من ماذا يصنع شاي كالميك؟ ما هو شاي كالميك وكيفية تحضيره؟ فيديو: خصائص مفيدة وتكوين شاي كالميك

هل يمكنني شرب الشاي المالح؟ سؤال غريب هيقولولك في آسيا الوسطى تشرب ايه تاني؟ هذا مزيج غريب من النكهات بالنسبة لنا، ولكن بالنسبة للكثيرين فإن الشاي اللذيذ هو كالميك.

وهذا يعني أن كالميك هو مجرد أحد أسمائها، ولكن في الواقع يُطلق على هذا الشاي اسم كل من المنغولية والقرغيزية، وكذلك دومبا أو جومبا. هذا الشاي مع الحليب، المالح وغالبًا ما يكون حارًا، بنكهة الزبدة، شائع في القوقاز وآسيا وجنوب سيبيريا.

ما هو شاي كالميك؟

هذا الشاي هو مشروب البدو. على الأرجح، انتشر من المغول، الذين تلقوا الشاي من الصينيين، بدأوا في تحضير المشروب بطريقتهم الخاصة. تقول نسخة أخرى أن سلف شاي كالميك جاء إلى البدو من التبت. مهما كان الأمر، فقد جاء شاي كالميك إلى روس من القبيلة الذهبية.

شاي كالميك الكلاسيكي مصنوع من الشاي الأخضر المضغوط. ببساطة لأن الشكل المضغوط كان دائمًا أكثر ملاءمة للبدو من الشكل السائب. لكن هذا الشاي المضغوط له طعم خاص يختلف عن الشاي الأخضر العادي. لذا فإن أولئك الذين اعتادوا عليها يظلون مخلصين لفترة طويلة. على الرغم من أنه مع الشاي العادي ذو الأوراق السائبة، يمكنك أيضًا الحصول على مشروب أصلي.

العنصر الثاني في شاي كالميك هو الحليب. أي نوع سيفي بالغرض: بقرة، فرس، جمل، خروف، ماعز... من الأفضل استخدام الفرس أو الجمل، مثل البدو القدماء. العنصر الثالث المطلوب هو الملح. يضيفون أيضًا الفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق الغار. وقطعة أخرى من الزبدة. ومع ذلك، يمكن استبداله بدهن الضأن.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير شاي كالميك مثيرة للاهتمام أيضًا - فقد تم غليها وحتى غليها بمقدار الثلث أو حتى النصف ثم غرسها.

وكانت النتيجة مشروبًا مثيرًا للاهتمام وعطريًا وغير عادي ومنعشًا بشكل غير عادي (نتيجة لهذا التحضير الطويل، تم الحصول على شاي قوي للغاية) مشروبًا دافئًا، كوب واحد منه يرضي الجوع لفترة طويلة. مشروب مثالي لأولئك الذين يقضون اليوم كله في السرج.

مشروب الشفاء

هذا الشاي شفاء، كما تؤكد أسطورة كالميك عن طبيب ذكي ومصلح ديني كان يعاني من مرض خطير. ونصحه الطبيب بشرب كوب من الشاي على الريق لمدة أسبوع، ووصف المشروب بأنه إلهي. فعل المريض كل شيء بالضبط وتعافى. منذ ذلك الحين، لا تكتمل عطلة زول، وهي إحدى العطلات الرئيسية بين كالميكس، بدون تناول الشاي مع الحليب، وهو اليوم الذي يكبرون فيه جميعًا عامًا (الحقيقة هي أن كالميكس ليس لديهم عيد ميلاد، ولكن السنة الجديدةالجميع يحتفلون بالحياة في نفس اليوم.)

الأسطورة هي أسطورة، وشاي كالميك هو مشروب صحي حقا. أولاً، إنه يدعم القوة بشكل جيد وينشطك. كما أنه مفيد لنزلات البرد، ويساعدك على إنقاص الوزن والتخلص من آثار الكحول.

وصفة بسيطة لشاي كالميك

1 ملعقة كبيرة. شاي أخضر
1 كوب ماء مغلي
1 كوب من الحليب
الفلفل الأسود، جوزة الطيب، ورق الغار
ملح
½ ملعقة صغيرة. سمنة

يُسكب الشاي الأخضر بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الحليب الساخن والملح والبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الزيت وأغلق الغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة.

يشتهر شاي كالميك بوفرة خصائصه العلاجية وطعمه الأصلي. يسمي المغول والبوريات وعدد من الجنسيات الأخرى هذا المشروب بشكل مختلف - "دجومبا"، "كاريمني"، "بلاط"، لكنهم يطبخونه بنفس الطريقة. هذه طقوس كاملة ندعوك للتعرف عليها بالتفصيل.

الشاي أو الحساء؟

منذ العصور القديمة، يعتقد مؤلفو الوصفة أن شاي كالميك يمكن أن ينقذ من العطش في حرارة الصيف أو يدفئ المسافر جيدًا في برد الشتاء. هناك بعض الحقيقة في هذا، بالنظر إلى أن هذا المشروب هو من بنات أفكار البدو الذين كانوا في حركة مستمرة، رحلة لا نهاية لها.

سعى أسلاف dzhomba إلى صنع الشاي ليس فقط لذيذًا، ولكن أيضًا مغذي (مغذي) - حتى يتمكن من استعادة قوته بعد رحلة طويلة عبر السهوب. ومن هنا جاءت فكرة إضافة دهن الحمل والحليب إلى المشروب.

مثير للاهتمام! لا يوجد سكر في شاي كالميك التقليدي. بدلا من ذلك، يضيف أصحاب الملح حسب الذوق. لذلك، أثناء وجودك في مقهى محلي، لا تقع في مشكلة عن طريق طلب شاي كالميك للحلوى!

حول فوائد جومبا

شاي أخضر

يعتمد تكوين المشروب على شاي أخضروحليب. وهذان المكونان مفيدان للجسم حتى بشكل منفصل. ويقومون معًا بتحويل الجومبا بالكامل إلى إكسير علاجي.

وبالتالي فإن الشاي الأخضر يزود الجسم بمضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة على المستوى الخلوي.

كما أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي عن طريق تحويل الدهون إلى الطاقة الحيوية. يوصى بشرب هذا المشروب المنشط لزيادة القدرة على التحمل أثناء النشاط البدني والرياضة اليومية.

الشاي الأخضر مطلوب بشدة بين كبار السن، وكذلك الأشخاص الذين يرتبط عملهم بالضغط النفسي والعاطفي. ويعتقد أن المشروب يمكن أن يحفز نشاط الدماغ ويقلل من إدراك التوتر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الموجودة في أوراق الشاي الأخضر لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

لبن

يمكنك حتى كتابة أطروحات حول فوائد الحليب. هناك عيب واحد فقط. يمتص الجسم البالغ هذا المنتج بشكله النقي بشكل سيئ بسبب نقص بعض الإنزيمات. وهنا يأتي الشاي الأخضر للإنقاذ. الحليب المخفف به، أي جومبا جاهز، يمكن أن يشربه الجميع دون استثناء، دون خوف من العواقب.

ولنذكرك أن الأطباء ينصحون بشرب الحليب أثناء العلاج:

• نزلات البرد،
• أرق،
• حرقة في المعدة،
• تسمم.

وهذا يعني أن شاي كالميك يوحد ميزات مفيدةمكونان، مما يجعل المشروب في متناول الجميع.

موانع

أما ضرر شاي كالميك فلا يوجد. الشيء الوحيد الذي يمكن ملاحظته هو أن الحليب يحيد قليلاً التأثير المنشط للشاي الأخضر، وبالتالي فإن تعزيز الطاقة الناتج عن شرب الجومبا سيكون أقل.

التعبئة والتغليف غير عادية

ليس من الصعب التعرف على شاي كالميك الأصلي بين المشروبات الأخرى. وفقًا للتقاليد القديمة، تقوم الشركة المصنعة بضغط تركيبة التخمير - أعشاب السهوب الصغيرة والأوراق الكبيرة وبراعم الشاي الأسود والأخضر - على البلاط الخشن أو الطوب. عندما يحين وقت تحضير شاي كالميك، يتم قطع الجزء الضروري من القوالب الضخمة الثقيلة، وتستمر بقايا تركيبة البلاطة المضغوطة في الانتظار في الأجنحة.

نظرًا لأن الأوراق والبراعم المقطوعة لا يتم تجفيفها أو تخميرها، فإن الجومبا له مذاق مرير محدد. هذا هو واحد من السمات المميزةشاي كالميك.

كيفية التخمير

كتب الطبخ والمواقع الإلكترونية مليئة بوصفات صنع شاي كالميك. من الجدير بالذكر أنه في معظم الحالات تشير بدقة إلى الكمية المطلوبة من المكونات (جرام، لتر). لكن! من الصعب أن نتخيل بدويًا يحمل أدوات القياس.

الوصفات الحالية لشاي كالميك تجعل من الممكن تكييف المشروب مع أذواق الأشخاص المعاصرين. ولهذا يجوز إضافة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب إلى القاعدة الكلاسيكية. ما هو سر صنع جومبا الأصلي؟

كلاسيكيات هذا النوع

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير شاي كالميك مع الحليب، نقدم لهم تعليمات خطوه بخطوه.

للوصفة سوف تحتاج:

1. شاي بلاطة
2. الحليب (3.5%)
3. دهن الضأن
4. ملح.

نسبة الماء والحليب هي 1:3.

يبدأ تحضير شاي كالميك بفصل قطعة صغيرة عن البلاط وسحقها إلى قطع.

أثناء تخمير شاي كالميك، يستمر في التشبع بالأكسجين، حتى إضافة الحليب. ثم انتظر حوالي 20 دقيقة من الغليان النشط وأضف دهن الضأن. بعد 3-5 دقائق، يصبح الجومبا جاهزًا لتقديمه للضيوف. تحضير الأوعية.

مهم! يُشرب شاي كالميك ساخنًا بشكل حصري. قدرة الدهون على التصلب بسرعة يمكن أن تفسد الانطباع العام للمشروب.

الأعشاب والتوابل

المطبخ الوطني لأي دولة لا يقف ساكنا، ولكنه يتطور ديناميكيا. جمهورية كالميكيا ليست استثناء.

الوصفات الحديثة لشاي كالميك ترحب بجميع أنواع الإضافات وتسمح بالانحرافات عنها النسخة الكلاسيكية. بالنسبة للأوروبيين، يعد العثور على المجموعة الأصلية أمرًا صعبًا؛ فمن الأسهل بكثير تحضير مشروب غريب من المكونات "المتوفرة". لذلك، تم استبدال الشاي بلاطة منذ فترة طويلة بدفعات فضفاضة بأسعار معقولة، ودهون الضأن - سمنة. رخيص و مبهج.

فيما يلي وصفات شعبية لشاي كالميك مع الحليب، مع إشارة مشروطة إلى الأصول الوطنية.

جومبا مع البهارات

للتخمير سوف تحتاج:

• جزء من لوح الشاي،
• الماء (2/10 أجزاء)،
• الحليب (8/10 أجزاء)،
• قطعة من الزبدة،
• ملح،
• 8-10 حبات من البهارات.

ضع قطعًا صغيرة من شاي كالميك المغطى بالبلاط في الماء البارد واتركه حتى يغلي. في المرحلة التالية، صب بعناية جزء من الحليب، ورش الملح والفلفل.

اطهي الجامبو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من إخراج المشروب من الموقد، أضيفي السمن. يُشرب شاي كالميك ساخنًا أو دافئًا.

جومبا على الشاي الأسود مع جوزة الطيب

المكونات للتخمير:

• أوراق الشاي الأسود (1 ملعقة كبيرة)،
• الحليب (3.2٪ على الأقل من محتوى الدهون) ،
• زبدة (1.5 ملعقة كبيرة)،
• الفلفل الأسود المطحون،
• مسحوق جوزة الطيب،
• ماء،
• ملح.

ضعي الأطباق على النار واسكبي الماء وأضيفي الشاي السائب. عندما يغلي الماء، يُسكب الحليب ويُتبل بالملح حسب الرغبة والفلفل (حوالي ملعقة صغيرة) وجوزة الطيب الحار (على طرف السكين).

استمر في غلي شاي كالميك على النار لمدة تتراوح بين 17 و 20 دقيقة. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة في المشروب، وحرك كل شيء جيدًا، واترك المرق حتى يغلي. أخيرًا، أخرج الشاي النهائي من الموقد واسكبه في أوعية خزفية.

وصفة بالأوراق الخضراء

عادة ما يتم تخمير الخليط الأخضر على الموقد. عندما يغلي الماء، أضف الحليب كامل الدسم (جزء واحد من الماء إلى 3 أجزاء من الحليب). في هذه الحالة، ستكون البهارات المناسبة هي: البازلاء من الفلفل الأبيض والملح وأوراق الغار.

مدة غلي المشروب على نار خفيفة هي 17-18 دقيقة. قبل دقيقتين من إزالة الشاي من الموقد، أضف الزبدة المذابة. يُسكب المرق النهائي ساخنًا في أوعية.

بالمناسبة، التوابل الممتازة للمشروب المعني هي:

• قرنفل
• قرفة
• الجوز المطحون.

مثير للاهتمام! في البداية، كان صانعوه ينظرون إلى الشاي على أنه منتج غذائي أكثر من كونه مشروبًا، ولهذا السبب لا تزال بعض الجنسيات ترحب بإضافة دقيق القمح إلى الوصفات. ومن هنا شبع وسمك المرق.

وأخيرًا، أود أن أشير إلى أنه إذا لم تكن من متابعي مطبخ كالميك ولا تستطيع أن تحب الشاي المملح مع البهارات، فلا تحزن! قم بتحضير ورقتك الخضراء المعتادة وأضف الحليب والسكر واستمتع بطعمك المفضل! إنه أكثر صحة، لأنه يمكنك شرب هذا الشاي بكل سرور!

وإليك إحدى الوصفات التي تتكيف مع المطبخ السلافي:

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

فريد من نوعه في المذاق، وله العديد من الاختلافات ويعتبر من أكثر المشروبات غير العادية في العالم. يحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط: ولكن هناك العديد من الاختلافات في التحضير. لا يفقد مشروب البدو القديم أهميته اليوم، لكن من الضروري مراعاة الضرر المحتمل من استهلاك مثل هذه المركبات. تمت مناقشة فوائد شاي كالميك وكيفية تحضيره والأضرار المحتملة في المعلومات الواردة في هذه المقالة.

لأول مرة، تم العثور على ذكر شاي كالميك في ملاحظات الرهبان التبتيين. بفضل المزيج الفريد من المكونات البسيطة، تم علاج العديد من الشعوب والقبائل الآسيوية. وفي الوقت نفسه، هناك الكثير من التناقضات، لأن اكتشاف مشروب الشاي في البداية كان يخص الصينيين، لكن القبائل البدوية هي التي بدأت بإضافة الحليب والملح والدهون إليه. تم تعديل الوصفة وتحسينها، حتى في الجنسيات الفردية تم استخدامها بأشكال مختلفة تمامًا.

هناك أيضًا نسخة مفادها أن شاي كالميك لم يكن يُطلق عليه دائمًا بهذه الطريقة. إذا نظرنا إلى التاريخ، نكتشف أن هذا هو الشاي التقليدي للنوغايس، وهم شعب تركي في شمال القوقاز. لذلك، فإن الإجابة على السؤال: ما هو الفرق بين شاي كالميك ونوجاي؟، بسيطة - لا شيء، إنهما نفس المشروب تحت الاسم القديم "كو جاي"، والذي يُترجم وفقًا لإحدى الإصدارات من نوجاي على أنه "سماوي". قمر". اسم جميل، أليس كذلك؟

ومن المعروف أن تركيبة هذا الشاي تشمل بالضرورة:

• شاي بالبلاط الأخضر والأسود. كان هذا المزيج هو الذي زود المشروب بخصائص علاجية فريدة. إن اختيار شكل لوح المادة الخام له اعتبارات عملية للغاية: فقد كان من الأسهل تخزين الشاي دون تغيير خلال الرحلات الطويلة التي قام بها البدو طوال حياتهم.
• تمت إضافة العديد من أعشاب السهوب أيضًا إلى أوراق الشاي، مما يوفر المزيد الخصائص الطبيةيشرب. ومن المعروف أن جمع واستخدام هذه المواد الخام لم يُسمح به إلا قبل الإزهار. وقد ساعد ذلك في الحفاظ على جميع الفوائد وتقليل الضرر المحتمل لمرضى الحساسية.
• ومن الغريب أن الملح يوفر تبريدًا سريعًا للعطش وامتصاص العناصر الغذائية. حتى الآن، من المعتاد في بعض الثقافات الآسيوية إضافة الملح إلى الشاي بدلاً من السكر المعتاد.
• الحليب والدهون. واستخدموا الحليب كامل الدسم من الحمير أو الإبل، كما أضافوا الدهن المذاب إلى المشروب بشكل منفصل. يحل محل وجبتك المعتادة، ويساعدك على الإحماء بشكل أسرع وينعش في الحرارة. على الرغم من الطعم غير العادي، فإن شاي كالميك صحي ومغذي للغاية، ولهذا السبب لا تزال شعبيته مرتفعة في آسيا.

هناك العديد من الاختلافات في الوصفات. يمكنك استخدام الكريمات ومنتجات الألبان عالية الدسم. بالإضافة إلى الملح، تم إضافة جميع أنواع الأعشاب والبهارات إلى الخليط، مما كان له تأثير منشط على الجسم. كان يعتقد أن مثل هذا المشروب من شأنه أن يساعد في استعادة القوات المهدرة في غضون دقائق، كما أنه سيقطع حيوية ونضارة المسافر المتعب. بسبب تأثيره المنشط، لا ينصح بشرب هذا الشاي في الليل، بالإضافة إلى أن المشروب له موانع أخرى.

ضرر شاي كالميك

بالنسبة للأوروبي الذي لم يكن على دراية به منذ الطفولة، فإن شاي كالميك قد لا يحب طعمه فحسب، بل قد يسبب أيضًا ضررًا حقيقيًا. الأمر كله يتعلق بمزيج من المكونات التي تعتبر في حد ذاتها بسيطة ومفيدة للغاية، ولكن عند دمجها فإنها تمثل خليطًا نشطًا بيولوجيًا له تأثير قوي على الجسم.

في أي الحالات يكون هذا المشروب ضارًا:

1. في حالة التعصب الفردي لأي مكون من مكونات المشروب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية محتملة تجاه المواد النباتية توخي الحذر بشكل خاص.
2. وجود حصوات في الكلى أو المرارة. يمكن للمكونات النشطة للمشروب إثارة حركة التكوينات، والتي لا تؤدي دائما إلى عواقب إيجابية.
3. لا ينصح بتجربة مثل هذه المشروبات أثناء الحمل والرضاعة. في المقام الأول، حتى لا تثير رد فعل غير نمطي للجسم، علاوة على ذلك، يمكن أن يسبب هذا التكوين رد فعل تحسسيعلى خلفية التغيرات الهرمونية يكون احتمال حدوثه أكبر مما هو عليه في الحالة الطبيعية.

عندما يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، فمن المفيد أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية الإضافية. بفضل إضافة منتجات الزبدة والألبان، يحتوي كوب شاي كالميك على مخزون مثير للإعجاب من السعرات الحرارية، لذلك مع الاستهلاك المستمر، يمكن لهذا الشاي أن يدمر شخصيتك.

وصفة كلاسيكية

لم يتم الحفاظ على جميع أسرار صنع شاي كالميك حتى يومنا هذا، ومن غير المرجح أن يكتبها أي شخص على الإطلاق. إن نسخة تحضير هذا المشروب "المُكيفة" للمعجبين المعاصرين متاحة تمامًا للتخمير في المنزل، لذلك ندعو الجميع لمحاولة تقدير مذاق الشاي البدوي الفريد.

كيفية تحضير شاي كالميك:

1. يُكسر الشاي المضغوط (حوالي 50 جرامًا) ويُسكب بالماء البارد (200 مل) ويُشعل النار فيه.
2. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي 800 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الملح و10 حبات فلفل أسود.
3. يجب أن ينضج السائل جيدًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد ذلك تحتاج إلى إزالة وعاء الشاي من الموقد وإضافة الزبدة المذابة مسبقًا (40-50 جرامًا) إليه.
5. يصر الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم الفريد لشاي كالميك.

نقطة مهمة: يجب تصفية الخليط قبل الاستخدام، رغم أن الكالميكس الحقيقيين يفضلون شربه مع أوراق الشاي. اعتمادًا على التفضيلات وخصائص الذوق، يمكنك إضافة ورق الغار وجوزة الطيب المفروم وحتى الدقيق المقلي في مقلاة جافة إلى المشروب. اعتمادا على المكونات المستخدمة، يتم تحديد الخصائص المفيدة لهذا المشروب، وسوف يسمح لنا الذوق الأصلي بتقدير الشاي الذي اعتدنا عليه بطريقة جديدة.

تركيبة شاي كالميك معقدة وفريدة من نوعها. منذ زمن سحيق، كانت هناك تقاليد وأسرار لإعداده. لم تستخدم الشعوب البدوية أنواع الشاي الأخضر والأسود المشهورة فحسب، بل استخدمت أيضًا مجموعة متنوعة من الأعشاب المهدئة. هذا هو السبب في عدم وجود وصفة واحدة للتحضير، والنسخة الحديثة المعدلة تتيح لك تقدير المذاق الغني لمثل هذا المشروب دون استخدام المواد والمكونات النشطة بيولوجيا.

شاي كالميك هو طبق من المطبخ الوطني لشعوب كالميكيا ومنغوليا وقيرغيزستان، التي كانت تفضل أسلوب الحياة البدوي حتى القرن العشرين. لا يزال من غير الواضح تمامًا ما إذا كان هذا مشروبًا أم حساءًا. إنه مصنوع من الشاي الأخضر الطويل المضغوط مع إضافة الملح والحليب والدهون الحيوانية. غالبًا ما تستخدم الأعشاب والتوابل الطبية كمكونات إضافية. أسماء أخرى: المنغولية، القيرغيزية، جومبا أو جامبا. لون السائل غني غامق أو بني أو بني حليبي ، والطعم بدون توابل لاذع ومالح. بعد البلع، هناك شعور بالفيلم على الغشاء المخاطي للفم. على الرغم من وجود العديد من الوصفات لإعداد شاي كالميك، إلا أن المشروب لم يكتسب شعبية كبيرة بسبب اتساقه المحدد.

كيف يتم صنع شاي كالميك؟

المكون الرئيسي للطبق هو أوراق الشاي. يتم تصنيعه حسب الطلب باستخدام مزيج من أوراق الشاي السفلية والعلوية والبراعم الجانبية والبراعم. يتم تحقيق البنية الكثيفة بسبب الإطلاق الوفير للراتنجات أثناء الضغط.

ملحوظة! الفرق بين شاي بلاطة كالميك والشاي العادي هو عدم تخمير المواد الخام.

لتوفير القليل من المال، غالبًا ما يشترون مواد خام متفتتة وجافة قليلاً للضغط على أنفسهم. وفي هذه الحالة يتم إضافة الملح في مرحلة تصنيع البلاط.

قامت بعض الشركات الصغيرة بتحسين التكنولوجيا ونقع الأوراق في الحليب، ثم تجفيفها في الأفران مع فتح باب الفرن، أو تحت الشمس. يعد تحضير شاي كالميك المضغوط أكثر ملاءمة - يمكنك اصطحابه معك في الرحلات والاستمتاع بمذاق مشابه للطعم الأصلي دون إضافة مكونات إضافية.

مهم! من المستحيل الحصول على منتج حقيقي تمامًا عن طريق التخمير بمفرده. يجب غلي المشروب.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من شاي كالميك

تعتمد القيمة الغذائية للمنتج على كمية الحليب والدهون الحيوانية والمكونات الأخرى.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شاي كالميك الكلاسيكي 429 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 2 جم؛
• الدهون - 33 جم؛
• الكربوهيدرات - 31 جم.

تعتمد كمية الألياف الغذائية ومواد الرماد على جودة المادة الأولية.

يتضمن تكوين شاي كالميك ما يلي:

1. يحفز الكافيين عمل الدماغ وعضلة القلب، لكنه يثبط نشاط العصب المبهم.
2. التانين - يعطي طعمًا لاذعًا وله تأثير مهدئ.
3. الكاتيكين عبارة عن مُعدِّلات مناعية طبيعية ذات نشاط مضاد للميكروبات.
4. تعمل المركبات الفينولية على تحفيز الشهية وتهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وتحفيز إفراز الإنزيمات الغذائية.
5. البوتاسيوم - يعمل على استقرار وظائف الكلى والكبد، من نظام القلب والأوعية الدموية، تطبيع إيقاع القلب.
6. الفلورايد - يحسن المناعة ويزيل مضادات الأكسدة والأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.
7. اليود - يسرع عمليات التمثيل الغذائي، وهو "مسؤول" عن الوظيفة الغدة الدرقية، يسرع نمو خلايا الألياف العصبية.
8. المنغنيز - يحفز إنتاج السائل الزليلي، ويحسن وظيفة المفاصل، ويحمي الكبد من تراكم الخلايا الدهنية.
9. الصوديوم - يشارك في العمليات الحيوية ويعيد توازن الماء والكهارل.
10. فيتامين ك - الدور الرئيسي للمادة هو زيادة وظيفة تخثر الدم.
11. حمض الأسكوربيك - يحفز تخليق الهرمونات وإزالة السموم.
12. حمض النيكوتينيك - يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويحسن الدورة الدموية الدماغية والمحيطية.
13. مجمع فيتامينات ب - يعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي المركزي.

عند تحضير شاي كالميك، فإن أوراق الشاي، التي تتلامس مع الحليب والمكونات الأخرى، تخلق مجمعات سهلة الهضم من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم. بفضل المشروب يمكنك إخماد الجوع والعطش واستعادة القوة بعد الإصابة بأمراض خطيرة. ومع ذلك، فإن طعم المنتج وتأثيره محددان للغاية بحيث لا يستطيع الجميع تحسين صحتهم بهذه الطريقة.

الخصائص المفيدة لشاي كالميك

بمساعدة مشروب الشفاء من التركيب المعقد، عالج الشامان جميع الأمراض. كانوا يعتقدون أن الشاي يعزز طول العمر. وصفة مجمع تجديد ذلك الوقت: التخلي عن جميع أنواع الطعام لمدة أسبوع، وفي الصباح اشرب فقط وعاء كبير من الشاي وفكر في الأبدية.

الحياة الأبدية لا تضمن استخدام المنتج، ولكن تم إثبات فوائد شاي كالميك رسميًا:

• يقوي جهاز المناعة، وله تأثير مضاد للميكروبات، ويمنع النشاط الفيروسي.
• يسرع الشفاء بعد الأمراض الخطيرة ويحسن وظيفة الذاكرة ويعيد عمل الجهاز العصبي المركزي. يستخدم للقضاء على فقر الدم.
• يمنع تطور مرض السكري، ويخفض مستويات السكر في الدم.
• يستقر الضغط الشريانييقوي الأوعية الدموية ويوحد جدرانها.
• يحسن رد الفعل، ويسرع الحفظ.
• يقلل من تكوين الغازات. له تأثير مضاد للأكسدة، ويساعد على تطهير الكبد من السموم، والأمعاء من السموم وحصوات البراز.
• يسخن بسرعة بعد انخفاض حرارة الجسم ويساعد على استعادة توازن الماء والكهارل في الحرارة، ويستعيد فقدان الأملاح.

على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، يوصى بإدراج شاي كالميك مع الحليب في نظام غذائي لفقدان الوزن. تسريع عمليات التمثيل الغذائي يحيد القيمة الغذائية للطبق. يمنع الشعور بالجوع، وتستمر الوجبة الواحدة لعدة ساعات.

يساعد المشروب الأمهات المرضعات على استعادة الرضاعة، والنساء الحوامل يزيلن التسمم. شرط العلاج في هذه الحالة: يجب أن يكون شاي كالميك منتجًا مألوفًا. ومن غير المقبول إدخال هذا الطبق في النظام الغذائي لأول مرة في مثل هذه الحالات.

موانع وأضرار شاي كالميك

تم اختبار التأثير العلاجي للمشروب عبر الزمن. ولكن في الأشخاص الذين لم يعتادوا عليه، فإنه يمكن أن يثير أعراض سلبية: الغثيان، وعسر الهضم، وألم شرسوفي والمغص الكبدي.

يمكن أن يحدث ضرر لشاي كالميك إذا تم إساءة استخدامه، إذا كان لديك حساسية من المكونات - الحليب أو الأعشاب أو الشاي الأخضر أو ​​الأسود أو إذا لم يتم اتباع الوصفة.

الآثار السلبية: تحص بولي وتحص صفراوي، ضعف وظائف الكبد، فشل كلوي، تطور التهاب المعدة والأمعاء. إذا كانت هذه الأمراض موجودة بالفعل، فعليك رفض تجربة طبق جديد.

لا ينبغي أن تعطي طفلك مشروبًا لأول مرة حتى يبلغ عمره 6 سنوات. ومع ذلك، فإن "الحساء" الدهني والمالح من غير المرجح أن يسعد الطفل.

كيفية تحضير شاي كالميك؟

هناك العديد من الوصفات للطبق، ولكن بغض النظر عن نوع المشروب وطريقة التحضير، هناك توصيات معينة ينصح باتباعها.

قبل تخمير شاي كالميك، عليك أن تعتني بالأطباق المناسبة. يجب غلي السائل لفترة طويلة، لذلك لن تعمل غلاية مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج المقاوم للحرارة.

قم بإيقاف تشغيل المشروب فقط عندما تقل محتويات القدر مرتين. لتسريع العملية، استخدم وعاء أو وعاء ذو ​​حواف واسعة.

تصب على الفور في الأطباق وتشرب ساخنة. إذا لم يتم ملاحظة هذه الحالة، فإن السائل سوف يتصلب، ويثخن، وسيظهر فيلم دهني على السطح. من غير الملائم أن تساعد نفسك بالأكواب - فقد تصاب بالحروق.

يتم استخدام الحليب كامل الدسم فقط، محلي الصنع، ويمكن استبداله بالكريمة. إذا كان لديك فقط منتج مبستر في متناول اليد، فتأكد من إضافة الزبدة.

يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك الخاص وتجربة كمية الملح أو الأعشاب الطبية.

يجب تخزين ألواح الشاي معبأة حتى لا تفقد رائحتها الواضحة. احصل عليه من الشاي "الرياح". إحياءمستحيل.

كيفية تحضير شاي كالميك:

1. وصفة صريحة بسيطة. يُسكب 10 جرام من الشاي الأخضر، ويفضل أن يكون غير مخمر، مع 250 مل من الماء البارد ويُغلى. يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل، صب الحليب - نفس كمية الماء في الحجم الأصلي، يسخن حتى الفقاعات، إضافة التوابل حسب الذوق - القرفة، خليط الفلفل، جوزة الطيب المبشور، ورقة الغار، الزعتر. يغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق ثم يرفع عن النار. أضف 1 ملعقة صغيرة. سمنة. اتركها مغطاة لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. في التتار. كسر قطعة من البلاط وضربها. حساب التقديم - 1 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي، 100 مل ماء، 100 مل حليب دسم. يُسكب خليط السوائل في أوراق الشاي في نفس الوقت ويُغلى في مقلاة مفتوحة من الحديد الزهر دون إغلاق الغطاء حتى تقل المحتويات بمقدار الثلث. أضف الملح، واطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى، قبل أن يطفئ، أضف الزبدة، ويفضل الزبدة المذابة.
3. كالميك. نسب الشاي والسائل هي 10 جرام من أوراق الشاي و 100 مل من الماء و 200 مل من الحليب. يُسكب الماء البارد فوق المضغوطة المسحوقة ويُغلى المزيج ويُسكب في الحليب ويُضاف الملح والأعشاب والبهارات المفضلة - الفلفل والقرفة والقرنفل - بالعصي. يُطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تغلي المحتويات، ويُضاف القليل من السمن أو دهن الضأن. عندما ينخفض ​​الحجم بمقدار 1/3، قم بتصفية كل شيء وصبه في أوعية. قبل التقديم، أضف قطعة من الزبدة لكل منها.
4. . يتم سحق لوح وزنه 250 جرام، ويسكب 3 لترات من الماء البارد. يغلي لمدة 20 دقيقة، مع إزالة السيقان الكبيرة والعقل التي تظهر. ثم نسكب الكريمة السميكة التي تم تسخينها بالفعل حتى الغليان تقريبًا. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 7 دقائق. التوابل عادية، تأكد من الإصرار.
5. خورسيتس. يتم إجراء استثناء لهذا النوع من المشروبات - فهم لا يأخذون البلاط، بل أوراق الشاي المبنية من الطوب، حيث تم استخدام مجموعة متنوعة من الأوراق الطويلة المخمرة عالية الجودة للجانب المواجه. يُقلى خليط من دقيق القمح والجاودار في شحم الخنزير المذاب حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا. يتم تخميره باستخدام أي من التقنيات الموصوفة بالفعل، ولكن في مرحلة الغليان، يجب حذف ورق الغار وجوزة الطيب. يتم إدخال الدقيق قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل. يجب أن يكون المشروب متوتراً.

الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام لشاي كالميك في الأديغة. أولاً، قم بغلي حميض الحصان: اسكب العشب، بعد شطفه بالماء البارد، واعجنه حتى يتم تحرير العصير بسهولة أكبر، واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. من الضروري حساب كمية السائل بحيث تكون كافية حتى نهاية العملية. يتم سكب المرق واستخدامه لصنع الشاي. عنصر إضافي هو الكزبرة المجففة. بدلاً من الحميض، يمكنك استخدام الأعشاب النارية أو الأوريجانو. في الإصدارات العشبية، تتم إضافة الكريمة إلى ثلث حجم المرق.

تستخدم الوصفات الحديثة الزبدة، لكن كالميكس أضافوا دهن الضأن. لم يكن المغول القدماء يتخيلون حساء الشاي بدون نخاع عظم الغنم المقلي وقطع الذيل الدهني. من أجل منع تطور داء الاسقربوط، أضاف الأديغة، بالإضافة إلى حميض الحصان، عشب السهوب، الذي كان يسمى ليبشاي. لا يزال المؤرخون غير قادرين على الاتفاق على ما إذا كان نبات الأوريجانو أو الكشمش أو خليطًا من الأعشاب.

الشيء الوحيد الذي لم يتغير في وصفة شاي كالميك هو تخمير الشاي الأخضر غير المخمر والضغط على البلاط. ذات مرة كان يتم تفسير ذلك من خلال الذوق، والآن من خلال القدرة على تحضير مشروب قوي. صحيح أن هناك بالفعل متخصصين في الطهي يقومون بشرب الشاي الأخضر طويل الأوراق.

تم طهي الطبق الأصلي طوال الليل. وفق التقليد القديم، حرك (سامريلي) لأعلى ولأسفل في اتجاه عقارب الساعة - بالضبط 189 مرة. وتحاكي هذه الحركة - من اليسار إلى اليمين - حركة الشمس طوال اليوم عبر السماء.

كانت خصائص الطاقة للتسريب الناتج عالية جدًا لدرجة أنه في الشخص الحديث بعد كوب واحد قد يتوقف القلب وقد يحدث انفتال معوي.

كنت أول من جرب الخصائص العلاجية للشاي على نفسي. راهب التبت. بعد أن شعر بالتوعك، لم يستطع التعامل معه بمفرده، بمساعدة الصلوات والطقوس. التفت Tsonkhava إلى الشامان كالميك. بالفعل في اليوم السابع من العلاج، انخفض المرض تماما.

ذات مرة، رفض السفراء الروس شرب مشروب غريب خلال حفل شاي تقليدي، وقد دفعوا ثمن ذلك حياتهم. تتكون وجبة الأمراء المغول من لحم الضأن المغسول بالشاي الغني. رفض الروس تجربة المنتج الغريب الحار والمالح واكتفوا بالماء البارد. (لم يعلموا أنه إذا شربت اللحوم الدهنية والليفية مع مياه الينابيع، فقد يحدث انسداد معوي). وفي غضون ساعات قليلة، بدأوا يعانون من مغص شديد، ومات نصف المندوبين في عذاب رهيب. قرروا أن السم قد تم سكبهم، مما أدى إلى تفاقم العلاقة الصعبة بالفعل.

لا تزال احتفالات الشاي تقام حتى اليوم. إنهم لا ينتهون بشكل مأساوي، لأن أولئك الذين يرغبون في تجربة مشروب مع خصائص معينة يتخيلون مقدما ما سيشربونه. بالإضافة إلى ذلك، حتى لو كان الطبق الرئيسي هو لحم الضأن الدهني، فيجب أن يكون مصحوبًا بطبق جانبي من الكربوهيدرات. يُسكب الشاي في أوعية خزفية، وتوضع أطباق مسطحة مع البهارات على الطاولة حتى يتمكن الجميع من تتبيل المشروب حسب ذوقهم الخاص، بالإضافة إلى وعاء من العسل.

كيفية تحضير شاي كالميك - شاهد الفيديو:

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحاضر طبق وطني، يجدر المجيء إلى كالميكيا في مايو. يقام مهرجان شاي كالميك كل يوم سبت ثالث، ويمكنك تجربة العديد من الأصناف المخمرة وفقًا للوصفات الأصلية.

ما هي فوائد شاي كالميك وكيفية تحضيره بشكل صحيح؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها المتعلقة بالمنتج المذكور في هذه المقالة. سوف تتعلم أيضًا ما إذا كان هذا المشروب ضارًا بجسم الإنسان وما إذا كان مسموحًا بتناوله أثناء الرضاعة.

معلومات عامة عن مشروب الحليب

شاي كالميك مشروب ذو تاريخ غني. لقد خدم بإخلاص للشعوب البدوية الآسيوية. واليوم أثبت العلماء المعاصرون فوائده.

شاي كالميك مع الملح والحليب والزبدة سوف يدفئك في الصقيع الشديد وينعشك في حرارة لا تطاق. إذا تم دمج هذا المشروب مع الخبز المحمص من الخبز محلي الصنع، فيمكنه بسهولة استبدال وجبة إفطار كاملة أو حتى الغداء.

ما هو سر شاي كالميك؟ سنخبرك بهذا الآن.

تكوين مشروب الحليب اللذيذ

كيف يكون شاي كالميك مفيدًا لجسم الإنسان؟ تكوين هذا المشروب غير العادي فريد من نوعه. حتى بعد تخميره، فإنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية التي اشتهر بها الشاي الأخضر منذ فترة طويلة. يحتوي على العفص العلاجي والكافيين المنشط بالإضافة إلى "الأوصياء" على الصحة والشباب مثل الكاتيكين.

بفضل المكونات التي تضاف إلى الشاي أثناء تحضيره (الزبدة والحليب وملح الطعام)، فإنه يحتوي على الكثير من الفلور والبوتاسيوم واليود، وكذلك الصوديوم والمنغنيز. هذا المشروب غني أيضًا بالفيتامينات مثل C وK وB وPP. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على حمض النيكوتينيك.

تأثير شاي كالميك على جسم الإنسان

كيف يؤثر شاي كالميك على جسم الإنسان؟ فوائد هذا المشروب لا يمكن إنكارها.

كما تعلمون، لا يمتص جسم الإنسان الحليب كامل الدسم دائمًا بشكل صحيح. هذا ينطبق بشكل خاص على البالغين. وبحسب الخبراء فإن الشاي الأخضر يسهل امتصاص هذا المنتج. لذلك، يمكن التوصية به بأمان حتى لكبار السن.

وبدوره فإن ما يتضمنه هذا المشروب يلين تأثيرات مؤذيةالقلويدات والكافيين الموجود في الشاي الجاهز. هذا مهم بشكل خاص، حيث يتم جمع أوراق الشاي القديمة فقط لشاي كالميك الكلاسيكي. علاوة على ذلك، فهي لا تخضع حتى للتخمير، مما يساعد في الحصول على مشروب قوي جدًا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحليب الكامل الدسم والشاي، يتفاعلان مع بعضهما البعض، ويشكلان مجمعًا خاصًا من البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المشروب على الكوليسترول الطبيعي، وهو جزء من الزبدة. يغذي الدماغ ويمد العظام بالفيتامينات. جلدوالشعر والعينين.

هل يمكن للأمهات المرضعات شرب الشاي؟

يستخدم شاي كالميك في كثير من الأحيان أثناء الرضاعة. وبحسب الأطباء، مثل أي مشروب مع الحليب، فإن هذا المشروب يعمل على تحسين جودة حليب الأم وزيادة حجمه أيضًا. ولهذا السبب يوصى باستخدامه من قبل ممثلي الجنس اللطيف الذين فقدوا الحليب بعد الولادة.

خصائص مفيدة للمشروب

ما هي خصائص شاي كالميك؟ فوائد ومضار هذا المشروب هي موضوع نقاش بين العديد من الخبراء.

سنتحدث عن موانع استخدام هذا المشروب بعد قليل، ولكن الآن دعونا نتحدث عن خصائصه الإيجابية.

لذا فإن شاي كالميك له الخصائص المفيدة التالية:

• ينشط النشاط العقلي، ونغمات تماما، ويزيل أيضا جميع علامات التعب؛
• يزيد الرضاعة لدى الأمهات المرضعات.
• يزيل الوزن الزائد ويحفز عملية التمثيل الغذائي والتشبع.
• يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ينظم مستويات السكر في الدم (مثالي للمرضى الذين يعانون من مرض السكري)؛
• ينقذ من نزلات البرد ويقوي جهاز المناعة.
• مفيد للجهاز الهضمي (يعالج عسر الهضم، والتسمم، ويقلل أيضاً من تكون الغازات).

كيف تجعل الشراب أكثر فائدة؟

لتعزيز الخصائص المفيدة لشاي كالميك، يوصى بإضافة توابل مختلفة إليه. على سبيل المثال، يحول القرنفل هذا المشروب إلى كوكتيل مضاد للبرد يقتل البكتيريا الضارة ويخفف الحمى ويعالج التهاب الحلق.

وإذا أضفت إليها رشات قليلة من جوزة الطيب ستزيد من مناعتك وتعالج الروماتيزم وتقوي الجهاز العصبي.

يساعد شاي كالميك مع الفلفل الأسود الشخص على تحسين عمل الجهاز المعوي، ويعمل أيضًا كمقشع فعال وينظف الأوعية الدموية.

اختيار الشاي

في كثير من الأحيان يمكنك العثور على شاي كالميك في أكياس على أرفف المتاجر. وفقا للخبراء، فإن المشروبات المعبأة بهذه الطريقة لا تلبي دائما جميع متطلبات الجودة والسلامة. بعد كل شيء، في كثير من الأحيان، يضيف رواد الأعمال المهملون العديد من النكهات ومحسنات الذوق إلى هذا المنتج. وبعد ذلك، فإن شرب المشروب يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في المعدة والأمعاء. لذلك نوصي بتحضير شاي كالميك بنفسك.

كقاعدة عامة، يتم استخدام الشاي الأخضر المبلط لإعداده. ولكن في حالة عدم وجود واحد، يمكنك استخدام أوراق الشاي العادية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان استخدام المكونات الإضافية التي تمنح الشاي ليس فقط رائحة وطعمًا خاصين، ولكن أيضًا خصائص علاجية فريدة.

شاي كالميك الكلاسيكي: كيف يتم تحضيره؟

قليل من الناس يعرفون، ولكن المشروب المعني لديه العديد من خيارات التحضير. للشاي الكلاسيكي تحتاج إلى استخدام:

• الشاي الأخضر المبلط - حوالي 200 غرام؛
• مياه الشرب الباردة - 2 لتر؛
• كريمة متوسطة الدسم (يفضل استخدام 10%) - 1.5 لتر؛
• زبدة طازجة - 50 جم على الأقل؛
• ملح الطعام - أضف حسب الرغبة (حوالي ملعقة حلوى)؛
• حبات الفلفل الأسود - حوالي 5 قطع؛
• جوزة الطيب - أضف إلى الذوق.

عملية الطبخ

لتحضير هذا المشروب، تُسحق ألواح الشاي الأخضر قليلاً وتوضع في قدر كبيرة. ثم يتم ملؤها بالماء البارد ووضعها على الموقد. اطبخ المشروب على نار متوسطة حتى يغلي. بعد ذلك، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. وفي الوقت نفسه، تتم إزالة جميع أوراق الشاي العائمة بعناية من سطح الشاي.

بعد الخطوات الموضحة، تُسكب الكريمة في المقلاة. معهم، يتم غلي الشاي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يوضع ملح الطعام في الوعاء، كما يتم رمي حبوب الفلفل الأسود فيه.

بعد إزالة شاي كالميك من الموقد، اتركه لمدة 5 دقائق تقريبًا. في نفس الوقت يتم إغلاقه بإحكام بغطاء. وأخيرًا، تضاف رشات قليلة من جوزة الطيب إلى المشروب وتسكب في أكواب.

ماذا عن الحليب كامل الدسم؟

إذا كان المشروب المعني غير مخصص للضيوف المدعوين، ولكن فقط لك ولأفراد عائلتك، فينبغي تحضيره بحجم أصغر.

لتحضير هذا الشاي مع الحليب نحتاج إلى:

• الماء المغلي - حوالي 700 مل؛
• حليب البقر كامل الدسم - 400 مل على الأقل؛
• جوزة الطيب - 2 قطعة؛
• سمنة جودة جيدة- 1.5 ملاعق كبيرة؛
• شاي أسود طويل - 20 جم على الأقل؛
• ملح الطعام - حوالي نصف ملعقة حلوى (يضاف حسب الرغبة).

طريقة طهو

لا يوجد شيء معقد في تحضير شاي كالميك بالحليب. كما في الحالة السابقة، يتم استخدام قدر عميق لتحضيره. يتم سكب المعتاد فيه يشرب الماء، ضعيه على النار وسخنيه. ثم صب الشاي الأسود الطويل في الوعاء واتركه حتى يغلي.

بعد أن يبدأ السائل في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي ملح الطعام إلى المقلاة. امزجي المكونات جيدًا، ثم اسكبي الحليب كامل الدسم واتركي كل شيء حتى يغلي مرة أخرى.

وأخيرا، يتم إضافة القليل من الزبدة ذات النوعية الجيدة وجوزة الطيب المفرومة إلى الشاي. تُمزج جميع المكونات بملعقة كبيرة وتُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم تُرفع عن النار. ثم قم بتغطية المشروب بغطاء واتركه لمدة ربع ساعة. فقط بعد ذلك يتم سكبه في أكواب وتقديمه إلى الطاولة.

تحضير مشروب عطري وسميك

تستخدم المنتجات التالية لتحضير شاي كالميك السميك:

• شاي أسود طويل - حوالي 100 جرام؛
• الماء المغلي - حوالي 1.5 لتر؛
• حليب كامل الدسم - 2 لتر على الأقل؛
• زبدة - حوالي 100 غرام؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود - حوالي 7 قطع؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• ملح الطعام - ملعقة حلوى.

كيف تطبخ؟

لصنع مثل هذا المشروب السميك والعطري، يتم سحق اللون الأسود جيدًا وسكبه بالماء البارد. ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. خفض درجة الحرارة، وطهي المشروب لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف إليه ملح الطعام والحليب كامل الدسم. بعد غليان الشاي لمدة 5 دقائق تقريباً، أضيفي الزبدة، بالإضافة إلى دقيق القمح المقلي والبهارات.

بعد إزالة المشروب من الموقد، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 13 دقيقة. وفي النهاية يتم سكبه في أكواب وتقديمه للضيوف.

ضرر الشرب

شاي كالميك ليس له موانع عمليا. يمكن تناوله من قبل الأطفال وكبار السن والأمهات المرضعات. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تناول هذا المشروب قد يكون محظورا بالنسبة لأولئك الذين يعانون من التعصب الفردي.

وينبغي أن يقال أيضا أن شاي كالميك هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. كما يوصى بشدة بعدم تضمين مشروب مع الحليب أو الزبدة في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من تحص صفراوي. وفقا للأطباء، فإن شاي كالميك، خاصة عندما يتم تخميره بقوة، يمكن أن يساهم بسهولة في حركة الحصوات.

وفي حالات أخرى، لا يُحظر استخدام هذا المشروب فحسب، بل يُشجع أيضًا (ضمن حدود معقولة بالطبع).

دعونا نلخص ذلك

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير شاي كالميك وما هي خصائصه المفيدة. من خلال شرب هذا المشروب كل يوم بجرعات معتدلة، ستحسن صحتك ورفاهيتك بشكل كبير.