Одяг

Абсент: скільки градусів алкоголю Як пити абсент у домашніх умовах? Скільки градусів у напої

Ні з яким іншим алкогольним напоєм у світі не буває так весело та добре, як із абсентом! Це я Вам говорю по особистому досвіду. Де ще можна почути фразу «хлопці, тримайте поки що динозаврів - а я ще по абсенту розілю!», як не в компанії друзів і пляшки цього зеленого дива, від якого іноді «дах їде»? Хоча... ні, з абсентом може бути дуже добре, або дуже погано - третього не дано. Це залежить від того, в якій кількості та як пити абсент. В принципі, саме про це нам постійно і твердить МОЗ, а кожному з нас вирішувати - слухати його поради чи ігнорувати. Що стосується мене, то я волію отримувати насолоду від цього дивовижного спиртного напою, а перспектива мучитися від головного болю і безсоння мене не дуже приваблює. Що мене як лінгвіста завжди бавило, так це етимологія назви цього напою: французьке слово «absinthe» походить від давньогрецького «απίνθιον», що перекладається як «невипиваний». Сьогодні цей невипивний напій (вибачте вже за каламбур) є справжнім рекордсменом. Крім того, що він отримав славу «головного галюциногену», він ще й вважається найміцнішим алкоголем у світі із вмістом етилового спирту близько 70%. На запитання «скільки градусів в абсенті» так одразу і не відповісти - найлегші екземпляри містять трохи більше 70% спирту, а в деяких випадках міцність абсенту досягає і всіх 85-86%. За великим рахунком, абсент - це не що інше, як екстракт гіркого полину, ефірні олії якого багаті на туйон. Що то за штука така? Про вплив туйону на організм не з чуток знали Пікассо, Ван Гог, Оскар Уайлд, Мане та інші залицяльники та залицяльники «зеленої феї», яка десь після п'ятої чарки вже перетворювалася на «зелену відьму» чи «зеленого змія». Подейкують, що саме це пристрасне «кохання» стало причиною того, що знаменитий Ван Гог втратив своє праве вухо. Як відомо, любов зла! Тим не менш, цей дуже веселий і неймовірно лякаючий напій досі продовжують активно готувати і поглинати любителі екстриму по всьому світу. Хоча сучасний абсент лише віддалено нагадує свого грізного «старшого брата», оскільки час вніс свої корективи до складу абсенту і рецепт абсенту, і у культуру його пиття.

Так що ж таке страшне містить абсент? Склад абсенту тільки на перший погляд здається таким невигадливим і навіть примітивним. Кращий абсент, на думку багатьох поціновувачів, є набором величезної кількості компонентів, серед яких лідерами є гіркий полин і туйон. Унікальний склад абсенту дарує напою одну цікаву властивість - він темніє, якщо додати воду. Такий ефект забезпечує основа абсенту – ефірні олії, які утворюють емульсію при розведенні міцного спиртового розчину. Найбільш популярні складові «зеленої феї» це: аніс, римський полин, фенхель, м'ята, кмин, меліса, лакриця, коріандр, ромашка, навіть петрушка та деякі інші. Та й хто з дегустаторів після другої чи третьої чарки вже розбиратиметься, що там виробник додав до складу абсенту? Тим не менш, меліса вважається лікарською рослиною, що використовується для заспокоєння нервів, аніс і кмин вже сто років застосовують у медицині. різних випадках, ромашка виступає як ефективний відхаркувальний засіб... Та це не спиртний напій, А прям лікувальний бальзам якийсь! Однак не спокушайтеся!

Як це часто бувало з багатьма і спиртними напоями, absinth вперше з'явився як лікарський засіб. А перший «промоутер» абсенту, відомий французький доктор П'єр Ордінер, який утік до Швейцарії під час Французької революції, виписував його своїм пацієнтом як ліки від усіх хвороб. Та й про себе коханого не забував! Очевидно, зелена фея абсенту теж запала в душу лікаря! Однак звідки у самого мосьє Ординера з'явилося це зілля, історія замовчує. За деякими припущеннями, вперше абсент створили у Швейцарії в 1792 році, як це не дивно, жінки - сестри Енріо, які балувалися різними настоянками, але, зрозуміло, виключно в медичних цілях. Потім ці ліки «розкушав» їхній знайомий лікар - П'єр Ордінер, і пішло-поїхало. Отже, процес поширення абсенту було запущено. Незабаром він остаточно поневолив увесь світ! Можливо, застосування спиртного в лікарських цілях звучить щонайменше смішно, але варто визнати, що в окремих випадках алкоголь, у тому числі абсент, був єдиним ефективним ліками. Наприклад, під час колоніальних воєн у Північній Африці 1830-1847 рр., коли популярність «зеленої феї» різко зросла, французьких військових спочивали саме абсентом для профілактики дизентерії, малярії та інших інфекцій. Але з якихось причин саме водночас лави французьких військових підкосила параноїдна шизофренія. Цікаво чому? Незважаючи на це, мода на абсент поширювалася з шаленою швидкістю і нарешті досягла Франції, де цей напій мало не змістив із заслуженого «трону» Його Величність Вино.

Говорили, що цей продукт яскраво-смарагдового кольору здатний підняти настрій, розпалити любовний запал, освіжити у спекотний день і підбадьорити. Особливо любили «підбадьорюватися» представники еліти суспільства, завдяки яким абсент став неймовірно популярним. Як це не дивно, але спочатку цей напій сподобався жінкам, а сумна статистика того часу повідомляла, що у Франції дівчата від 18 до 20 років набагато частіше страждали на цироз печінки, ніж в інших країнах. Таке пристрасне кохання представниць жіночої статі до абсенту фахівці пояснювали тим, що жінкам подобався специфічний присмак напою, як у цигарок з ментолом. Крім того, дами найчастіше пили його нерозбавленим, незважаючи на досить різкий смак абсенту, оскільки через вузькі корсети вони не могли дозволити собі пити рідину в велику кількість. Та й витрачатися особливо не треба – одна чарка нерозбавленого абсенту – і життя прекрасне!

Заробити популярність та славу серед простих робітників абсенту допомогли аж ніяк не його смак, аромат чи інші характеристики, а скоріше збіг обставин: підвищення зарплат, скорочення робочого дня, загибель французьких виноградників від філоксери та, як наслідок, подорожчання вина. Все це призвело до того, що виробництво абсенту помітно спростилося, а фахівці звернули свою увагу на дешевий промисловий спирт. Так ціна абсенту опустилася «нижче за плінтус». А найдешевші зразки назвати не інакше як отрутою було неможливо. Незважаючи на це, люди продовжували пити absinth літрами в дешевих забігайлівках, на вулиці, у підвалах та інших злачних місцях. Вживання абсенту перетворилося на загальну хворобу, що межує з наркоманією. Зрозуміло, легко позбутися любителів «зеленої феї» не вийшло, бо на той час фея вже перетворилася на відьму! А найстрашніші захворюваннямозку стали частими явищами У 1880-х роках абсент називали не інакше, ніж «божевіллям у пляшці», він асоціювався із шизофренією, стражданнями та смертю. Неймовірно, але кількість абсенту, що поглинається, зростала як на дріжджах: якщо в 1874 році людство влило в себе близько 700 тисяч літрів напою, то в 1910 році - вже близько 36 мільйонів літрів. І якби влада не зробила жодних спроб зі знищення абсенту, то рано чи пізно Франція перетворилася б на «палату, оббиту повстю, де одна половина громадян надягає сорому на іншу».

Масла у вогонь, який так і норовив спопелити абсент, додав один страшний випадок, коли швейцарський фермер Джин Ландфрей, будучи під впливом абсенту, застрелив усю свою родину 1905 року. Ця подія миттєво виявилася на перших сторінках усіх періодичних видань, які затято закликали народ раз і назавжди відмовитися від абсенту. Щоправда, інформація про те, що фермер до того, як випити абсент, прийняв на груди чарку лікеру, келих коньяку, дві чашки кави з коньяком і три літри вина, не потрапила в пресу. Але це було вже байдуже! Дні абсенту були пораховані! Зрештою нещасний полин звинуватили у всіх смертних гріхах - вона стала «цапом-відбувайлом» і за почастішання психози, і за білу гарячку, і навіть за богемне розпуста. На початку 1906 року у Швейцарії було заборонено виготовляти та вживати цей страшний напій, а з березня 1915 року подібний закон було прийнято і у Франції. Зрештою, абсент назвали «наркотиком», а залежність від нього – «абсентизмом», і з ганьбою видерли з багатьох країн: США, Франції, Швейцарії, Болгарії, Бельгії, Італії, Німеччини. Але недовго (за мірками історії) абсент був заборонений, до того ж, протягом певного часу він існував на напівлегальному становищі.

Деякі сучасні вчені висунули версію, що шокує, що полин і туйон, що входять до складу справжнього абсенту, негативно впливають тільки на стан епілептиків, а для здорових людей абсент у невеликих кількостях абсолютно нешкідливий. Свіжо переказ, але віриться важко! Крім того, вчені наполягають, що головним «винуватцем» всіх бід є аж ніяк не туйон, а тривіальний алкоголь, який вживається у великій кількості із завидною регулярністю. Свою версію вчені підтверджують словами про те, що стандартні симптоми абсентизму, такі як тремор, судоми, галюцинації, безсоння та звикання, не дуже відрізняються від симптомів банального алкоголізму.

Проте, донині до абсенту у багатьох країнах світу ставляться з великою недовірою. Досі французи та швейцарці, пам'ятаючи сумний досвід минулого, не виробляють абсент, яким він був раніше, а вміст туйону в нових французьких «абсентних сурогатах», що імітують «зелену фею», становить 0 мг/літр. "Так нецікаво, адже це і не абсент зовсім", - скажете Ви. Тоді є наступна інформація для Вас. Занадто «ядрений» і абсент, що збиває з ніг, заборонений сьогодні і в країнах Європи. На початку XXI століття Євросоюз запровадив суворі обмеження щодо кількості туйону в продукті. Так, у Європі можна знайти напої із вмістом туйону від 1,5 до 10 мг/літр. Однак є і абсенти «старого гарту» - це чеські продукти, вміст туйону в яких становить від 25 до 100 мг на літр. Та й самі європейці часто ігнорують постанову Євросоюзу, створюючи абсент із вмістом туйону понад 10 мг/л. До речі, процес відродження абсенту запустили саме чехи, які у 1998 році закинули «зелене зілля» на британський ринок, а потім воно потихеньку перебралося і за океан. Багатьом цей продукт завдячує зіркам Голлівуду, які зробили його дико модним. Наприклад, відомий актор Джонні Депп ніколи не приховував, що фільм «Сонна лощина» (1999 рік) за його участю було знято, грубо кажучи, під абсентом.

Найдорожчий абсент - це традиційний, міцний напій зеленувато-жовтого кольору з вмістом спирту 70% і символічною назвою Old Tradition ( Стара Традиція), Вироблений чеськими майстрами. Захоплюватися цим напоєм я не рекомендую, тому що навіть після кількох чарок не дивно зустрітися з самим Елвісом Преслі. Найдорожчий абсент відомий тим, що має максимальний рівень вмісту галюциногену - 100 мл туйону на літр. Якщо французький абсент сьогодні - це лише романтичне минуле, то найдорожчий абсент Old Tradition з Чехії - це продукт, створений за початковими технологіями без потурань і нововведень. Принаймні так кажуть його творці.

Абсент - дуже оригінальний і мінливий напій, так як колір абсенту може змінюватися в залежності від волі його творця. Всупереч існуючій думці, зелений абсент – це не єдиний можливий варіант продукту, хоча зелений – це натуральний колір абсенту. Виробники домагаються зеленого відтінку шляхом додавання до напою природних барвників (хлорофілу) або штучних харчових барвників. Зелений абсент часто замінює його жовтий «брат», який теж може похвалитися натуральністю, тому що природний барвник хлорофіл у процесі витримки напою змінює свій зелений колірна жовтий. Дивовижний червоний абсент має у своєму складі екстракт граната, що надає йому пікантного післясмаку та глибокого рубінового кольору. Особливо страшним, на мій погляд, є чорний (або коричневий) абсент, при створенні якого використовується не листя, а коріння полину. На вигляд цей продукт нагадує грязьову «жижу», яку я навряд чи колись ризикну спробувати.

У мене часто запитують «який надає абсент ефект?». Є анекдот на цю тему: кажуть, абсент так забирає, що ельфи мерехтять, а я вже пляшку видув - і ні чорта, піду, мабуть, у гномів спитаю, в чому проблема! Така важлива тема як абсент ефект хвилює не тільки споживачів алкогольних продуктів, а й медиків. Останні стверджують, що отруйна речовина під ім'ям туйон вкрай негативно впливає на стан організму, а в окремих випадках сп'яніння абсентом схоже на кайф від наркотиків. Людина може бути перезбуджена, агресивна, а галюцинації та змінена реальність також можуть мати місце. Я вже не кажу про похмільний синдром ранком! Не заздрю тим бідолахам, які напередодні перепили абсенту, бо кошмари, депресія, заціпеніння та нудота – це найнешкідливіше, що може з ними трапитися. Серйозні галюцинації, які під впливом абсенту, докладно описав у своїй книжці англійський культуролог Філ Бейкер. Він стверджує, що іноді галюцинації виникали у людей після вживання абсенту, що взагалі не містить туйону. Цей факт «виправдовує» полин і говорить про важливість інших критеріїв, таких як особливості приготування абсенту та індивідуальна непереносимість окремих компонентів організмом конкретної людини. Тож таємнича магія «зеленої феї» досі змушує вчених ламати свої могутні голови!

Скільки коштує абсент? Справжній абсент сьогодні можна купити цілком реальні гроші, а середня ціна пляшки починається від 1000 рублів. Якщо Ви шукаєте кращий абсент, то тут я Вам не порадник, тому що кожен любить абсент по-своєму, причому кожному до вподоби певні види абсенту. Наприклад, можна вибирати абсент, орієнтуючись на рівень його фортеці, якщо Ви любите «гарячіше» - звертайте увагу на зміст туйону в напої, також важливим критерієм вибору є співвідношення «ціна-якість». До речі, справжній абсент можна купити в нашому магазині, де представлені різні марки абсенту. Вибираючи напій, пам'ятайте, що кожна пляшка абсенту в обов'язковому порядку повинна мати акцизну марку, яка гарантує високу якість та справжність її вмісту. Якщо говорити про конкретний товар, то найбільш популярні марки абсенту це: чеські марки Tunel та King of Spirits, італійська Xenta, французька Domaines de Provence, швейцарська La Clandestine та деякі інші.

Навіть сьогодні, пройшовши через століття, абсент не втратив свого «містичного» ореолу. Нехай його « Зоряний час» залишився десь у минулому, але мода на нього, як і раніше, жива. Як би народ не жартував і не приколювався на тему цього напою, з ним варто бути дуже обережними. Особливо це стосується небезпечних екземплярів, що містять туйони. В одному із стародавніх французьких довідників лікарських рослин написано: «Полин - чудові ліки для ослаблених та малокровних жінок. Дрібки полину на літр води цілком достатньо для лікування». Однак зауважте, ці слова були написані задовго до того, як знаменитий Пікассо зобразив «Коханку абсенту» - жінку бліду, малокровну, змучену життям і... абсентом. Ось Вам і полин! Сказано було – всього щіпку! Але хто може зупинити спраглий «хліба і видовищ» народ? На мою думку, абсент - це найсуперечливіший із усіх існуючих у світі спиртних напоїв, що поєднує в собі неймовірно контрастні образи: загибель і зцілення, бідність і достаток, скорбота та радість, страшну депресію та гучний успіх.

Абсент є міцним алкогольним напоєм, який виготовляється з екстракту гіркого полину. Він був відомий ще в Стародавньому Єгиптіі Стародавню Грецію, де його застосовували як ліки від усіх хвороб. А сучасна історіясмарагдова настойка почалася в 1792 році, коли доктор П'єр Ордіньєр записав його рецепт для того, щоб створити чудодійні ліки від усіх хвороб. Поступово цей напій перебрався до барів, знайшовши там своїх шанувальників. І 1797 року вже було налагоджено виробництво цього алкогольного напою під маркою «Зелена Фея».

Незважаючи на свою воістину «забійну» фортецю, абсент мав підвищену популярність саме у жіночого населення. Фахівці говорили, що таке кохання було викликане специфічним присмаком напою, схожим на ментолові сигарети. Але сумна статистика того часу говорила, що у Франції 19 століття різко зросла кількість дівчат і жінок віком 18-20 років із цирозом печінки. Усі вони були аматорками «зеленої феї».

Історія вживання абсенту огорнута похмурими та таємничими подіями. Наприклад, у США чоловік розстріляв усю свою родину під впливом цього алкогольного напою. Це, на жаль, не єдиний злочин, скоєний після вживання абсенту. З цієї причини його заборонено в деяких країнах світу. Раніше смарагдова настойка вважалася напоєм для творчої богеми. Її вживали багато знаменитих художників, поетів, письменників, інших творчих натур, які шукали своє натхнення. Це Оскар Уайльд, Пабло Пікассо, Вінсент Ван Гог, інші знаменитості. Вони творили численні твори на тему вживання абсенту. Тому цей напій навіть почали називати "третім оком поета".

Вважалося, що ця смарагдова настойка має чаклунську силу, яка може знищити чи оновити минуле, навіть передбачити майбутнє. Жінки любили її за смак. А чоловіки за те, що напій міг розпалити любовний запал, чудово освіжити у спекотний день. Напій швидко став популярним, тому що його дія відрізняється від сп'яніння вином через туйон, сильну отруту і галюциноген. Кожна людина по-різному реагує абсент. Одні сміються, інші відчувають неймовірне розслаблення, треті стають агресивними.

Який він абсент?

Іноді можна почути думку, що абсент - це гірка зелена настоянка на полину або просто горілка. Однак, це не так. Крім полину до складу входять ще ромашка, меліса, фенхель, аніс, низка інших трав. За кольором цей алкогольний напій також відрізняється. Класичний абсент має гарний смарагдовий колір. Але також виробляється червоний абсент із додаванням екстракту граната. Чорний або коричневий робиться з коріння полину. Бувають сині, жовті та прозорі екземпляри.

Сама назва «абсент» за однією версією походить від французького слова, що означає полин, а за іншою версією – від давньогрецького «apsinthion», що означає «непридатний для пиття», оскільки напій має гіркий смак.

Існує кілька різновидів цієї настойки різних кольорів, міцність яких варіюється від 55 до 85 градусів.

Класичний випадок. Має фортецю 70-85%, виробляється у Швейцарії, Італії, Німеччині, рідко – у Франції. Саме до цієї категорії зараховуються всі класичні абсенти, виконані за традиційною технологією.
Найпоширеніший. Найпоширенішим вважається абсент красивого смарагдового кольору із міцністю 70 градусів.
Зі зниженим вмістом алкоголю. Це найчастіше французькі, деякі чеські, іспанські екземпляри з мінімальним вмістом туйону, міцністю 55-65%.

Абсент вважається найміцнішим алкогольним напоєм у всьому світі, за винятком лише чистого спирту. Загальновідомий його наркотичний вплив. Ефірне масло полину містить особливу речовину монотерпін (туйон), яка у великих дозах викликає галюцинації.

Правила вживання абсенту різної фортеці

Залежно від міцності є деякі відмінності у культурі пиття цього напою. Спосіб вживання вибирається для досягнення двох цілей: усунути зайву гіркоту і знизити фортецю.

Існує кілька певних правил вживання:

Дотримуватись міри. Фортеця полинової настойки дуже велика, тому навіть невелика кількість може викликати сильне сп'яніння. Вживати її слід обережно, не більше 30 грамів за один раз і не більше пари-трійки стосів за вечір.
Пити із правильного посуду. Необхідний спеціальний посуд: чарка та продірявлена ложка. Зазвичай вони йдуть у комплекті із напоєм. Чарка досить своєрідна, з дном, схожим на цибулю і шийкою, що розширюється догори. Вона розрахована на 30мл напою. Ложка потрібна спеціальна, плоска, перфорована на краях.
Розбавляти. Розбавляти напій чи ні залежить від того, скільки градусів в абсенті. Класичну полинну настойку використовують, розбавляючи трьома частинами води. Іноді її змішують із соком цитрусових плодів, щоб убити гіркоту. Абсент 55 градусів можна не розбавляти, не використовувати для приготування цукор. За своєю суттю він уже є сумішшю, готовою до вживання. Є одне але. Знавці стверджують, що від такої пародії неможливо досягти того ефекту, що дає справжня «Зелена фея».

П'ємо як у Чехії

Кладуть діркову ложку на порожню чарку, кладуть шматочок цукру і ллють абсент. Потім цукор підпалюють, а отриману карамель виливають у келих. Або нагрівають ложку, кладуть шматочок цукру і повільно ллють абсент.

Екстравагантний російський спосіб

У російському варіанті готується цукровий сироп, як для варення, і поєднується з абсентом. Запивати смарагдовий напій не можна нічим. Інакше втрачається його післясмак, вся неповторність напою зникає, розвіюється його містичність і чаклунство.

Традиційний спосіб

Наливають у чарку абсент, кладуть зверху ложку зі шматочком цукру та поливають його водою. Коли воду ллють на цукор, то настойка стає каламутною і білою з жовтувато-зеленим відтінком. П'ють її повільно, дрібними ковтками.

Висновок

Слід зазначити, що містична зелена фея, яка, за розповідями французів, сиділа в абсенті і позбавляла розуму, не прощає безвідповідального ставлення до себе. Вживаючи абсент, можна викликати галюцинації, можна отруїтися. Адже якщо такого міцного напоювипити багато, то швидко настане інтоксикація організму, і серце може не витримати. Саме тому легендарний напій із містичною історією та смарагдовим кольором п'ють повільно, не більше 100 грамів за весь день.

Навіть ті, хто ніколи не пив абсента, чули про нього. За алкогольним напоєм пішла слава галюциногену, а ажіотаж навколо цього високоградусного спиртного в різні моменти часу зростав більше, ніж довкола вина та шампанського. Давайте розберемося, що це таке - абсент, яка шкода та користь напою, скільки градусів в абсенті тощо.

Історія полинової горілки Absent

Історія цього спиртного напою з полину почалася наприкінці 18 століття, коли дві швейцарські знахарки виготовили його на власному самогонному апараті. За розповсюдження незвичайної речовини взявся лікар Ординер, з яким і пов'язана слава складу як ліки: алкогольний напій абсент просувався їм як лікування майже від усіх існуючих хвороб.

Завдяки лікареві зелений алкоголь абсент під вивіскою ліків став настільки популярним у вищому світі Європи і серед простолюду, що «лікувався» ним, правильно чи неправильно, і старий, і молодий.

Його видавали військам для профілактики кашлюку, дизентерії і малярії, дезінфікували їм воду, а молоді француженки пили його нерозбавленим: так вони продовжували поміщатися у свої корсети (і заробляли собі цим цироз печінки, що став тоді популярним).

У яких країнах абсент заборонено зараз? У жодних, але його поширенням і виробництвом ведеться ретельний контроль. Пити його не заборонено.

Справжній напій абсент справді мав лікувальні властивості. Але з чим ми підійшли до сьогоднішнього дня? Давайте розглянемо, чим є абсент у світі.

З чого роблять абсент і як

Незважаючи на те, що рецепт двохсотрічної давності був досить точним, зараз немає єдиного складу цього напою. Незмінними залишаються в абсенті лише дві складові:

речовина туйон, яка відрізняє абсент від інших сортів алкоголю та надає йому галюциногенного ефекту. Імен за нього напій прозвали «зеленою феєю»;
збори різних трав.

Види абсенту сильніше відрізняються за складом, ніж подібні до нього:

міцність абсенту в градусах варіюється від 54 до 86;
колір залежить від складових напоїв трав і може бути зеленим, жовтим, синім, чорним, червоним, коричневим тощо;
склад трав абсенту відрізняється від виробника до виробника і може включати аніс, лепешку, фенхель, м'яту; лакрицю, мелісу, дягіль, білий ясенець, коріандр, ромашку, вероніки, петрушку та інші рослини;
вміст туйону може бути високим, низьким і зовсім без нього (туйон міститься в гіркому полині). Спосіб приготування туйону також різний: у різних сортах абсенту використовується листя, стебло, насіння, коріння полину.

Виробництво абсенту

Зараз гіркий абсент виробляють у різних країнах. Серед виробників можна відзначити Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Класичним вважається рецепт настоянки вищезазначеного Ординера. Склад із десятка трав вимочують у спирті кілька тижнів, після чого спирт проціджують і переганяють. Цей рецепт передбачає наявність свіжих травз ефірними оліями.

У сучасних рецептах великих виробників найчастіше використовуються сухі трави, а при домашньому виготовленні трави товчуть і наполягають окремо.

Варіанти виходять різними за якістю, ароматом, кольором, вишуканістю смаку та небезпекою для здоров'я.

Види абсенту

Основна класифікація абсенту така:

зелений, через який його і називають «Зеленою феєю». Колір варіюється від насиченого смарагдового до світло-зеленого. Барвник тут натуральний - це хлорофіл, що міститься у листі практично всіх рослин. Через це колір даного абсенту може змінюватися згодом на жовтий природним чином. Через це ж виробники можуть підфарбовувати напій штучним зеленим барвником. Це, до речі, відноситься і до всіх інших видів даного спиртного: штучне забарвлення абсенту в різні кольориє широко поширеним способом;
чорний або коричневий. Природний колірнапою надає чорна акація Катеху, яка додає смаку ягідних ноток та солодощі. Також до складу чорного абсенту додано корінь полину, а не лише суцвіття та листя. Зазвичай чорний сорт – найміцніший;
жовтий абсент робиться таким з допомогою харчових барвників чи шляхом природного старіння у ньому хлорофілу. Прикладом останнього може бути чеський «Король Духів», що виробляється за старовинним рецептом вручну. Даний вид має варіанти з високим і низьким вмістом туйону;
червоний абсент має оригінальний смак, що досягається за допомогою естракту граната. Фортеця цього напою становить близько 70 градусів;
блакитний абсент за складом нічим не відрізняється від зеленого, він просто підфарбований. Використовується для виготовлення коктейлів;
прозорий. У даному варіанті з абсенту видаляються всі суспензії та листя.

Є ще одна класифікація абсенту: він ділиться на міцні (55-65 градусів) та екстремально міцні (70-85 градусів) види. Перші містять мало або взагалі не містять туйону, останні є оригінальними напоями за старими рецептами та складаються із суто натуральних інгредієнтів.

Корисні властивості напою

Незважаючи на те, що напій був розрекламований як ліки, дієвість його нестабільна та сумнівна. Давно він використовувався для профілактики захворювань та дезінфекції, але тепер подібне використання припинено. Це, мабуть, все, що можна сказати про користь абсенту.

Шкода абсенту

Цей опис буде вже більшим:

абсент є алкоголем, причому міцним. Тому ми можемо сміливо включити в опис шкоди від абсенту всю шкоду вживання спирту: цироз печінки, пригнічення імунітету, хронічні захворювання ШКТ, розпад сімей, зниження інтелекту та активності, а також решту сотень побічних ефектівалкоголізму;
під впливом абсенту різко збільшується схильність людини до скоєння злочинів. У країнах, де його було дозволено, різко зростала смертність. Прикладом цього може бути Франція. Тому у Європі його кілька разів забороняли, після чого він відроджувався в іншому місці у новому вигляді;
абсент – це наркотик під маскою алкоголю. Галюциногенний ефект надає йому туйону. Як будь-який наркотик, абсент викликає звикання та руйнує центральну нервову систему. Дія туйону на організм непередбачувана.

Ніяка лікувальна сила, справжня чи вигадана, не переважить тієї шкоди, яка може принести цей напій організму та психіці людини.

Як позбутися потягу до абсенту

Наркологічні клініки пропонують звільнення від залежності до будь-якого алкоголю, у тому числі і до абсенту. Лікування зводиться до введення в організм депресантів, що відключають людину, і ліків, які виводять організм з післязапоюної дії і знімають стрес. Умовою є також те, що людина вже вийшла із запою.

Організм дійсно очищається від абсенту, але в людини не втрачається схильність до запої навіть у разі підшивки. Крім того, спроба усунути токсичні речовини абсенту за допомогою введення не менш токсичних депресантів ніяк не очищає організм від отрути.

Проте вихід є. У нашому реабілітаційному центрі «Нарконон-Стандарт» використовуються лише нелікарські засоби та процедури, що дозволяють людині повністю позбутися потягу до абсенту та схильності до запої. Телефон центру знаходиться вгорі сторінки.

Ця програма є світовим рекордсменом у сфері повного викорінення алкоголізму та наркоманії: вона має показник 87% людей, які повністю кинули алкоголь і повернулися до нормального життя (без будь-яких застережень типу необхідності в подальшому прийомі ліків, відвідування психологів, прийомі замінників алкоголю тощо). .).

Звертайтесь до нас - будемо раді відповісти на всі ваші, як і чому, а також прийняти на програму реабілітації.

ЗАПИСАТИСЯ НА БЕЗКОШТОВНУ КОНСУЛЬТАЦІЮ

Допоможемо мотивувати людину, щоб у неї з'явилося бажання позбутися залежності.
Дамо рекомендації, як спілкуватися із наркозалежним.

Цей вид алкоголю називають "напоєм богеми", але люблять його не тільки люди творчих професій. Багатьох приваблює незвичайний колір, оригінальний смак, насичений аромат. Однак є думка, що такий алкоголь – це, по суті, отруйне зілля. Як пити абсент у домашніх умовах, щоб насолодитися ефектом та не нашкодити здоров'ю?

Абсент: загадковий та небезпечний

Цей напій відомий давно, що не заважає йому залишатися одним із найзагадковіших. Абсент – вид міцного алкоголю на основі трав. Специфічна гіркуватість є характерною особливістю напою та наслідком додавання полину. Французьке слово absinthe якраз і позначає назву цієї гіркої рослини. Склад абсенту також збагачують м'ятою та анісом, коріандром та петрушкою, ромашкою та іншими травами.

Змішування пряних рослинних запахів створює неповторний аромат абсенту – підкреслено терпкий, густий. Це якість напою, а також його дивовижні кольори трохи насторожують, як би попереджають про небезпеку. Тому є й інший переклад назви: грецьке слово apsinthion означає «не придатний для пиття». Втім, саме деяка частка загрози робить абсент таким привабливим.

Історія створення абсенту неоднозначна. Найпоширеніша версія - рецепт придумали сестри Енріо, які жили наприкінці 18 століття у Швейцарії і займалися виготовленням лікувальних ліків. Цей еліксир активно використовував лікар П'єр Ордінер, призначаючи його для лікування чи не всіх хвороб (жовтяниці, радикуліту та багатьох інших). Незабаром напій почали виготовляти промисловим способом. На початку 19 століття у Франції було відкрито завод «Перно» - і сьогодні ця торгова марка користується популярністю.

З еліксиру для лікування абсент перетворився на напій для розваг. Велику популярність він завоював серед творчих людей, заслужив поетичні назви «зелена фея» і «зелена муза». Разом з тим, з'явилися свідчення про те, що делікатес викликає галюцинації, а його регулярне вживання може закінчитися фатально. Винуватець таких наслідків - речовина туйон, що входить до складу полину.

Щоб запобігти негативного впливу «зеленої феї» на організм, напій має бути високої якості, вживатися малими дозами. Купити абсент сьогодні можна у багатьох магазинах. Вибирати варто продукцію від надійних виробників, уникати невідомих марок.

Класичний колір напою з полину – зелений. Бувають види яскраво-жовтого кольору, що вказує на витримку абсенту. Пікантний смак червоного напою з додаванням екстракту граната. Солодко-ягідні нотки властиві чорному абсенту, який виготовлений з коріння полину та чорної акації катеху.

Скільки градусів нараховує абсент? Фортеця буває таких категорій:

велика (55-65%);
екстремально більша (70-85%).

Як пити абсент у домашніх умовах?

За багато років популярності цього напою придумано безліч способів його вживання. Нерозбавлений абсент – це класичний аперитив, покликаний порушити апетит. Пропонують його перед їжею у кількості 30 г. Щоб зменшити гіркоту, напій можна розбавити: на 1 частину абсенту – 3 частини води, содовою чи тонікою.

Інші популярні варіанти, що описують, як правильно в домашніх умовах пити абсент, це:

"Чеська". Зверху широкого келиха для абсенту встановити спеціальну ложечку з отворами, покласти куб цукру. На рафінад лити алкоголь великими краплями. Після того як напій опиниться в склянці, цукор підпалити і карамеллю, що утворилася, вкрай обережно полити алкоголь. Додати воду (в 3 рази більше абсенту);
«Кристальний чеський». Влити алкоголь у келих із товстого скла (не більше ніж на 1/3 об'єму). Підпалити та залишити на кілька секунд. Загасити і відразу ж вжити;
"французька". На 1 частину абсенту знадобиться 3 частини холодної води. Алкоголь налити в келих, на краю якого помістити абсентну ложечку зі шматочком цукру. Тоненькою цівкою лити воду на рафінад, щоб він розчинявся і змішувався з абсентом;
"цитрусовий". Шматок апельсина зі шкіркою щедро присипати цукром та корицею. У келих налити 50 г абсенту та підпалити. Апельсин тримати над полум'ям спеціальними щипчиками, трохи натискаючи, поки із фрукта капатиме сік. Накрити зверху іншою склянкою, перевернутою вгору дном, щоб прибрати вогонь. Апельсин, що залишився, можна використовувати як закуску.

Визначаючись, як пити абсент удома, можна покластися на власні смакові уподобання. Зменшити гіркоту та знизити міцність допомагають будь-які фруктові соки – найчастіше використовують ананасовий та гранатовий. Декому подобається розбавляти алкоголь газованими напоями, такими як кока-кола.

Шанувальників творчості Ернеста Хемінгуея може зацікавити спосіб вживання абсенту, названий на його честь:

У залізний кухоль налити на один палець алкоголю.
Додати дуже холодну воду, заповнивши кухоль на 2/3 обсягу.
Перемішати та пити невеликими ковтками.

У силу того, що міцний алкогольний напій заборонений до реалізації в багатьох країнах світу, люди часто не володіють базовою інформацією про абсент: скільки градусів містить, яку шкоду здатна завдати організму, як його правильно вживати.

Цей вид спиртного був винайдений кілька століть тому, спочатку він широко використовувався з лікувальною метою, а сьогодні його подають у деяких барах і ресторанних закладах як самостійний спиртний або у складі коктейлів.

Скільки градусів в абсенті

Багато фахівців вважають, що абсент є найміцнішим алкоголем, крім чистого медичного спирту. Фортеця абсенту варіюється в межах 55-85%. Ця рідина найчастіше має різні відтінки зеленого кольору, але деякі виробники випускають напої чорного, коричневого, жовтого, синього, червоного кольорів.

Існує також прозорий вигляд цього алкоголю. Однак кольорова гама жодним чином не впливає на міцність алкоголю. Вона залежить від бренду, рецептури, технології виробництва, пропорцій інгредієнтів, що використовуються.

Абсент зі зниженим вмістом спирту все одно залишається міцною рідиною, яка перевершує навіть найміцнішу горілку з 60 градусами алкоголю.

Склад напою

Основні компоненти, присутні у складі зеленого алкогольного напою:

якісний етиловий спирт;
чиста питна вода;
екстракт, що отримується з листя і квіток гіркого полину;
різні трави та прянощі (аніс, меліса, ісоп, коріандр, фенхель, м'ята і т.д.).

Серед інгредієнтів, що входять в алкоголь інших кольорів, виділяються такі: полинове коріння, чорна акація, екстракт гранату, штучні харчові барвники.

Крім того, багато видів напою містять у складі наркотичну речовину туйон (монотерпен). Воно хімічно активно і токсично впливає на організм людини: викликає галюцинації, судоми, порушення в роботі центральної нервової системи. Тому вживання нерозбавленого спиртного нерідко призводить до отруєння різного ступеня тяжкості.

Багато країнах виробників абсенту на законодавчому рівні зобов'язали додатково очищати напій від шкідливих компонентів. Купити оригінальну рідину можна у магазинах безмитної торгівлі (Duty Free).

Різновиди абсенту - 60 70 і 80 градусів

З пониженою фортецею. До цієї категорії належать сорти, у яких частка алкоголю вбирається у 65%. На міжнародному ринку вони представлені здебільшого напоями французьких, іспанських та чеських брендів. Відрізняються низьким вмістом екстракту полину, ефірних олійрослин та туйону.
Класичний (міцний). Традиційний абсент 70% міцності містить винятково натуральні інгредієнти. Виробляється в Німеччині та Швейцарії за класичною технологією, що включає процеси наполягання і дистиляції.
Екстремально міцний. До цієї групи належать види напою, у яких частка алкоголю сягає 80 градусів і більше. Екстремально міцний абсент виготовляється в Італії, Іспанії та Франції.

Залежно від процентного змісту туйону у складі абсент буває:

Негалюциногенним. Монотерпена відсутня. Напої цього виду належать до настойок і не вважаються справжнім абсентом.
Низькогалюциногенним. Частка туйону становить 1,5-10 мг/л. Напої цієї категорії представлені у продуктових лінійках більшості виробників.
Середньогалюциногенний. Вміст речовини – 10-30 мг/л.
Високогалюциногенним. Напої цього виду містять 30-100 мг туйону на 1 л.

Існує також класифікація абсенту за технологією виробництва:

Дистильований. Цей різновид напою відрізняється високою якістю і виходить в результаті перегонки трав'яної.
Змішаний. Виготовляється шляхом розведення дистиляту трав'яним настоєм без перегонки.

Крім того, спиртне прийнято поділяти на види за кольоровим рішенням та рецептурним складом.

Як використовують абсент

В силу того, що напій відноситься до продукції зі ступенем алкоголю вище за середній, вживати його в нерозбавленому вигляді необхідно в строго обмеженій кількості, що не перевищує 100 г на добу. 1 порція має становити 25-30 г.

Чистий абсент п'ють добре охолодженим, поданим у спеціальній маленькій вузькій чарці з розширеним шийкою. Напій можна розбавляти водою в пропорції 1:3, змішувати з соками цитрусових фруктів або різними солодкими сиропами.

Існує кілька способів вживання цього алкоголю:

Чеський (вогняний) метод. Найпопулярніший та видовищний спосіб подачі зеленого алкогольного напою. У чарку наливають невелику порцію абсенту, зверху кладуть ложку зі шматком рафінаду, який . Коли цукор прогорає, отриману карамель виливають у спиртне, розмішують та п'ють. Іноді рідину трохи розбавляють водою.
Російський (екстравагантний) метод. У Росії напій прийнято пити із цукровим сиропом. Для цього у воду додають цукор у пропорції 2:1, а потім отриману рідину змішують з абсентом. Це надає алкоголю оригінального смаку. В даному випадку запивати спиртне не рекомендується, щоб воно не втратило своїх неповторних смакових якостей.
Французький (традиційний) метод. Цей спосіб вживання напою має на увазі використання спеціальної ложки з дірочками, в яку поміщають шматок цукру. Її кладуть на чарку з міцною рідиною і поливають цукор холодною водою. При змішуванні з рафінадом абсент стає каламутним і змінює колір, а смак набуває м'яких ноток. Пити алкоголь необхідно повільно, щоб відчути повноту післясмаку.

При виборі одного з методів, що включає запалювання напою, слід використовувати посуд з товстими стінками. До цього спиртного не прийнято подавати закуски, проте воно добре поєднується з шоколадом та цитрусовими фруктами.