الشاي الأخضر هو مجموعة بيضاء. كيف تختلف أنواع الشاي الأخضر والأبيض والأصفر عن بعضها البعض؟ كيفية تحضير الشاي الأبيض بشكل صحيح

لماذا الأبيض؟ربما حصل الشاي الأبيض على اسمه من اللون شبه الشفاف المشوب بالخوخ للتسريب. ربما بسبب لون أوراق الشاي المجففة المغطاة بألياف بيضاء رقيقة.

تاريخ الشاي الأبيضيعود تاريخها إلى القرنين العاشر والثالث عشر، من عهد أسرة سونغ. تم إنتاج الشاي عالي الجودة، وهو شاي الإبر الفضية (يين تشن)، وتزويده للإمبراطور والوفد المرافق له. وكان يطلق عليه أيضًا "براعم القصر الشمالي السحرية".

هناك أسطورة رائعةحول كيف ظل سيد الشاي لو يو، الذي كرس حياته كلها لدراسة الشاي، وكتابة "شرائع الشاي" الشهيرة، غير راضٍ عن العمل المنجز وذهب للبحث عن الشاي الحقيقي.

وبعد أيام طويلة من السفر، تسلق أحد قمم الجبال في مقاطعة فوجيان وشاهد واديًا أخضر رائعًا تنمو فيه شجيرات الشاي العطرة بحرية. فحصها السيد بعناية ورأى أن شجيرات الشاي هذه تختلف عن تلك التي يعرفها في لون براعمها. تألقت البراعم بالبياض، وتألقت بنعومتها وجودتها الأصلية. قام لو يو بجمع العديد من البراعم بعناية، وجلب الماء من المصدر وقام بتخمير الشاي. التسريب، واضح وضوح الشمس، مع لون مصفر طفيف، أذهل السيد برائحته. قال السيد بعد أن استمتع بطعم الشاي ورائحته: "أخيرًا وجدتك! حياتي لم تعش عبثا." وبدأ يصعد ببطء إلى السماء. لقد تعلم كل أسرار فن الشاي واكتسب الخلود.

حول ميزات جمع الشاي الأبيض

مكان التجمع– مقاطعة فوجيان، في الجبال على ارتفاع 1000-2000 م فوق مستوى سطح البحر.

وقت التجميع– مارس، أوائل أبريل، من 5 إلى 9 صباحًا.

طقسيجب أن تكون جافة ومشمسة وهادئة. يؤدي المطر والندى والرياح إلى تدمير محصول الشاي الأبيض بالكامل.

متطلبات المجمعينصارمة للغاية - أيدي نظيفة، ملابس نظيفة، نفس نظيف (لا تأكل الأطعمة ذات الرائحة القوية مع البهارات والثوم والبصل وما إلى ذلك)، ويفضل أن تكون الأفكار نظيفة.

ما الذي يحدد نخبة الشاي الأبيض؟يتم تحديد تفرد الشاي الأبيض وأعلى معاييره من خلال المواد الخام وتنوع شجيرات الشاي. في مكان واحد فقط، في مقاطعة فوجيان، تنمو شجيرات الشاي من أصناف دا باي وشوي شيانغ وبعض الأنواع الأخرى. وتكمن خصوصيتها في أن موسم النمو يبدأ مبكرًا جدًا، اعتبارًا من نهاية شهر فبراير. هذا هو السبب في أن براعم شجيرات الشاي لديها "زيادة" في الزغب، مما يحمي الشجيرات من الصقيع.

من براعم وأوراق شجيرات الشاي يتم إنتاج 4 أنواع من الشاي الأبيض الحقيقي. ويتم أيضًا إنتاج أنواع شاي أخرى تسمى "الأبيض" باستخدام نفس التقنية، من أنواع أخرى من شجيرات الشاي، وهي أيضًا جيدة بطريقتها الخاصة. لكن لا علاقة لهم بالشاي الأبيض الذي جعل السيد لو يو يصعد إلى السماء.

أصناف الشاي الأبيض

يين تشن (الإبر الفضية).هذا هو أعلى درجة من الشاي الأبيض، مصنوع حصريًا من براعم صغيرة، متطابقة في درجة الفتح والطول. تكنولوجيا التصنيع لا تنطوي على التواء. تجف البراعم بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس، فتحافظ على لونها وشكلها وأليافها. فقط في نهاية العملية يتم تجفيفها عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية.

باي مو دان (الفاوانيا البيضاء).يتم جمع المواد الخام لهذا الشاي من نفس الشجيرات. بالنسبة له، يتم جمع أول ورقتين تم فتحهما للتو، ولا تزال مغطاة بالزغب. يتم أيضًا تجفيف الأوراق المجمعة في الشمس لفترة طويلة حتى يتم فقدان 70-80٪ من الرطوبة. ثم يتم تحميصها وفرزها يدويًا.

مسقط رأس الشاي الأبيض هي الصين. تم العثور على أول ذكر لهذا المشروب في كتابات الكاتب الصيني تيان ييهنغ. أطلق على هذا الشاي اسم "لم يمسه أحد" - فهو في النهاية (على عكس الأنواع الأخرى) تقريبا لا معالجة(وبالتأكيد ليس مقليًا). لقد أطلق عليها الصينيون أنفسهم اسم "baicha" لأكثر من 5 قرون. حصل الشاي على هذا الاسم بسبب اللون الفاتح لأوراق الشاي. وبعد مرور بعض الوقت، أصبح المشروب يسمى الشاي الأبيض.

ذات مرة، كان يشربه الأثرياء والأباطرة فقط. قام الأخير بتقدير المشروب لمذاقه الأصلي ورائحته الخفيفة وفوائده: الشاي الأبيض الصافي ينشط ويعطي الوضوح للعقل.

أساطير وخرافات حول الشاي الأبيض

وفقًا لإحدى الأساطير، أصبح الشاي الأبيض مشهورًا بفضل المزارع شين نون، الذي نزل من السماء لدراسة الخصائص المفيدة للنباتات المختلفة. أراد أن ينقل المعرفة القيمة للناس. لكنني جربت النباتات السامة ومرضت. استلقى تحت شجرة منهكا. و هنا سقطت قطرة ندى على شفتيه من الشجرة التي كان يرقد تحتها: لقد عالجت قوتها العلاجية شين نونغ. كانت الشجرة التي كان يرقد تحتها عبارة عن شجيرة شاي، وكانت قطرة الندى عبارة عن منقوع شاي. أمر المزارع الإلهي الناس بتجفيف أوراق الشاي وشرب منقوع منها لتطهير الجسم.

تقول أسطورة أخرى: ذات مرة في مقاطعة فوجيان عاش فلاح فقير تشين هوان. لقد كان رجلاً صالحًا ومجتهدًا ولكنه فقير جدًا. كان تشين هوان يحترم أسلافه وكان دائمًا على استعداد لمساعدة جاره. لكن هذا لم يجعل حياته أفضل. ثم صعد الجبال وطلب من الإلهة تيماء مساعدته. تيماء كانت تراقب الفلاح دائما. ولذلك أخبرته عن شجرة الشاي التي تنمو في الجبال العالية. عندما تسلق تشين هوان الجبل، وجد شجيرة شاي وأخذها معه. منذ ذلك الحين اعتنى بالأدغال وبدأ في تحضير أحد أشهى المشروبات. لم يعد الفلاح في فقر. واليوم شايه معروف في جميع أنحاء العالم.

في الوقت الحاضر، يزرع الشاي الأبيض في الهند والصين وأفريقيا وجزر سريلانكا. لكن الزعيم بلا منازع هو الصين - حيث تعود تقاليد الشاي إلى عدة قرون وهناك أيضًا خصائص وطنية لإنتاج الشاي الأبيض.

أين كان يزرع الشاي الأبيض من قبل؟

كان هذا الشاي نادرًا في السابق: إذ كان يُزرع فقط في مقاطعة فوجيان. حتى نهاية القرن التاسع عشر، كان الشاي الأبيض يُصنع من أوراق الشاي البسيطة. وبعد ذلك تم تطوير شجرة شاي منفصلة مخصصة حصريًا للشاي الأبيض.

ما هو الشاي الأبيض؟

الشاي الأبيض هو البراعم والأوراق العليا لشجرة الشاي، ويتم تجفيفها في الشمس. يختلف الشاي الأبيض عن الأصناف الأخرى بوجود ألياف بيضاء فضية على البراعم والأوراق، والتي تستمر حتى بعد معالجة أوراق الشاي. جميع الأصناف الأخرى تفقد هذه الألياف، ولكن ليس أوراق الشاي الأبيض.

أفضل الأصناف هي الإبر الفضية والفاوانيا البيضاء. الأول (اسمه الآخر هو Bai Hao Yin Zhen) عبارة عن براعم وأوراق صغيرة لم تتفتح بعد (وبالتالي تشبه الرماح المصغرة). طعم الإبر الفضية حلو وحساس وطازج. ويعتبر هذا النوع من الشاي نادرا لأنه يتم حصاده بضعة أيام فقط في السنة. يتكون شاي الفاوانيا البيضاء (باي مو دان) من البراعم والأوراق الصغيرة. طعمها ورائحتها أكثر كثافة من تلك الموجودة في مجموعة النخبة.

هناك نوعان آخران من الشاي الأبيض هما Gift Eyebrows (Gong Mei) وLongevity Eyebrows (Shou Mei). إنها مصنوعة من الأوراق المكسورة المتبقية من إنتاج الصنفين الأولين. إنها تذكرنا إلى حد ما بالشاي الأخضر.

مجموعة أخرى هي باي لونج تشو (أو لؤلؤة التنين الأبيض). حصل هذا التنوع على اسمه بسبب شكل الورقة - فهو يشبه اللؤلؤة. والصنف السادس هو لين يون، وهو مصنوع من براعم الربيع وله رائحة فاكهية حلوة لطيفة وغير مزعجة.

لا يمكن تذوق مشروب النخبة الأبيض (في الغالب) إلا في البلد الذي يتم إنتاجه فيه. بعد كل ذلك أفضل الأصنافلا تتسامح مع النقل على المدى الطويل. عند اختيار الشاي في المتجر، قم بشراء محصول جديد - ليست هناك حاجة لأخذ بقايا العام الماضي، لأن هذا النوع من أوراق الشاي يتدهور بسرعة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجربة الطعم والرائحة اللذيذة للشاي الأبيض.

الخصائص المفيدة للشاي الأبيض

هذا التنوع لا يخضع للمعالجة الحرارية. لهذا السبب، يحتفظ الشاي الأبيض بأقصى قدر من المكونات المفيدة والفيتامينات. الشاي الأبيض الطازج من أصناف النخبة يقوي جهاز المناعة ويشفي الجروح وهو فعال في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. عدد كبير منمضادات الأكسدة (توجد في الشاي الأبيض مرتين أكثر من الشاي الأخضر)يمنع الشيخوخة ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. بفضل هذا المشروب اللذيذ، يمكنك تقوية جهاز المناعة وزيادة تخثر الدم. شاي ابيض - علاج فعالفي الوقاية من أمراض الفم، والسكري، ويحسن عملية التمثيل الغذائي. تساعدك أوراق الشاي القيمة على التعافي بسرعة والإصابة بالمرض بشكل أقل. يخفف من الحساسية.

كيفية تحضير الشاي الأبيض؟

لإعداد الشاي الأبيض، تحتاج إلى تناول الماء النظيف: ربيع أو مفلتر، وتسخينه في غلاية إلى 60-80 درجة. أوراق الشاي الرقيقة لا تتحمل الماء المغلي - تتغير رائحتها وطعمها على الفور، وتموت المواد القيمة المفيدة.

ما مقدار الشاي الذي يجب تحضيره؟

يتطلب كوب واحد من الشاي 5-10 جرام من الشاي الأبيض (ملعقتين صغيرتين).

كيف وماذا لتحضير الشاي الأبيض؟

ليست هناك حاجة لنقع الشاي الأبيض لفترة طويلة - فقد يكون مذاقه مرًا. 5 دقائق من التخمير كافية. أوراق الشاي الثمينة مناسبة للنقع المتكرر في وعاء من الطين أو أي وعاء آخر يحتفظ بالحرارة جيدًا.

من الأفضل تخصيص إبريق شاي منفصل للشاي الأبيض: بهذه الطريقة سيحافظ المشروب القادم من الدول الشرقية على طعمه ورائحته العشبية الزهرية الخفيفة.

لون الشاي الأبيض ليس أبيض على الإطلاق، بل أخضر قليلاً. لجعل حفل الشاي جميلا، من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية الشفافة أو الخزف. ثم يمكنك الاستمتاع بالجمال الرقيق للشاي الأكثر صحة.

أين يتم تخزين الشاي الأبيض؟

ليست هناك حاجة للاحتفاظ بهذا التنوع في المطبخ لفترة طويلة - فهو يفقد خصائصه بسرعة. ومن الأفضل تخزين الأوراق الثمينة في وعاء معدني بغطاء محكم، ووضعها بعيداً عن التوابل والأطعمة الجافة الأخرى ذات الروائح. خلاف ذلك، فإن الشاي الأبيض سوف يمتص بسرعة رائحة أجنبية ويفقد تفرده.

• يعتبر الشاي الأبيض من ألذ أنواع الشاي في العالم ونادر جدًا. بعد كل شيء، مجموعتها لا تدوم طويلا - فقط 2-3 أيام في السنة في الصباح؛
• يتم جمع الأوراق باليد. يحظر على العمال تناول التوابل والأطعمة الحارة والكحول قبل عدة أيام من الحصاد. تساعد هذه الاحتياطات في الحفاظ على المذاق الدقيق الفريد والرائحة الطازجة الفريدة للشاي الأبيض.

في تواصل مع

زملاء الصف

الشاي الأبيض معروف للبشرية منذ العصور القديمة. يتم جمع أوراق الشاي الأبيض في الوقت الذي تكون فيه شجيرة الشاي لا تزال صغيرة جدًا وتكون البراعم مغطاة بألياف بيضاء صغيرة جدًا، والتي تسمى أيضًا الأطراف. هذه الألياف هي التي تعطي الشاي الأبيض اسمه. هذا النوع من الشاي لا يصلح للمعالجة على المدى الطويل، بل يتم تجفيفه بعناية. ولهذا السبب، يحتفظ الشاي الأبيض بتركيز عالٍ من مضادات الأكسدة. يزرع الشاي الأبيض بشكل رئيسي في الصين. كانت ذات يوم تحظى بشعبية كبيرة بين أباطرة الصين. أول إمبراطور قام بتجربة الشاي الأبيض بالصدفة وقدّره كان تشين نانا، وبعد ذلك بدأت شعبيته.

يوجد حاليًا عدة أنواع مختلفة من هذا المشروب الاستثنائي في العالم. الأكثر شيوعًا هي الثلج الأخضر والإبر الفضية والفاوانيا البيضاء وغيرها الكثير. تتمتع كل مجموعة متنوعة من الشاي الأبيض بطعم ورائحة رائعة يحبها حقًا خبراء هذا المشروب.

يتم حصاد الشاي الأبيض فقط من شجيرات الشاي الخاصة من صنف Da Bai أو Shui Xiang، والتي تُترجم إلى "Big White" و "Narcissus". في نهاية شهر فبراير - بداية شهر مارس، تظهر ألياف بيضاء على البراعم الصغيرة، وهو ما يعتبر مؤشرًا على أعلى جودة للشاي. هذه الكومة تسمى باي هاو. وقد أعطى الاسم لتسمية "الجودة العالية"، أي "عالية الجودة" أو "النخبة".

بعد قطفه، يتم تجفيف الشاي الأبيض قليلاً في الشمس (عدة ساعات) ثم يتم تجفيفه بشكل طبيعي. درجة التخمير هي 5-7%، وهي أعلى قليلاً من درجة اللون الأخضر، وتعتبر ضمن الحدود الطبيعية. هذا النوع من الشاي له بنية دقيقة للغاية، لذلك فهو غير ملتوي.

ما هي فوائد الشاي الأبيض؟

أثناء عملية التصنيع، يخضع الشاي الأبيض للحد الأدنى من المعالجة وبفضل ذلك يتم الحفاظ على جميع صفاته وفوائده المفيدة للشاي الأبيض. لا عجب أن يُطلق على الشاي الأبيض اسم إكسير طول العمر - فهو قادر على التخلص من العديد من الأمراض وتقوية جهاز المناعة وتحسين حالتك العاطفية وتطهير الجسم. كما يمكنك اللجوء إلى الشاي الأبيض في الحالات التالية، من خصائص الشاي الأبيض:

أثناء الحرارة الطويلة، يحتوي الوبر الأبيض الموجود على أوراق وبراعم الشاي الأبيض على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. بفضل هذا الزغب الأبيض يعطي الشاي تأثيرًا باردًا. إنه منعش في أي حرارة وسيروي عطشك دون صعوبة كبيرة.

تحدث الخصائص المفيدة للشاي الأبيض في حالات التعب المزمن والإجهاد المستمر. من خلال شرب الشاي الأبيض، لن تضطر إلى اللجوء إلى مضادات الاكتئاب والمهدئات. الشاي الأبيض له تأثير مريح، ويخفف من أعراض الإفراط في الإثارة، ويهدئ المشاعر والجسم كله.

في أنواع مختلفةالتسمم، الشاي الأبيض هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة. سيكون مفيدًا لأنواع مختلفة من التسمم - الكحول والمواد الكيميائية والطعام. الشاي الأبيض قادر على إزالة المعادن الثقيلة والأحماض، كما أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فإن الشاي الأبيض يحرق الدهون بشكل مثالي وفي نفس الوقت يمنع تكوين دهون جديدة. وهذا ما تؤكده العديد من الدراسات - بما في ذلك المتخصصين بقيادة مارك وينفيلد من ألمانيا الذي كشف ميزات مفيدةشاي ابيض. وبناءً على ذلك، فإن الشاي الأبيض مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو البقاء دائمًا في حالة بدنية ممتازة، ولهذا السبب يعتبر الشاي الأبيض مفيدًا.

لنزلات البرد، الشاي الأبيض له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي. كانت هذه الميزة معروفة في الصين القديمة. في تلك الأوقات البعيدة، لم يكن هناك Fervexes وColdrexes، لذلك بدأ الفلاحون بشرب الشاي الأبيض عند ظهور الأعراض الأولى لنزلات البرد. حتى الآن، يمكن استخدام الشاي الأبيض الصيني لزيادة مقاومة الجسم لالتهابات الجهاز التنفسي الحادة. كما أن الشاي الأبيض الصيني مفيد أيضًا لأولئك الذين يدخنون كثيرًا.

كيفية تحضير الشاي الأبيض؟

الآن حول كيفية تحضير الشاي الأبيض بشكل صحيح. من الصعب جدًا تحضير الشاي الأبيض الصيني بحيث يصبح عديم الطعم ومفرط في التخمير ويصبح مريرًا للغاية. إذا قمت بتعريضه بشكل مفرط، فإنه يصبح أكثر تركيزًا وحارة، ومع كل مشروب ينفتح أكثر فأكثر. لتحضير الشاي الأبيض والاستمتاع بالرائحة الرقيقة والمذاق المنعش للخليط الناعم من الشاي الأبيض، ضع ملعقتين صغيرتين من أوراق الشاي الجافة في كوب، ثم قم بتبريد الماء المغلي إلى 70 درجة مئوية للقيام بذلك، قم بإزالة الغطاء من الكوب فقط قم بغلي الغلاية وانتظر حوالي تسع دقائق ثم اسكب هذا الماء فوق أوراق الشاي.

الشاي الأبيض المخمر بشكل صحيح له لون ذهبي شاحب قليلاً. الرائحة خفيفة ومنعشة، والطعم ناعم وحريري مع مذاق حلو رقيق. الشاي الأبيض ليس له الطعم العشبي المتأصل في الشاي الأخضر، ولا يفقد الطعم إلا عندما يبرد.

الملايين من الناس على كوكب الأرض يشربون الشاي كل يوم. ولكن لسبب ما، نحن، المهاجرين من الاتحاد السوفيتي، لدينا ذكريات الحنين إلى ذلك الشاي الأسود للغاية "مع الفيل"، من السماور والخبز، من مشروب بني مرير لاذع. وحتى الآن، يفضل معظم الروس الشاي الأسود (المعروف أيضًا باسم الأحمر)، ويرفضون الشاي الأخضر.

تريد شراء الشاي الأخضر؟

يمكنك دائمًا شراء الشاي الأخضر من متجرنا عبر الإنترنت.

مقدمة

الشاي الأخضر الجيد هو كنز حقيقي. في الصين واليابان والهند، تقدر قيمتها أعلى بكثير من الأصناف الأخرى. كل هذا بفضل الفوائد المذهلة والتأثيرات الدقيقة التي توفرها الأصناف منخفضة التخمر.

الشاي الأخضر في الصين واليابان وجورجيا والهند وسريلانكا

الشاي الأخضر من الصين

تعتبر الإمبراطورية السماوية مسقط رأس شاي الكاميليا: بدأ شرب الشاي هنا منذ أكثر من 4 آلاف عام. عندما يقول الصينيون "شاي" فإنهم يقصدون الشاي الأخضر. تعد الصين المورد الرئيسي في العالم للأصناف الخضراء الفاخرة والنادرة. يتم تضمين أربعة أنواع من الشاي الأخضر في أفضل عشرة أصناف صينية مشهورة.

سنتحدث عن أنواع وخصائص الشاي الأخضر الصيني بعد قليل. في هذه الأثناء - الممثلون الأكثر قيمة للدول الأخرى.

في اليابان

وفي اليابان يتم إنتاج الأصناف الخضراء فقط. والتكنولوجيا غير عادية للغاية: يتم تعريض أوراق الشاي للبخار الساخن، مما يمنح الشاي طعمًا خاصًا غير عادي وأكثر من ذلك لون غامقالتسريب. فيما يلي قائمة بالأصناف التي تستحق اهتمامًا خاصًا من الخبراء:

• سينتيا. حجم الإنتاج حوالي 2/3 في اليابان. الشاي الكلاسيكي، ظاهريًا يشبه الإبر الرفيعة ذات اللون الأخضر الغني. رائحته خشبية، وطعمه حلو مع مرارة طفيفة.
• جيوكورو. ترجمت على أنها "قطرة اللؤلؤ". هذا شاي أندر وأكثر تكلفة. يتم جمع المواد الخام الخاصة بها بدقة في أوائل الربيع. يتم تظليل شجيرات الشاي قبل 20 يومًا من الحصاد مما يقلل من تركيز مادة التانين في الأوراق. وبفضل هذا يتم الحصول على طعم أكثر حساسية وحلاوة، خالي من المرارة.
• ماتشا. شاي مسحوق غريب، لا يتم تخميره فحسب، بل يضاف أيضًا إلى الحلويات. تتم إزالة الأوراق المطبوخة على البخار من السيقان والأوردة، ثم يتم طحنها إلى مسحوق. على عكس الغريب مظهر، لا يوجد فيه أي شيء كيميائي. قرصة صغيرة تكفي للتخمير: تركيز هذا الشاي مرتفع جدًا.
• الجمياتية. إنه خليط من السنشا والأرز المقلي. في السابق، كان يشربه اليابانيون الفقراء فقط: كان الأرز يزيد من شبع المشروب، ومع إضافة الملح، كان هذا الشاي يشبه الدورة الأولى. في الوقت الحاضر الجميع يشرب جينمايثا.

في جورجيا

تعد مزارع الشاي الجورجية من بين أقصى شمال العالم. بدأ إنتاج الشاي الأخضر هنا في القرن السادس عشر. يوجد الآن عشرات الأصناف المصنفة حسب الأرقام: من رقم 10 إلى 125. وكلما زاد الرقم، كانت جودة الشاي أفضل. الأفضل من بين الأصناف المرقمة هو رقم 125، ولكن هناك أصناف ذات قيمة أكبر، على سبيل المثال، "إضافي" و"باقة جورجيا".

في البلاد الجبلية، غالبًا ما يتم إنتاج الشاي الأخضر على شكل طوب، تمامًا مثل البويره الصيني. وبهذه الطريقة يتم تخزينه لفترة أطول، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة.

في الهند

لكن في الهند، لم تتجذر الأصناف الخفيفة أبدًا بين السكان المحليين. يتم إنتاج كميات صغيرة في شمال البلاد: لبيعها بشكل أساسي إلى البلدان المجاورة.

في سريلانكا

شاي سيلان... يحتوي هذا المزيج من الكلمات على الكثير من الجودة. تنتج سيلان (الاسم القديم لسريلانكا) أصنافًا عالية الأوراق من الشاي الأخضر. ومن بينها المنتج الذي يحمل الاسم الرومانسي "لؤلؤة المحيط". لها طعم زهري لاذع وغني ومكثف للغاية. الشاي السيلاني مع خلاصة قشطة شائكة، وهي فاكهة غريبة، مثير للاهتمام أيضًا، ومنير ومشرق.

كيف يتم إنتاج الشاي الأخضر؟ من التجميع إلى التغليف

الغرض من إنتاج الشاي الأخضر هو منع أكسدة الأوراق خلال المرحلة الأولى من المعالجة. بينما الأسود يتم تخميره مباشرة بعد جمعه.

نظرًا لوجود العديد من أنواع الشاي الأخضر، هناك العديد من الوصفات الفريدة لإنتاجها. ومع كل هذا التنوع يمكن تحديد عدة مراحل رئيسية تكمن وراءه.

جمع المواد الخام

المواد الخام للشاي الأخضر هي زهور صغيرة (بالإنجليزية - براعم) وثلاثية الفصوص. في أغلب الأحيان، يبدأ الحصاد في أوائل الربيع، ولكن الوقت المحدد يعتمد على مجموعة محددة. هناك قواعد صارمة لاختيار الشاي. على سبيل المثال، تتطلب بعض الأصناف جمع الأوراق في وقت محدد بدقة من اليوم، عندما لا يكون هناك هطول الأمطار ويتم ملاحظة نظام درجة الحرارة المحدد.

التبخير: 2-3 دقائق

الهدف هو منع أكسدة الورقة وجعلها مرنة لتعطي الشكل المطلوب. يتم طهي الشاي على البخار في أجهزة خاصة تنتج بخارًا ساخنًا (حوالي 95-100 درجة). يتم وضع الورقة في الجهاز: يكفي 2-3 دقائق فقط حتى يكتسب الشاي خصائص جديدة ضرورية للتجفيف اللاحق.

التجفيف: 10-15 دقيقة

بعد المعالجة بالبخار، يتم تجفيف الأوراق عند رطوبة 60-62٪ ودرجة حرارة 90-95 درجة. الهدف: تقليل محتوى الرطوبة للخطوة التالية - الشباك. يتم تجفيف الورقة في أجهزة خاصة.

التواء: 60-80 دقيقة

أثناء عملية الدرفلة، يتضرر سطح الورقة ويخرج منها العصير. إذا تم لف الشاي الأسود بشكل مكثف ولفترة طويلة، فسيتم استخدام التجفيف الفردي أو المزدوج للشاي الأخضر. للقيام بذلك، يتم وضعها في أجهزة الأسطوانة الخاصة.

تجفيف الفرن

يتم التجفيف النهائي في أفران خاصة. الغرض: الجفاف النهائي للورقة. نتيجة لذلك، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الرطوبة إلى 2-5٪، وتكتسب المادة الخام لون زيتوني أغمق.

التعبئة والتغليف

كل هذا يتوقف على المعايير المعمول بها في مصنع معين أو أسرة خاصة. غالبًا ما يتم فرز دفعة واحدة إلى عدة فئات وفقًا لجودة المواد الخام: على سبيل المثال، الفئات الأولى والثانية والثالثة ذات الصفائح الكبيرة، والفئات ذات الصفائح الصغيرة الثانية والثالثة. الشاي الأقل جودة يكون على شكل فتات. إنها الورقة الكبيرة التي تحظى بتقدير كبير من قبل محبي الأصناف الخضراء: فهي تعطي نكهة أكثر عطرية ومشرقة وغنية.

عالم الشاي الأخضر الصيني

شاي أخضر- المشروب الوطني الصيني صاحب الرقم القياسي لشعبيته بين السكان. الإمبراطورية السماوية هي مسقط رأس الشاي بشكل عام، والشاي الأخضر بشكل خاص. أول ذكر لها في المصادر التاريخية حدث في القرن الأول الميلادي، في عهد أسرة هان. في هذا الوقت ظهرت شخصية "cha"، والتي بدت في البداية هكذا - "荼".

لعدة قرون، كان الشاي الأخضر الصيني متاحًا فقط للعائلة الإمبراطورية ورجال الحاشية. تظل الإمبراطورية السماوية منتجها الرئيسي حتى يومنا هذا. لكن الأصناف الحمراء أقل شعبية هنا.

في الصين، يعتبر شرب الشاي من الطقوس، وهي طقوس أتت إلينا من الرهبان البوذيين ولها الكثير من القواسم المشتركة مع الممارسات التأملية وغيرها من الممارسات الروحية. لا شك أن الشاي الأخضر كان المشروب الأول في الاحتفالات وظهر لأول مرة في الصين.

أثبت المؤرخون أن ثقافة الشاي ازدهرت بين القرنين السابع والعاشر. تم استهلاك الشاي الأخضر في الأصل كدواء. تتحدث العديد من المصادر الأدبية عن القيمة العالية للشاي في الصين: فقد تم الحفاظ على قصائد وأطروحات حول هذا الموضوع وما زالت تُكتب. هذا اليوم.

الطعم والرائحة

أجمل ما في الشاي الأخضر بدون سكر هو الشعور بالتفوق. لا أعرف بالضبط من صاحب هذه الكلمات، لكني متأكد من أن هذا الشخص لم يجرب أبدًا الشاي الأخضر الصيني الحقيقي. من الممتع شربه ليس فقط بسبب الوعي بفوائده العالية، ولكن أيضًا بسبب الطعم اللذيذ والمثير الذي يمكن أن يأخذك إلى بُعد آخر.

"باقة الشاي تشبه النبيذ الباهظ الثمن. ولا يمكن تكراره، وأسرار إعداده متاحة فقط للمؤلف.

كيتلين تورنر

مع مجموعة متنوعة من أصناف الشاي الأخضر الصيني، كل واحد منهم لديه ملاحظات مماثلة: الأزهار والأعشاب والمنعشة والحساسة.

غالبًا ما يكون لشاي الحصاد المبكر (الربيع) رائحة أخف وطعم حلو، في حين أن أصناف الصيف والخريف لها مرارة غريبة وقابضة. يحتوي التسريب على صبغة خضراء: من الأخضر الفاتح إلى الزمرد.

أفضل أنواع الشاي الأخضر الصيني: TOP 5

هل من الممكن سرد وتجربة جميع أنواع هذا النوع اللامحدود من الشاي؟ من غير المرجح، ولكن لماذا لا نسعى جاهدين لذلك؟ وعلينا أن نبدأ بالخمسة الساحرين من ألمع الأشخاص وأكثرهم شعبية.

1. . إنها الجوهرة الحقيقية للمناطق الجبلية بمقاطعة آنهوي. يعد هذا الشاي أحد الأصناف العشرة الأكثر شعبية في العالم. يتم جمعها في أوائل الربيع، عندما تبدأ الأوراق الأولى في الازهار على الشجيرات. تبدأ معالجة الشاي في يوم التجميع: بفضل هذا، لا يفقد التسريب رائحته ونضارته. المرحلة النهائية من الإنتاج هي تجفيف الأوراق في الأفران. رائحة ماو فين نقية وواضحة وطعمها شفاف وخفيف.

1. . يُترجم اسم الشاي من اللغة الصينية إلى "دمعة مريرة". لكن مثل هذا الاسم الحزين لا علاقة له بطاقته ورائحته. الطعم الثاقب لاذع، حتى أنه مرير قليلاً، لكن النوتات العطرية تسلط الضوء على هذه المرارة بشكل إيجابي. كو دين هو نبع شفاء حقيقي. يزيل السموم من الجسم، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويساعد على التخلص منه الوزن الزائد. لقد لوحظ أن التسريب الطازج يساعد في التخلص بسرعة من صداع الكحول.
2. . يكسب هذا الممثل قلوب الرجال والنساء والعشاق والخبراء والمبتدئين الذين يخطوون خطواتهم الأولى في التعرف على ثقافة الشاي الصيني. المذاق المتناغم والرائع غني بالألوان الزهرية والعشبية، لكن ملاحظات بذور اليقطين المحمصة تظهر في المقدمة. لونجين رائع كمشروب منعش ومنشط للاستخدام اليومي. إنه يحسن حالتك المزاجية ويضعك على موجة إبداعية.

1. . « نضارة أوراق الخيزران" - هكذا يُترجم اسمها من اللغة الصينية. يتمتع هذا الشاي الأخضر المنعش بطعم مشمس وحساس وراقي مع روائح الجوز والمرج. إن الإنتاج كثيف العمالة والاختيار الدقيق للمواد الخام (يتم استخدام الأوراق الصغيرة تمامًا) يضع Zhu Ye Qing بين نخبة الأصناف الخضراء. هذا الشاي مخصص للخبراء ومحبي النكهات الأنيقة والمتطورة.
2. . هذا الشاي الذي يحمل اسمًا شعريًا، والذي يُترجم إلى "دوالب الربيع الزمردية"، يخرجك من إيقاعك المعتاد برائحته الفريدة. المواد الخام لذلك هي براعم وأوراق شابة طرية. تنمو شجيرات الشاي بين أشجار الفاكهة: سواء كان ذلك بالصدفة أم لا، فإن طعم Bi Lo Chun مليء برائحة الفواكه والزهور، مع تلميحات خفيفة من العسل.

التكوين والفوائد

هل هناك أي منتجات في العالم تمت دراستها بشكل شامل مثل الشاي؟ أشك. يبدو أن تركيبته الكيميائية قد تمت دراستها بدقة، ولكن حتى الآن لم يهدأ العلماء من مختلف البلدان ويجدون جميع الخصائص الجديدة والجديدة المميزة لأصناف معينة.

أظهر تحليل نتائج أبحاث الشاي أن الشاي الأخضر الصيني يحتوي على 5 مكونات رئيسية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

5 مكونات صحية للشاي الأخضر

• الفيتامينات. لن نطيل في التعداد: ما عليك سوى مقارنة تركيز الفيتامينات في الشاي والمنتجات الأخرى. على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد منه على فيتامين P 4 مرات أكثر من البرتقال، وA - 6 مرات أكثر من الجزر، وفيتامين E - تقريبا نفس الجوز.

بديع؟

• العناصر الدقيقة. اشرب كوبًا أو كوبين من الشاي الأخضر الطازج يوميًا، وقل لا للمكملات الغذائية والمجمعات المعدنية. حتى أثناء عملية المعالجة والتخمير، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في الورقة: الفلور واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وحتى الذهب (على الرغم من وجود القليل جدًا). مثل هذه التركيبة الغنية تعوض أكثر من نقص هذه المواد في الجسم، وهذا منع ممتاز للعديد من الأمراض وفقدان القوة.
• العفص. هذه هي مادة البوليفينول، والتي يتم الاحتفاظ بها في الأصناف الخضراء ضعف الكمية الموجودة في الأصناف الداكنة. لديهم تأثير مفيد على الجلد والهضم، وهما في حد ذاته مترابطان.
• أحماض أمينية. يوجد 17 حمضًا أمينيًا في الشاي الأخضر، معظمها من الجلوتيلينات، ولكن هناك أيضًا ألبومينات قابلة للذوبان في الماء. أثناء المعالجة، يزيد محتوى الأخير بنسبة 10٪. بالمناسبة، الشاي الأخضر يحتوي على بروتين أكثر من الشاي الأسود. من بين الأحماض الأمينية في الشاي يوجد الجلوتامين، الذي يستعيد الخلفية العاطفية بشكل فعال ويقلل من التوتر العصبي.
• قلويدات. الثاين والكافيين والثيوبرومين والثيوفيلين - نحن مدينون لهم بالقوة المعتدلة ولكن المستقرة والتأثير التصالحي بعد شرب كوب من المنقوع العطري.

تنشيط الشاي الأخضر: حول الكافيين الشاي

لسبب ما، يعتقد الكثير من الناس أن الشاي الأسود (الأحمر باللغة الصينية) أكثر تنشيطًا من الشاي الأخضر. وهذا خطأ: حاول أن تشربه في الليل، وسوف تراه. والسبب هو المحتوى العالي من القلويدات، بما في ذلك الكافيين.

"لذا فإن الكافيين ضار!" سيقول الكثيرون. دعونا نجري بعض التعديلات: فقط "الكافيين القهوة" (آسف على الحشو) يمكن أن يسبب الأذى، مما يسبب عدم انتظام دقات القلب، وإذا أفرطت في تناول الجرعة، فإن الغشاوة المؤقتة للعقل والغثيان. يحتوي الخضر على نسبة عالية من التين، وهو نوع من الكافيين. إنه يتصرف بهدوء أكثر بكثير، مما يمنح البهجة المستقرة، ولكن ليست حادة، والتي لا تنطوي على فقدان القوة.

وبالتالي، من خلال استبدال القهوة بالشاي، تحصل على الطاقة اللازمة، وتجنب السيئ آثار جانبية. ومع ذلك، ما زلنا لا ننصح بشرب الأصناف الخضراء في الليل.

فوائد واضرار

فوائد الشاي الأخضر أكبر بكثير من الأضرار المحتملة. لتشعر بذلك، يكفي شرب 1-2 أكواب من مشروب عالي الجودة ومخمر بشكل صحيح يوميًا.

• الجمال والشباب. مضادات الأكسدة لا تمنع تطور السرطان فحسب، بل تبطئ أيضًا الشيخوخة. لمحبي الأصناف الخضراء بشرة صحيةوشعر لامع ومزاج رائع وجسم نحيف.
• صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي الأصناف الخضراء على الكثير من البوتاسيوم والفلافونويد، والتي تعمل على تطبيع وظائف القلب وتحسين حالة الأوعية الدموية. شرب الشاي يوميا يساعد على منع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. أما عن التأثير على ضغط الدم: فالاعتقاد بأن الأصناف الخضراء تخفضه ليس صحيحاً دائماً. في أغلب الأحيان، يقوم الشاي الجيد بتطبيع هذا المؤشر: الشاي العالي يقلل منه، والشاي المنخفض يزيده. لكن ليس دائما. يجب ألا ننسى الخصائص الفرديةكل صنف وكائن حي. إذا كان لديك مشاكل في ضغط الدم، فإن الأمر يستحق مراقبة تأثير نوع معين من الشاي.
• الهضم. يمكن شرب منقوع ضعيف حتى لو كنت تعاني من قرحة في المعدة. مشروب عالي الجودة يعمل على تطبيع إنتاج إنزيمات البنكرياس ويسرع عملية هضم الطعام.
• عظام قوية ومفاصل صحية. مع مراعاة الاستهلاك العادي، فإن الشاي الأخضر له تأثير مفيد على حالة الجهاز العضلي الهيكلي والرباطي. يزيل السموم من الجسم التي تسبب التهاب المفاصل الأيضي، وحتى الشباب يواجهونها بسبب سوء نوعية الطعام.
• الجهاز العصبي. الشاي الأخضر ينشط - هذه حقيقة. النوم بعد تناول وجبة غداء دسمة يجعل من الصعب التركيز على العمل أو الدراسة. كوب من الشاي الأخضر الطازج سوف ينشطك ويهيئك لموجة جديدة. شرب الشاي يهدئ، ويخفف التوتر العصبي، ويمنح القوة.
• محاربة الوزن الزائد. الشاي الصيني جيد بدون وجبات خفيفة وحلويات. طعمه مشرق وعميق: بينما تستمتع بمجموعة متنوعة من النكهات، تقوم بتنظيف جسمك من الفائض، مما يعني أنك تفقد الوزن. المشروب الساخن يزيل الشعور الزائف بالجوع، وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي. الشيء الرئيسي هو اكتساب عادة شرب الشاي بشكل منفصل عن الطعام.

يمكن الحصول على كل هذه الفوائد من خلال الاستهلاك المعتدل لمنتج عالي الجودة. انسَ أمر الأكياس وتخزين أوراق الشاي على المدى الطويل: اشرب الشاي الطازج دائمًا واشعر بفوائده.

أي منتج يمكن أن يسبب الضرر إذا لم تتبع هذا الإجراء. يجب شرب الأصناف الخضراء في النصف الأول من اليوم لتجنب مشاكل النوم. لا ينبغي تناولها مع الأدوية، وإذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم، فأنت بحاجة إلى مراقبة حالتك.

كل شيء عن التخمير

لكي يجلب كوب من الشاي العطري المتعة والفائدة، عليك تحضيره بشكل صحيح. وهنا ثلاثة أركان يقوم عليها الإعداد السليم:

• الماء: درجة حرارته وتركيبه؛
• نسبة الشاي والماء.
• مدة التخمير.

التوازن بين هذه المعايير الثلاثة يحدد طعم وخصائص المشروب. والآن مزيد من التفاصيل.

عن الماء. إذا كنت تعيش خارج المدينة، وحتى بالقرب من نبع بمياه نظيفة، فإن كل متذوق للشاي الصيني سوف يحسدك. وليس هناك أفضل من مياه الينابيع الحية كأساس لتخميرها. لكن يجب على سكان المدينة الاهتمام بتصفية المياه المعبأة أو شرائها من الشركات الموثوقة.

يجب ألا يغلي ماء الشاي أكثر من مرة. خاصة عندما يتعلق الأمر بتخمير الأصناف الخضراء. درجة الحرارة المثلى هي 80-85 درجة. سر تحديدها بدون مقياس حرارة: افتح غطاء الغلاية وضع راحة يدك عليه. إذا لم يحترق البخار، يمكنك إجراء الانسكاب الأول بأمان. الماء الساخن جدًا يقتل الخصائص المفيدة للشاي الأخضر ويزيد من مذاقه!

نسبة الماء والشاي.تعتمد النسبة على تنوع أوراق الشاي وحجمها وشكلها. النسبة المتوسطة: ملعقة صغيرة من المنتج الجاف لكل 200 مل من الماء.

حول وقت التخمير.كل هذا يتوقف على التأثير المطلوب وكثافة التسريب. بالمناسبة، فإن ثين (تناظرية الكافيين) يشبع الماء في أول 40-60 ثانية بعد الانسكاب، ثم يتم إطلاق العفص فقط من الأوراق، والتي، إذا تم تخميرها لفترة طويلة، يمكن أن تعطي المشروب طعمًا مريرًا. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى قدر من النشاط، فلا ينبغي أن تبقى الأوراق في الماء لأكثر من دقيقة واحدة. من الأفضل الاحتفاظ بكل انسكاب لمدة دقيقة واحدة.

العدد الأمثل للانسكابات.مرة أخرى، يعتمد الكثير على التنوع وجودته. شاي جيديتحمل 5-10 انسكابات. نحن لا نشرب المشروب الأول، بل نحتفظ بكل مشروب لاحق لمدة أطول ببضع ثوانٍ من المشروب السابق. في الواقع، كل شيء يأتي مع الخبرة. بمرور الوقت، سوف تتعلم كيفية تحديد مدة التخمير وعدد الانسكابات بشكل حدسي.

سلالة تخمير الإجراء

في الصين لا توجد أكياس، وهنا لا يتم غرس أوراق الشاي القوية، ثم يضاف إليها الماء المغلي. طريقة الانسكاب - أفضل طريقةتخمير الشاي الأخضر. يسمح لك بالكشف عن جميع فوائده ومراقبة التغير في ظلال النكهة.

في المملكة الوسطى، لم يتم تخمير الأصناف الخضراء في الطين. دعونا لا نكسر القواعد ونأخذ إبريق شاي زجاجي أو جيوان خزفي. سيكون من الجيد تسخين الأطباق على نار مفتوحة أو شطفها بالماء الساخن قبل إضافة الشاي. عند تعرضها للحرارة، تبدأ الأوراق في الإفراز الزيوت الأساسية: استنشاق رائحته هو أفضل توقع لشرب الشاي.

صب الماء في الغلاية وصرفها بعد 30-60 ثانية. لا تنسى أن تستمتع بالرائحة. نحتفظ بالانسكاب الأول لمدة دقيقة واحدة، ثم 5-10 ثوانٍ أطول. قبل ملء الأوعية أو الأكواب، يجب شطفها بالماء الساخن.

لماذا لا يشربون الشراب الأول؟ أولاً، يعمل على كشف رائحة الصب اللاحقة بشكل أفضل. ثانياً: يقوم بتنظيف الأوراق من الأتربة.

آفاق مذهلة مفتوحة لكل من يشرع في طريق دراسة ثقافة الشاي. مع التذوق التالي، مع كل صنف جديد، يفتح عالم الشاي الأخضر إدراكك، ويملأك بالوعي والصحة.

ما هو النوع الذي يجب أن تبدأ به إذا كنت تريد أن تصبح متذوقًا للشاي - أو تريد أخيرًا العثور على الشاي المناسب الذي يمكنك الاستمتاع بمذاقه كل يوم؟ دعونا معرفة في هذا المقال. ودعونا نتذكر أولا

أي نوع من الشاي هناك؟

عندما يتحدثون عن "أنواع الشاي"، ماذا تعتقد أنهم يقصدون؟

يعلم الجميع أن الشاي نبات وشجيرة شاي. النباتات من أصناف مختلفة، من وجهة نظر نباتية، لها زخارف مختلفة أو الخصائص الفسيولوجية. على سبيل المثال، قد يختلف نوعان من الفاوانيا أو الطماطم في المظهر، ولهما ألوان وأشكال مختلفة من البتلات، وحجم وطعم الفواكه، وما إلى ذلك. وما زال الكثيرون يعتقدون أن الشاي الأخضر والأسود مصنوع من نباتات مختلفة. يوجد في الواقع نوع واحد من نبات الشاي - كاميليا سينينسيس - والعديد من الأصناف. يعتمد نوع الشاي (الأخضر، الأسود، الأصفر، إلخ) على معالجة أوراق الشاي.

لن ندخل في التفاصيل النباتية. بعد كل شيء، فإن طعم ورائحة ولون المشروب النهائي يهم المشتري. ويتم تحديد هذه المؤشرات الدرجة التجارية.

الشاي من الدرجة التجارية هو مؤشر للجودة

تتكون الدرجة التجارية للشاي من عدة عوامل. بالإضافة إلى تنوع نبات الشاي (صيني، آسامي، كمبودي)، يراعى ما يلي:

• المكان الذي ينمو فيه النبات نفسه (هذا هو بلد المنشأ، أشهرها أنواع الشاي الصيني والهندي والسيلاني والكيني وغيرها من أنواع الشاي من أفريقيا والجورجية والفيتنامية واليابانية وبالطبع كراسنودار الأصلي، صفات المزارع),
• وقت وشروط الجمع (ما هي الأوراق التي يتم جمعها يدويًا أو آليًا، وموسم التجميع، وما إلى ذلك)،
• ميزات معالجة الألواح (التجفيف واللف والطحن والعديد من العمليات الخاصة الأخرى).

وهذا ليس كل شيء - يتم الحصول على أنواع كثيرة من الشاي مزجوإضافية تنكيه(ولا حرج في ذلك إذا كانت النكهات طبيعية).

كل هذه العوامل تؤثر على الدرجة النهائية للشاي. ونتيجة لذلك، يمكننا أن نقرأ على العبوة، على سبيل المثال، "الشاي الصيني الأخضر ذو الأوراق الطويلة (... اسم الشركة)". هنا كل كلمة مهمة.

المزج هو سبب آخر لتنوع أنواع الشاي

تعمل مصانع تعبئة الشاي في المزج (أو، بعبارات بسيطة، الخلط). يحصل كل مزيج على اسمه الفريد ويصبح في بعض الأحيان "وجه الشركة". قد يشتمل هذا الخليط على 1-2 دزينة من أوراق الشاي المزروعة دول مختلفة.

أي مصنع شاي هو الأفضل؟

في العهد السوفيتي، كان لدينا إمكانية الوصول إلى نوع واحد من الشاي، والذي لا يزال الكثيرون يفتقدونه ("مع الفيل"). ثم ذهبت البلاد إلى الطرف الآخر، ويمكن شراء الشاي المستورد فقط في المتاجر. الآن هناك خيار رائع، إذا كان هناك المال فقط.

من الصعب جدًا اختيار أفضل مصنع للشاي. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن نفس الشركة تنتج 3-5 ماركات مختلفة من الشاي في عدة فئات أسعار - باهظة الثمن ومتوسطة واقتصادية. وفي الواقع، يختار المتابعون المتحمسون لشاي Greenfield نفس الشركة المصنعة مثل عشاق العلامة التجارية Princess Nuri (كلاهما من إنتاج شركة Orimi Trade). ولذلك فإن تعريف "أفضل منتج للشاي" هو تعريف تعسفي للغاية.

من الشركات المصنعة الروسيةالشاي نلاحظ الشركة:

• "تجارة أوريمي"وهي تمتلك العلامات التجارية "برينسيس نوري"، و"برينسيس كاندي" (وكذلك جيتا، وجافا)، وكذلك تيس، وغرينفيلد،
• "يمكن"- وهذا ليس فقط "شاي مايو"، ولكن أيضًا "ليزما"، كيرتس،
• "يونيليفر"- "محادثة"، بروك بوند، ليبتون (مالك الشركة هو إنجلترا، ولكن الإنتاج يقع في روسيا).

من بين أنواع الشاي الأجنبية، الأكثر شهرة هي أنواع الشاي "ديلما"(مورد الشاي السيلاني)، إنجليزي "التوأمة", « أحمد"،السيلاني "ريستون"(تصنف نفسها على أنها "شاي إنجليزي ممتاز")، « أكبر".

عند اختيار أصناف الشاي للتقييم، اعتمدنا على مراجعات العملاء ونتائج الأبحاث. لم نأخذ في الاعتبار الأصناف النادرة والنخبة والمكلفة التي يتم بيعها فقط في المزادات أو في محلات الشاي المتخصصة للغاية. يحتوي التصنيف أصناف تجارية شعبية من الشاي الأسود والأخضروالتي يسهل العثور عليها في المتاجر القريبة من منزلك.