Що можна їсти при запаленні жовчного. Зразкове меню при холецистит: принципи дієти. Заборонені та дозволені продукти

Холецистит - це запалення стінок жовчного міхура, що зустрічається у людей усіх вікових груп. Одним із основних аспектів терапії хвороби є лікувальне харчування. Дієта при холециститі передбачає вживання страв, які сприяють розрідженню та відтоку травного секрету, що виділяється печінкою. Дієта дозволяє усунути симптоми запалення, знижує ризик виникнення ускладнень та загострень.

Особливості дієтотерапії

При симптоматиці холециститу дієтотерапія є важливим компонентом терапії. Вона прописується при гострій формі захворювання, загостреннях хронічного холециститу, холангіті.

Основною дієтою для людей з холециститом є стіл №5 та його види. Дієта при запаленні підбирається індивідуально залежно від стадії прогресування патології та особливостей її перебігу.

Дієтотерапія виключає будь-які подразники, через що їжу потрібно готувати на пару, а перед вживанням їжу необхідно протерти або дрібно посікти. Виключаються гострі та жирні страви, а при жовчнокам'яній хворобі додатково потрібно відмовитися від жовтків яєць, рослинних олій, що мають сильний жовчогінний ефект, інакше можуть з'явитися печінкові кольки.

Дієта в період загострення

Гострий холецистит може розвинутися як самостійна хвороба або бути хронічним нападом. Характерним симптомомє біль у правому підребер'ї. Часто біль віддає в ділянці лопаток, плечей та шиї. При цьому в ротовій порожнині може з'явитися металевий смак або гіркота. Також у пацієнтів спостерігається нудота, блювання, відрижка, пронос та висока температуратіла, пожовтіння шкіри та слизової очей.

За наявності перших ознак гострого холециститу слід звернутися до лікаря, оскільки самолікування у разі неприпустимо. В основному пацієнтів з цією патологією, що особливо протікає у тяжкій формі, госпіталізують. Їм призначають цілий комплекс заходів, низку лікарських препаратів, які знімають біль та усувають запальний процес, спеціальну дієту.

Дієта при загостренні захворювання передбачає повну відмову від їжі. Голодування має тривати протягом 2–3 днів. У цей час допускається лише тепле питво – відвар шипшини, розведені водою некислі соки, неміцний чай та трав'яні настої. Кількість щодня вживаної рідини має бути не менше 2 л.

На 3-4 день лікування хворому дозволяється ввести до раціону напіврідкі каші, зварені на воді, легкі овочеві супи та кисіль. У деяких випадках допускається додавання до каші молока. Всі продукти потрібно добре проварювати, а потім перетирати. Харчуватися при холецистит бажано невеликими порціями не менше 5 разів на день. Поступово до раціону додаються нежирні сорти м'яса, сир, риба.

Харчування при хронічному холециститі

Для пацієнтів із хронічним холециститом важливо не допустити загострення патології. Дієтотерапія дозволяє відновити функції жовчного міхура, нормалізувати виділення жовчі, активізувати обмін речовин, знизити навантаження на печінку, шлунок та кишечник. Щоб це забезпечити, потрібно дотримуватись кількох правил:

1. За добу має бути не менше 5 прийомів їжі, але порції потрібно робити маленькими, щоб знизити навантаження на жовчний міхур та кишечник.
2. У день людина з холециститом повинна вживати не більше 3,5 кг їжі (до цієї кількості вже включена рідина).
3. У пацієнта має бути на добу 3 основні прийоми їжі та 2 проміжні (це перекушування, під час яких можна їсти солодкі фрукти, печиво, пити кефір).
4. Необхідно як пам'ятати весь перелік дозволених продуктів, а й вміти їх правильно готувати. У їжу можна вживати виключно варені та парені страви. Деяким людям (у яких період ремісії триває більше 1 року) можна їсти запечені овочі та м'ясо з рибою, але під час приготування подібним способом заборонено додавати до їжі додаткові жири та олії.
5. Рослинні олії мають жовчогінний ефект, тому їх можна використовувати в салатах, але суворо заборонено вживати після термічної обробки.
6. Температура їжі не повинна бути надто гарячою або холодною.
7. Овочі повинні бути в раціоні при кожному перекусі - вони можуть бути сирими, тушкованими або вареними. Фахівці рекомендують щодня їсти авокадо.
8. У м'ясі та рибі містяться екстрактивні речовини, які дратують жовчний міхур. Через цю особливість їх необхідно готувати шляхом варіння або на пару. Не рекомендується в перші кілька тижнів стійкої ремісії їсти бульйони, а курку потрібно очистити від шкіри.

Харчування після операції

При калькульозному та безкам'яному холециститі за показаннями проводиться холецистектомія. Після хірургічного втручання не можна приймати їжу протягом 12 годин. Потім, щоб вгамувати голод, дозволяється з'їсти кашу, овочевий суп або випити кисіль. Через 5 днів у меню можна додати овочеве пюре, сир, дієтичні м'ясні та рибні страви.

У перші 3 місяці лікар призначить стіл №5. Суворе виконання правил дієти та дрібне харчування важливі для відновлення роботи органів ШКТ. Після закінчення цього терміну лікар визначить, чи можливі якісь послаблення, але пацієнту доведеться дотримуватися дієти до кінця життя.

Алкогольні напої суворо заборонені у перші 2 роки після операції. У майбутньому обмеження може бути ослаблене: у деяких випадках дозволяється вживання червоного вина та безалкогольного пива. Організм багатьох пацієнтів, які перенесли хірургічне втручання, погано переносять спирт.

Список дозволених продуктів

Хронічна форма хвороби може супроводжуватися загостренням виразки шлунка, якщо вживати велика кількістьсирих фруктів, овочів та житнього хліба. Їжа переважно готується на пару, можна вживати її у вареному вигляді. Правильне харчування при холециститі включає такі страви і продукти:

1. Пшеничний хліб, у деяких випадках допустимо вживати житній. Дозволяється їсти лише несвіжий хліб, щоб запобігти здуттю кишечника. Раціон розширюється нездобними виробами з м'ясом чи сиром, печивом.
2. Каші. Допускаються до вживання рисова, манна, пшоняна і вівсяна. З них можна приготувати пудинги або додати солодкі фрукти в кашу.
3. Макаронні вироби. Вони можуть бути як у запеченому, так і вареному вигляді, але не в смаженому. Багато людей спочатку відварюють їх, а потім за потребою розігрівають на сковорідці, для пацієнтів із холециститом такий підігрів протипоказаний.
4. Супи. Вони готуються виключно на овочевому бульйоні, в них можуть бути макарони, крупи або овочі. Для профілактики захворювання використовуються молочні різновиди із крупами. Також допустимі борщ і буряки.
5. Яйця та омлет.
6. Соуси сметанні, фруктові та молочні. Якщо за рецептом у них є мука, то її в процесі приготування не можна обсмажувати.
7. М'ясо та риба. Позитивно позначається вживання нежирних сортів м'яса (наприклад, кролика чи телятини), особливо цінне м'ясо птиці. Крім цього, бажано ввести в меню рибу, краще за морську. М'ясо та рибу потрібно запікати або відварювати. Рекомендується готувати продукти цілісними шматками, але дозволяється приготування на пару тефтелів або котлет.
8. Молочні продукти. Дозволено вживати при холециститі негострі види сиру, кефір, кисле молоко, сухе і згущене молоко. Для різноманітності можна приготувати вареники, суфле чи пудинги.
9. Ковбасні вироби. Можна їсти докторську ковбасу та шинку. Перед покупкою потрібно дивитися на склад продукту та уникати ковбаси, де міститься велика кількість хімічних добавок.
10. Напої. Зелений, неміцні види чорного чаю (можна додавати лимон), відвар шипшини, компоти та соки без цукру, кисіль.
11. Насіння. Гарбузове, насіння льону та соняшника.
12. Овочі. Огірки, картопля, білокачанна та цвітна капуста, помідори, кабачки, буряк, морква. Цибулю можна додавати в їжу, тільки перед цим її потрібно відварити. Салати з овочів заправляються сметаною або олією.
13. Зелень кропу та петрушки.
14. Солодощі. До них можна віднести мед, варення, пастилу, желе та зефір.
15. Фрукти та ягоди. Смородина, зливи, яблука, гранати, полуниця, банани (не більше 1 штуки на день).

Заборонені продукти

Стіл №5 при холециститі передбачає виняток із щоденного меню страв, які провокують подразнення слизової оболонки, підвищують рівень холестерину в крові. Пацієнтам із запаленням стінок шлунка необхідно відмовитися від таких продуктів:

1. Спиртні напої. Алкоголь призводить до утворення каменів та сприяє їх переміщенню у жовчному міхурі. Через це алкоголь можна вживати лише 1 раз на 2–3 місяці та в мінімальному дозуванні. Деякі лікарі рекомендують випивати по келихах білого сухого вина щодня.
2. Деякі види овочів. Якщо у пацієнта спостерігається холецистит жовчного міхура, йому заборонено вживати консервовані та мариновані овочі, зелену цибулю, редиску, щавель, редьку та часник. Цей список можна доповнити такими прянощами, як гірчиця, чорний перець. Крім цього, людині не можна їсти гриби та горіхи.
3. Жирні сорти м'яса, субпродуктів, сало.
4. Бобові (нут, соя, спаржа).
5. Кислі фрукти та ягоди (наприклад, журавлина).
6. Газовані напої та промисловий сік.
7. Бульйони з риби та м'яса.
8. Здоби, кондитерські вироби, продукти, що мають у складі какао. При частому вживанні цукру порушуються реологічні властивості жовчі. Дозволене добове дозування цукру - 70 г.

Меню на тиждень

Температура їжі повинна бути помірною (не менше 15 ° С та не більше 62 ° С), надмірно гарячі або холодні продукти можуть спровокувати напад.

Приклад тижневого меню при холециститі:

Понеділок

1 сніданок – манна каша з сосискою, відвар шипшини або солодкий чорний чай.
Перекус - яблуко із 100 г нежирного сиру.
Обід - відварене куряче філе з пшеничною крупою, салат з огірків та помідорів, компот.
Полудень - солодкі сухарі, кисіль із сухофруктів
Вечеря – молочний суп, 3 печива.

1 сніданок - 200 г лінивих вареників, відвар шипшини.
Перекушування - банан, який потрібно розтерти на дрібній тертці і полити 1 ч. л. меду.
Обід – рисова каша з яблуками, приготовлена ​​на пару, компот чи зелений чай.
Полудень - печене яблуко та кисіль.
Вечеря - салат із капусти, омлет із 1 яйця.

1 сніданок - запіканка сирна з додаванням 100 г ягід, чорний чай з молоком.
Перекус – жменя сухофруктів.
Обід - запечена курятина з овочами та компот.
Полудень - салат з брюссельської капусти та огірків.
Вечеря – макарони з сиром, шипшинний відвар.

1 сніданок – молочна каша з чайною ложкою меду, зелений чай.
Перекус – шматочок житнього хліба, чорний чай із 1 ч. л. цукру.
Обід - пюре з картоплі, нежирна відварена свинина, 3 помідори, политі оливковою олієюта присипані петрушкою.
Полудень - чай ​​та нежирний йогурт.
Вечеря – запечені перці, відвар шипшини.

1 сніданок – молочна каша, 80 г вареної докторської ковбаси, неміцний чай.
Перекус - 200 г запеченого гарбуза, відвар шипшини.
Обід - 250 г курячого м'яса, бефстроганів (100 г), житній хліб.
Полудень - 3 скибочки сиру, чорний чай з молоком.
Вечеря – овочевий плов та шматок хліба.

1 сніданок - 300 г сиру, 4 сушіння, зелений чай.

Перекус - нарізана морква (200 г), відвар шипшини.

Обід – суп з нежирною рибою, відварені овочі (150 г), компот.

Полудень - кілька скибочок сиру (80 г), помідори з кропом та петрушкою.

Вечеря – тушковані кабачки (250 г), відвар шипшини.

Неділя

1 сніданок – гарбузовий пиріг (200 г), чорний чай із вершками.

Перекус – 100 г сухофруктів, солодкий чай.

Обід - котлети, приготовлені на пару (200 г), салат з огірків, капусти та петрушки (30 г).

Полудень - скибка житнього хліба, зелений чай.

Вечеря – рисова каша, кефір.

Рецепти страв

Овочевий суп-пюре. Для приготування супу потрібно взяти кабачок, баклажан, моркву, цибулю, солодкий перець (2 шт.), картопля (5 шт.), 2 ст. л. оливкової олії, зелень. Спочатку потрібно підготувати перець: його потрібно опустити в киплячу воду, а потім у холодну та зняти шкірку. Овочі нарізати кубиками. Закип'ятити 3 л рідини, покласти картопля в каструлю і трохи підсолити воду.

Через 10–15 хвилин потрібно додати всі компоненти, крім кабачків (їх додають за 5 хвилин до завершення варіння). Отриману масу необхідно остудити, перемолоти в блендері та додати зелень та оливкову олію.

Фарширований перець. Для того, щоб зробити цю страву, потрібно взяти 6 болгарських перців, 0,5 кг курячого філе, 3 ст. л. вареного рису, моркву та цибулю (по 2 шт.), склянку томатного соку, 2 зубчики часнику, паприку та лавровий лист. Перець потрібно почистити та проткнути вилкою. Потім потрібно змішати варений рис, фарш із курячого філе, подрібнений часник, паприку. Порізати цибулю та моркву, гасити на сковорідці до м'якого стану та додати томатний сік. Готовим фаршем потрібно начинити перець, укласти його на деко і пекти в духовці протягом 30-40 хвилин.

Печені яблука. Для приготування знадобляться 4 великі яблука, 1 яйце, 100 г сиру, 2 ст. л. цукру та кориця. Із яблук потрібно вирізати середину. Збити жовток з корицею та цукром, цю масу змішати з сиром у блендері. Потім необхідно налити трохи води на деко, покласти фаршировані яблука та пекти при температурі 180 ° С протягом 15 хвилин.

Суп із кальмарів. Інгредієнти: 100 г капусти, огірки (250 г), кальмар, зелень, 800 мл овочевого бульйону та сіль. Кальмара потрібно очистити та нарізати на невеликі смужки. Бульйон закип'ятити і додати|добавляти| в нього капусту, а потім варити 6 хвилин. Додати в суп кальмари, порізані огірки, посолити та варити протягом 4 хвилин. Готовий суп потрібно посипати нарізаною зеленню.

Рибне суфле. Необхідно взяти 30 мл молока, 90 г риби, яйце, сіль та шматочок вершкового масла. Спочатку потрібно відварити рибне філе, перемолоти в м'ясорубці або в блендері, додати до фарш жовток, молоко, сіль і масло, всі компоненти потрібно ретельно змішати. Білок потрібно збити та додати до інших продуктів. У сковорідку покласти фарш і запікати за 180 °C. Допустимо запікати суфле в спеціальних формах і готувати на пару.

Переваги і недоліки

До позитивних сторін дієтотерапії при холецистит можна віднести наступне:

1. Меню фізіологічно збалансоване.
2. Легко переноситься пацієнтами.
3. Дозволяє покращити загальний стан людини та попередити загострення захворювання.
4. Нормалізує рівень холестерину у крові, покращує функцію жовчного міхура.

Мінуси дієти:

1. Потрібно мати навички та вільний часдля приготування страв.
2. Велика тривалість дієтотерапії.

Дієта при холециститі - це певний комплекс заходів, при якому потрібно методом підбору правильного харчування, складати своє меню. Робиться це зниження навантаження з жовчного міхура і печінки. Правильно складена дієта допоможе покращити якість життя та призупинити перебіг захворювання.

• Поняття «холецистит»
• Основні правила дієти
• Правила дієта
• Правила їди
• Дієта при гострому холециститі
• Рецепти перших та других страв
• Рецепт №1
• Рецепт №2
• Рецепт №3
• Рецепт №4
• Зразкове меню на день
• 1 сніданок
• 2 сніданок
• Обід
• Полудень
• Вечеря
• Перед сном
• Плюси та мінуси дієти
• Плюси
• Мінуси
• Коментарі дієтологів
• Відгуки та результати

Поняття «холецистит»

Холецистит – це запалення жовчного міхура, що відбувається з порушенням відтоку жовчі. Може виникати як у гострій формі, так і у хронічній. У більшості хворих на холецистит згодом виявляють каменеподібні відкладення в жовчному міхурі. Інакше їх називають холестеринові камені.

Це цікаво: за дослідженнями вчених з'ясувалося, що захворювання в шлунково-кишковому тракті можуть бути наслідком стресів і переживань, оскільки адреналін, що виділяється в організмі, сприяє стиску сфінктера Одді. Через це порушується відтік жовчі та травлення в цілому.
Цікавий факт: Холецистит є поширеним захворюванням, від якого частіше страждають жінки. Більш ніж у 10% чоловіків та 20% жінок після 40 років виявляється та чи інша форма недуги.

Основні правила дієти

Базою правильного харчування при холецистит є дієта по столу №5. Її використовують при панкреатиті.

Правила дієта

не переїдати, розмір порції повинен займати не більше ніж 1/3 тарілки;
дрібне харчування маленькими порціями;
обмеження у раціоні гострого, жирного, копченого;
прийом спеціальної мінеральної води;
обирати у свій раціон більше білкової їжі;
знизити споживання вуглеводів та жирів;
приймати їжу у вареному, тушкованому або сирому вигляді;
поза фазою загострення приймати вітаміни.

Правила їди

Спочатку слід розробити власне меню за вашими уподобаннями з допустимих продуктів. Розділіть свій день на 5-6 прийомів їжі. Одна порція не повинна бути більшою від вашого кулака, або приблизно третьої частини тарілки. Вставати з-за столу потрібно з легким почуттям голоду, оскільки почуття насичення приходить трохи згодом після їжі. Не їжте занадто гарячу їжу, вона повинна бути теплою чи кімнатною температурою.
Важливо: не запивайте їжу водою або чаєм, необхідно почекати деякий час для того, щоб їжа в шлунку поєдналася зі шлунковим соком. Остання трапеза не повинна бути пізніше ніж за дві години до сну.

Заборонені та дозволені продукти

Заборонені продукти Дозволені продукти
Напої: алкоголь, кава, сік, лимонад, какао.
Овочі: капуста, редька, редька, цибуля, часник.
Фрукти та ягоди: лимон, яблуко, виноград, агрус, вишня, грейпфрут, гранат, смородина, полуниця, малина.
Кисломолочні продукти.
Борошно: свіжоспечений хліб, булочки, кекс, печиво.
Копчені та смажені страви.
М'ясо: жирні сорти свинини, індички, баранини. Жирна риба. М'ясні вироби, такі як ковбаси низького класу, сардельки, сосиски.
Кондитерські вироби: крем, шоколад, згущене молоко, тістечко, профітроль, торт, шоколадна паста, цукерки, батончики.


Гриби
Майонез, соус, гірчиця.
Бобові
Будь-який фаст-фуд, чіпси, кукурудзяні палички та ін. Напої: чай, компот, кисіль, мінеральна вода, соки з некислих ягід та фруктів.
Овочі: огірок, помідор, картопля, броколі, баклажан, кабачок, гарбуз, селера, болгарський перець.
Фрукти та ягоди: груша, банан, авокадо, слива, кавун, диня, інжир, персик.
Молочні продукти: молоко низької жирності, сир, знежирений сир, йогурт, кефір 1%, вершкове масло (5-10г), сир. Сметана допустима в малих кількостях та низькій жирності.
М'ясо: нежирні сорти яловичини, курки, індички, кролика. Печінка, легеня. Допустимо прийом ковбасних виробіввищого гатунку.
Борошно: сухий пшеничний хліб, бездрожжеве печиво. Допускається випікання з прісного тесту в невеликих кількостях.
Кондитерські вироби: зефір, шоколад, пастила. З солодощів допустимо мед, злакові батончики.
яйця (білки).
Крупи (гречка, манка, пшоно, рис).
Макарони.
Винятки: допустимі у малих кількостях ковбаса, морозиво, молочні коктейлі, мед, горіхи, паштет, ікра чорна, вершкове масло, сметана, ряжанка, катик, фініки.
Корисно знати: важливими продуктами у щоденному раціоні виступатимуть авокадо та груші. Навіть четвертинка на день благотворно впливатиме на консистенцію жовчі.

Дієта при гострому холециститі

Якщо ви стали заручником такої підступної хвороби як гострий холецистит, то безсумнівно дотримуватиметеся суворої дієти №5а, яка допоможе зняти болі приступоподібні і полегшить ваш стан.
У перші дні гострої фази хвороби лікарі рекомендують утриматися від будь-якого прийому їжі. Це необхідно для того, щоб розвантажити запалений орган. Наступні дні включають кілька невеликих прийомів протертої, рідкої їжі.
Сніданок має бути легким, білковим, відмінним варіантом буде відварений омлет, чай із сухарями, знежирений йогурт.
Обід повинен включати більш насичений прийом їжі, куди обов'язково повинен входити суп на пісному бульйоні), відвар шипшини, яловичий пудинг.


Вечерю потрібно зробити легким. Включіть у свій раціон нежирні сорти риби, макарони з борошна грубого помелу, гречку. Порадувати себе можна зефіром із неміцним чаєм, крекерами власного приготування.
Приділіть увагу перекушуванням протягом дня. Не рекомендується доводити організм до голоду. На полудень можна прийняти кисіль з обліпихи без цукру, перетерта груша, йогурт, перед сном можна випивати склянку 1% кефіру.
Обов'язково дотримуйтесь питного режиму. Вода як ніщо інше, добре розріджує жовч.
Така дієта може бути продовжена до двох тижнів. Далі судять за станом хворого, і якщо він увійшов до стадії ремісії, то переводять на дієту №5. Особливих відмінностей у меню немає. Головне, щоб при гострому холецистит їжа була рідка або протерта.

Дієта при хронічному холециститі

Хронічний холецистит, звичайно, обмежує хворих у прийомі смачних насичених страв, але все ж таки можна дотримуватися правильного харчування, яке не гірше доставлятиме вашому організму насичення та задоволення.
Як правило, хворі на хронічну форму холециститу знають своє меню на день, і харчуються відповідно до дієти по столу №5, проте повторимося, що повністю з раціону виключаються смажені, копчені та жирні страви. Наголосіть на прийомі білка і вітамінів. Наприклад, корисним буде суп з кропиви, яка містить джерело вітамінів. Сміливо можна готувати салати зі шпинату, огірка, авокадо, болгарського перцю, картоплі та яєчного білка. Не забувайте, що спеції також протипоказані при холециститі.
У денний раціон необхідно включати легкі жовчогінні чаї на травах, такі як пижма, безсмертник, деревій та інші. Будь-які каші готуються лише на воді. Допустимо додавання 5г вершкового масла до готової страви.


При хронічному холециститі не рекомендується прийом перероблених на вогні масел, вони дають досить велике навантаження на печінку та підшлункову залозу. Що стосується м'яса, воно допустиме в їжі, але лише нежирні сорти яловичини та курки.
Дієта при хронічному холецистит може тривати навіть до двох років. В середньому вона варіює від двох-трьох тижнів до трьох місяців.

Необхідність дотримання дієти

Для чого потрібно обмежувати себе в прийомі їжі і дотримуватися правильного харчування? При прийомі згубних для нашого організму продуктів, навантаження на травний тракт збільшується, відбувається вироблення жовчі, але її відтік утруднюється, що веде до утворення піску або конкрементів в жовчному міхурі. Щоб уникнути цього явища необхідно, щоб відтік жовчі був своєчасним, а її консистенція не густа. Тому важливо стежити за своїм раціоном і приймати більше рідини.

Наслідки недотримання дієти

Якщо не вживати заходів при гострому холециститі, можна легко отримати цю недугу на все життя в хронічній формі, тому необхідно дотримуватися всіх правил спеціальної дієти. Хронічна фаза захворювання несе за собою рух каменів, що утворилися в просвіт міхура. Це викликає сильні болі, температура. Нерідко такі стани закінчуються хірургічним втручанням.

Рецепти перших та других страв

Рецепт №1

Суп "домашній";


яловичина 300-500гр
картопля 2 шт.;
морква 1 шт.;
перець болгарський 1 шт.;
цибулина 1 шт.;
петрушка;
гречана крупа;
Відварити яловичину протягом двох годин, процідити. Моркву дрібно натерти на тертці і додати в киплячий готовий бульйон. Додати сіль до смаку. Відразу ж опустити в каструлю нарізану картоплю, болгарський перець і всипати 3 ст.л. гречаної крупи. Цибулину без лушпиння відправити у той же бульйон і проварити 20 хвилин. Потім вимкнути газ, додати в каструлю дрібно нарізану петрушку та накрити суп кришкою. Смачного.

Рецепт №2

Буряковий суп з броколі:


буряк 300 гр;
броколі 100 гр;
картопля 2-3 шт.;
вода 700мл.
Закип'ятити воду, посолити. Додати буряк, натертий на тертці, і нарізану картоплю. Брокколі розділити на частини та опустити в бульйон. Варити доти, поки овочі не стануть м'якими.

Рецепт №3

Рис з овочами:


рис 1 склянка;
баклажан;
морква 1 шт.;
броколі 200 гр;
кабачок;
зелень.
Рис промити, потім відварити у жаровні. Коли вода википатиме, додати нарізані кубиками овочі і залити водою таким чином, щоб вона покривала овочі зверху на 1-2 см. Готування займає 40 хвилин. Приправити сіллю.

Рецепт №4

Фаршировані перці:


фарш 500гр;
болгарський перець 5-6шт;
рис ½ склянки;
сіль;
морква 1шт.
Відварити рис. Додати його до приправленого сіллю фаршу.
Болгарський перець очистити, зробити з нього кошики. Начинити їх сумішшю з рису та фаршу. Акуратно поставити в каструлю, залити водою. Зверху засипати терту моркву. Бульйон підсолити, тушкувати до готовності. Смачного.

Зразкове меню на день

1 сніданок

омлет на молоці з двох яєць – 30 рублів;
склянка зеленого чаю – 5 рублів;
бутерброд із хліба та сиру - 20 рублів.

2 сніданок

1 груша – 30 рублів;
1 склянка кефіру – 15 рублів.

Обід

суп овочевий – 40 рублів;
салат з огірків та помідорів - 55 рублів;
гречана каша з курячою грудкою – 75 рублів;
компот із шипшини - 20 рублів.

Полудень

запечене яблуко з сиром – 35 рублів.

Вечеря

фарширований перець – 50 рублів;
броколі - 40 рублів;
хлібці пшеничні – 10 рублів;
склянка зеленого чаю – 5 рублів.

Перед сном

1 склянка мінеральної води «Есентуки №4» - 15 рублів.
Разом за добу: 445 рублів.


З урахуванням того, що в середньому така дієта займає 3 тижні, то її вартість варіюватиметься в розмірі 6230 рублів. Ці цифри відносні, оскільки раціон день у день може змінюватися.

Плюси та мінуси дієти

Плюси

поліпшення у роботі жовчного міхура;
зменшення запалення та болю;
економія на лікуванні ліками;
поліпшення самопочуття та зовнішнього вигляду;
очищення шкіри;
схуднення;
профілактика захворювань, таких як гіпертонія, цукровий діабет та ін.

Мінуси

фінансові витрати;
обмежений перелік продуктів;
щоденне моделювання меню;
збільшення часу готування.

Однією із складових комплексного лікування є дієта при холециститі. Це серйозне запальне захворювання жовчного міхура, що супроводжується застоєм жовчі, каменеутворення. Розвивається воно повільно, перші симптоми непомітні. Виникає це захворювання найчастіше через неправильне харчування. Тому дієта відіграватиме неостанню роль під час лікування холециститу. Вона має бути призначена лікарем.

Показати все

Причини виникнення недуги та її види

Головні причини виникнення холециститу полягають у наступному:

• неправильне харчування;
• відсутність режиму харчування;
• зловживання вуглеводною та жирною їжею та їжею, що не містить клітковини;
• відсутність фізичного навантаження чи тренувань.

Існує 2 основні види захворювання:

1. 1. Калькульозний холецистит (камнеутворюючий). Відбуваються патологічні збої в обміні речовин, що призводить до формування каменів, які застрягають у протоках органу або в самому міхурі та викликають напади болю. Це найпоширеніший вид холециститу.
2. 2. Некалькульозний. Відбувається запалення стінок міхура та порушення його функції через недостатню іннервацію та кровопостачання. Зустрічається значно рідше.

Обидва види проявляються як у гострій, так і у хронічній формі.



Підготовчий етап

При виявленні симптомів холециститу насамперед слід звернутися до лікаря. Крім медикаментозного лікування, він призначить дієту та позначить особливий алгоритм дій, що передують їй. Ці дії будуть спрямовані на усунення причин захворювання, відновлення печінки та її функцій. Коли склад жовчі прийде в норму, вона роздробить наявні камені.

Перед тим як братися за дієтичне харчування, необхідно прийняти горизонтальне положення, розслабитися. Ноги при цьому мають бути в теплі. Важливо утриматися від їжі до того часу, поки виникне гостра потреба у їжі. Тільки після цього можна приступати до дієти, яка повинна складатися із сирих овочів та фруктів протягом 1-2 тижнів.



Весь цей час пацієнт повинен суворо дотримуватися правильного поєднання продуктів. Поступово відбудеться нормалізація складу жовчі, вона роздробить наявні камені в пісок, і вони будуть виведені в процесі дефекації.



Чи допоможе дієта "стіл номер 5" при гастриті?

Основні принципи харчування

Основна мета дієти - запобігання загостренням, нападам кольок (печінкових та жовчних), виникнення ускладнень. Звертати особливу увагу на своє харчування повинні люди, які хворі на калькульозний холецистит і для яких, з різних причин, оперативне втручаннянеможливо.



Принципи харчування при запаленні жовчного міхура:

1. 1. Регулярний прийом їжі. Не повинно бути тривалих проміжків, через них відбувається застій жовчної рідини, що провокує каменеутворення та розвиток запальних та інфекційних процесів в органі.
2. 2. Щоб жовч не застоювалася, прийомів їжі на добу має бути не менше 5. При цьому порції мають бути невеликі.
3. 3. Необхідно налагодити внутрішній біологічний годинник. Для цього потрібно день у день вживати їжу строго в один і той же час. Така організація часу сприятиме нормалізації процесів жовчовиділення. Це дозволить готувати організм до кожного прийому їжі та знизить ризик застою жовчі між ними.

Щоб налагодити роботу жовчного міхура та нормалізувати свій стан при хронічному холециститі, дієтичний раціон та режим необхідно дотримуватись постійно.

Основи дієтичного харчування:

1. 1. Під час дієти найнеобхіднішими для насичення організму речовинами є рослинні та тваринні білки. Вони містяться у фруктах, овочах, молоці, сирі, нежирному м'ясі.
2. 2. При хронічній формі холециститу лікарі рекомендують вживати лише солодкі фрукти, ягоди. Раціон таких хворих має бути насичений продуктами, що сприяють повноцінному жовчовиділенню, посиленню секреції інших травних залоз, мінімізації запорів, зменшенню в крові холестерину.
3. 3. Особливо корисно вживати моркву, кабачки, стиглі помідори, капусту, огірки, виноград солодких сортів, кавуни, солодку полуницю та яблука, сухофрукти та компоти.
4. 4. Стимулювати виділення жовчі можна шляхом споживання заправлених соняшниковою або оливковою олією салатів зі свіжих овочів. Але тут потрібно бути обережними, оскільки зайвий відтік жовчі здатний спровокувати рух каменів та закупорку жовчних проток, що призведе до чергового нападу кольк. Тому важливо застосовувати рослинні олії в обмеженій кількості. Без них теж не можна: деякі вітаміни жиророзчинні і без жирів вони просто не засвоюватимуться.
5. 5. Кількість вершкового масла не повинна перевищувати 20 г на день, сметани можна не більше 2 ст. л. Категорично заборонено вживання жирної м'яса (свинина, баранина), сала.
6. 6. Сіль – не більше 10 г на день, цукор – 8 ч. л. (його надлишок ускладнює жовчовиділення).
7. 7. У разі ожиріння пацієнта вводиться обмеження кількості вуглеводної їжі (випічка, здоба, цукерки, хліб, круп'яні). Необмежений у своїй чорний хліб, сухарі.
8. 8. Не рекомендується включати в раціон хворого на холецистит смажену, пряну, печену їжу. Дозволено їжу, приготовлену на пару, відварену. Ідеальна помічниця тут – мультиварка.
9. 9. Температура страв також важлива. Вона має бути в межах +16...+55°С. Гаряча та холодна їжа призведе до больових відчуттів та спазмів жовчних шляхів та стінок жовчного міхура.





Дозволені та заборонені продукти

Що дозволено за хронічної форми? Список продуктів, які можна вживати:

1. 1. Хліб та інші борошняні вироби, виготовлені за день або за два.
2. 2. Перші теплі страви: супи з овочів, круп, буряків.
3. 3. Знежирені молочні продукти, що містять найнижчий відсоток жиру, у тому числі і саме молоко. Те саме стосується і сирів.
4. 4. Можна негострі соуси, тільки з низьким вмістом жирів і бажано домашнього приготування.
5. 5. Гарніром до другої страви повинні бути крупи, у тому числі вівсянка та гречка.
6. 6. Обмежена кількість рослинної чи вершкового масла.
7. 7. Безпечними та дуже корисними будуть морепродукти, приготовані на пару, морська капуста, овочеві та фруктові салати, закуски, ікра з баклажанів чи кабачків.
8. 8. Допускається застосування спецій, але необхідно знати міру при їх використанні.
9. 9. Можна яйце, тільки одне на добу, не більше, зварене "у мішечок" або "насм'ятку".
10. 10. Незамінні різні фрукти та ягоди, особливо солодкі.
11. 11. Соки з овочів та фруктів. Краще свіжі. Купівлі бажано не пити у зв'язку з високим вмістом у них цукрів.
12. 12. Можна солодощі, але тільки в найменших кількостях. Підійде мармелад, варення.
13. 13. Дозволяється слабо заварений чаї, неміцна кава. Пити їх треба із молоком.
14. 14. Корисні компоти із сушених фруктів. Можна заварювати, наполягати та пити шипшину.



Що не можна їсти під час лікувальної дієти при хронічній формі?

1. 1. Свіжу випічку, здобні булочки, свіжий хліб, жирні смажені пиріжки, різні торти, трубочки з кремом, листкове тісто та вироби з нього.
2. 2. Не можна будь-які бульйони, навіть рибні, засмажені борщ, супи. Небажане вживання окрошки.
3. 3. Сало, жирну свинину, баранину, жирну рибу, ковбаси.
4. 4. Консервовані м'ясні та рибні вироби.
5. 5. У жодному разі не можна їсти копченості, ікру, сушену рибу.
6. 6. Небажано готувати з додаванням свинячого, яловичого жиру, сала, маргарину.
7. 7. Не можна є смажені та зварені круто яйця.
8. 8. Не варто їсти редис, гостру та кислу зелень, таку як цибуля, щавель.
9. 9. Не можна їсти часник, селера, гострий перець, гірчицю, хрін, шпинат, руколу.
10. 10. Дієта також рекомендує утриматися від маринованих овочів, різних домашніх консервів.
11. 11. Не можна міцну гарячу каву, какао, крижані соки, а також гарячі або занадто холодні компоти.
12. 12. Прийде утриматися від шоколаду, морозива.
13. 13. Цілком протипоказаний алкоголь.

Правила столу №5

Через кілька днів після виникнення перших ознак захворювання необхідно випити пару склянок відвару шипшини, солодкого теплого чаю або розведених солодких соків із фруктів. Це вплине на ШКТ.



Ще через кілька днів до раціону включають невеликі порції перетертої або перемеленої блендером їжі: каші, супи. За добу рекомендується пити не більше 2 л рідини, з'їдати не більше 10 г солі.

Приймати їжу під час дієти номер 5 потрібно щонайменше 5 разів на добу. Важливо їсти невеликими порціями. Їжа має бути приготовлена ​​на пару, відварена або перетерта. Такий спосіб переробки посилює відтік жовчі, що дозволяє покращити самопочуття хворого на холецистит.

Сумарна калорійність на день – приблизно 3 000 калорій. Вміст білків у такій дієті – 100 г (з них – 50% молочні), вуглеводів – 400 г, жирів – 75 г (1/4 частина – рослинний жир).



Зразкове меню на день

Спочатку після загострення холециститу потрібно дотримуватися дієти №5а. Можна скласти таке меню:

1. 1. На перший сніданок найкраще приготувати кашу з гречаної чи рисової крупи. Гарнір можна доповнити невеликим шматком відвареного м'яса. Через 15 хвилин можна випити неміцного чаю із молоком. Інший варіант: молочна перетерта каша з рисової крупи, прісний сир та чай із молоком.
2. 2. Для другого сніданку, який має починатися о 10.15 – 11.00, найкращим продуктомбуде сирна страва та теплий напій із завареної шипшини або чай.
3. 3. Для обіду найкращою стравоюбуде теплий овочевий протертий суп, фрикадельки, котлети або м'ясо, приготовані на пару, вермішель, пара печених яблук чи желе із вишневого соку. Через 15 хвилин можна випити слабкий теплий чай або відвар шипшини.
4. 4. Для полуденку о 16.00 найкраще підійде тепла відварена картопля або рідке пюре з неї, рибні тефтелі (парові), склянка шипшини та пара ванільних сухариків.
5. 5. Для вечері ідеальним варіантом буде пудинг із сиру та напій із шипшини або теплий чай.
6. 6. За годину до сну можна випити склянку теплого відвару або компоту із сухофруктів або маложирного кефіру. Можна склянку киселю із фруктового соку.

Максимальна кількість цукру на день не повинна перевищувати 35-45 г. Учорашнього хліба на день також більше 200 г не можна. Вживання жирів слід обмежити до 30 г на добу.



Наведене меню необхідно дотримуватися приблизно тиждень. При цьому важливо дотримуватися суворого постільного режиму. Після того, як загострення спаде, необхідно перейти на постійне харчування, яке вже відповідатиме дієті №5.

План на тиждень

Понеділок:

1. 1. Для першого сніданку найкраще підійде рисово-яблучний пудинг, філіжанка кави з молоком, край зачерствілого хліба.
2. 2. Для другого сніданку: шматочок рулету із цільного відвареного м'яса, пару перетертих яблук із медом.
3. 3. Для обіду: порція теплого борщу зі свіжої капусти, порція плову на відвареному м'ясі та рисі, півсклянки яблучного соку, скибочка житнього хліба.
4. 4. Для вечері: кілька биточків із риби, порція картопляного пюре, склянка теплого чаю, кілька ванільних сухариків.



Вівторок:

1. 1. Для першого сніданку: 200 г рулету з риби, склянка чаю з молоком, шматочок хліба, що зачерствів.
2. 2. Для другого сніданку: порція рисової каші та фруктового желе.
3. 3. Для обіду: тарілка перетертого рисового супу з відвареними кабачками, порція з риби, запеченої з картоплею, склянка соку, скибочка вчорашнього хліба.
4. 4. Для вечері: сирно-морквяний пудинг, склянка холу, що охолов, з молоком.
5. 5. За годину до сну: 2 склянки кефіру.

Середа:

1. 1. Для першого сніданку: трохи рисової каші з олією, чашка кави, що охолола, з молоком, шматочок вчорашнього хліба.
2. 2. Для другого сніданку: шматок риби на пару із молочним соусом до неї, склянка негарячого чаю.
3. 3. Для обіду: перетерте картопляне пюре з грінками, до нього – парові котлетки, склянка вишневого киселя, шматочок житнього хліба.
4. 4. Для вечері: порція сирного суфле, склянка негарячого чаю з молоком, шмат вчорашнього хліба.
5. 5. Перед сном: кефір.

Четвер:

1. 1. Для першого сніданку: гарнір із гречаної каші з молоком, трохи джему, склянка негарячого чаю, краєчка вчорашнього хліба.
2. 2. Для другого сніданку: м'ясні парові котлети, як гарнір - порція картопляного пюре, склянка охолодженого чаю.
3. 3. Для обіду: тарілка перетертого в пюре овочевого супу, овочеве рагу, трохи відвареного м'яса, склянку киселю з виноградного соку, скибку хліба.
4. 4. Для вечері: рис із м'ясним пудингом, склянка теплого чаю з молоком, житній хліб.

П'ятниця:

1. 1. Для першого сніданку: тарілка молочної рисової каші, чашка негарячої кави з молоком, краєчка черствого хліба.
2. 2. Для другого сніданку: 200 г приготовленого на пару м'яса, до нього – відварені овочі (кабачок, морква), на десерт – фрукти.
3. 3. Для обіду: український борщ із капустою, кілька картопляно-рибних биточків, півсклянки ягідного соку, краєчка вчорашнього хліба.
4. 4. Для вечері: 200 г сирно-морквяного пшеничного пудингу, склянка негарячого чаю з молоком, кілька ванільних сухариків.
5. 5. Перед сном: 2 склянки кефіру.

Субота:

1. 1. Для першого сніданку: порція вареників з сиром, можна лінивих, склянка чаю, що охолов, шматочок черствого хліба.
2. 2. Для другого сніданку: рулет із м'яса на пару, чашка кави з молоком.
3. 3. Для обіду: перетертий або збитий блендером перловий овочевий суп, відварний яловичий язик, гарнір з картопляного пюре, склянка ягідного киселю.
4. 4. Для вечері: сирники з сиру, запечені в духовці або мікрохвильовій печі (можна не більше 3 штук), теплий чай.
5. 5. За годину до сну: склянка теплого кефіру.



Неділя:

1. 1. Для першого сніданку: яблучно-рисовий пудинг, півсклянки виноградного соку, шматочок житнього хліба.
2. 2. Для другого сніданку: 50 г нідерландського сиру, шматочок підсушеного хліба, склянка чаю з молоком.
3. 3. Для обіду: щі з 2 ст. сметани, шматочок відвареної курки з рисовим гарніром, вишневий кисіль, учорашній хліб.
4. 4. Для вечері: м'ясне суфле, філіжанка негарячої кави з молоком, підсушений хліб.
5. 5. За годину до сну: склянка теплого кефіру.

Чи можна мед?

Користь меду всім відома давно. При холецистит цілющі властивості цього продукту необхідні. Він багатий мікро-, макроелементами та вітамінами, настільки важливими для печінки в період хвороби. Крім того, він має жовчогінний ефект. У раціоні хворого на холецистит мед повинен бути як обов'язковий компонент дієти.



Вранці, ще перед першим сніданком, необхідно пити по півсклянки медової води (на 100 мл – 1 ч. л. меду). Після цього обов'язково потрібно прилягти правим боком на грілку з теплою водою. Лежати так рекомендується трохи більше 3 хвилин. Повторювати процедуру потрібно 5 днів поспіль. Це дозволить вивести з жовчного міхура всю жовч, що накопичилася за ніч.

Рецепти приготування дієтичних страв

Соус бешамель

Готується дуже швидко та просто. Для цього необхідно взяти 10 г пшеничного борошна, підсушити та розтерти у 2 ст. л. холодного молока. Ретельно розмішати та влити туди півсклянки гарячого молока. Проварити, помішуючи, процідити та подавати до гарніру або м'ясної страви.

Молочний соус

5-10 г підсушеного борошна розтерти з 5 г вершкового масла|мастила|, розвести в 100 мл гарячого молока. Проварити, постійно перемішуючи, процідити після готовності. Подавати разом із гарнірами. Можна зробити соус густішим, використовуючи трохи більше борошна.

Овочевий перловий суп-пюре

Перловку замочити у холодній воді на ніч. Пару картоплину, моркву, перлову крупу залити водою і проварити до готовності. Потім перетерти за допомогою блендера у пюре. Додати півсклянки кип'яченого молока, підсолити, трохи підсахарити, довести знову до кипіння. Подавати теплим, посипаним зеленню.

Суп із овочів

Необхідно промити та очистити 2 картоплини, 2 моркви, 50 г цвітної капусти, 1 невелику ріпу. Підготовлені овочі помістити в каструлю, залити водою та відварити до готовності. Потім до них додати 10 г пшеничного борошна, 2 ст. л. зеленого горошку, 200 мл молока, 1 ст. л. вершків, 5 г вершкового масла|мастила|, 100 мл овочевого відвару, трохи солі. Все добре перетерти блендером, довести до кипіння. Подавати теплим, прикрашеним зеленню.



Холодний буряк із сирого буряка

Сиру, очищену від шкірки буряк перетерти на тертці. Салат, капусту, цибулю та свіжі огірочки дрібно нашаткувати. Зварене яйце нарубати дрібно. Все перемішати, залити кислим молоком (склянка), кип'яченою водою (півсклянки). Додати сіль, цукор до смаку. Подавати із зеленню.

Морквяний салат із курагою

Очищену, дрібно порубану моркву залити водою і поставити варитися. Курагу, промиту наперед, поставити варити окремо від моркви. Готові продукти перемішати, додати|добавляти| 1 ст. л. сметани, трохи цукру, посипати зеленню. Подавати теплим.

Зрази картопляні з відвареним м'ясом

Відварити м'ясо, пропустити через блендер чи м'ясорубку. Зварену картоплю перетерти в пюре, додати сире яйце, трохи солі, подрібнену зелень. З картопляного пюре робити плескаті коржики, закладати всередину по 1 ч. л. фаршу і запечатувати краї так, щоб начинка залишалася всередині. Надати форму котлети. Подавати теплими, зі шматочком розтопленого вершкового масла|мастила|. Можна доповнити сметанним соусом.

Котлети з картопляним пюре та молочним соусом

З|із| меленого фаршу приготувати котлети на пару. Відварити картоплю, пом'яти її з молоком у пюре. Викласти у форму для запікання котлети по центру, видавити картоплю з кондитерського мішка, залити молочним соусом і запікати до повної готовності. Подавати теплим, посипаним зеленню.

Рибні котлети на пару

Приготувати фарш. Для цього потрібно взяти 100 г рибного філе, 10 г пшеничного хліба, 20 мл молока, 10 мл вершків, яєчний білок, трохи солі, 30 г вершкового масла. Пропустити філе та розмочений у молоці хліб через м'ясорубку. Все перемішати з іншими компонентами. Солити наприкінці, коли фарш готовий. Сформувати невеликі, акуратні котлетки, укласти їх у змащений олією сотейник, залити водою та варити на слабкому вогні до готовності. Можна приготувати їх на пару у мультиварці. Подавати із вершковим маслом або молочним соусом у теплому вигляді. Можна поєднувати з будь-яким гарніром: картопляне пюре, рисова, гречана каша.

Ліниві вареники

200 г сиру перетерти через сито чи збити блендером. Ретельно вимісити сир із яйцем, склянкою борошна та цукром. Розкачати у ковбаску, нарізати порційними шматочками. Можна надати їм форму, можна залишити так. Занурити в закипілу, підсолену воду, варити до готовності, доки не спливуть. Можна їсти зі сметаною.

Відвар пшеничних висівок

200 г пшеничних висівок всипати в 1 л окропу і варити, помішуючи, 1 годину. Після цього двічі процідити через марлю. На виході має вийти 1 склянка відвару. Можна пити так, можна додавати до супів-пюре.

Відвар шипшини

100 г сушених ягід шипшини залити окропом, попередньо помістивши в термос або емальовану каструлю. Дати настоятися 5:00 або залишити на ніч. Якщо готувати в каструлі, її потрібно добре укутати, щоб не втрачати тепло. Через цей час пропустити через марлю, перетерти м'які ягідки. Вийде густий відвар. Додаючи цукор, пити теплим чи кімнатної температури.

Вівсяна каша

50 г вівсяної крупи залити 150 мл молока чи води, довести до кипіння та варити до готовності 15 хвилин. Потім додати|добавляти| трохи цукру, солі, 8 г вершкового масла|мастила|. Дати настоятися і трохи охолонути. Можна перетерти блендером та подавати, прикрасивши ягодами, у теплому вигляді.

Відварні кабачки

Молоді кабачки зазвичай готують для подачі як гарніру. Для цього потрібно взяти пару невеликих кабачків, 1 моркву, 2 л води, трохи цукру, солі. Промити овочі під струменем води, подрібнити, порізавши кубиками, помістити в воду, що закипає, посолити, варити до готовності на повільному вогні. Додати трохи цукру, відкинути на друшляк, обсушити. Подавати, присипавши сухарями з олією. Можна ще відварювати овочі повністю і після варіння розрізати безпосередньо перед подачею. Подавати з тими самими інгредієнтами.

Овочевий салат із м'ясом

Відварити 200 г курячого філе, дрібно нарізати. Пучок зелені подрібнити. Твердий сир (100 г) перетерти на великій тертці. Перемішати, заправити оливковою або олією, викласти на блюдо, подавати до будь-яких гарнірів.

Холецистит – це досить складна недуга, яка потребує обов'язкової дієти, яка допомагає покращити стан хворого. Однак при недотриманні правильного харчування виникає низка ускладнень. Основа головної дієти полягає у вживанні продуктів, що сприяють розрідженню жовчі та блокують запалення. При цьому хворий повинен дотримуватися раціону, що не ускладнює процес травлення.

Три основні напрямки дієти:

1. Розвантаження печінки та інших травних органів.
2. Нормалізація рівня жовчі.
3. Поліпшення працездатності ШКТ.

Коли недуга перебуває в гострій стадії, то харчування слід підбирати якнайретельніше, щоб не перевантажувати ШКТ. Гостра фаза характеризується посиленням патологічного запалення у жовчному міхурі. В результаті відбувається збій у роботі жовчовивідних органів. Завдяки спеціальній дієті встановлюється спокій для хворого органу. При цьому дуже важливий питний режим.

Список бажаних рідин при холецистит включає:

• негазована мінералка;
• сік із фруктів та ягід;
• чай без цукру, неміцний;
• компот із шипшини.

На третій день загострення стихає, отже раціон харчування розширюється. Прийом їжі можна починати з таких страв:

• ягідний мус;
• легкі кашки;
• нежирні крем-супи;
• кисіль із фруктів;
• нежирний вид м'яса, що виготовлений за допомогою пароварки;
• відварена риба;
• сир з мінімальним відсотком жирності;
• сухарики із білого хліба.

Протягом семи днів хворий харчується дрібно, а потім переключається на дієту №5га (тільки при загостренні), якщо недуга не перейшла стадію повної ремісії. Дане дієтичне харчування дотримується до повноцінного відновлення хворого. Тривалість періоду одужання триває три-чотири тижні. За фактом відновлення функцій жовчного міхура необхідно переходити на інший вид дієти, що визначається як «дієта №5». Такий вид харчування дотримується тривалий час для уникнення загострення.

Це важливо!Дієтичне харчування має супроводжувати пацієнта протягом року. Таким чином, мінімізується ризик загострення холециститу. Найчастіше при підтвердженні діагнозу хворому доводиться обмежуватися дієтою протягом життя.

Хронічна форма недуги: як правильно харчуватися

Ремісія та загострення – це основні стадії патологічного процесу. Незважаючи на це, приблизне менюпри хронічній течії патології практично нічим не відрізняється від дієтичного харчування при гострій формі холециститу. Коли відзначається часткова ремісія, пацієнт дотримується виключно дієти №5, не застосовуючи дієту №5а.

Це важливо!Щоб запобігти ускладненням, як профілактичний захід застосовують довічну дієту №5.

Особливості «дієти номер п'ять»

Основний вектор харчування спрямований на мінімізацію печінкових навантажень, позбавлення від патологічного запалення та стабілізацію роботи ШКТ. Принципи дієтичного харчування ґрунтуються на наступних факторах:

1. Дробове та регулярне харчування (фахівці рекомендують вживати їжу постійно в однаковий час).
2. Для приготування їжі використовувати лише рослинні жири.
3. У міру індивідуальних характеристик пацієнта, а саме ваги, зростання, віку та статевої приналежності визначають кількість необхідних добових кілокалорій. У середньому цей показник коливається не більше 2800 ккал.
4. Основа раціону – свіжі овочі та фрукти.
5. Регулярно хворому слід випивати до трьох літрів рідини на день.
6. Поступово відмовитися від солі та солоних страв.
7. Страви готуються виключно за допомогою пароварки або мультиварки без смаження.
8. Їжа повинна бути прийнятно теплою. Прийом гарячих або холодних страв протипоказаний.

Зверніть увагу!Внутрішній стан пацієнта є важливим, оскільки вживання їжі без апетиту та бажання не принесе жодної користі..

Відео - Дієта №5 за Певзнером

Список дозволених продуктів

Продукти для приготування страв підбираються таким чином, щоб не було навантаження на шлунково-кишковий тракт, підшлункову залозу, зокрема на жовчний міхур.

Категорія продукту	Що включає
Борошняні вироби	Хлібочок з висівок, житнього, сухарі, дієтичні вареники, крекери, вироби з нездобного тіста
Супи на основі вегетаріанських рецептів	На основі молока, фруктовий супчик, суп з горохом
Натуральні свіжі соки	Напої мають бути без вмісту цукру. Можна додатково легкий чай на основі лимона, напій із шипшини, фруктові компоти.
Десерти	Муси із фруктів, желе, приготовлене за допомогою натурального соку та агар-агар (натуральний загусник), запечені фрукти, мед
М'ясо	Кроль, телятина, куряче м'ясо
Морепродукти	Страви з нежирної риби (хека, мінтаю, судака)
Гарніри	Легкі кашки, манка, запіканка з сиру та вермішелі.
Овочі	Картопля, перець, огірок, кабачки
Молочні продукти	Кефір, сир, сметана з мінімальним відсотком жирності, сир
Фрукти	Банан, гранат, яблуко
Прянощі	Куркума, ванілін
Рослинні олії	Оливкова олія, лляна олія

Перераховані вище продукти необхідно готувати на пару, а також запікати, щоб не було скоринки.

Список заборонених продуктів

У період дієти слід виключати з раціону харчування продукти, що сприяють активному жовчогінному процесу, а також навантажують ЖКГ.

Заборонено:

1. Вироби з листкового тіста та дріжджового, пиріжки.
2. Десерти (шоколад, страви на основі какао, тістечко).
3. Грибний та рибний бульйон.
4. Сало.
5. Соління, маринади.
6. Жирний крем.
7. Салати із щавлю, цибулі, часнику та редиски.
8. Яйця, що зварені круто.
9. Яєчні.
10. Страви із субпродуктів (печінки та нирок).
11. Бобові.
12. Ковбаса.
13. Гострі соуси (гірчиця, хрін).
14. Солоний сир.
15. Молочні продукти з високим показникомжиру.
16. Білокачанна капуста.

Це небезпечно!Хворому категорично протипоказано харчування у фастфудах, вживання солодких газировок, солінь, маринадів, копчених продуктів, ковбаси.

Хворому треба бути обережним при складанні меню, оскільки деякі продукти можуть навпаки згущувати жовч, що призведе до утворення такої патології, як каміння. Інші продукти можуть навпаки спровокувати процес бродіння в кишечнику і негативно позначитися на слизовій печінці.

Правильно вибираємо продукти

Для того, щоб правильно скласти меню та приготувати страви, слід мати розуміння правил вибору та підбору продуктів:

Про те, як розпізнати холецистит та чим характеризується захворювання, можна дізнатися з відеоролика.

Пацієнту призначається спеціальна дієта №5. Лікар обов'язково повинен пояснити, які інгредієнти варто повністю виключити із раціону, як правильно готувати продукти, за необхідності порадити рецепти страв. Важливо знати, що за недотримання правил харчування симптоми захворювання виявлятимуться більшою мірою, навіть якщо пацієнт приймає медикаменти.

Особливості та правила дієти при холециститі

Незалежно від форми захворювання, гострої чи хронічної, характер харчування вимагає дотримання певних правил:

• У період загострення, протягом перших кількох днів, необхідно дотримуватись рідкої дієти. Хворому дозволяється пити воду, неміцний чай, нежирний кефір, розведений водою.
• Через 3-4 дні дозволяється введення в раціон рідких каш та овочевих супів. Всі страви хворій на холецистит людині необхідно подавати в перетертому вигляді, попередньо подрібнивши за допомогою блендера або сита.
• Важливо дотримуватися режиму харчування, оскільки нерегулярний прийом їжі сприяє загостренню патології та посиленню симптоматики.
• Всі продукти потрібно готувати на пару, варити або запікати в духовці, але без утворення скоринки.
• У страви додається мінімальна кількість солі та олії.
• Раз на 1-2 тижні корисно влаштовувати розвантажувальні дні, вживаючи лише один інгредієнт протягом доби. Це може бути перетерті яблука, молочні продукти, кефір. Регулярні розвантажувальні дні є чудовою профілактикою запорів.

Не менш важливим є збагачення раціону продуктами, багатими на клітковину, що сприяє швидкому виведенню з організму холестерину. Страви повинні бути різноманітними, що включають оптимальні співвідношення жирів, білків і вуглеводів.

Організація режиму харчування

Визначившись із приблизним добовим меню при , хворий повинен встановити собі режим харчування. Нерегулярні їди при цій патології можуть спровокувати ускладнення.

Організація правильного режиму харчування полягає в наступному:

• Прийоми їжі по можливості слід здійснювати одночасно і щодня.
• Харчуватися потрібно невеликими порціями 5 разів на день.
• Пацієнту варто уникати переїдання, вони можуть призвести до погіршення стану здоров'я та загострення захворювання.
• Якщо між їдою відчувається голод, можна випити склянку нежирного кефіру або з'їсти якийсь фрукт (наприклад, яблуко).
• Протягом доби необхідно випивати близько 1-1,5 літра води.

Продукти, допустимі при захворюванні

Багато людей, почувши від лікаря свій діагноз, засмучуються, думаючи, що тепер їм не можна вживати в їжу більшу частину продуктів. Однак існує безліч цікавих рецептів, що складаються з інгредієнтів, допустимих при холецистит.

До таких продуктів належать:

• нежирний сир, молоко, кефір;
• риба;
• м'ясо курки, перепілки;
• яблука, груші, полуниці;
• капуста, помідори, буряк, морква, картопля та інші овочі;
• рослинне масло (найкраще використовувати оливкове), яке додають у невеликій кількості в салати та інші готові страви;
• черствий хліб та несолодкі сухарики;
• неміцний чай.

Також хворим на холецистит дозволяється включення в раціон яєць, що мають виражену жовчогінну дію. Найкраще використовувати перепелині. Однак важливо пам'ятати, що при наявності цей продукт протипоказаний, оскільки він може спровокувати напад печінкової кольки.

Продукти, заборонені при захворюванні

Незважаючи на досить багатий список дозволених продуктів, багато видів їжі категорично заборонені при холециститі.

Під забороною:

• горох, квасоля та інші представники бобових;
• гостра, пересолена, копчена та жирна їжа;
• горіхи;
• цибуля, хрін, часник, оцет, гірчиця, аджика;
• свинина, баранина, сало, м'ясо качки та гусака;
• консерви та гриби;
• шоколад, кава та міцний чай, какао;
• креми, торти та інша випічка;
• алкогольні напої.

Заборонені інгредієнти навіть у малих кількостях здатні завдати шкоди здоров'ю. Тому для запобігання слід навчитися замінювати деякі продукти допустимими. Наприклад, замість торта на десерт можна приготувати гарбузову або сирну запіканку.

Особливості харчування при гострій формі захворювання

Меню при гострому холециститі має складатися з рецептів, що найбільш щадять шлунково-кишковий тракт, тому що при цій формі захворювання запальні процеси розвиваються швидко, порушуючи функції жовчовивідних шляхів.

Важливо обмежити хворий орган від навантаження. З цією метою пацієнтам протягом перших 3-5 днів дозволяється вживання лише рідин – води, неміцного чаю, розбавленого нежирного молока.

Після поліпшення стану до раціону вводять негусті каші, перетерті овочеві супи. Щодня в меню поступово додають нові допустимі інгредієнти. Важливо пам'ятати, що після повного одужання пацієнт повинен протягом деякого часу все ще дотримуватися дієти, щоб уникнути ускладнень.

Дієта при хронічному холециститі

Хронічний холецистит є ускладненням гострої форми. Найчастіше він виникає у людей, які не дотримуються дієти на стадії одужання. Під час загострень захворювання пацієнт повинен дотримуватись правил, які не відрізняються від таких при гострій формі. Перші кілька днів дозволяється тільки вода і чай, далі в раціон включають відварні рідкі страви.

При хронічному запаленні жовчного міхура хворий повинен дотримуватись спеціальної дієти навіть після повного зникнення симптомів. Вживання заборонених продуктів спровокує загострення. Крім того, якщо не дотримуватися рекомендацій лікаря, зростає ризик освіти.

Складання тижневого меню

Складаючи приблизно меню на тиждень, слід пам'ятати, що список дозволених продуктів досить великий. Нескладно урізноманітнити раціон, щоб страви, що вживаються, практично не повторювалися.

Зразкове меню може виглядати так.

	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	Манна каша, неміцний солодкий чай	Яблуко чи груша	Відварене м'ясо курки, огірок та помідор	Кисель із сухофруктів, солодкий сухар	Овочеві котлети з моркви, капусти
Вівторок	Вівсяна каша з яблуком, чай шипшини	Банан розтертий з невеликою кількістю сиру	Овочевий суп, приготовлені на пару риби	Салат з капусти, зелені та огірків	Склянка кефіру, сухар
Середа	Запіканка з нежирного сиру, солодкий чай	Жменя сухофруктів	Запечене м'ясо, капустяний салат	Декілька скибочок сиру, шипшинний відвар	Відварена риба, варений кабачок
Четвер	Гречана каша, відвар шипшини	Солодкий чай, кілька сухариків	Гарбузовий суп-пюре, варене яйце, помідор	Нежирний йогурт, запечене яблуко	Овочеве рагу, чай
П'ятниця	Молочна каша з вермішеллю, неміцний чай	Фруктовий салат з груші та полуниці	М'ясо курки, тушковане з картоплею, огірок	Сир із родзинками	Гарбузова каша, фруктовий сік
Субота	Нежирний сир, чай із молоком	Перетерта морква з яблуком	Рибний суп, салат з помідора та огірка	Тушковані кабачки, неміцний чай	Молочна каша з рисом
Неділя	Гарбузова запіканка, відвар шипшини або чай	Нежирний сир із родзинками	Парові котлети з пшеничною кашею, капустяний салат	Чай з молоком, кілька сухариків	Сир із полуницею та родзинками

Продукти можна замінювати аналогічними, головне правило - не вживати смаженого та жирного, а також не переїдати. Спланувавши раціон на тиждень, пацієнт навіть не помітить нестачі страв із заборонених інгредієнтів, а дотримання дієти та режиму харчування стане корисною звичкою.

Приклади рецептів

Рецепти для тижневого меню:

• Буряковий суп з брокколі . Взяти в рівних кількостях картопля, броколі та буряк. Всі інгредієнти вимити, дрібно нарізати і опустити в киплячу воду. Коли овочі розм'якшать, додати невелику кількість солі.
• Гарбузовий суп-пюре . Для приготування страви знадобиться також невелика кількість молока. Гарбуз потрібно очистити і дрібно нарізати. Залити водою, довести до кипіння. Далі влити в суп молоко і залишити на дрібному вогні на 10-20 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Після цього додати сіль або цукор і подрібнити блюдо за допомогою блендера.
• Юшка з нежирної риби . Очистити та нарізати картоплю та моркву. Зварити рибу до готовності, додати до супу інші інгредієнти. Посолити готову страву, додати|добавляти| зелень.
• Морквяна запіканка . Натерти одне середнє яблуко, додати|добавляти| збите яйце і невелику кількість цукру. Отриману суміш змішати з подрібненою морквою та невеликою кількістю сиру, запікати 25-30 хвилин.
• Парові котлети . Додати в курячий фарш натерті моркву та картопля. Змішати із збитим яйцем, трохи посолити. З|із| отриманого фаршу сформувати невеликі котлети, готувати на пару близько 30-40 хвилин|мінути|.
• Фарширований перець . Змішати курячий фарш із відвареним до напівготовності рисом. Солодкий перець попередньо очистити від серцевини, промити і наповнити начинкою. Укласти все у невелику ємність, додати натерту моркву, залити водою. Гасити на повільному вогні 45-55 хвилин.
• Салат з овочів та курячої грудки . Відварити 1-2 яйця, дрібно нарізати. Подрібнити капусту. Нарізати попередньо відварене м'ясо курки невеликими скибочками, змішати всі інгредієнти. Заправляти салат можна оливковою олією чи нежирною сметаною.

Вміння додати в раціон безліч страв з дозволених продуктів не тільки позбавить від симптомів захворювання, що доставляють дискомфорт, але і допоможе нормалізувати стілець, позбутися зайвої маси тіла, звести ймовірність виникнення ускладнень до мінімуму.

Дотримуючись всіх правил дієти, пацієнт зможе надовго забути про прояви патології. У разі виникнення питань слід звернутися до лікаря. Він дасть рекомендації про характер та режим харчування, допоможе вирішити проблему складання меню на тиждень, розповість про можливі ускладнення при холециститі.

Важливо пам'ятати, що захворювання не є вироком – необхідно берегти своє здоров'я, приймаючи лікарські препарати та дотримуючись дієти.

Корисне відео про холецистит