قماش

عصائر الفاكهة لها خصائص غذائية. علاج وتطهير الجسم بالعصائر. هل من الممكن تناول كتلة نباتية من الخضار؟

عصائر الفاكهة هي مشروبات يتم الحصول عليها عن طريق عصر الفواكه المختلفة. تحتوي العصائر (من 10 إلى 30% حسب نوع العصير وكمية السكر المضاف) على أملاح معدنية، فيتامينات، أحماض عضوية، عفص، هضمية، الزيوت الأساسية. تلعب عصائر الفاكهة أهمية كبيرة في تغذية الأطفال والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي واضطرابات التمثيل الغذائي. يتم استخدام عصائر الفاكهة الطازجة (الطبيعية) والمعلبة (المبسترة). بالنسبة لتغذية الأطفال والنظام الغذائي، يضاف حمض الأسكوربيك إلى عصائر الفاكهة، بالإضافة إلى السكر. من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية للفواكه والتوت، يجب أن تكون المعالجة الحرارية عند تعليب العصائر في حدها الأدنى.

يتم تحضير العصائر الموضحة وغير الموضحة مع اللب. تعتبر العصائر غير الموضحة هي الأكثر فائدة، لأنها تحتفظ بشكل شبه كامل بالطعم واللون والرائحة الطبيعية للفواكه الطازجة وتحتوي على جميع العناصر الغذائية القيمة، عدد كبير منالأملاح المعدنية والعناصر النزرة ومواد البكتين والفيتامينات، بما في ذلك تلك التي لا تذوب في الماء. للحصول على هذا العصير، يتم هرس الثمار وتجانس الهريس. يضمن الاتساق الناتج عن التشتت الدقيق للمهروس المتجانس امتصاصه جيدًا. العصائر التي تحتوي على لب الفاكهة تكون سميكة ولا تنفصل عند تركها لفترة طويلة. أثناء معالجة المصنع، يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل من تحضير العصائر في المنزل. تحتفظ العصائر المعلبة بكمية كبيرة من الفيتامينات لفترة طويلة (الجدول (استنادًا إلى مواد كتبها V. A. Vlasov، M. I. Olevsky، A. A Pokrovsky، A. F. Tour)).

بالإضافة إلى عصائر الفاكهة والتوت، أصبحت عصائر الخضار منتشرة على نطاق واسع. يتم الحصول على عصير الجزر عن طريق خلط هريس الجزر المهروس جيداً مع شراب السكر ومن ثم تجانسه. عصير الطماطم مصنوع من الطماطم الناضجة. وتتميز هذه العصائر باحتوائها على نسبة عالية من العديد من الفيتامينات وخاصة A، PP.

في تغذية الأطفال عمر مبكربدءًا من عمر 1.5 شهرًا، يمكن التوصية بعصائر التفاح والكشمش الأسود والعنب والجزر. من 3 -3.5 أشهر - البرقوق، الكرز، المشمش، التوت، الطماطم. لا تخلط عصائر التفاح والجزر والملفوف التي تحتوي على الأسكوربيناز، وهو الإنزيم الذي يدمر فيتامين C، مع العصائر الأخرى. وحتى لا تسبب أعراضا حادة يجب إعطاء العصائر بكميات قليلة. عادة يتم إعطاء 2-3 قطرات في اليوم الأول، وفي اليوم التالي 5-6 قطرات، وما إلى ذلك. خلال الأشهر الستة الأولى، يوصى بإعطاء الطفل ما يصل إلى 50 مل من العصير يوميًا، ثم ما يصل إلى 60-80 مل. مل. إذا كان الطفل معرضاً للإسهال يُعطى عصير الليمون فقط، وإذا كان معرضاً للإمساك يُعطى عصير الجزر والبرتقال. يجب إعطاء العصائر للأطفال بعد الوجبات، لأن تناولها قبل الوجبات قد يؤدي إلى انخفاض الشهية. يجب إعطاء عصائر الفراولة والفراولة بحذر شديد لأنها يمكن أن تسبب أهبة (انظر). يمكنك صنع الجيلي والموس والجيلي من عصائر الفاكهة بسرعة وسهولة.

كما تستخدم عصائر الفاكهة في التغذية الطبية للبالغين. للمرضى الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة، من الأفضل وصف العصائر الحامضة (التفاح، الكرنب، الكرز، الطماطم، 50-75 مل قبل ساعة من الوجبات)، ولمرضى زيادة حموضة عصير المعدة، العصائر الحلوة (المشمش، الفراولة، التوت، العنب). أنظر أيضا التغذية الطبية.

العصير الطازج هو بداية رائعة لليوم. على الأقل هذا هو الرأي المقبول عموما. هذه المشروبات مشرقة حقًا ولذيذة وصحية وممتعة للذوق - يسعدنا إدراجها في نظامنا الغذائي والنظر فيها الاختيار الصحيح. ومع ذلك، فإن العلم لا يقف ساكنا، وتشير الدراسات الحديثة إلى أنه ليس كل شيء بهذه البساطة. ويجب أن نعرف بعض مميزات تحضير واستهلاك وتخزين العصائر الطازجة.

عصائر الخضار: الطعم والفوائد

تجدر الإشارة إلى أن العصير المعبأ يختلف كثيراً من حيث الطعم والجودة عن العصير الطازج، لذا فإن مقالتنا تتحدث عن العصير الطازج بشكل افتراضي.

من وجهة نظر غذائية، يعتبر المشروب الطازج نشطًا بيولوجيًا.لا شيء آخر يحسن مزاجك في الصباح ويحفز عمل الجهاز الهضمي. تناول العصائر الطازجة ينظف الأوعية الدموية ويثبت مستويات الكوليسترول ويساعد على تحسين مناعة الجسم ويمنع تراكم السوائل الزائدة.

يمكن أن يكون طعم العصائر أو مزيجها مختلفًا تمامًا؛ دمجها بناءً على تفضيلاتهم الخاصة أو الأغراض التي يتم استخدامها من أجلها. نحن أكثر دراية بعصائر الفاكهة والتوت. والخضروات، على الرغم من أنها ليست أقل صحية، بدأت للتو في اكتساب شعبية.

لكن بعض العصائر، وتحديداً من مجموعة الخضار، لها خصائصها الخاصة.وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي شربها مباشرة بعد الدوران. على سبيل المثال:ويجب حفظ عصير الملفوف لمدة 12 ساعة تقريباً، وإلا فإنه عند دخوله الجسم يبدأ في أكسدة الطعام، مما يؤدي إلى التخمر والإسهال وتكوين الغازات في المعدة. يصعب على الجسم تقبّل عصير الشمندر بشكله النقي، ويجب الاحتفاظ به لمدة 2-3 ساعات.

مهم! يُنصح بشرب العصير الطازج مباشرة بعد تحضيره أولاحقاًالحد الأقصى 10-15 دقيقة، لأن الأكسجين يدمر الفيتامينات والمواد المغذية ومركباتها.

أسهل طريقة هي الجمع بين عدة أنواع من العصائر، أي من العديد من الخضروات. أيضا، لزيادة سهولة الإدراك، يمكن تخفيف المشروب بالماء المعدني أو المغلي، ولكن لا ينبغي إضافة الملح أو السكر إليه. أنها تدمر المواد المفيدة.

هناك وجهة نظر مفادها أن عصائر الخضار أقل فائدة. هذا ليس صحيحا تماما. ومن الضروري مراعاة الغرض الذي تستخدم من أجله هذه المشروبات.نعم، يحتوي عصير الخضروات الطازجة على نسبة جلوكوز أقل بكثير من عصير الفاكهة والتوت، لكن تركيبته من المغذيات الكبيرة والصغرى غالبًا ما تكون أفضل بكثير. والأهم من ذلك أن عصائر الخضار يمكن أن يشربها الأشخاص الذين يعانون من ذلك بأشكال مختلفةالسكرى فهي تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز استعادة احتياطيات الطاقة والقوة في الجسم، ودعم مرضى إعادة التأهيل.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، تحتوي عصائر الخضار أيضًا على مركبات يمكن من حيث فائدتها أن تعادل المواد الطبيعية التي لها تأثير مضاد حيوي.

ويقول خبراء التغذية إن العصائر ليست مفيدة للجميع، لا في أي وقت، وليس لجميع الناس.بالإضافة إلى ذلك، يفضل تناول المنتج الأصلي بدلاً من شرب العصير منه. ولكن هناك فارق بسيط: يتم امتصاص العصير المخمور بنشاط في الدم ويبدأ في التأثير بشكل مفيد على حركية الأمعاء وعمليات التمثيل الغذائي والتسبب في تطهير النفايات والسموم. يتم استعادة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم بشكل أسرع ويتم تنشيط الإنزيمات. وسيستغرق هضم الخضار الأصلية وقتًا أطول وتكاليف طاقة أكبر.

ومع ذلك، هنا تكمن المشكلة. وبما أننا نتخلص من الألياف النباتية، التي تمنع الامتصاص الفوري للسعرات الحرارية والسكر في الدم، فإن العصير الطازج، وخاصة عصير الفاكهة، هو بمثابة قنبلة الجلوكوز، والتي، إذا تم تناولها بانتظام، في كل مرة تنفجر ببساطة البنكرياس لدينا وتستنزفه، مما يزيد من تفاقم المشكلة. خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%. من خلال إزعاج مستقبلات الأنسولين، تثير الفواكه الطازجة وتعزز ميل الجسم إلى تراكم الدهون.

وبالتالي فإن شرب عصير الخضار أكثر صحة من عصير الفاكهة. أولا وقبل كل شيء، فهي أقل في السعرات الحرارية ومحتوى السكر. وعندما نتخلص من الألياف يحدث ما يلي:

عند تناول عصير الفاكهة، يتم تسريع امتصاص الجلوكوز، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية؛
عند استهلاك عصير الخضروات الطازجة، فإننا نتعامل بطريقة آمنة - إذا تمت زراعة المنتج الأصلي باستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب، فإنها تظل في الكعكة.

مهم! الحجم الطبيعي للعصير الطازج يوميًا للبالغين هو 600 مل. على الرغم من أنهم ينصحون أحيانًا على الإنترنت بعدم الحد من كميته - إلا أن هذا خطأ. الاعتدال مهم في كل شيء!

ما هي الخضروات التي يمكنك عصر العصير منها وما فوائدها؟

لتحضير العصير، عليك اختيار مواد خام طازجة وغير تالفة.ومن الناحية المثالية، من حديقتك الخاصة. نظرًا لأنه يتم معالجة الثمار في المتاجر كيميائيًا لإطالة مدة الصلاحية، فيجب غسلها وتقشيرها جيدًا. والخضروات، على عكس الفواكه، حتى بعد تقشيرها، تحتاج إلى غسلها مرة أخرى.

من الأفضل تحضير العصائر على الفور تركيبة مفيدةلم يبدأ في التدهور تحت تأثير المعالجة والأكسجين. يمكنك استخدام العصارة: فهي توفر الوقت وتحتفظ بأقصى قيمة غذائية.

فوائد عصائر الخضار واضحة:أنها تعمل دون التحميل الزائد على الجهاز الهضمي والبنكرياس. فهي منخفضة السعرات الحرارية، ويساعد تركيبها من الفيتامينات والمعادن على تطبيع الوزن الزائد، ويزيل السموم ويدمر السموم، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

لا ينبغي تخزينها، حيث أن القيمة الغذائية تنخفض بشكل كبير، ولكن إذا كنت مضطرًا لذلك، فاحتفظ بالمنتج:

في الثلاجة (حتى يومين)؛
في وعاء زجاجي "مغطى" من الأعلى بطبقة من عصير الليمون الطازج، مما يمنع وصول الأكسجين (لمدة تصل إلى 8 ساعات):
يتم تعليبها بالغليان مع إضافة السكر (الخيار مفضل لعصائر الفاكهة).

هناك عدد قليل قواعد عامةالممارسات العلاجية الجديدة:

من الأفضل شرب عصائر الخضار الطازجة قبل الأكل بـ 30 دقيقة أو بعده بساعة ونصف.
لا ينصح بخلط عصائر الخضار والفواكه.
من الأفضل شرب المشروبات الطازجة ليس أثناء الوجبات بل بين الوجبات.
من الأفضل التناوب والجمع أنواع مختلفةالعصائر وهذا يزيد من الفائدة دون الضغط على البنكرياس.
يجب أن يبدأ العلاج بالعصير بـ 50 مل يوميًا، ثم ينتقل تدريجيًا إلى الحجم الذي تحتاجه.
فكر دائمًا في رفاهيتك.
تحتاج إلى شرب العصائر في عدة جرعات.
من الأفضل شرب المشروبات المصنوعة من الخضار والفواكه من خلال القش أو في رشفات صغيرة مع التوقف مؤقتًا. بهذه الطريقة يتم امتصاصهم بشكل أفضل. وإذا كنا نتحدث عن عصائر الفاكهة، فهذا سيحافظ أيضًا على مينا أسنانك.
يُمنع تناول عدد من العصائر الحامضة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع الحموضة.
يجب على مرضى الحساسية استشارة الطبيب حول اختيار المنتجات حتى لا يثيروا رد فعل سلبي في الجسم.

جزرة

يعتبر الجزر قاعدة ممتازة لكوكتيلات الخضار الطازجة. يوصى بدمجه مع عصائر الأجزاء الخضراء من النباتات، ولكنه مناسب لأي مزيج نباتي تقريبًا.

هل كنت تعلم؟ إذا كنت ستذهب إلى الشاطئ أو في مقصورة التشمس الاصطناعي، فاشرب كوبًا من عصير الجزر الطازج قبل الخروج. سوف يساعد السمرة على الاستلقاء بشكل متساوٍ والالتصاق بقوة أكبر.

مشروب الجزر غني بـ:

كاروتين.
مجموعة فيتامينات ب.
الكالسيوم (كالسيوم)؛
البوتاسيوم (ك)؛
الكوبالت (الشركة).

يساعد في حالة:

الأمراض الجلدية.
فقر دم؛
مشاكل في الرؤية؛
إضعاف جهاز المناعة.

يوفر المشروب تطهيرًا شاملاً للكلى والكبد والمرارة. بالاتفاق مع الطبيب، فهو مفيد للأمهات أثناء الرضاعة - فهو يثري الحليب بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى التي تعزز نمو وتطور جسم الطفل بشكل أفضل.

موانع:لا ينصح بتناوله أثناء تفاقم المظاهر التقرحية والتهاب الأمعاء. كما أن الاستخدام غير المنضبط غير مقبول لأنه يشكل ضغطًا على الكبد. الجرعة العادية للبالغين هي 0.5-1 كوب، بحد أقصى 0.5 لتر يوميًا.

الشمندر

العصير له طعم خاص ويحتوي على مكونات ضارة بالجسم.لتدميرها، تحتاج إلى الاحتفاظ بالعصير الطازج بعد الضغط عليه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، في حاوية مفتوحة. الجرعة القصوى في اليوم تصل إلى 100 جرام.

الفوسفور (ف) ؛
الكبريت (س) ؛
البوتاسيوم (ك)؛
المركبات القلوية.

هل كنت تعلم؟ تشير نتائج دراسة عصير البنجر بوضوح إلى أن استهلاكه المنتظم والموحد يزيد من قوة العضلات بنسبة 13% والقدرة على التحمل بنسبة 16%. معلومات مثيرة للاهتمام للرياضيين أن يلاحظوا.

عصير البنجر الطازج غني بما يلي:

الجلوكوز.
الفيتامينات C، P، B1، B2، PP؛
أملاح البوتاسيوم (K)؛
أملاح الحديد (الحديد)؛
أملاح المنغنيز (Mn).

يستخدم الطازج في:

تقوية الهيكل العظمي والأسنان.
التطهير من النفايات والسموم.
تحفيز وظيفة الأمعاء وتكوين الدم.

موانع الاستعمال:مشاكل في الكلى، والقرحة الهضمية، والتعصب الفردي.

البطاطس

ليس له طعم لطيف، ويتم استهلاكه بشكل رئيسي بجرعات صغيرة- كدواء، بالاشتراك مع أنواع أخرى من الخضروات. الجرعة القصوى عند تنظيف الجسم تصل إلى 300 مل في اليوم. يجب عليك شرب مشروب طازج ودافئ وطازج. يؤخذ قبل الوجبات بنصف ساعة، أو بين الوجبات الرئيسية في الجسم.

تحتوي البطاطا الطازجة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة على شكل فيتامينات، لذلك يتم استخدامها بشكل فعال كجزء من العلاج المعقد للسرطان.

مهم! لا تستخدم درنات البطاطس الخضراء في الطعام، خاصة عند عصر العصير - بسبب انتهاك تقنية التجميع أو التخزين، فهي تحتوي على نسبة متزايدة من مادة سولانين جليكوالكالويد السامة! هويتضمنبجرعات كبيرة وفي قشور البطاطس، حتى أنها صالحة للاستهلاك.

البطاطا الطازجة ذات قيمة لتركيبتها الفريدة والصحية:

الفيتامينات أ، ه، ج؛
فيتامينات ب؛
بيتا كاروتين.
حمض الفوليك؛
المكونات المعدنية: الكبريت (S)، البوتاسيوم (K)، الكالسيوم (Ca)، النحاس (Cu)، المغنيسيوم (Mn)، الفوسفور (P)، الحديد (Fe).

فعال للمشاكل التالية:

عسر الهضم؛
التهاب المعدة.
التهاب القولون.
القرحة الهضمية.
أمراض الجهاز الهضمي.
الروماتيزم.
طفح جلدي
الأورام الليفية، وتآكل عنق الرحم، والعمليات الالتهابية في الزوائد.
أمراض الكلى.

انخفاض مستوى الحموضة في المعدة ،
استعداد الأمعاء لعمليات التخمير المحسنة.
درجات مختلفة من السمنة والسكري (وخاصة شكلها الحاد)، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لمثل هذا العصير الطازج يزيد عن 80.

خيار

تركيز جميع المكونات المفيدة في عصير الخيار صغير- يسود الماء في الغالب. ولكن يتم استخدامه أكثر في المجالات الغذائية والطبية. كما يتم تقدير خصائصه المجددة والشفاء.

الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها من عصير الخيار هي 2.5 كوب. يمكنك صنع الكوكتيلات من خلال مزجها مع الخضروات الجذرية الطازجة - على سبيل المثال، الجزر أو البنجر، مع القليل من الأعشاب الطازجة. ثم يمكن تناول الخيار الطازج 4-5 مرات في اليوم.

وقد وجد أنها تحتوي على:

الفيتامينات أ، ج، ه، ب، ح؛
فيتامينات ب؛
حمض الطرطرونيك
مركبات الزيوت الأساسية؛
الكبريت (س) ؛
اليود (أنا) ؛
الحديد (الحديد)؛
الفوسفور (ف) ؛
الكالسيوم (كالسيوم)؛
السيليكون (سي)؛
المغنيسيوم (ملغ)؛
البوتاسيوم (ك)؛
الصوديوم (نا)؛
الكلور (الكلور).

عصير الخيار مفيد ل:

ارتفاع ضغط الدم.
اليرقان؛
مشاكل في الكبد؛
حرقة في المعدة؛
مشاكل الغدة الدرقية؛
الروماتيزم.
الوذمة (يزيل أملاح اليوريا).

عند مزجه مع العسل فإنه يساعد على إزالة البلغم عند السعال.

الموانع الرئيسية لشرب مشروب الخيار- فترة الرضاعة للأمهات المرضعات. إنه لا يعطي تأثيرًا مدرًا للبول فحسب، بل يعطي أيضًا تأثيرًا ملينًا - وهذا من شأنه أن يخل بالتوازن في معدة الطفل.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الافتتان المفرط بهذا المشروب أمر غير مرغوب فيه.

طماطم

خصوصية عصير الطماطم هي أنهم يحبون استخدامه مع الملح، لكن هذا يقلل فقط من فائدته. من الأفضل عصر القليل من عصير الثوم في مشروب الطماطم الطازج وخلطه مع الأعشاب المفرومة جيدًا. تحتاج إلى شرب 30 دقيقة قبل تناول الطعام. يحسن عمل الجهاز الهضمي ويسهل عملية الهضم وامتصاص الطعام.

الفيتامينات أ، ب، ب، ج؛
الزنك (الزنك)؛
المغنيسيوم (المنغنيز)؛
الكلور (الكلور)؛
الكوبالت (المشارك)؛
الحديد (الحديد)؛
الموليبدينوم (مو)؛
الكالسيوم (كالسيوم)؛
البوتاسيوم (ك)؛
السيلينيوم (سي)؛
المنغنيز (ملغ)؛
الكبريت (س).

هل كنت تعلم؟يصنف علم النبات الطماطم على أنها... التوت. وفي عام 1893، أيدت المحكمة العليا في الولايات المتحدة الطماطم باعتبارها من الخضروات لأسباب اقتصادية، وفي عام 2001، أعاد الاتحاد الأوروبي تصنيف الطماطم على أنها نوع من التوت. لذا من الناحية الفنية، عصير الطماطم هو عصير التوت، وليس عصير الخضار.

فعالة ل:

مشاكل من نظام القلب والأوعية الدموية;
مرحلة مبكرة من السرطان.
اضطرابات في الجهاز الهضمي.

عصير الطماطم يمنع ظهور الخلايا السرطانية. إنه منخفض السعرات الحرارية ولا يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن. يمكن للنساء شربه أثناء الحمل وأثناء الرضاعة.

موانع الاستعمال قد تشمل:

التسمم بأي شدة.
تفاقم المظاهر التقرحية.
مضاعفات التهاب المعدة.
التهاب البنكرياس.
التهاب المرارة.

يقطين

المعدل اليومي لعصير اليقطين هو 0.5 كوب يوميًا.لعلاج الأرق، اشربيه قبل النوم مع نصف ملعقة صغيرة من العسل.

تكوين الفيتامينات والمعادن في عصير اليقطين الطازج:

فيتامينات ج، هـ؛
مجموعة فيتامين ب (ب1، ب2، ب6)؛
بيتا كاروتين.
السكروز.
مواد البكتين المفيدة.
أملاح البوتاسيوم (K)، الكالسيوم (Ca)، المغنيسيوم (Mn)، الحديد (Fe)، النحاس (Cu)، الكوبالت (Co).

مهم! اليقطين هو بطل الخضار في محتوى الحديد. وينبغي تناول عصيره لمن يعانون من فقر الدم.

يساعد في:

تورم؛
أمراض القلب والأوعية الدموية.
أمراض الكلى والكبد والقلب.
أرق.

قادر على تحفيز وظيفة المعدة وإفراز الصفراء.

السبب الرئيسي لعدم تناول مشروب اليقطين الطازج هو التعصب الفردي.

كرفس

ينتمي عصر الكرفس الجذري العطري إلى فئة العصائر التي تحتاج إلى العمل عليها "للحصول عليها"، لكن الفوائد تعوض جميع تكاليف الطاقة. إنه مفيد جدًا لكبار السن لأنه يبطئ عملية الشيخوخة ويحسن حالة الأوعية الدموية في الدورة الدموية. من خلال استقرار تدفق الدم، فإنه يؤخر الخرف الشيخوخة. ومع ذلك، فقط إذا لم تكن هناك مشاكل مع ارتفاع ضغط الدم.

ومن غير المرغوب فيه أثناء الحمل، وخاصة في الأشهر الستة الأولى. الأسباب هي:

هذا المشروب يعزز تكوين الغازات، مما يسبب عدم الراحة للأم الحامل؛
يمكن أن تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في التركيبة كمواد مسببة للحساسية، والتي يجب على المرأة الحامل أيضًا تجنبها؛
فهو يحفز تدفق الدم إلى الرحم، مما قد يؤدي إلى زيادة لهجته والإجهاض.

هل كنت تعلم؟يُصنف الكرفس في التاريخ دائمًا على أنه مثير للشهوة الجنسية: تدعي النساء الفرنسيات ذلكالكرفس والبصل وجزرة- أفضل المكونات للسلطات، الطبقتين الأولى والثانية، مما يعزز إشراق المشاعر من العلاقات الوثيقة. وهذا ما أكدته مدام دي بومبادور وكازانوفا.

يتكون محتوى الفيتامينات والمعادن من:

بيتا كاروتين.
توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
حمض النيكوتينيك (فيتامين ب)؛
مجموعة فيتامينات ب.
فيتامين سي؛
الصوديوم (نا)؛
البوتاسيوم (ك)؛
الكالسيوم (كالسيوم)؛
الفوسفور (ف) ؛
المغنيسيوم (ملغ)؛
الحديد (الحديد)؛
النحاس (النحاس)؛
الزنك (الزنك)؛
المنغنيز (المغنيسيوم)؛
السيلينيوم (سي).

يحتوي الكرفس الطازج على الكثير من الصفات المفيدة، على وجه الخصوص:

تأثير التطهير للجسم كله (يزيل النفايات والسموم)؛
يزيد من الفاعلية والرغبة الجنسية.
يقلل من انخفاض أو تأخير استثارة.
يساعد على تحسين حالة وجودة الدم.
يساعد على زيادة الهيموجلوبين.
يقلل من مستويات الكولسترول.
يوازن ضغط الدم.
يعزز تطبيع النوم الصحي.
يقوي الجهاز العصبي أثناء التوتر.

موانع الاستعمال هي:

قرحة المعدة؛
حمل؛
الصرع.
وريدي.
ضغط دم مرتفع؛
حصوات المرارة أو حصوات الكلى.
مشاكل في الجهاز الهضمي.

كرنب

عصير الملفوف له طعم لطيف وغير معبر، ولكن الملح في هذه الحالة يدمر أيضا المواد المفيدة. لذلك، من الأفضل شربه نظيفًا، بجرعات طبية صارمة، أو نكهة عصير الجزر أو الكرفس.

عيب آخر يرتبط بزيادة تكوين الغاز - والسبب هو أنه يفكك جميع التراكمات المتعفنة في الجهاز الهضمي.لتجنب ذلك، عليك أن تترك العصير الطازج لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام.

هل كنت تعلم؟إذا كنت ستذهب إلى حفلة وأنت تعلم يقينًا أنك ستفعل ذلكشرب الكحولولكن في نفس الوقت تريد أن تظل طبيعيًا - اشرب كوبًا من الملفوف الأحمر الطازج. سوف يؤخر تسمم الكحول ويساعد في الحفاظ على العقل.

يحتوي مشروب الكرنب على مجموعة من المواد المفيدة:

الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسهولة.
فيتامين سي؛
حمض النيكوتينيك (فيتامين ب)؛
حمض الفوليك (فيتامين ب9)؛
فيتامين يو - فعال بشكل خاص في علاج القرحة الهضمية.
أحماض أمينية؛
أملاح البوتاسيوم (K)؛
أملاح الصوديوم (نا)؛
أملاح الكالسيوم (كا)؛
أملاح المغنيسيوم (ملغ)؛
أملاح الحديد (Fe).

فعال جدًا في حالة:

التهاب الفم أو التهاب اللثة - يحتاجون إلى شطف الفم؛
الحاجة إلى تطهير الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة (يعمل فيتامين يو) ؛
ضغط دم مرتفع؛
مكافحة زيادة مستويات الكولسترول في الدم (الوقاية من تصلب الشرايين);
زيادة الوزن (يمنع حمض الطرطرونيك تحويل الكربوهيدرات إلى دهون، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والألياف مناسب لقائمة النظام الغذائي)؛
تورم (الشراب يزيل الأملاح الزائدة، ولكن في نفس الوقت يزيل الأملاح الضرورية)؛
ارتفاع مستويات السكر في الدم.
يرغب في تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

موانع الاستعمال ستكون:

التهاب المعدة.
التهاب حاد في الجهاز الهضمي.
مشاكل تقرحية في المعدة والاثني عشر (في حالة إساءة استخدامها) ؛
انقطاع في عمل البنكرياس.

الباذنجان

فوائد عصير الباذنجان- الأكثر إثارة للجدل في قائمة تشكيلة عصائر الخضار الطازجة. فمن ناحية، تم استخدامه بشكل فعال خارجيًا كعامل مضاد للبكتيريا ومطهر منذ فترة طويلة. من ناحية أخرى، تحتوي جميع أجزاء هذا النبات على نسبة عالية من مادة سامة - سولانين.

عند التسمم بمادة السولانين يحدث ما يلي:

صداع؛
الارتباك.
اتساع حدقة العين؛
زيادة درجة حرارة الجسم.
ألم المعدة؛
الغثيان والقيء والإسهال.

وفي حالة التسمم الشديد، فإن التشنجات يتبعها الهذيان (اضطراب عقلي مصحوب بالهلوسة)، ثم الغيبوبة والموت.

لذلك، عليك أن تقرر بنفسك: ما إذا كان من المهم حقًا استخدام العصير، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكن الحصول على التركيبة المفيدة الكاملة للخضروات منه بنفسها، حتى بعد المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد تركيبته الكيميائية الغنية لا تكاد تذكر إذا أخذنا في الاعتبار حاجتنا اليومية لهذه العناصر الدقيقة والكبيرة.

ما هو ضروري وقيم في الباذنجان الطازج، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والألياف الطبيعية:

الفيتامينات C، B1، B2، B5، PP؛
السكريات القابلة للذوبان بسهولة.
البكتين.
البروتينات.
البوتاسيوم (ك)؛
الكالسيوم (كالسيوم)؛
الفوسفور (ف) ؛
الحديد (الحديد)؛
المغنيسيوم (ملغ)؛
الصوديوم (نا).

هل كنت تعلم؟ في ثمار الباذنجان التي لها قشر أبيض، لا يوجد عمليا سولانين، والطعم أكثر ليونة وأكثر متعة.

يدعي أنصار تناول الباذنجان فعاليته:

كتكوين مفرز الصفراء.
مع مظاهر النقرس.
إذا كنت تريد التغلب على إدمان النيكوتين؛
لمحاربة السمنة.

للقرحة الهضمية.
التهاب القولون.
التهاب المعدة.
اضطرابات الجهاز الهضمي.
مرض السكري (أثناء العلاج بالأنسولين، يمكن لنظام غذائي الباذنجان إثارة نقص السكر في الدم).

ملامح استخدام عصائر الخضار

بعض القواعد البسيطة للعلاج بالعصير:

نقوم بتقشير الخضار وتقطيعها مباشرة قبل تحضير العصير الطازج.
يبدأ العلاج بجرعة 50 مل يوميا مع زيادة الحصة اليومية بمقدار 10 مل.
لا يُنصح بشرب عصائر الخضار مع الوجبات أو دمجها مع الأطباق التي تحتوي على البروتين والنشا.
وهي لا تعوض حاجة الجسم للماء.
لا تتناول الأدوية مع المشروبات الطازجة.

ومن المفيد شرب العصائر الطازجة بين الوجبات الرئيسية، في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.
العديد من العصائر الطازجة تكون أكثر صحة عند دمجها مع بعضها البعض بدلاً من تناولها بمفردها (لكننا نأخذ في الاعتبار تفاصيل تحضير عصير البنجر واستهلاكه).
يُنصح بتخفيف عصائر الخضار بنسبة 1:2 بالماء المغلي الدافئ.
لا نستخدم الملح والبهارات والسكر وغيرها في العلاج بالعصير، ونضيف القليل منه إلى المشروبات التي تحتوي على فيتامين سي. زيت الزيتونلأن هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون.

لتلقي العلاج

لتنظيم الوزنتحتاج إلى خلط العصائر الطازجة المضغوطة في الكوكتيل (ليس عليك التخلص من كل اللب):

جزر (5 قطع) ؛
سبانخ خضراء (3 قطع).

جزر (10 قطع) ؛
البنجر (3 قطع) ؛
خيار (3 قطع).

لتحسين حالتك العامة جلدولإنعاش البشرةالجمع بين العصائر الطازجة:

جزر (6 قطع) ؛
الفلفل الحلو الأخضر (3 قطع)؛
الملفوف واللفت والسبانخ - عدة أوراق لكل منها.

لتعزيز المناعةمزيج مناسب من العصائر الطازجة:

الجزر (3 قطع) ؛
حفنة من الكرفس
حفنة من البقدونس
تفاحة صغيرة (1 قطعة) ؛
البنجر مع قمم (0.5 قطعة).

تقوية الجهاز العصبيكوكتيل العصير سوف يساعد:

طماطم (0.5 قطعة) ؛
ملفوف (100 جم) ؛
الكرفس (بضع عناقيد).

يقوي الأظافرمشروب الخضار الطازج:

خيار صغير (1 قطعة)؛
جزر (4 قطع) ؛
أوراق الملفوف (3 قطع) ؛
فلفل حلو أخضر (ربع ثمرة واحدة).

أرقسوف يتغلب على كوكتيل مصنوع من:

عصير الجزر (5 قطع)؛
حفنة من البقدونس (1 قطعة) ؛
سيقان الكرفس (بضع قطع).

لفقدان الوزن

من الأفضل استخدام الخضار والفواكه من منطقتك المتوفرة في الموسم.المنتجات المستوردة التي لا معنى لها ليست مناسبة.

قبل العلاج بالعصير، تحتاج إلى استشارة أخصائي التغذية الذي سيقوم بتقييم العوامل التالية:

حالة الجسم؛
موانع.
تشكيلة الطعام
حجم وتوقيت النظام الغذائي.

خلال فترة العلاج، نستبعد الكحول والشاي والقهوة القوية والحلويات والأطعمة الدهنية.

من المهم الاستماع إلى جسدك، لأنه يتعرض لضغوط هائلة: إذا كان أحد المكونات غير مناسب، فإما استبداله أو إزالته تمامًا.

هناك طريقتان للعلاج بالعصير:

تتضمن قائمة المريض يوم صيام واحد حصريا على العصائر، وبقية الوقت - الطعام باستثناء الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. مدة هذا النظام 2-3 أسابيع.
في غضون 10 أيام نظام غذائي صارم- العصائر وخلطاتها فقط. بعد ذلك، نقوم بالخروج التدريجي من هذا النظام "القاسي" عن طريق إدخال اللحوم المسلوقة والأسماك.

على أي حال، فإن إجراء العلاج بالعصير بنفسك، دون استشارة طبية، محفوف بالعواقب السلبية:

مضاعفات الأمراض غير المبلغ عنها؛
زيادة مستويات السكر في الدم.

هل من الممكن تناول كتلة نباتية من الخضار؟

يجب البحث عن إجابة هذا السؤال بشكل منفصل في كل حالة محددة.

على سبيل المثال، يفضل تحضير العصائر من الخضار المزروعة بشكل مستقل، لكن هذا غير متاح للجميع.إذا كانت خضرواتك ملكًا لك، فيمكنك إضافة الألياف بأمان إلى التركيبة، وإذا تم شراؤها من المتجر، ففكر فيما إذا كنت بحاجة إليها حقًا.

النقطة الثانية هي ما هو الغرض من العلاج بالعصير.إذا كنت بحاجة إلى تأثير أسرع، فمن الأفضل شرب العصير النقي؛ إذا لم تحترق، اترك الألياف، فسوف تؤدي وظيفة تطهير إضافية.

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

81 مرة واحدة بالفعل
ساعد

العصائر كمصدر للفيتامينات والمعادن ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الحبوب

تساعد العصائر وخصائصها المفيدة في الحفاظ على صحتنا وتستخدم أيضًا في علاج بعض الأمراض. أصبحت قصات الشعر جنونًا في السبعينيات مع موسيقى الديسكو والتنانير القصيرة، وسرعان ما تبعتها موضات أخرى. ومع ذلك، فقد أظهر العلم الآن بوضوح عددًا كبيرًا من الحجج حول الخصائص المفيدة للخضروات والفواكه الطازجة، الجميع المزيد من الناسيعيد اكتشاف نفسه العصائر.

بالنسبة للبعض، الناشئة عن عصارات رحيق غائم، الغني بالفيتامينات والألياف، هو مجرد خطوة نحو الصحة، والطريق إليها يكمن في أطباق الفاكهة والخضروات الخمسة اليومية الشهيرة. آخرون يبحثون في عصير على وجه التحديد الكاروتينات والفلافونويد –مضادات الأكسدة القوية التي تحمينا من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ويستخدم شخص آخر المشروب العطري لطرد السموم وتقوية جهاز المناعة وعلاج جميع أنواع الأمراض بما في ذلك فقر الدم والتهاب المفاصل والإمساك.

العصائر هي أكثر من مجرد فيتامينات متعددة

بالنسبة للعديد من الأشخاص، تعتبر حفنة من حبوب الفيتامينات المعدنية جزءًا من وجبة الإفطار مثل وعاء من الحبوب وكوب من عصير البرتقال. هذه طريقة جيدة ولكنها ليست الطريقة الأفضل لإثراء نظامك الغذائي بالأطعمة الصحية.

العصائر كمصدر للفيتامينات والمعادنفهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الحبوب، ويتم امتصاص مكوناتها المفيدة بشكل أفضل بكثير.

في الواقع، تمتص الأمعاء العصائر بشكل أسهل مما يتم عصرها منه. وبطبيعة الحال، فإن الخضار والفواكه مليئة بالفيتامينات والأملاح المعدنية وغيرها من المواد المفيدة، ولكن هناك تكون مختبئة خلف جدران الخلايا السليلوزية. ونتيجة لذلك، ينزلق جزء كبير من جزيئات الشفاء عبر الأمعاء مع الألياف الغذائية الصابورة. ومن خلال عصر العصير نقوم بتدمير الخلايا النباتية وتحرير محتوياتها التي لا يمنع أي شيء من امتصاصها في الدم.

للخروج الفواكه أو الخضارمثل الكثير منهم العصائر,عليك أن تمضغ لفترة طويلة جدًا وبشكل كامل، وقليل من الناس يفعلون ذلك. يعتبر العصير من أكثر المنتجات الغذائية فعالية من حيث التكلفة. يتم إنفاق القليل جدًا من الطاقة على عملية الهضم، ويتم امتصاصها بالكامل تقريبًا.

عصر العصير‎نتخلص من الصابورة غير القابلة للهضم ونحصل على خلاصة مركزة من العناصر الغذائية. وبعبارة أخرى، نحصل على المزيد منهم في حجم أصغر، وهو مناسب للغاية. يحتوي 180 مل من عصير الجزر على نفس كمية الفيتامينات الموجودة في 8 جزرات متوسطة الحجم. ليس من السهل تناول الكثير من الخضروات الجذرية، ولكن يمكنك إنهاء كوب منها في جرعة واحدة.

وهو غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين، الذي عند تحويله إلى فيتامين أ في الجسم يوفر 948% منه. القاعدة اليومية. يحتوي نفس الزجاج على 16 ملغ من فيتامين C (27% DV)، 0.4 ملغ من فيتامين B6 (20% DV)، 537 ملغ من البوتاسيوم (15% DV) و 0.2 ملغ من الثيامين، أو فيتامين ب 1 (11% DV) CH).

ومع ذلك، وعلى الرغم من قيمتها الغذائية، تعتبر العصائر إضافة جيدة للخضروات والفواكه والحبوب، ولكنها ليست بديلا لها. فهي لا توفر لنا أي ألياف تقريبًا، والتي يحتاج الشخص البالغ إلى 20-35 جرامًا يوميًا. على سبيل المثال، تحتوي نفس 8 جزرات على 17 غراماً من هذه المادة المهمة، كما يحتوي كوب العصير على 2 فقط. وكلما زادت الألياف في النظام الغذائي، انخفض خطر الإصابة بالسرطان، وقلّت مشاكل الجهاز الهضمي والكوليسترول في الدم.

العصائر - الكوكتيلات العلاجية

خلط الخضار والفواكه المختلفة في العصارة، يمكنك الحصول على مجموعة لا حصر لها تقريبًا من الأذواق وقوام المشروب. فيما يلي بعض الوصفات التي أوصى بها الأطباء.

يعتبر الجزر والكرفس من الإضافات العالمية، مما يعني أنهما يتناسبان مع أي خضروات أخرى. من الأفضل استخدام ساق كرفس واحد لثلاث جزرات.
إن عصر حبتين من الطماطم وبضع شرائح من الفلفل الأخضر الحلو يجعل منها بديلاً منعشاً وخالياً من الصوديوم لعصير الطماطم المعلب الذي يحتوي على الكثير من الملح.
عصير خيارة كبيرة مقشرة وبصلة صغيرة منعش بشكل مدهش. من خلال تجربة أنواع مختلفة من البصل (من الأحمر الحلو إلى الأبيض الحار)، يمكنك إنشاء الكثير من النكهات المثيرة للاهتمام.

ملاحظة للمضيفة

يسقط الأوساخ.اغسل المواد الخام جيدًا وأزل أي أجزاء متأثرة.

يسقط القشر.لا تحتاج جميع الخضار والفواكه إلى تقشيرها، لكن بالنسبة للبعض هذه الخطوة مطلوبة. على سبيل المثال، يحتوي قشر البرتقال والجريب فروت على مواد سامة بكميات كبيرة. يجب تنظيف الفواكه المغطاة بالشمع، وكذلك الفواكه الاستوائية، التي يتم استيرادها غالبًا من بلدان لا يتم فيها مراقبة استخدام المبيدات الحشرية بشكل صارم.

تسقط البذور والبذور.تحتوي بذور التفاح والكمثرى، مثل بذور جميع الفواكه ذات النواة (الخوخ والمشمش والكرز والخوخ)، على السيانيد الضار. قم أيضًا بإزالة بذور البطيخ والليمون والليمون الحامض، ولكن يمكنك تركها في العنب - فهي مفيدة أيضًا.

استخدم كله.يمكن وضع معظم الخضروات في العصارة كاملة - الأوراق والسيقان وما إلى ذلك. هناك استثناءان هما الراوند والجزر. تحتوي شفرات أوراق الأولى وقمم الثانية على مواد سامة.

يقطع.من الأسهل عليك تحميل القطع الصغيرة في الخلاط، كما أنه من الأسهل معالجتها، مما يعني أن محركها سيستمر لفترة أطول.

الموز في وقت لاحق.إذا كانت أي مكونات من الخليط تحتوي على القليل من الماء (على سبيل المثال، الموز أو الأفوكادو)، أضفها إلى الخلاط أخيرًا - كمكثفات، مع تقليب كل شيء آخر أولاً.

اشرب بسرعة.تتمتع العصائر بأكبر قدر من النكهة والقيمة الغذائية مباشرة بعد تحضيرها، وبعضها (على سبيل المثال، عصير الملفوف) يصبح غير صالح للاستخدام بعد بضع ساعات. لذا اصنع أكبر قدر يمكنك شربه على الفور.

تجميد.تعتبر عصائر الجزر والتفاح والبرتقال مستقرة تمامًا - ويمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى شهر في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق.

نصيحة. شرب العصائر الطازجة المخففة بنسبة 1/1 بالماء، أي. جزء عصير وجزء ماء. يمكنك أيضًا مزج العصائر المختلفة. إذا كنت تشرب عصائر الفاكهة غير المخففة، فمن الممكن أن تصاب بمشاكل في المعدة والأسنان - فالحمض الموجود في العصائر يهيج بطانة المعدة وله تأثير ضار على مينا الأسنان. عصائر الخضار يمكن أن تسبب تراخي في الأمعاء.

العصائر ليست مجرد مكمل غذائي

العصائر الطازجةأنها تعطينا أكثر من مجرد الفيتامينات والمعادن. فهي غنية بمركبات مختلفة (phytobiogens) التي تعتبر مهمة ليس فقط للصحة العامة، ولكن على وجه التحديد للوقاية من الاضطرابات الخطيرة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولعل أشهر هذه المواد هو البيتا كاروتين، وهو صبغة برتقالية توجد في البطاطا الحلوة والمشمش والجزر والشمام، على سبيل المثال. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يشملون الفواكه والخضروات الغنية بالبيتا كاروتين في نظامهم الغذائي لديهم معدل أقل بكثير من الإصابة بالسرطان.

البيجا كاروتين ليس هو الفيتوبيوجين الوحيد المتوفر بكثرة في العصائر. هناك المئات منها حرفيًا، بما في ذلك الكاروتينات الأخرى - اللوتين والليكوبين والألفا كاروتين مع نشاط علاجي مثبت بالفعل. ويمكنك الحصول على هذه المواد بكثرة من الجزر والطماطم والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة وعصائرها.

مجموعة أخرى مهمة من فيتوبيوجينس هي الفلافونويدات. هذه أيضًا مضادات أكسدة قوية، أي مواد تحمينا من الجذور الحرة - وهي عوامل مؤكسدة عدوانية تتشكل في أي كائن حي وتلحق الضرر بأنسجته.

على وجه الخصوص، تمنع مضادات الأكسدة أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، والمعروفة باسم "الكولسترول السيئ". وهي في شكلها المؤكسد تلتصق بجدران الشرايين وتشكل لويحات تصلب الشرايين عليها وتؤدي إلى أمراض القلب التاجية. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون التفاح والبصل الغني بالفلافونويد لديهم خطر أقل بكثير للإصابة بالنوبات القلبية.

من خلال شرب مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة والخضروات، من السهل الحصول على جرعات علاجية من كل هذه المواد العلاجية. يتم توفير الحد الأقصى للوقاية من خلال تناول 0.5 - 1 لتر يوميًا من خليط عصائر الخضروات المختلفة.

طرد السموم

أبخرة العوادم والمبيدات الحشرية والمواد الحافظة وألوان الطعام الاصطناعية هي أكثر المواد الضارة المعروفة التي يواجهها جسمنا كل يوم. وبطبيعة الحال، فهو يعرف كيفية تحييدها وإزالتها، وخاصة بمساعدة الكبد. ومع ذلك، تعمل المكنسة الكهربائية بشكل أفضل إذا قمت بهز حقيبتها من حين لآخر على الأقل، مما يعني أن جميع أعضائنا يمكن أن تستفيد أيضًا من التنظيف المكثف من وقت لآخر.

بالرغم من الطب التقليديولا يعترف بفوائد صيام العصير، ويستمر المعالجون الطبيعيون في التوصية به بشدة. النقطة بسيطة: لا تأكل أي شيء صلب لمدة 2-3 أيام، واشرب فقط عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة.

وفي الوقت نفسه، لا تتلقى الفيتامينات والمعادن والإنزيمات بشكل أكثر تركيزًا فحسب، بل توفر أيضًا الطاقة التي تنفقها على عملية الهضم. ونتيجة لذلك فإن معظمها - إلى جانب الكثير من المواد المفيدة من العصائر - يستخدم في تخليص الجسم من السموم، وشفاء الأنسجة البالية، واستعادة الوظائف الحيوية.

على وجه الخصوص، يتم تعزيز الجهاز المناعي. خلال هذا المنشور، عادة ما تنخفض بشكل حاد أعراض الأمراض المزمنة - التهاب المفاصل والتهاب الجيوب الأنفية والحساسية. يتفق المعالجون الطبيعيون على أن العصائر ليست علاجًا سحريًا لجميع الأمراض، ولكنها مسكن جيد يوفر راحة مؤقتة كبيرة.

بشكل عام، الطريقة الموصوفة غير ضارة، ولكن بعض الأمراض (على سبيل المثال، داء السكري غير المعتمد على الأنسولين) يمكن أن تتفاقم بسببها. بهذه السرعة فقط بإذن طبيبك.

أقصى فوائد من العصير

بسرعة إلى الداخل.عندما يتم وضع الخضار والفواكه في العصارة، تختلط إنزيماتها مع مواد أخرى وتبدأ في تحطيم كل ما تستطيع. وبالتالي فإن القيمة الغذائية للعصائر تنخفض بسرعة. للحصول على أقصى قدر من الفوائد، تحتاج إلى شربها في غضون نصف ساعة بعد التحضير.

بالطبع، يمكن تخزين العصائر في العلب إلى الأبد تقريبًا، لكنها لم تعد تحتوي على العديد من المواد القيمة. العصائر الصحية هي محلية الصنع.

التركيز على الخضار. يعتبر كوب من عصير الفاكهة من المشروبات المنعشة التقليدية، ولكن يفضل عصائر الخضار. الفواكه سكرية وحامضة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بكميات كبيرة. الخضار أكثر ليونة وأكثر ثراءً بالعناصر الغذائية.

قليلا من كل شيء.أقصى فائدة تأتي من العصير المعصور من خليط من الخضار. بشكل عام، كلما كان نظامك الغذائي متنوعًا، كان ذلك أفضل. ومع العصائر، من السهل اتباع هذه القاعدة لأنه يمكنك الجمع بين العديد من المكونات في كوب واحد.

عظيم( 1 ) بشكل سيئ( 0 )

نحن نحب العصائر الطازجة لأنها لذيذة. لكن إرضاء ذوقنا وإرواء عطشنا ليس هدفهم الرئيسي.

لماذا هي مفيدة؟

تزود العصائر الطازجة أجسامنا بالمعادن والإنزيمات والأصباغ النباتية والعفص والزيوت الأساسية. العصائر هي مصدر للفيتامينات، بما في ذلك C وP وE وK والكاروتين، والتي لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ويجب تزويدها بالطعام باستمرار.

لقد وجد خبراء التغذية أن العصائر الطبيعية تؤدي إلى آليات تطهير الجسم: تسريع التبول والتعرق، وتطبيع تدفق الدم والليمفاوية. محبو العصائر الطازجة أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد، كما يبدون أصغر سناً من أقرانهم.

تعمل الأحماض العضوية (الماليك، الستريك) والزيوت الأساسية للعصائر الطازجة على تحفيز إفراز الغدد الهضمية وبالتالي تحسين عملية الهضم وامتصاص الطعام. يمكنهم التعويض جزئيًا عن نقص حمض الهيدروكلوريك في عدد من الأمراض المصحوبة بانخفاض حموضة المعدة. إن إدراج العصائر في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والمثانة بمقدار النصف.

تعمل أملاح البوتاسيوم المتوفرة بكثرة في أي عصير فواكه على إزالة السوائل الزائدة. ولهذا السبب يوصي الأطباء بعصائر الخضار والفواكه الطازجة لأولئك الذين يريدون حماية أنفسهم من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. والعصائر مع اللب غنية بمواد البكتين التي تعمل على تحسين حركية الأمعاء وتساعد على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

تتكون الكربوهيدرات الموجودة في العصائر بشكل رئيسي من الفركتوز والجلوكوز. يحتوي عصير التفاح على فركتوز أكثر بأربع مرات من السكروز، ويحتوي عصير الكرز على فركتوز أكثر بحوالي 15 مرة. الفركتوز له تأثير أقل على زيادة مستويات السكر في الدم من السكروز، وبالتالي حماية الجسم من السمنة ومرض السكري. الكربوهيدرات سهلة الهضم من الفواكه والخضروات الطبيعية لها تأثير مفيد (مقارنة بالسكر المكرر) على عملية التمثيل الغذائي. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فاشرب عصائر منخفضة السعرات الحرارية وكسر الدهون - التفاح والأناناس والجريب فروت والبرتقال والطماطم والخيار والجزر والملفوف. من الأفضل شرب العصير الطازج مباشرة بعد التحضير.

إن المعالجة الحرارية أثناء الإنتاج الصناعي، بالطبع، تجعل من الممكن الحفاظ على القيمة الغذائية للعصائر إلى حد كبير، ولكن أكبر كمية من المواد المفيدة لا تزال موجودة في المشروبات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة شراب السكر والعطريات إلى العديد من العصائر المعلبة لتحسين مذاقها، مما يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.

دعونا نذهب من خلال القائمة

عصير البرتقال– يحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد النباتية، التي تمنع تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحفز الشهية ويقوي الأعصاب وله تأثير منشط ومطهر خفيف. يحتوي عصير البرتقال مع اللب على الكثير من الألياف القابلة للذوبان (البكتين)، مما يعزز حركية الأمعاء، مما يساعد على منع الإمساك. من خلال شرب العصير الطازج على الإفطار، فإنك تزود جسمك بجرعته اليومية من فيتامين سي.

عصير العنب- مدر فعال للبول وطارد للبلغم. أنه يحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم (الجلوكوز والفركتوز)، والأحماض العضوية (طرطريك، الماليك)، والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز)، وفيتامين C وفيتامين B له تأثير مفيد على عمل القلب للعضلات، وله تأثير ملين، ومفيد لبعض أمراض الكلى والكبد والرئتين.

عصير جريب فروت- يحفز عملية التمثيل الغذائي، وينشط، ويحسن عملية الهضم وإنتاج عصير المعدة، وله تأثير مبيد للجراثيم وخافض للحرارة، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم بشكل مثالي، ويعزز فقدان الوزن وتطهير السموم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وطعمه رائع.

عصير البطاطس– مصدر لأملاح الكالسيوم والمغنيسيوم التي تقلل من توتر العضلات والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم. لفترة طويلة، تم استخدام عصير البطاطس الخام لعلاج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة. 30-50 جرام تكفي لجرعة واحدة. يتم الجمع بين العلاج واتباع نظام غذائي لطيف.

عصير جزرإنه ذو قيمة، أولا وقبل كل شيء، للكاروتين (بروفيتامين أ)، الذي له تأثير مفيد على الرؤية ويستعيد القوة بشكل مثالي أثناء الإجهاد العقلي والجسدي. يستخدم على نطاق واسع في التغذية العلاجية لأمراض الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي. بفضل أملاح الكوبالت والحديد التي يحتوي عليها الجزر فهو مفيد لفقر الدم.

عصير الخيار– مدر ممتاز للبول . المحتوى العالي من البوتاسيوم يجعل عصير الخيار مشروبًا قيمًا لارتفاع ضغط الدم. يقوي الجهاز العصبي، ويمنع تصلب الشرايين، ويحسن الذاكرة، ويمنع تساقط الشعر.

عصير البحر النبقوتشتهر بموادها النشطة بيولوجيا التي تخفف من العديد من الأمراض - ارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم وأمراض القلب التاجية ونقص الفيتامينات والتهاب المعدة وقرحة المعدة واضطرابات الغدد الصماء والجهاز العصبي المركزي. عصير نبق البحر، على عكس معظم أنواع التوت والفواكه الأخرى، لا يحتوي على الأسكوربيناز - وهو إنزيم يدمر فيتامين سي. لذلك، يتم الحفاظ على حمض الأسكوربيك الموجود في التوت لفترة طويلة.

عصير البنجر – أنه يحتوي على رواسب حقيقية من الألياف والسكر والأحماض العضوية (على سبيل المثال، الماليك والستريك)، مما يعزز حركية الأمعاء. فيتامين P الموجود في هذا العصير يعتني بمرونة الأوعية الدموية. البيتين يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها.

عصير الطماطمغني بفيتامين C والكاروتين وفيتامينات ب مفيد بشكل خاص لأمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك. يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تحضير أطباق خفيفة ومغذية من عصير الطماطم (الحساء البارد والصلصات والوجبات الخفيفة والكوكتيلات) أثناء النظام الغذائي. غالبًا ما يستخدم هذا العصير في خليط مع عصير التفاح واليقطين والليمون (2:4:2:1) لفقدان الوزن. ومؤخراً، وجد العلماء أن عصير الطماطم الطازج يمنع الشيخوخة المبكرة.

عصير القرعغني بالكاروتين، كما يحتوي على أملاح البوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب المفيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى. وينصح بتناول كوب من عصير اليقطين الطازج يومياً لمن يعانون من الوذمة.

نظرًا لمحتواه العالي من مادة التانين، يعتبر عصير التوت الأزرق عاملًا ممتازًا مرممًا ومضادًا للالتهابات. ويشتهر عصير هذا التوت أيضًا بقدرته على تحسين الرؤية، وتخفيف إجهاد العين الذي يحدث بعد العمل، خاصة أمام الكمبيوتر، ومنع تطور الجلوكوما وإعتام عدسة العين.

عصير تفاح– الأكثر شعبية منذ العصور القديمة. يحتوي على فيتامين ج، والسكريات الطبيعية، وأملاح البوتاسيوم، وأملاح المغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، وأحماض الماليك والستريك العضوية. هذا المشروب مفيد بشكل خاص للوزن الزائد وفقدان القوة وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي وفقر الدم والتهاب المعدة. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة ذو الحموضة العالية، فاشرب العصير من أصناف التفاح الحلوة؛ وإذا كنت تعاني من التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة، فاعتمد على الأصناف الحامضة (على سبيل المثال، أنتونوفكا).

يمارس

كوكتيل تقوية عام

اعصري عصير بنجر طازج وفجل أسود وجزرة واخلطيهم بنسب متساوية. لإزالة المهيجات التي يمكن أن تسبب الغثيان، احتفظ بالكوكتيل الناتج في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

أعتبر 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق قبل الوجبات بساعة لمدة شهر: هذا العلاج التصالحي الرائع يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم ويحسن التمثيل الغذائي ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ويمنح البشرة مظهرًا مزدهرًا.

كوكتيل لصيام يوم واحد

في الصباح، قم بإعداد كوكتيل طوال اليوم من لتر من عصير الجريب فروت الطازج وعصير البرتقال، بالإضافة إلى 100-150 مل. عصير ليمون. تمييع المشروب بكمية صغيرة من المغلي أو الغازية قليلاً مياه معدنيةوشرب أجزاء صغيرة طوال اليوم.

كوكتيل منعش

ضعي أوراق النعناع الطازجة المغسولة في كوب طويل واسكبي ملعقتين كبيرتين. ملاعق من عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الرمان، ثم يهرس بخفة بالملعقة.

صب 50-70 مل من عصير التفاح الطازج في كوب، وأضف مكعبات الثلج. زيّن الكوكتيل بغصن من النعناع واستمتع به من خلال القشة في أمسية صيفية احتفالية.

الطبيعة ليس لديها طقس سيء، تماما مثل المواسم السيئة. حتى في فصل الشتاء، عندما يكون النظام الغذائي لمعظم الناس فقيرًا بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، يمكنك العثور على طريقة ممتازة للخروج. وهذه عصائر! إنهم هم الذين صمموا لتلوين قائمتنا اليومية بألوان قوس قزح وإفادة صحتنا! ولكن هل جميع العصائر صحية بنفس القدر؟ ما هذا - حملة فيتامين أم إجراء وقائي خطير؟ المزيد عن كل هذا أدناه.

القيمة الأساسية للعصير الطبيعي هي أنه يساعد على استعادة القوة على الفور. ما عليك سوى تناول بضع رشفات وسيتغير كل شيء: تبدو المشكلات أقل خطورة، وتبدو المهام أكثر صعوبة. غالبًا ما يتم استخدام هذا الفارق الدقيق عند إنشاء الإعلانات. ما هو الشيء غير المعتاد في العصير العادي؟ ولكن الحقيقة هي أنها لا تحتوي على البروتينات والدهون، ولكنها مليئة بالكربوهيدرات. وهذا الأخير، كما هو معروف، عند دخوله الجسم، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم، مما يؤدي إلى تحسن الحالة المزاجية وحل المشكلات بشكل أسرع. صحيح أن التأثير قصير الأجل! بعد مرور بعض الوقت، ينخفض مستوى الجلوكوز ويعود كل شيء إلى طبيعته. ماذا يبقى في الجسم؟ ما هي الفوائد التي يمكن أن يوفرها العصير إلى جانب دفعة من الطاقة؟

كقاعدة عامة، هذه هي الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا. يعتمد تركيزهم على مدة الرحلة من الفاكهة أو الخضار إلى طاولتك. إذا كنت معتادا على صنع العصائر بنفسك، فإن الفواكه الطازجة ستكون أكثر فائدة من تلك التي تم تخزينها لبعض الوقت.

العصائر الطازجة والعصائر الطازجة أكثر صحة من العصير العادي، وكل ذلك لأن لب الخضار والفواكه يحتوي على الألياف - "المحرك" الطبيعي للطعام عبر الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أي عصير على البكتين والمواد العضوية التي تحفز عملية التمثيل الغذائي. ومن المثير للاهتمام أن الرأي السائد حول الفعالية العالية لعصير البرتقال ضد السيلوليت ورواسب الدهون مبالغ فيه. عصير البرتقال لا يحفز عملية التمثيل الغذائي أكثر من الأنواع الأخرى.

ماذا يمكنك أن تجد في كوب من العصير الطبيعي؟ تظهر العديد من الدراسات أن العصائر تحتوي على ما لا يقل عن المعادن وحمض الفوليك وفيتامين P مقارنة بالخضروات والفواكه الكاملة. ولكن مع فيتامين C، فإن الأمور أسوأ - يتم تدمير هذا الفيتامين بسرعة. وتتناقص كميته مع مرور الوقت، حتى في الفواكه الكاملة، إذا لم تصل إلى الطبق مباشرة «من البستان».

عند الحديث عن فوائد العصير، لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أنه مفيد للجسم. ونحن نتحدث عن منتج عالي الجودة وليس عن عبوة مشكوك فيها من متجر!

يمكن أن تساهم العصائر في تراكم الوزن الزائد

من المستغرب ولكن صحيح! العصير الطازج والعصير الطازج ليسا مساعدين في التخلص من كل ما هو غير ضروري، ولكن على العكس من ذلك، يمكن أن يكونا بمثابة "مضافة"! ترجع زيادة الوزن إلى حقيقة أن العصائر تحتوي على الكثير من الجلوكوز والفركتوز، فضلاً عن محتواها العالي من السعرات الحرارية. يجدر النظر في حقيقة معروفة منذ زمن طويل: العصائر تزيد الشهية. لذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فاختر الفواكه الكاملة!

العصائر الحامضة - اختبار للجهاز الهضمي

الأحماض العضوية الموجودة في العصائر ليست مفيدة دائمًا. يمكن أن تصيب وتسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة، لذلك يجب تخفيف المركبات الحمضية المركزة بالماء. يوصي خبراء التغذية بنسبة 1:1.

بالنسبة لبعض الأمراض، يجب أن يكون المنتج المفيد محدودا في القائمة اليومية، وأحيانا يتم استبعاده تماما. وهكذا أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء من الولايات المتحدة أن محبي العصير الطازج في الصباح هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري.

لكن كل هذا لا يعني أنه يجب التعامل مع العصائر بحذر - بل يجب تناولها بحكمة مع مراعاة المؤشرات وموانع الاستعمال. وفقا لبعض الخبراء الأجانب، فإن العصائر ليست فقط مشروبا صحيا، ولكنها عامل علاجي ووقائي. هذا يعني أنك بحاجة إلى أن تأخذ الأمر بمسؤولية.

للحصول على أقصى استفادة من العصير، تعرف على المزيد حول خصائصه وتركيبته! لا يجب استبدال الوجبات الرئيسية بالعصائر، الاستثناء من القاعدة هو إذا أوصى طبيبك بذلك. يجب ألا تتبع نظامًا غذائيًا للعصير على الإطلاق، لأنه نظام غذائي أحادي صارم يمكن أن يدمر الأداء المنسق للجسم بأكمله ومن ثم يتطلب فترة نقاهة طويلة. لذلك، إذا جلست المرأة على مثل هذا النظام الغذائي لبضعة أسابيع، فسوف تبدأ في مواجهة مشاكل في الجهاز الهضمي، ومن الممكن أن يتوقف الحيض تمامًا، وسيتم إجبار تساقط الشعر، وسيتم انتهاك عملية التمثيل الغذائي، وغيرها من العواقب غير السارة .

في ملاحظة!

وينصح الخبراء بشرب العصير بين الوجبات. الخيار المثالي هو في الصباح بعد تمارين الصباح وقبل 30-40 دقيقة من الإفطار.

إذا قررت اتباع نظام غذائي صحي وإدخال المزيد من العصائر في نظامك الغذائي، تأكد من استشارة طبيبك. لا يتم إنشاء جميع العصائر على قدم المساواة. وبالتالي، يعرف عدد قليل من الناس أن العديد من العصائر الطازجة تحتاج إلى تخفيفها بالماء، لأن لها تأثير عدواني على جدران الأمعاء ومينا الأسنان.

قبل الاستمتاع بعصائر الحمضيات، عليك قراءة التعليمات الخاصة بالأدوية التي تتناولها واستشارة طبيبك، لأنها تقلل من فعالية الأدوية. وأثناء نزلات البرد، فإن الرغبة في تناول جرعة كبيرة من الفيتامينات محفوفة تماما. تعمل عصائر الحمضيات على تفاقم السعال وسيلان الأنف وتعزيز إنتاج المخاط.

يتم استهلاك بعض أنواع العصائر بجرعات صارمة، على سبيل المثال، لا ينبغي شرب عصير الجزر أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع، وإلا فقد يحدث يرقان محدد.

بحرص!

إذا كنت ترغب في غسل غداءك بالعصائر، فقد تواجه عواقب مثل حرقة المعدة والتخمر المعوي والمغص. تتفاعل المواد الفعالة الموجودة في العصائر مع الطعام الذي يتم تناوله، لذلك فإن الأحاسيس غير السارة ليست غير شائعة.

العصير الأكثر صحة من المتجر هو العصير المضغوط مباشرة. يتم تحضيرها على النحو التالي: يتم جمع الثمار وعصرها ومعالجتها في درجات حرارة عالية، وبعد ذلك يتم سكبها في زجاجات أو أكياس زجاجية. بالمناسبة، الحاوية التي يُسكب فيها العصير، لا تشير بأي شكل من الأشكال إلى "طبيعية" المنتج ولا تؤثر على مدة الصلاحية. الشيء الرئيسي هو أن المشروب يتم تخزينه بشكل صحيح. عند اختيار العصير، عليك أولاً الانتباه إلى طريقة إنتاجه، وليس إلى العبوة. هذا هو الحال بالضبط عندما تقابل أشخاصًا ليس "من خلال ملابسهم"!

يمكن استخدام نقش مغري على الملصق "طبيعي 100٪" وفقًا لـ GOST لتعيين العصير المضغوط مباشرة (يحتفظ بالمواد الأكثر قيمة) والعصير المعاد تكوينه. يتم إنتاج الأخير من المركز الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الثمرة وتبخيرها. عند الإنتاج، يتم تخفيف التركيز بمياه الشرب إلى القوام المطلوب وبالتالي يتم الحصول على العصير. بشكل منفصل، أود أن أشير إلى أن المواد الحافظة الكيميائية ليست مطلوبة لتخزين هذا العصير.

العصير المعاد تكوينه أقل جودة من العصير المضغوط مباشرة، لأنه نتيجة للمعالجة يفقد نصيب الأسد من الفيتامينات والمواد العطرية. لذلك، غالبًا ما يقوم المصنعون "بإثراء" هذه العصائر بالفيتامينات، والتي "يبلغون عنها" على العبوة بكلمة "مخصب".

بالإضافة إلى العصائر "الحقيقية"، يمكنك العثور على العصائر ومشروبات العصير على أرفف المتاجر - كيف تختلف عن بعضها البعض؟

الحقيقة الكاملة عن العصير!

إذا كان ملصق المنتج مكتوبًا عليه "عصير"، فهذا يعني أنه لا يمكن أن يحتوي إلا على العصير ولا يحتوي على أي إضافات أخرى. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو عصير الطماطم، الذي قد يحتوي أيضًا على الملح.

وتختلف مشروبات العصير والعصائر في تركيز العصير الطبيعي. لذلك، في الرحيق يمكن أن يكون 25-50٪، وفي مشروب العصير - 5-10٪ (5٪ إذا كان عصير الحمضيات، في حالات أخرى - من 10٪). بالإضافة إلى العصير، تحتوي هذه المشروبات يشرب الماءوالسكر وحامض الستريك.

للشرب أو عدم شرب العصير؟ هنا، ربما، السؤال الرئيسيالأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي. العصير والصحة معلقة في الميزان. إذا لم يتم تدمير هذا الاتحاد المتناغم بالتعصب المفرط، فإن الهدف هو "إثراء" الجسم بالفيتامينات مهما حدث، وسيكون العصير الطبيعي مفيدًا. لكن عليك الاتفاق على إمكانية إدراجه في نظامك الغذائي، وكذلك تكرار استخدامه، مع أحد المتخصصين.

1. عصير العنب يحسن حالة فقر الدم والتعب وفقدان القوة.

2. عصير التفاح يزيل السموم وينظم الجهاز الهضمي ولا يسبب الحساسية.

3. عصير اليقطين مفيد لأمراض الكبد والكلى، وعصير الكرز يساعد في علاج الإمساك ويزيد الشهية.

4. يستخدم الملفوف لأمراض الجهاز الهضمي ومشاكل الأوعية الدموية.

6. يساعد عصير الشمندر في علاج التوتر والأرق، كما أن له القدرة على خفض ضغط الدم المرتفع.

7. عصير الكمثرى يمكن أن يساعد في إذابة حصوات الكلى وإزالتها من الجسم.

8. عصير الرمان غني بحمض الأسكوربيك المفيد لفقر الدم وأمراض الجهاز التنفسي والسكري.

9. عصير الطماطم فعال في الحفاظ على الجسم في حالة أمراض القلب والأوعية الدموية.

10. عصير البطيخ يخفف التورم ويقوي جهاز المناعة .

أجرى المتخصصون في Roskontrol دراسات معملية على عصائر البرتقال والنكتار من ثماني علامات تجارية مشهورة - Dobry، وYa، وMoya Semya، وLubimy، وFruktovy Sad، وTonus، وRICH، وJ7. تبين أن جميع المنتجات التي تم اختبارها هي عصائر معاد تكوينها. علاوة على ذلك، وبحسب نتائج الفحص، لا يمكن تسمية عصير RICH بعصير البرتقال، حيث أضافت الشركة المصنعة إليه عصير اليوسفي، وهو ما يعد تزييفا للمنتج.

وتبين أن العصير الأكثر فائدة هو "لوبيمي" - وهو "حامل الرقم القياسي" لمحتوى حمض الأسكوربيك - 53 ملجم/1 لتر. أقل كمية من هذه المادة القيمة موجودة في عصير "عائلتي" و"حديقة الفاكهة". وللحصول على الاحتياج اليومي يجب على المستهلك شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من العصير.