آداب مفارش المائدة. أغطية الطاولة. إعداد طاولة احتفالية

تستخدم مؤسسات المطاعم أنواعًا مختلفة من أغطية المائدة. تشمل الأنواع الرئيسية من الكتان مفارش المائدة والمناديل والمقاعد والمناشف.

لسوء الحظ، لا توجد أقمشة مثالية لبياضات الطاولة، لذلك يجب اختيار المادة بشكل فردي، مع مراعاة انكماشها وتشوهها وتساقطها واسترطابها ونعومتها وسهولة غسلها.

تقليديا، يتم تصنيع أغطية الطاولة من أقمشة الكتان والقطن. تعتبر أقمشة الكتان أكثر متانة وصحة مقارنة بالأقمشة القطنية، كما أن سطح أقمشة الكتان أكثر نعومة، ونتيجة لذلك تصبح أقل اتساخاً ويسهل غسلها، وتتميز هذه الأقمشة ببياضها ولمعانها الحريري. تشمل عيوب أقمشة الكتان التكلفة العالية وصعوبة الكي.

المنتجات القطنية لطيفة الملمس، وعندما تنضج فإنها تحتفظ بشكلها لفترة طويلة، مما يمنح الطاولات مظهرًا أنيقًا. يمتص القطن الرطوبة جيدًا ويسهل غسله وكيه. ومع ذلك، فإن القطن ينكمش وهو ليس المادة الأكثر متانة.

مفارش المائدة الحديثة للمقاهي والمطاعم مصنوعة من قماش خاص ذو قاعدة قطنية (لمنع الانزلاق على الطاولة) وطبقة علوية من مادة التيفلون ذات خصائص طاردة للماء والأوساخ.

تتميز مفارش المائدة المصنوعة من هذه الأقمشة بخصائص مقاومة عالية للتآكل ويسهل غسلها في درجات حرارة منخفضة، مما يوفر الطاقة ويحافظ على اللون والمظهر الأصلي للمنتج. للاستخدام المهني، يوصى باستخدام الأقمشة ذات عدد الخيوط العالي لكل جرام، مما يمنعها من الانكماش، حتى لو لم يتم الحفاظ على درجة حرارة الغسيل. كثافة القماش المثالية لمفارش المائدة والمناديل هي 200-240 جم/م2.

بالنسبة لـ "تنورة البوفيه"، نظرًا لطولها الطويل ووفرة الطيات، يجب استخدام الأقمشة الأخف وزنًا، وغالبًا ما يتم استخدام كريب الساتان والأجاني.

بالنسبة لقضبان ومناشف فرملة اليد، من الأفضل استخدام الأقمشة الطبيعية التي تتمتع باسترطابية جيدة.

تستحق أغطية المائدة، باعتبارها مجموعة المنسوجات الأكثر غسلًا، اهتمامًا خاصًا. بادئ ذي بدء، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتجات المصنوعة من الأقمشة المهنية التي يمكنها تحمل الضغط المستمر أثناء التشغيل والغسيل والكي هي فقط المناسبة للاستخدام في مؤسسات المطاعم.

من المهم جدًا اتباع توصيات الشركات المصنعة للأقمشة والمنتجات المصنوعة منها. عند شراء منتجات جديدة، تحتاج إلى تحذير الموظفين حول الحاجة إلى العمل معهم في نظام درجة حرارة معينة. يمكن للكتان الطبيعي عالي الجودة أن يتحمل الغسيل في درجات حرارة عالية تصل إلى 100 درجة مئوية. عند غسل الكتان الملون، تأكد من اتباع توصيات الشركات المصنعة. نظرًا لأن الكتان عبارة عن ألياف صلبة إلى حد ما، فمن الصعب كيه. يُنصح بغسل القطن على درجة حرارة أقل. تشير العديد من ملصقات مصنعي الأقمشة الحديثة إلى أنها مصنوعة من القطن بنسبة 100%، ولكن قد تظل الألياف الاصطناعية بنسبة 10% موجودة. لذلك، لمنع الانكماش بعد الغسيل، يوصى بالحفاظ على نظام درجة الحرارة. مع الرعاية المناسبة، يمكن إزالة البقع من الأقمشة الطبيعية بسهولة. من الأفضل عدم تجفيف القطن والكتان في الغسالة، حيث يمكن أن ينكمش القماش بشكل كبير. من الأفضل كي أغطية الطاولة المصنوعة من الأقمشة الطبيعية جافة قليلاً، باستخدام البخار. يجب عليك تجنب الشد القوي على القماش عند الكي، لأنه قد يتشوه بشدة، مما قد يؤثر على مظهر المنتج. سيكون هذا ملحوظًا بشكل خاص على مفارش المائدة ذات الأشكال العادية.

عند شراء أغطية الطاولة المصنوعة من الأقمشة المختلطة، من الضروري أيضًا مراعاة متطلبات معينة للامتثال لنظام درجة حرارة الغسيل. عند غسل المنتجات المصنوعة من الأقمشة مجتمعة، يجب أن يكون نظام درجة الحرارة من 30 إلى 60 درجة مئوية. مع استخدام الكواشف الكيميائية الحديثة، تتم إزالة البقع بسهولة. عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، يتم تدمير ألياف البوليستر أو البوليستر ويظهر اللون الأصفر. لذلك، من المهم للغاية اتباع توصيات الشركات المصنعة للأقمشة والمنتجات المصنوعة منها. تم تصميم مفارش المائدة البيضاء للغسيل في درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية، أثناء حدوث التبييض. يجب غسل مفارش المائدة ذات الألوان الكثيفة عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. فقط في هذه الحالة سيحتفظ القماش بلونه الغني. غالبًا ما يكون مفرش المائدة مزينًا بحواف. يحاول مصنعو المنتجات اختيار الحواف التي تتناسب مع نسيج القماش الرئيسي لمفرش المائدة. في هذه الحالة، فإنه يمكن أن تتحمل نفس ظروف درجة الحرارة. إذا كانت الحواف مصنوعة، على سبيل المثال، من الدانتيل، فسوف يتطلب مفرش المائدة الغسيل اليدوي أو حتى التنظيف الجاف الاحترافي. من الأفضل عدم عصر أي منتجات منسوجات بلمسة نهائية، بل تعليقها مبللة حتى تجف. بالمقارنة مع الأقمشة الطبيعية، فإن الألياف المركبة سهلة الكي. ومع ذلك، فإن الكي غير السليم للأقمشة الاصطناعية يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للمنتج. يمكن لبعض الأقمشة الاصطناعية أن تذوب ببساطة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. ولذلك، ينبغي تسويتها فقط من خلال مكواة الكي. يجب اختيار درجة الحرارة تدريجياً حتى لا تحترق القماش وفي نفس الوقت تنعيم التجاعيد. في حالة الكي بشكل غير صحيح، قد تبقى علامات لامعة (ليزر) على القماش. وكقاعدة عامة، فإن أغطية المائدة المصنوعة من الأقمشة المختلطة سوف تدوم من سنة إلى سنتين إذا تم غسلها بانتظام. يمكنك غالبًا رؤية شعار المؤسسة مطرزًا على منتجات القماش. أما بالنسبة للتطريز فيجب استخدام خيوط لا تبهت ومقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. على سبيل المثال، يمكن لبعض الخيوط الاصطناعية أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 90 درجة مئوية.

مفارش المائدة.مفارش المائدة مقسمة إلى الرئيسي، السفلي، العلوي.

رئيسييتم استخدام مفرش المائدة بشكل مستقل لتغطية الطاولة. يتم استخدام مفرش المائدة بدون مفرش المائدة اليوم فقط في المآدب.

مفرش المائدة السفلي (مولتون)- يستخدم لحماية سطح الطاولة من التلف (على سبيل المثال، من الاحتراق بواسطة سيجارة أو سائل مسكوب). بالإضافة إلى ذلك، يمتص المولتون الأصوات عند إعادة ترتيب أدوات المائدة على الطاولة، كما يمنع مفرش المائدة الرئيسي من الانزلاق.

موليتونيمكن أن تكون كثيفة ومقطعة على شكل طاولة، والتي يتم حياكتها على شريط مطاطي وتلتف حول حافة الطاولة. يمكن أيضًا استخدام مفرش المائدة القطني العادي كمفرش طاولة سفلي.

مفرش المائدة العلوي (topperon)- مفرش المائدة، أصغر حجما مقارنة بالمفرش السفلي، يستخدم فوق مفرش المائدة الرئيسي للحماية من التأثيرات الخارجية، والتآكل السريع، وأيضا لأغراض الديكور. قد يختلف عن مفرش المائدة السفلي في اللون أو الملمس أو يبرز بحواف أو شرابات زخرفية. يمكن أن تكون Naperons مستديرة أو مستطيلة أو مربعة. يتم خياطةها بحجم سطح الطاولة (بالإضافة إلى 15-20 سم) ويتم وضعها حول محيط الطاولة بالكامل، وتغطي مفرش المائدة بالكامل. غالبًا ما يتم وضع Naperons على الطاولات المربعة بشكل قطري. يُفضل هذا في حالة اختيار منتج بلون نشط بشكل خاص: عندئذ، عند وضعه على طول المحيط بالكامل، قد تبدو القبعات ثقيلة بعض الشيء. في بعض الأحيان يتم وضع غطائين متداخلين على طاولة كبيرة مستطيلة أو مربعة.

على الطاولات المستديرة، كان من المعتاد دائمًا استخدام مفارش المائدة السفلية المستديرة والمفارش العلوية المربعة. هذه هي الطريقة التي يتم بها ترتيب الطاولات اليوم، ولكن ظهر اتجاه جديد - لاستخدام مفارش المائدة السفلية والعلوية المربعة للطاولات المستديرة. ومع ذلك، في هذه الحالة، من الضروري حساب التدلي الصحيح لمفرش المائدة السفلي - فلا ينبغي أن يكون قصيرًا أو طويلًا جدًا.

البدل القياسي لمفارش المائدة هو 20-30 سم، لمفارش المائدة - 10-15 سم، ويعتمد الجزء المتدلي على حجم الطاولة وتصميمها وقماشها. على سبيل المثال، إذا تم استخدام قماش ذو انكماش كبير لخياطة مفرش المائدة، فيجب أن يكون البدل أكبر قليلاً من المتوسط. يختار كل صاحب مطعم الطول بشكل فردي. إذا كانت المؤسسة باهظة الثمن ومستوى الأثاث يتوافق مع الفصل، فيمكن أن يكون مفرش المائدة أقصر بحيث تكون أرجل الطاولة الجميلة مرئية. وفي حالات أخرى، لا يشترط إظهارها. عادة ما يتم قطع زوايا مفارش المائدة العريضة على شكل نصف دائرة حتى لا تلمس الأرض.

يتضمن إعداد الطاولة الحديثة استخدام مفارش طاولة من نفس اللون (على سبيل المثال، أبيض على أبيض)، ولكن نسيج مختلف. لذلك، في الجزء السفلي يمكن أن يكون الجاكار، وفي الجزء العلوي يمكن أن يكون النسيج السلس. أيضًا، يمكن أن تكون مفارش المائدة بنفس اللون، ولكن بظلال مختلفة.

يمكن أيضًا استخدام النابيرون بشكل مستقل مع منديل الولائم، إذا كان هذا الغطاء مناسبًا، وكانت الطاولة ذات ملمس جميل لسطح الطاولة.

المجاري عبارة عن مفارش مائدة ضيقة وطويلة وأقل من عرض الطاولة. يمكن استخدامه كمفارش طاولة رئيسية أو علوية. تُغطى الطاولة بمسار واحد مشترك في المنتصف، بحيث يكفي عرضها لجميع المقاعد، أو بمسارات فردية (مسار واحد لمقعدين يقعان مقابل بعضهما البعض).

في بعض الأحيان يتم وضع الأطباق (المجموعات) على مفرش المائدة. يجب أن تحافظ هذه المناديل على شكلها، لذلك يتم خياطتها عادةً من قماش أكثر كثافة من مفرش المائدة. لإعطاء كثافة أكبر، يتم طي حوافها على نطاق واسع ومعالجتها. تُستخدم المجموعات في المطاعم، عادةً أثناء الإفطار أو غداء العمل. غالبًا ما يتم استخدامها في المقاهي التي تقدم المأكولات اليابانية والصينية. يتيح لك نظام الألوان والتصميم اختيار مجموعات بنفس النمط مع عناصر التقديم الأخرى. كما يقومون بإنتاج مجموعات خاصة للأطفال يمكن رسمها، مما يوفر فرصة إضافية لإبقاء الطفل مشغولاً.

عند تجهيز طاولات البوفيهات وكذلك طاولات الشاي والمقبلات يطلق عليها ما يسمى "التنانير"- قماش يغطي الطاولة من سطح الطاولة إلى الأرض. يختلف هذا القماش في اللون والملمس عن مفرش المائدة الرئيسي. يمكن أن تكون التنورة على شكل قماش بسيط أو على شكل قماش مع طيات مخيطة. يتم إرفاق القماش بشريط لاصق احترافي (ما يسمى بالفيلكرو) أو يتم تثبيته بدبابيس أمان على طول محيط الطاولة بالكامل.

بمساعدة تنانير البوفيه، يمكن دمج الطاولات الفردية في طاولة واحدة أو يمكن إعطاء المجموعة أشكالًا مختلفة. باستخدام تقنيات مختلفة وألوان وديكورات أصلية، يمكنك تحويل أي غرفة وإنشاء جو احتفالي. ستبدو الطاولات المزينة بشكل رائع وذوق رفيع مهيبة وغنية بفضل هذه التفاصيل الصغيرة.

المناديل.المناديل الكلاسيكية لإعداد الطاولة - مربعة، بيضاء، مع حاشية، مع أو بدون مخرم. في المطاعم والمقاهي، يتم استخدام المناديل الملونة على نطاق واسع، مع أو بدون نمط. بالنسبة للخدمة الاحتفالية، يتم استخدام المناديل المزدوجة - يتم استخدام المناديل السفلية للغرض المقصود، والجزء العلوي له وظيفة زخرفية بحتة.

يستخدم أصحاب المطاعم الحديثة المناديل المربعة والمستطيلة وحتى المثلثة بأحجام مختلفة. الشكل الأكثر شيوعًا هو الشكل المربع الذي يتراوح طول ضلعه من 30 إلى 56 سم، وفي بعض المطاعم، بدلاً من النابيرون، يتم وضع المناديل المستطيلة البديلة تحت الأطباق وأدوات المائدة. عادة، يتم استخدام المناديل مقاس 35x35 سم وأصغر لتناول الإفطار، وكذلك طاولات الشاي والقهوة، وتستخدم المناديل مقاس 40x40 سم وأكبر لتناول طعام الغداء والعشاء. الحجم الأكثر شيوعًا هو 50 × 50 سم، وتستخدم مواد مختلفة لتصنيع المناديل - بدءًا من أقمشة الكتان والقطن الكلاسيكية للاستخدام اليومي وحتى الأقمشة المركبة والمعقدة ذات الخيوط الحريرية. عند إعداد الطاولة، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط تكوين نسيج المناديل، ولكن أيضا لونه، والذي يمكن تحديده من خلال عوامل مختلفة، على سبيل المثال، الوقت من اليوم أو السنة. ألوان الربيع التقليدية هي الأصفر والأزرق والأرجواني الفاتح. الصيف - الذهبي والبرتقالي والأحمر. في الخريف، يبدو اللون الأزرق والأحمر والأرجواني والرمل والبني متناغمًا. وفي الشتاء - الأبيض، وكذلك جميع ألوان الباستيل. الشيء الرئيسي هو أنه يتناغم مع ديكور المطعم ولون وملمس الأطباق والتصميم المقصود لاستقبال الضيوف.

تُغطى الصواني بمناديل مصنوعة من قماش قطني ناعم، ويجب أن تتوافق أبعادها مع حجم الصواني.

تُستخدم المناديل المطوية على شكل مظاريف لحمل أدوات المائدة المصقولة عند إعداد الطاولة. تسمى هذه المغلفات بالأغطية.

تُستخدم المناديل القطنية مقاس 25 × 25 سم لمسح الأصابع بعد تناول أطباق معينة: تبغ الدجاج، وجراد البحر، وما إلى ذلك. ويتم تقديمها رطبة وساخنة ومطوية على أربعة أجزاء على طبق فطيرة، ويوضع وعاء سلطة به ماء محمض في جيب من منديل جاف لشطف اليدين.

فرملة اليد والمناشف.مقابض فرملة اليد مصنوعة من قماش الكتان الأبيض أو القطن. يتم استخدام فرملة اليد المطوية في أربعة لتقديم الطعام. المناديل المصنوعة من الكتان الأبيض، والتي لا تستخدم لإعداد الطاولة بسبب عيوب بسيطة غير مرئية عند طي فرملة اليد، قد تكون بمثابة فرملة اليد.

مناشف تلميع الأطباق وأدوات المائدة مصنوعة من نسيج قطني ناعم يمتص الرطوبة بسهولة.

آداب المائدة. أغطية الطاولة. أنواع المناديل.

أغطية الطاولة:

غطاء طاولة المناديل

ترى أنواعًا مختلفة من التقديم. ما رأيك يمكن تصنيفها على أنها "أغطية المائدة"؟

مفرش المائدة هو أساس إعداد الطاولة. مفرش المائدة لديه ثلاث وظائف:

1). الجمالية - بدون مفرش المائدة، تبدو الطاولة عارية وليست أنيقة جدًا.

2). يحجب مفرش المائدة صوت الأطباق وأدوات المائدة التي ترتطم بسطح الطاولة.

3). فهو يقلل من انزلاق اللوحات على الطاولة.

المناديل.

لقد كان الناس يستخدمون المناديل لفترة طويلة جدًا. بالفعل قام الإغريق والرومان القدماء بمسح أيديهم وشفاههم بعد تناول الطعام بمناديل خاصة. وفي ذلك الوقت تم تحضيرها من الأسبستوس (مادة ليفية مقاومة للحريق). بعد العشاء، لم يتم غسل المناديل، بل ألقيت في النار لبضع دقائق. وبعد ذلك تم إخراجها ويمكن استخدامها مرة أخرى. قام المضيف بنفسه بتوزيع المناديل على الضيوف. ومع ذلك، أحضر الضيوف ذوو الرتب المنخفضة المناديل معهم لوضع الحكايات المتبقية من العيد بشكل سري.

ظهرت المناديل القماشية التي نعرفها أولاً في إسبانيا ثم في فرنسا بمناسبة تتويج الملك تشارلز السابع في القرن الخامس عشر. في روسيا، ظهرت المناديل فقط في عهد القيصر بطرس الأول.

تحقق من نفسك.

هل تعتقد أنه يمكن أيضًا استخدام منديل على الطاولة كمنديل؟

هل تعتقد أنه عندما تجلس على الطاولة، عليك أولاً فحص أدوات المائدة بعناية ومسحها بمنديل أو منديل نظيف؟

إذا حدث أن سقط شيء ما على مفرش المائدة أثناء تناول العشاء في إحدى الحفلات، فهل تعتذر بشدة وتشرح سبب حدوث ذلك؟

هل تمسح فمك دائمًا بمنديل قبل شرب الصودا أثناء الغداء؟

أنواع المناديل.

نسيج الكتان) – يستخدم لحماية بدلة الإنسان من سقوط قطع الطعام ورذاذه وغيرها أثناء تناول الطعام. لذلك، من المعتاد وضعها على ركبتيك. هناك طرق عديدة للف المناديل، والشيء الرئيسي هو أن المنديل لا يبدو متجعدًا عند فتحه.

2 . المناديل الورقية لفها في أنبوب أو مروحة وضعها في حامل منديل في منتصف الطاولة. تستخدم هذه المناديل لمسح الشفاه واليدين أثناء وبعد الوجبات.

المناديل الورقية يمكن التخلص منها، أي. يمكن استخدامها مرة واحدة فقط. ومع ذلك، غالبا ما ترى أن مثل هذا المناديل يتم استخدامه بشكل متكرر حتى يتحول في النهاية إلى كتلة دهنية. لا يمكن تقديم المناديل مباشرة من العبوة، بل يجب تقطيعها إلى مثلثات.

كيفية استخدام منديل ورقي؟

بعد سحب مثلث رفيع واحد، قم بطيه إلى النصف، وثني الجزء العلوي إلى القاعدة وكي الطية بعناية، ثم أحضره إلى شفتيك وامسحهما بحركة "التجميع" (يعتبر فرك الشفاه وتجفيفها مبتذلاً). قم بتجعيد المنديل المستخدم (ولكن لا تدحرجه على شكل كرة) ثم ضعه تحت حافة اللوحة السفلية. لا تنس أنك تحتاج إلى مسح شفتيك ليس فقط أثناء تناول الطعام، ولكن أيضًا في كل مرة قبل أن تشرب.

عند الانتهاء من تناول الطعام، ضع جميع المناديل المتسخة على طبق مع الأدوات المستخدمة.

؟ أسئلة الاختبار الذاتي.

ما هو مفرش المائدة؟

ما هي الوظائف التي يمتلكها مفرش المائدة؟

ما هي المناديل؟

تستخدم شركات OP أنواعًا مختلفة من أغطية الطاولة. تشمل الأنواع الرئيسية من الكتان مفارش المائدة والمناديل والمقاعد والمناشف. تُصنع بياضات المائدة من أقمشة الكتان؛ فهي أكثر متانة وصحة مقارنة بالأقمشة القطنية؛ ويكون سطح أقمشة الكتان أكثر نعومة، ونتيجة لذلك تصبح أقل اتساخاً، وسهلة الغسيل، وتتميز هذه الأقمشة ببياضها وتألق حريري.

أغطية الطاولة

تم استخدام مفارش المائدة والمناديل منذ زمن سحيق. يمكن العثور على صور الطاولات المغطاة بمفارش المائدة في الرسومات القديمة للعديد من شعوب العالم. في روسيا، حتى أفقر المنازل كان بها مفرش طاولة من القماش. بفضل مفرش المائدة، حتى الوجبة الأكثر تواضعا بدت مهيبة. يشمل مهر كل فتاة أغطية المائدة - مفارش المائدة والمناديل والمناشف التي غالبًا ما تنسجها العروس نفسها.

تاريخ المناديل مثير للاهتمام. ويشرح القاموس التوضيحي للغة الروسية ما يسمى بمنديل مسح الشفاه أو مفرش المائدة الصغير. كانت المناديل معروفة في اليونان القديمة: كانت عبارة عن أوراق شجرة التين، التي كان العبيد يمسحون بها شفاه أسيادهم بعد الأكل. تم استخدام المناديل الكتانية في روما القديمة. خلال العصور الوسطى، انتشرت المناديل على نطاق واسع في أوروبا. ومن المثير للاهتمام أنهم كانوا يتمتعون بشعبية خاصة في البلدان التي كانوا يرتدون فيها اللحى والشوارب. في الوقت نفسه، في إنجلترا، حيث حلق الرجال، لم تكن المناديل شائعة جدا. حاليًا، يتم استخدام نوعين من المناديل لإعداد الطاولة - القماش والورق. كقاعدة عامة، لا يتم مسح الشفاه بالمناديل القماشية: فهي توضع على الركبتين. في هذه الحالة، يتم وضع المناديل الورقية على الطاولة. في بعض الأحيان في حفلات الاستقبال الرسمية يتم تقديم المناديل القماشية فقط. ثم يتم استخدامها لحماية الملابس ومسح الشفاه.

يوجد حاليًا مجموعة واسعة من مفارش المائدة المصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد والألوان والظلال المختلفة. لكن المواد الكلاسيكية بالنسبة لهم هي الكتان والقطن. الكتان هو نسيج عالي الجودة، وكثيف جدًا، ويتجعد بسهولة. لذلك، غالبا ما تكون مفارش المائدة مصنوعة من ألياف مختلطة - الكتان مع القطن أو الكتان مع المواد التركيبية.

تسمى مفارش المائدة المصنوعة من الكتان أو القطن ذات الأنماط المرتفعة اللامعة بالدمشقي. في المناسبات الخاصة، تُغطى الطاولة بقماش دمشقي أبيض أو مفرش بسيط. هذا خيار كلاسيكي؛ بالإضافة إلى اللون الأبيض، يمكنك استخدام مفارش المائدة بألوان الباستيل الخفيفة.

يمكن استخدام مفارش المائدة الملونة أو مفارش المائدة المزينة بنمط ملون لتتناسب مع أدوات المائدة لطاولة الشاي أو العشاء بأسلوب أصلي. من المعتاد وضع الأطباق العادية فقط على مفرش المائدة الملون.

مفارش المائدة الخفيفة ذات الأنماط التي تتناسب مع الأطباق مناسبة لأي مناسبة. عند اختيار اللون، يجب عليك أيضا أن تأخذ في الاعتبار تأثيره على الشخص: النغمات الحمراء والصفراء ودية والأزرق والأخضر، على العكس من ذلك، باردة ومحفوظة. تخلق الأقمشة المطبوعة الملونة جوًا من الفرح في عيد ميلاد الطفل، كما تخلق الأقمشة المطرزة بشكل معقد جوًا من الفرح في الأعياد. كما يتم تغطية طاولات البوفيه بمفارش ملونة، مفارش المائدة ذات المربعات مناسبة تمامًا لطاولة القهوة. لوجبة غداء بسيطة، يمكنك استخدام مفارش المائدة ذات الألوان الزاهية والغنية - الأزرق الداكن والأخضر والأحمر. يتطلب مفرش المائدة هذا خدمة خاصة وأدوات مناسبة.

حجم مفرش المائدة له أهمية كبيرة. يبدو مفرش المائدة أفضل إذا كان معلقًا على بعد 15-25 سم من حافة الطاولة، ولا يمكن تعليقه أكثر إلا إذا كنت تريد إخفاء أرجل طاولة مهترئة أو حامل مصنوع منزليًا. إذا كانت الطاولة طويلة وتحتاج إلى مفرشين للمائدة، فيتم وضع الثانية بحيث لا يكون المفصل الخارجي مرئيًا من المدخل. للحصول على طاولة مستديرة، يمكنك صنع غطاء مفرش المائدة، يتكون من قاعدة بحجم الطاولة و"تنورة". "التنورة" - مصنوعة من نفس مادة القاعدة ولكنها مجمعة أو مطوية أو مصنوعة من مادة ذات لون أو ملمس مختلف. تبدو مفارش المائدة المزدوجة ذات الألوان المتناغمة أو المتناقضة غير عادية. يجب أن يتدلى مفرش المائدة السفلي الرئيسي على بعد 25-30 سم من حافة الطاولة، ويجب أن يغطي الجزء العلوي سطح الطاولة فقط. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ مفرش المائدة الأصفر كمفرش المائدة الرئيسي، وتضع مفرشًا بنيًا أو أزرقًا بنقش أصفر في الأعلى. يمكن أيضًا أن يكون مفرش المائدة العلوي من الدانتيل أو الشفاف (التول).

تحت مفرش المائدة الرفيع يجب وضع بطانة من الفانيلا القطنية ذات اللون الواحد. للتأكد من أن البطانة مستوية، يتم ربطها بساق الطاولة بشرائط خاصة.

في بعض الحالات، يمكن استبدال مفارش المائدة بمجموعات. الطقم عبارة عن مفرش طاولة صغير أو حامل أطباق خشبي أو بلاستيكي. ويجب ألا يقل حجمها عن 30×40 سم حتى تتوفر مساحة كافية للأطباق. المجموعات الأكثر عملية وملاءمة هي المستطيلة والبيضاوية. يمكنك الجمع بين المجموعات: ضع مجموعة ممدودة (مسار) في منتصف الطاولة ومجموعة مربعة بنفس النمط أسفل اللوحة.

مع استخدام المجموعات، هناك المزيد من الفرص لتزيين الطاولة الملونة. يمكن تزيين أي مجموعة بشكل فعال بالزخارف أو الدهانات الزيتية أو الطلاء اللامع. سيحب الأطفال المجموعات محلية الصنع مع التطبيقات المصنوعة من الورق الملون. ستبدو المجموعة المخططة مع الخدمة المطابقة نبيلة للغاية. مجموعة ذات لونين مع أدوات مائدة عادية ستضفي إشراقة على أي وجبة.

يجب أن تكون مفارش المائدة متناغمة مع مفرش المائدة من حيث اللون والمادة - أي. تلك التي تأتي مع كل جهاز. ستبدو المناديل التي لها نفس لون مفرش المائدة أفضل إذا كانت أرق قليلًا من مفرش المائدة. إذا كانت المناديل بلون مختلف عن مفرش المائدة، فقد تكون المادة هي نفسها.

تُصنع المفارش عادةً من مجموعة متنوعة من الأقمشة (النشوية عادةً). وهي تأتي بأحجام مختلفة: لوجبة الإفطار بمقاس 32x32 سم تقريبًا، ولغرف الطعام 40x40 سم إلى 60x60 سم.

يتم تقديم المناديل بطرق مختلفة. إحدى الطرق هي استخدام منديل مطوي في أنبوب، ومثبت بحلقات زخرفية، ويوضع على طبق أو بجوار الطبق. يتم تضمين حلقات المناديل أحيانًا في مجموعات أدوات المائدة. الحلقات الأصلية - المصنوعة من الخرز والأقواس وشرائط القماش والجلد، وحتى من الأعشاب والزهور الحية - ستصبح "تسليط الضوء" على زخرفة الطاولة.

هناك طريقة أخرى وهي طي المناديل بأشكال مختلفة. يمكن أن تكون المناديل المطوية بشكل جميل عنصرًا في تصميم الطاولة. أسهل طريقة هي طي المنديل على شكل مثلث أو غطاء. سوف تبدو الأشكال الأكثر تعقيدًا أكثر إثارة للاهتمام.

يجب أن تكون المناديل مربعة. يمكن صنع المناديل المستطيلة بشكل مربع مع طيات إضافية.

عند طي منديل، المسه بأصابعك بأقل قدر ممكن.

يجب أن يكون الشكل المطوي بحيث يمكن للضيف أن يفتحه بسرعة ويضعه على حجره.

يتم طي جميع المناديل الموجودة على طاولة واحدة بنفس الطريقة.

بالنسبة لوجبة الإفطار والغداء العادية، يتم طي المناديل إلى أشكال بسيطة (مثلث، مظروف، أنبوب، إلخ). بالنسبة للغداء والعشاء، عندما يتم استخدام طبق الوجبات الخفيفة لإعداد الطاولة، يتم طي المناديل في شكل ثلاثي الأبعاد. كلما كانت الطاولة أكثر دقة ورسمية، كلما كان شكل المنديل أكثر تعقيدًا.

يتم وضع المناديل المطوية بشكل زخرفي على أو على يسار طبق الوجبات الخفيفة أو الفطيرة. عند إعداد طاولة الشاي أو القهوة، يمكن وضع منديل في كوب، وربطه من خلال مقبض الكوب، وربطه حول ملعقة، وما إلى ذلك.

إذا كان من المستحيل توفير نفس المناديل لجميع الضيوف، فاستخدم المناديل الورقية. يتم وضعها في حوامل خاصة أو نظارات جميلة. يمكن أيضًا تزيين المناديل الورقية بشكل جميل. يتم طيها في مثلث أو أنبوب مكون من 10-12 قطعة في حاملات المناديل أو وضعها على أطباق فطيرة. ويجب أن نتذكر أن المناديل الورقية تستخدم مرة واحدة فقط، وبعد ذلك يتم لفها على شكل كرة ووضعها على جانب الطبق، وبعد تناولها على مبشرة مع الأدوات المستخدمة

في شركات OP، يستخدمون مفارش المائدة الكتانية البيضاء الدمشقية مع نسج الجاكار المنقوش بشكل كبير، حواف مفارش المائدة محاطة، مع مخرمة (تطويق على طول الحواف)، لون مفارش المائدة أبيض وملون، مفارش المائدة البيضاء تعطي القاعة مظهر رسمي، يتم استخدامها لجميع أنواع الخدمات، وتستخدم مفارش المائدة الملونة بشكل رئيسي عند تنظيم الولائم - الشاي والولائم - القهوة.

حسب النوع، يتم تقسيم مفارش المائدة إلى عادية ومأدبة.

يجب على كل ربة منزل تحترم نفسها أن تعرف القواعد الأساسية لآداب إعداد الطاولة. هذا هو فن ترتيب أدوات المائدة بشكل جميل وفق قواعد الأخلاق الحميدة. يتمتع إعداد الطاولة بتاريخ غني: كان لكل عصر قواعده الخاصة لتزيين الطاولة، والتي تغيرت بمرور الوقت. بالطبع، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة، ولكن ليس من الضروري تطبيقها جميعا. يكفي معرفة القواعد الأساسية لإعداد الجدول.

القواعد العامة لإعداد الجدول

إن الطاولة التي تم إعدادها وفقًا لقواعد الآداب دائمًا ما ترضي العين وهي مكان ممتع لقضاء بعض الوقت في محادثة ممتعة. قواعد التقديم الأساسية بسيطة للغاية.

• يجب أن تكون جميع أدوات المائدة نظيفة تمامًا. لتحقيق نظافة متألقة، تحتاج إلى مسحها بمنشفة رطبة دافئة. ثم جفف جيدًا.
• تأكد من عدم وجود أي بقع على أدوات المائدة أو الأدوات.
• عنصر مهم في التقديم هو مفرش المائدة. يجب تسويتها بشكل مثالي. تحتاج إلى تغطية الطاولة بها بحيث تغطي الحواف أرجلها برفق. وينبغي أن تتدلى بحوالي 25-30 سم، ولا داعي لتغطية مفرش المائدة بقطعة قماش زيتية، لأن هذا غير مقبول في قواعد الأخلاق الحميدة.
• يعتمد عدد أدوات المائدة على عدد الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة.
• يجب ترتيب الأجهزة بنفس الطريقة لكل ضيف.

باتباع هذه القواعد الأساسية، سيتم تزيين طاولتك دائمًا وفقًا لآداب السلوك.

مفرش المائدة على الطاولة

• الخيار الكلاسيكي والمربح للجانبين هو مفرش المائدة الثلج الأبيض . إنها تبدو دائمًا أنيقة وجذابة.
• ومع ذلك، ليست هناك حاجة للخوف من التجربة.يجب أن يتم اختياره اعتمادًا على لوحة الألوان الشاملة لأدوات المائدة والداخلية ونوع العيد. ولكن هناك قاعدة ذهبية واحدة: يجب دمج مفرش المائدة مع الستائر والمفروشات.
• عادة ما يتم إعطاء الأفضلية للظلال الخفيفة.ولكن يمكن أيضًا أن تكون ملونة أو عادية أو بنمط. ولكن يجب أن يكون النمط موجودا على طول الحافة، لأن التلون المفرط يمكن أن يصرف انتباه الضيوف. إذا كنت تفضل مفرش المائدة ذو اللون الداكن، فيجب أن تكون أدوات المائدة ذات ظل فاتح.
• في الوقت الحاضر هناك مجموعة كبيرة من أشكال ومواد مفرش المائدةولكن عادة ما يتم اختياره بشكل مستطيل أو مثلث. من الأفضل اختيار قطعة قماش، خاصة من المواد الطبيعية - فهي ستضيف المزيد من الراحة إلى العيد. يجب أن يكون الحجم بحيث تغطي حوافه أرجل الطاولة، ويجب أن تتدلى الأطراف من 25 إلى 30 سم، ولكن لا تقل عن مستوى المقاعد.

تم وضع مفرش المائدة لإعداد الطاولة على النحو التالي: مفتوح ومؤخذ من الأطراف على جانب واحد. ثم يتم رفعه وهزه وخفضه بشكل حاد. هذا يجعل من السهل تسوية الأمر. لكنك لا تحتاج إلى تمديدها كثيرًا وسحب الزوايا.

إذا كان السطح مصقولًا، فيجب عليك وضع قطعة قماش زيتية تحت مفرش المائدة. الشيء الرئيسي هو أنها نظيفة ومكوية جيدًا.

أدوات المائدة - مخطط التخطيط

إلى الموقع أدوات المائدةوفقًا للآداب ، عليك التعامل معها بمسؤولية. ليست هناك حاجة لوضع جميع أنواع أدوات المائدة على الطاولة. يجب أن تتوافق مع قائمة الأطباق الخاصة بالعطلة. تنقسم أدوات المائدة إلى أدوات فردية (يمتلكها كل ضيف) وأدوات مساعدة - وهي ضرورية لوضع الأطباق.

• في آداب المائدة، من المعتاد وضع الأطباق المصنوعة من الخزف أو الخزف أولاً، ثم وضع أدوات المائدة، وبعد ذلك فقط وضع الزجاج أو الكريستال.
• يجب وضع الكؤوس وكؤوس النبيذ ممسكة بالساق.
• وبحسب قواعد الآداب يجب وضع الملعقة والسكين على يمين الطبق والشوكة على يساره.
• تحتاج إلى استخدام الأدوات بدءًا من الحافة الخارجية، وتغييرها باتجاه الطبق أثناء تغيير الأطباق.
• يجب أن تكون المسافة بين أدوات المائدة واللوحة 0.5-1 سم.

يوضح الشكل موقع أدوات المائدة. وبطبيعة الحال، تعتمد مجموعة الشوك والملاعق والسكاكين على الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة. يتم أيضًا اختيار الكؤوس مع كؤوس النبيذ اعتمادًا على المشروبات.

أطباق التقديم

هناك ترتيب يتم من خلاله وضع اللوحات.

• طبق الوجبات الخفيفة - يوضع أمام كل كرسي على مسافة 2 سم تقريباً من الحافة.
• طبق الفطيرة (الخبز) - من المعتاد وضعه على الجانب الأيسر من شريط الوجبات الخفيفة على مسافة 5-15 سم.
• إذا كنت تخدم العديد من الأطباق، فقم بوضع غرفة طعام تحت مطعم الوجبات الخفيفة.

وتقع على عاتق ربة المنزل مسؤولية استبدال الأطباق على الفور بأخرى نظيفة.

يقدم مع المناديل

إنهم جزء لا يتجزأ من الخدمة. طي المناديل بشكل جميل هو فن حقيقي. كلما كانت العطلة أكثر رسمية، كلما كان من الممكن طيها بشكل أكثر أناقة.

يتم اختيار المادة حسب نوع العيد. يمكنك أن تأخذها لقضاء عطلة القطن أو الكتانهـ. عادة ما تكون مخصصة لوضعها على أحضان الضيوف.

إذا قررت استخدام ورق، ثم تتم إزالتها أسفل الحافة اليمنى للوحة. أو يتم وضعها في التوفر العام.

يمكن أن تكون المناديل بأي لون، والشيء الرئيسي هو أنها مطوية بشكل جميل وأنيق.

أواني التوابل

يتم وضعها عادةً على طاولة الأعياد في نهاية إعداد الطاولة. يتم وضعها على منصات خاصة في وسط الطاولة. لذلك يمكنك استخدام الألواح الصغيرة أو الصحون كحامل. يجب أن يشمل ذلك شاكر الملح والفلفل، بالإضافة إلى الخردل والخل والزيت النباتي والتوابل الأخرى.

شرب النظارات

عليك أن تتذكر النظارات عند التقديم. يمكن أن تكون مصنوعة من الزجاج أو الكريستال. النظارات الصغيرة مخصصة للكحول القوي. لذلك، يجب أن يكون هناك كأس للنبيذ، وكأس، وكأس، وكؤوس على الطاولة.

يتم اختياره حسب لون المشروب. بالنسبة للنبيذ الأحمر، يجب أن تكون أكبر من النبيذ الأبيض. يتم تقديم الشمبانيا في أكواب خاصة. هناك أيضًا كؤوس بيرة خاصة. يتم تقديم الفودكا عادة في أكواب.

يجب أن تكون المجموعة التالية من أدوات المائدة موجودة على الطاولة:

• صحن فطائر؛
• مطعم الوجبات الخفيفة؛
• كأس نبيذ؛
• صحن؛
• فنجان قهوة وصحن.

يمكن تقديم الخبز في سلة خوص، ويمكن تقديم الزبدة في طبق زبدة مصنوع من السيراميك أو البورسلين - وبهذه الطريقة يحتفظ بطعمه. يتم تقديم النقانق واللحوم الباردة في طبق ممدود. يتم تقديم الجبن قطعة واحدة على لوح من الخزف، ويوضع بجانبه سكين تقطيع الجبن.

يوضع طبق الوجبات الخفيفة مقابل منتصف الكرسي، ويوضع طبق الفطيرة على يساره. يتم وضع السكين على يمين طبق الوجبات الخفيفة، بحيث يكون النصل مواجهًا لها. شوكة - على الجانب الأيسر، شوكة. يتم وضع الملعقة الصغيرة بحيث يكون المقبض على اليمين موازيًا للطاولة. توضع في الوسط مزهريات من الزهور والمناديل وأدوات التوابل.

كيفية تقديم الغداء والعشاء بشكل صحيح

تم إعداد مائدة العشاء بحيث يمكن تقديم الطعام للضيوف بشكل مريح وسريع. للقيام بذلك، ضع طبق الوجبات الخفيفة على الحامل، مع وضع طبق الفطيرة على الجانب الأيسر. يتم وضع أدوات المائدة بينهما - سكين وملعقة على اليمين وشوكة طاولة على اليسار. وأمام أدوات المائدة كأس نبيذ.

وأيضًا، عند إعداد مائدة العشاء، يجب عليك وضع مغرفة لسكب الحساء بها. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تلطخ مفرش المائدة. إذا قمت بالتنقيط قليلاً، فأنت بحاجة إلى مسح البقعة بمنديل. الشيء الرئيسي هو عدم جذب انتباه الضيوف حتى لا يزعجوا التدفق الهادئ للمحادثة.

إعداد طاولة الحلوى

لإعداد طاولة الحلوى، يجوز اختيار مفرش المائدة أكثر إشراقا. الخيار المثالي هو استخدام مجموعة شاي خاصة. من المعتاد وضع مناديل الدانتيل الجميلة في وسط الطاولة وتحت أكواب الشاي. يتكون تقديم المائدة الحلوة وفقًا لآداب الاحتفال من أدوات المائدة التالية:

• الكؤوس والصحون (يجب قلب الكأس بالمقبض إلى اليمين) ؛
• ملاعق صغيرة (توضع على الصحن، ويجوز أيضًا وضع الملاعق خلف الكوب الموازي للطاولة، مع المقبض على الجانب الأيمن)؛
• إبريق شاي صغير
• غلاية كبيرة للماء المغلي؛
• يتضمن إعداد طاولة الحلوى استخدام وعاء السكر الذي يتم فيه تقديم قطعة السكر مع الملقط، أو وعاء خاص؛
• ويوضع وعاء للمربى أو المعلبات على الجانب الأيسر؛
• يتم تقديم الليمون للشاي على صينية خاصة مع شوكة ذات شقين للدهن؛
• يوضع إبريق الحليب على طبق الفطيرة على الجانب الأيمن للضيف.
• يجب وضع طبق للخبز والحلويات أمام كل ضيف. قطريًا على الجانب الأيمن منه كوب وصحن، ويتم وضع ملعقة صغيرة بجانبه. يجب وضع ملعقة خاصة لتقديم الكيك على الجانب الأيمن من الطبق الرئيسي.
• يتم وضع الصحون على الطاولة، ويتم سكب الشاي أو القهوة في الكؤوس فقط عندما يأخذ جميع الضيوف مقاعدهم. يتم تقديم الحلويات على طاولة أنيقة: الكعك والفطائر ذات الحشوة الحلوة والكعك والكعك والحلويات والفواكه. تشمل المشروبات الكحولية النبيذ والمشروبات الكحولية.

لمجموعة الشباب يمكنك عمل طاولة بوفيه. يتم تقديمه مع مجموعة من الأطباق (8-10 قطع في كومة واحدة). يتم وضع المناديل القماشية خلفها. يتم وضع النظارات وكؤوس النبيذ بجانب المشروبات. إذا كان هناك أشخاص يدخنون في الشركة، يتم وضع منافض السجائر في طرفي الطاولة.

إعداد طاولة احتفالية

يساعد إعداد طاولة الولائم على خلق مزاج احتفالي. الشيء الرئيسي ليس فقط تقديم الأطباق بشكل صحيح، ولكن أيضًا تزيين الطاولة بشكل جميل. يعتمد إعداد الطاولة للولائم على الأطباق التي يتم تقديمها في العطلة. ولكن هناك مبادئ التصميم الكلاسيكي لطاولة العطلات.

يجب وضع الكراسي على مسافة من 50 إلى 80 سم عن بعضها البعض حتى لا تنتهك المساحة الشخصية للضيوف.
يجب أن يكون مفرش المائدة ذو ألوان فاتحة، ومن الأفضل ترك الألوان الزاهية والداكنة لطاولات الشاي. يجب ألا تتدلى حوافها بما لا يزيد عن 20-30 سم، ولمنع طرق الأطباق من تشتيت انتباه الضيوف عن المحادثة، يتم وضع قطعة قماش زيتية أو قماش ناعم تحت مفرش المائدة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه تم تسويته ونظيفه تمامًا.

يوضع منديل على طبق التقديم ويوضع عليه طبق مخصص للطعام الساخن. يتم وضع طبق الفطيرة على الجانب الأيسر من طبق الوجبات الخفيفة بحيث يكونان على نفس الخط. يجب أن يظل طبق التقديم في مكانه دائمًا، ويمكن استبدال البعض الآخر أثناء تقديم الأطباق.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 أزواج من الشوك والملاعق. على يمين طبق التقديم، ضعي ملعقة الشوربة وسكين الوجبات الخفيفة وسكين الطاولة، بحيث تكون الشفرة مواجهة للطبق، وتوضع الشوكات على الجانب الأيسر. يمكن وضع شوكة المحار فقط على اليمين. ضع الشوكات مع رفع أسنانها، والملاعق مع جانبها المحدب على الطاولة.
مبدأ الترتيب: الطبق الذي يتم تقديمه أولاً هو الجهاز البعيد.

ديكور

يعد إعداد طاولة العطلات أيضًا فرصة لإظهار قدراتك الإبداعية. تحتاج إلى الاهتمام بالعناصر الزخرفية - يعد استخدام الزهور خيارًا مربحًا للجانبين. عادة ما يتم وضعها في منتصف الطاولة - يمكن أن تكون باقة أو تركيبة.
من المهم مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• حتى لا يعاني أي من الضيوف من حساسية تجاهها؛
• يجب ألا تحتوي الباقة على زهور ذات رائحة قوية؛
• يجب وضع المزهرية مع الباقة على مسافة من أدوات المائدة.

للعام الجديد أو موعد رومانسي، يمكنك اختيار زخرفة طاولة أكثر أصالة. لعيد رأس السنة الجديدة، يمكنك وضع تركيبة مصنوعة من أغصان الصنوبر، وزينة شجرة عيد الميلاد، بهرج. الشموع مثالية لأمسية رومانسية. على الطاولة، سيتم نقل جو العطلة من خلال أشياء على شكل خواتم زفاف، وتماثيل العروس والعريس، والحمام.

يجب أن تكون مبدعًا بشكل خاص عند تزيين طاولة لعيد ميلاد الطفل. يمكنك إرفاق البالونات بظهر الكراسي، وستكون الصور من الرسوم المتحركة المفضلة لديك بتفاصيل مشرقة. من المهم أن تكون جميع العناصر الزخرفية بنفس الأسلوب. لا ينبغي أن تكون عالية جدًا حتى يتمكن الضيوف من رؤية بعضهم البعض. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الديكور بحيث يكمل إعداد الطاولة في العطلة والديكور بعضهما البعض.

اعتمادًا على التصميم الداخلي والخيال، يمكن لطاولة الاحتفال أو العشاء أن تدهش الضيوف برقيها. وستضيف عناصر التقديم الإضافية إليها السطوع والأصالة. مبادئ التصميم المدرجة ليست معقدة وهي مؤشر على الذوق الرفيع.

فيديو: كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح