Koliko vode in alkohola je treba dodati? Kako razredčiti alkohol z vodo za kakovostno vodko. Voda iz trgovine
Zgodi se, da imajo v Rusiji radi močne pijače. Najbolj znana je ruska vodka, ki je izjemno priljubljena tudi daleč izven Rusije. Industrija proizvaja veliko različnih vodk, a če ste že poskusili vse, potem naredite svojo. Če želite to narediti, morate razredčiti alkohol, ki ga imate doma.
Običajno se alkohol proizvaja s 96-odstotno jakostjo, medtem ko ima vodka nižjo moč, 40-odstotno. Zato, če želite narediti vodko iz alkohola, ji morate dodati vodo. Vzemite samo popolnoma čisto vodo: izvirsko, destilirano ali iz pipe, vendar skozi vodni filter.
V nobenem primeru ne poskušajte razredčiti tehničnega etilnega alkohola - vsebuje veliko tujih nečistoč in lahko močno škoduje telesu. Za redčenje in nadaljnjo uporabo je primerna le čista medicinska kakovost.
Delam izvlečke in tinkture...
Hladen način
To je postopek mešanja vode in alkohola v določenih razmerjih, odvisno od tega, kakšno moč potrebujemo za vodko.
Za pripravo kakovostne vodke je potrebna samo mehka voda. Najbolje je uporabiti izvirsko vodo, v skrajnem primeru je primerna prekuhana voda, ki jo je treba hitro ohladiti. Destilirana voda izboljša okus pijače.
Pri pripravi vodke se šteje, da je optimalno razmerje med komponentami 3: 2, pri čemer 3 dele vode vzamemo na 2 dela alkohola. Za natančno določitev količine raztopin se uporabljajo posebne merilne posode.
Pri proizvodnji vodke na ta način je treba izpolniti številne zahteve za kakovost končne pijače:
1. Alkohol vlijemo v vodo (v nobenem primeru pa ne obratno!) In nastalo raztopino temeljito premešamo. Če je posoda, v kateri je raztopina, tesno zaprta, jo dobro pretresite.
Če storite nasprotno, bo alkohol spremenil barvo.
Iz bistre barve se bo spremenila v belo, rahlo mlečno barvo. In alkohol bo pokvarjen.
Na primer, iz čistega 96-odstotnega alkohola moramo pridobiti 70-odstotni alkohol, ki se uporablja za pripravo zdravilnih tinktur. Narediti morate naslednje.
Za pridobitev 100 g 70% alkohola vzemite 23 g vode in 77 g čistega alkohola. Za pravilno merjenje tekočine uporabite medicinsko čašo. Najprej odmerimo 23 g vode in jo nalijemo v posodo, nato pa 77 g alkohola in ga damo v isto posodo. Nastala tekočina bo imela jakost 70° (lahko preverite z merilnikom alkohola).
2. Raztopini med mešanjem dodamo vodno raztopino medu (pripravljeno v razmerju med in voda 1:1) ali sladkorni sirup, ki ga pripravimo iz 3 žličk sladkorja na 1 liter raztopine.
Da bi običajni vodki ali alkoholu, kupljenemu v maloprodajni verigi, dali izvirno aromo in okus, se uporablja več tehnik "plemenitenja", ki vključujejo niansiranje in sladkanje.
Priprava sirupa za sladkanje vodk. Za sladkanje pripravimo sirup: komponente, ki so sladkorni sirup in voda, se vzamejo v razmerju 1: 1, to je na 1 kg sladkorja 1 liter vode.
Sladkor in vodo damo v ločeno ponev in zavremo na majhnem ognju. V tem primeru je potrebno nenehno odstranjevati peno, ki nastane na površini. Sirup bo pripravljen šele, ko se preneha pojavljati "nezaželena" pena. Po tem odstranite z ognja in ohladite. Nato se sirup infundira 14 dni, po katerem je končno pripravljen.
Za sladkanje vodke z nastalim sirupom vzemite 0,5 sirupa na 1 liter vode. Toda na splošno je količina sladkorja v vodki odvisna od vašega okusa - če želite, lahko dodate manj ali več.
Pri mešanju alkohola in sirupa (ali medu) pride do kemične reakcije, sproščanja plinov in segrevanja raztopine.
Takoj ko se nastajanje plinov ustavi, to pomeni, da je reakcija že končana, raztopina se je premešala in ima zdaj homogeno maso.
V skladu s klasično tehnologijo nastalo raztopino spustimo skozi kolono z aktivnim ogljem, doma pa lahko naredite naslednje: v posodo s surovo vodko dajte več tablet aktivnega oglja in dobro pretresite.
Nastala raztopina se infundira 2 uri na toplem (sobna temperatura zadostuje) in filtrira skozi gosto krpo. Vodka je skoraj pripravljena. Nalijemo ga v steklenice, tesno zamašimo in postavimo na hladno mesto, kjer temperatura ne presega 3-4 °C. Samo v takih pogojih pripravljena pijača pridobi prijeten okus, okus alkohola pa praktično izgine.
Ljubitelji aromatičnih pijač vodki skupaj z medom dodajo majhno količino zeliščnega poparka (to je lahko meta, šentjanževka itd.). Po želji lahko pijačo poljubno obarvate.
P.s.
Kupil sem medicinski alkohol in alkohol-mer
Izmeril sem in kaže 75 stopinj...
kdo laže proizvajalec ali prodajalec alkohola?
kalina in brusnice čakajo...
Za izračun deležev pri mešanju potrebujemo navaden kalkulator. Najprej morate poznati naslednje parametre:
- Začetna jakost alkohola;
- Kakšna količina alkohola;
- Želena moč končne pijače.
Če morate alkohol doma razredčiti s 96% na jakost vodke in boste pijačo pili doma in ni posebne potrebe po natančnem vzdrževanju razmerij, potem lahko nadaljujete na naslednji način.
Na primer, obstaja liter začetnega izdelka. Njegova moč je 95 stopinj. Za pripravo vodke morate pijačo segreti na približno 40 stopinj. Po premisleku pridemo do zaključka, da je treba moč zmanjšati za nekaj več kot polovico. V skladu s tem bomo potrebovali malo več vode kot alkohola. Ta številka je približno 1300-1500 mililitrov.
Spremenljivke pomenijo:
- X– potrebna količina vode;
- A– začetna trdnost;
- B– začetni volumen;
- C- želena moč.
S preprostimi izračuni izračunamo, da moramo za prejšnji primer dodati natanko 1400 mililitrov, da doma razredčimo alkohol z vodo. Skupaj bo končni izdelek 2,4 litra.
Tretja metoda je nekoliko preprostejša. Tu ne izračuna, koliko vode je treba dodati, ampak kolikšen bo končni izpodriv. Ugotoviti moramo vse iste podatke: začetno trdnost, končno trdnost in začetni volumen. Sedaj začetno jakost delimo s končno (želeno) in dobimo količino pijače, ki jo bomo imeli po redčenju.
Zdaj bomo potrebovali začetno številko nosilca. Če imate liter alkohola, potem je vse zelo preprosto - dodajte vodo, dokler ne dobite 2,4 litra (v primeru vodke). Če je več, potem morate najprej pomnožiti začetni premik z dobljeno vrednostjo - tukaj morate "dohiteti" prostornino. V obliki formule bo videti takole:
- X- prostornina, do katere je treba količino tekočine doseči
- A– začetno število vrtljajev;
- B– želeno število vrtljajev;
- C– število litrov začetne prostornine.
No, najpreprostejša stvar je uporaba tabele. Najdete ga v katerem koli šolskem učbeniku za kemijo. Poleg tega je ta tabela zelo široko dostopna na internetu.
Kaj storiti z nastalim izdelkom?
Shranjevanje alkohola je pomembna točka. Ne bi bilo tako pomembno, če:
- Alkohol (ali kateri koli drug alkohol) ni izhlapel;
- Na površini alkohola ni nastal film ocetne kisline.
To pomeni, da mora biti posoda napolnjena do roba, sicer bo zrak, ki ostane v praznem volumnu, reagiral z junakom našega članka. Posledica je delna razgradnja in nastanek ocetne kisline, ki nikakor ne izboljša okusnih lastnosti izdelka. Poleg tega je treba posodo po polnjenju zapreti z brušenim zamaškom. Če tega ne storimo, se spet soočimo s tvorbo kisline in izhlapevanjem produkta.
Zdaj morate vliti alkohol. To se naredi tako, da bolje raztopi vodo v sebi in zmanjša moč. V povprečju to traja od 4 dni do enega tedna. Tega procesa ni mogoče pospešiti. Niti segrevanje niti stresanje ne pomagata. Če tega nasveta ne upoštevate, lahko dobite enako razgradnjo molekul in motnost pijače.
Dodatki
Različni aromatični dodatki, pomešani z izdelkom med infundiranjem, so ena najbolj kontroverznih tem. Bolje je, da jih ne uporabljate, saj se med infundiranjem v tekočini pojavijo določeni kemični procesi. In dodatki lahko nanje vplivajo izjemno negativno.
Če pa nimate časa čakati in slediti nasvetom, kako pravilno razredčiti alkohol, potem pa tudi izgubljati čas s čakanjem, da se prepoji z dodatki, potem jih lahko uporabite, vendar od njih ne pričakujte visoke kakovosti. končni izdelek.
Kot "varne" dodatke lahko uporabimo:
- Glukoza. Daje rahel sladkast okus. Na 1 liter končnega izdelka ne dajte več kot 10-15 ml;
- srček Izkazalo se je, da je medica z vsem, kar pomeni. Bolje je uporabiti cvetlični ali lipov med. 30 ml na 1 liter razredčenega alkohola;
- Mleko. Samo po preverjenih receptih. Okus in vonj nista za vsakogar;
- Začimbe. Strogo po okusu.
Za pridobivanje vodke se etilni alkohol razredči z vodo, včasih se dodajo dodatne sestavine za poseben okus. Izdelava te pijače sama se ne razlikuje veliko od običajnih tovarniških tehnologij. Prednost tega postopka kuhanja je, da oseba sama nadzoruje celoten proces. In zaupanje v kakovost nastalega izdelka ima za mnoge ljudi pomembno vlogo, zato je pomembno vedeti, kako razredčiti alkohol za izdelavo vodke.
Priprava sestavin
Kako pravilno razredčiti alkohol, je resno vprašanje. Alkohol so se za notranjo uporabo naučili redčiti z vodo do 40 stopinj že dolgo nazaj. Tehnologi pripravo vodke na ta način imenujejo "hladna metoda". Ta postopek je zelo razširjen v različnih destilarnah. Tehnologija je bila natančno preizkušena, popolnoma dokazana in precej ekonomična. Kot rezultat redčenja dobimo visokokakovosten prehrambeni izdelek, znan po svojih opojnih in baktericidnih lastnostih.
Alkohol
Pri mešanju alkohola z vodo je glavna stvar ohraniti vrstni red vseh sestavin. Najprej jih je seveda treba pripraviti. Obstaja več vrst alkohola:
- brezvodni;
- Medicinski;
- 96% - prvi razred;
- 96,2% - visoko prečiščen;
- 96,3% - luksuzna kategorija;
- 96,5 % jih je v kategoriji “ekstra”.
Najvišja kakovost velja za "luksuz". Najslabša možnost je visoko prečiščen alkohol.
voda
Po izbiri glavnih surovin je potrebno pripraviti vodo, v kateri se bo vse še razredčilo. Lahko se destilira ali filtrira. Pri filtrirani različici so različni rezultati, ki so odvisni od mineralne sestave in trdote vode. In pri destilirani vodi praktično ni neuspešnih rezultatov postopka redčenja. Zelo ni priporočljivo uporabljati vode iz pipe brez predhodnega čiščenja - končni izdelek bo slabe kakovosti.
Nekateri ljudje priporočajo uporabo izvirske vode, komercialne ustekleničene vode ali čiste staljene vode za ta postopek. S takimi sestavinami stvari niso tako preproste. Izvirska voda je pogosto trda, voda iz skladišča tudi ni zelo čista, stopljena voda pa glede na trenutno skoraj splošno okoljsko situacijo prav tako ni vedno primerna.
Dodatki
Različne kisline se običajno uporabljajo kot različni dodatki v industrijski proizvodnji. Najbolj priljubljena sta limona in kis. Kis se najpogosteje uporablja zaradi svoje poceni in posebnega vonja, limona pa zaradi svojih odličnih mehčalnih lastnosti. Kot dodatke pri tem postopku uporabljajo sladkor in aromatične esence, včasih pa dodajo tudi malo mleka in medu. Uporaba teh sestavin je odvisna samo od okusnih preferenc proizvajalca.
Optimalna razmerja redčenja in postopek priprave
Kako razredčiti alkohol z vodo? Optimalna razmerja za mešanje vodke so že dolgo vzpostavljena - to je 3 do 2, deli vode in alkohola. Na ta način dobite tisto, kar velja za klasično 40-stopinjsko vodko, katere prostornina bo nekaj manj kot en liter.
Zelo pomembno je razumeti, kako pravilno razredčiti alkohol z vodo. Tukaj je postopek preprost: alkohol se vlije v vodo, druge možnosti ni. Celoten proces je treba spremljati s posebno napravo – hidrometrom, ki ga pogosto preprosto imenujemo alkoholomer. Glede na njegove indikacije vodi postopoma dodajajo alkohol.
Pomembno! Zdaj ne pozabite na vodo: ni vam več treba vliti v nastalo mešanico.
Če govorimo o industrijski proizvodnji, se aditivi množično prilagajajo. Toda za domačo proizvodnjo teh prilagoditev ni treba narediti, ker so količine tukaj opazno manjše. Po redčenju končni produkt pustimo stati nekaj časa in ga očistimo. Včasih se v nastalo mešanico doda malo aktivnega oglja. V tem stanju izdelek pustimo stati na toplem 2-4 ure. Nato zmes filtriramo; za to lahko uporabite filter iz papirja ali blaga.
Redčenju in čiščenju sledi postopek dodajanja. Za mehčanje se pogosto dodajo med, sokovi citrusov in glukoza. Za 1 liter bo dovolj 30-40 ml želene sestavine. Dodamo še manj kisline - približno 10 ml na 1 liter nastale mešanice.
Pomembno! Kako razredčiti medicinski alkohol, etilni alkohol 95 stopinj ali že razredčeno mešanico 70 odstotkov - za to je bolje uporabiti posebne tabele, ki jih je danes na internetu ogromno.
Zdaj je treba celotno sestavo hraniti na hladnem in v temi približno en teden: po razredčenju alkohol začne reagirati z vsemi sestavinami nastale pijače in oblikuje se njen okus. Na koncu staranja je treba končano vodko ustekleničiti.
Včasih se dodatki dodajo, preden se začne redčenje - v tem primeru se voda najprej pripravi s potrebnimi sestavinami, zmešanimi v njej, šele nato se v nastalo mešanico vlije alkohol. Če ne želite iskati tabel in izvajati izračunov, se lahko spomnite preprosta formula alkoholna razredčitev 96°: za pridobitev standardne 40° vodke morate 1 litru alkohola dodati 1,4 litra vode. Ne pozabite na temperaturo mešanih elementov - jih je treba segreti na 20 ° C, sicer bo trajalo veliko časa, da se prilagodi zahtevana stopnja trdnosti.
Kako pravilno razredčiti alkohol? Pri redčenju alkohola doma ne pozabite, da ruska zakonodaja ne prepoveduje mesečine, vendar so poskusi prodaje končnih alkoholnih izdelkov že kaznivi z zakonom. Zato lahko brez težav naredite alkohol za osebno uporabo, pomembno je le, da upoštevate možne posledice njegove uporabe za človeško telo. Zasvojenost z alkoholom je eden od svetovnih problemov moderna družba in pitje alkohola morate jemati resno. Za izdelavo vodke morate uporabiti samo visokokakovostne surovine, potem lahko dobite optimalen in varen rezultat za vse življenje.
Če morate alkohol razredčiti z vodo doma, si zapomnite 3 ključna pravila, ki jih morate dosledno upoštevati:
- Pred redčenjem vodo je treba ohladiti(zaželeno je, da temperatura ni višja od 20 stopinj Celzija)
- V vodo morate vliti alkohol, nikakor pa ne obratno
- Razredčen alkohol mora stati
Zdaj pa se pogovorimo več o samem postopku.
Zakaj razredčiti alkohol z vodo?
Glede na to, da je naša stran namenjena varjenju mesečine in pripravi drugih alkoholnih pijač, bomo upoštevali uporabo alkohola izključno na tem področju.
Redka pijača med pripravo zahteva uporabo 96% alkohola. Tudi večina tinktur je pripravljena s šibkejšo raztopino. Zato je edini način, da dobite želeno stopnjo, razredčenje alkohola z vodo.
Kaj je potrebno za pravilno razredčenje alkohola?
Pomembno si je zapomniti, da je osnova za pridobitev dobre alkoholne pijače uporaba kakovostnih sestavin. Zato je pravilno redčenje alkohola najpomembnejši trenutek v celotnem procesu.
Za razredčenje alkohola do želene stopnje potrebujemo:
- Alkohol, katerega stopnja je natančno znana.
- Ohlajena voda.
- Posoda za razredčen alkohol - idealen je steklen kozarec ali steklenica ustrezne prostornine.
Alkohol, naj se sliši še tako trivialno, bi moral biti piten in nič več. Brez dodatnih primesi, prozoren in po možnosti že testiran. Pred postopkom ga lahko tudi ohladimo, na primer v zamrzovalniku.
Posebno pozornost posvetite izbiri vode. Mora biti čisto. V nobenem primeru ne uporabljajte vode iz pipe, vključno s kuhano vodo. Za redčenje alkohola je primerna destilirana voda, voda iz čistega vira ali voda, ki jo v trgovinah prodajajo v petlitrskih plastenkah (v tem primeru izberite po okusu in trdoti, saj se lahko glede na znamko močno razlikujejo) oz. dostavljeno po naročilu v posodah prostornine 19 litrov.
Kje dobiti destilirano vodo, če jo izberete? Kupite ga v lekarni (da, ni ga povsod, se pa prodaja, le vprašajte farmacevta) ali pa ga pripravite sami tako, da ga destilirate v destilarni lunini.
Vsi ne priporočajo uporabe destilata za redčenje alkohola, čeprav se v praksi ne izkaže nič slabše kot uporaba druge vode. Če za pripravo tinkture uporabljamo razredčen alkohol, uporabimo destilirano vodo, saj je brez okusa. Za pripravo vodke uporabite "okusno" vodo.
Najboljša možnost je kupljena voda v 5 in 6 litrskih plastenkah ali uvožena voda v 19 litrskih plastenkah. Zakaj? Ker na takih plastenkah praviloma piše sestava vode. Za redčenje alkohola je priporočljivo uporabljati vodo s trdoto manj kot 1 mEq/liter. Poiščite ta parameter na etiketi.
Tabela za redčenje alkohola
Za enostavno redčenje alkohola v vaši kuhinji uporabite Fertmanovo tabelo, ki prikazuje, koliko mililitrov vode morate vliti v 100 mililitrov alkohola določene jakosti, da dobite želeno stopnjo.
Primeri uporabe Fertmanove tabele
Na primer, imate 90% alkohol, iz katerega želite narediti 35% raztopino. V tem primeru je treba 100 ml alkohola vliti v 163,3 ml vode. Ali pa liter alkohola vlijete v 1 liter in 663 ml vode.
Ne pozabite dodati alkohola v vodo!
S Fertmanovo tabelo lahko zmanjšate stopnjo na želeno raven za katero koli alkoholno pijačo.
Formula za redčenje alkohola
Poleg tabele za redčenje alkohola lahko uporabite posebno formulo. Videti je takole:
X=P*(N/M-1)
X– želena vrednost je količina vode, ki bo potrebna za razredčenje alkohola na želeno stopnjo (v mililitrih)
p– začetna vrednost – količina alkohola, ki ga imate (v mililitrih)
n– stopnjo alkohola, ki ga imate
M– diploma, ki jo je treba pridobiti
primer: Za pripravo vodke iz litra alkohola z močjo 96% morate alkohol vliti v 1,4 litra vode.
Analiza primera: pomnožite 1000 mililitrov alkohola (1 liter) s številom, ki ga dobite tako, da odštejete ena (1) od rezultata deljenja 96 (moč vašega alkohola) s 40 (moč, ki jo morate dobiti) .
1400=1000x(96/40-1)
Še en primer: da dobite raztopino z močjo 65 ° iz litra alkohola, morate alkohol vliti v liter vode (998,5 mililitrov).
998,5=1000x(96/65-1)
Še en primer: da dobite raztopino s trdnostjo 25 ° iz 500 mililitrov alkohola, morate alkohol vliti v 1,1 litra vode.
1100=500x(80/25-1)
Preverite Fertmanov diagram. Na njegovi osnovi lahko 100 ml alkohola z močjo od 80% do 25% razredčite tako, da vlijete v 224 mililitrov vode. Pomnožite 224 s 5 (5 krat 100 mililitrov) in dobite 1120 – približno 1,1 litra.
Sedimentacija razredčenega alkohola
Končna faza postopka redčenja alkohola je usedanje končne pijače. Po redčenju in mešanju tesno zaprto posodo z nastalo raztopino postavite v temen prostor za en teden. Pomembno je upoštevati temperaturni režim - temperatura ne sme biti nižja od 5 stopinj Celzija.
Če je razredčeni alkohol nujno potreben, skrajšajte čas usedanja na dva dni.
Za usedanje uporabite posodo, ki najbolj ustreza prostornini nastale raztopine. Razredčen alkohol je treba vliti tik do vratu, da se zmanjša območje njegove interakcije s kisikom. Tako se boste izognili reakciji oksidacije in nastajanju ocetne kisline.
