Одяг

Плоди соки мають поживні властивості. Лікування та очищення організму соками. Чи можна вживати овочеву масу з овочів

Соки плодові - це напої, які отримують при відпресуванні різних плодів. Соки містять (від 10 до 30%, залежно від виду соку і кількості цукру, що додається), мінеральні солі, вітаміни, органічні кислоти, дубильні речовини, травні, ефірні олії. Плодові соки мають велике значення в харчуванні дітей та хворих із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, сечової системи та порушеннями обміну речовин. Застосовуються свіжоприготовлені (натуральні) та консервовані (пастеризовані) плодові соки. Для дитячого та дієтичного харчування до плодових соків додають, окрім цукру, аскорбінову кислоту. З метою збереження поживних речовин плодів та ягід термічна обробка при консервуванні соків має бути мінімальною.

Готують соки освітлені та неосвітлені з м'якоттю. Найбільш корисні неосвітлені соки, оскільки вони майже повністю зберігають натуральний смак, колір і аромат свіжих плодів і містять усі цінні поживні речовини, велику кількість мінеральних солей, мікроелементів, пектинових речовин та вітамінів, у тому числі водонерозчинних. Для одержання такого соку плоди протирають, а пюре гомогенізують. Отримана при цьому тонкодисперсна консистенція гомогенізованих пюре зумовлює їхнє добре засвоєння. Соки з м'якоттю плодів – густі, при тривалому стоянні не розшаровуються. При заводській обробці вітаміни зберігаються краще, ніж при приготуванні соків у домашніх умовах. У консервованих соках довго зберігається значна кількість вітамінів (таблиці (за матеріалами В. А. Власова, М. І. Олевського, А. А Покровського, А. Ф, Тура)).

Крім фруктових та ягідних соків, велике поширення набули овочеві соки. Морквяний сік отримують шляхом змішування ретельно протертого морквяного пюре з цукровим сиропом і його гомогенізацією. Томатний сік роблять із дозрілих томатів. Ці соки характеризуються високим вмістом багатьох вітамінів та особливо A, PP.

У харчуванні дітей раннього віку, починаючи з 1,5 місяців життя, можна рекомендувати яблучний, чорномородиний, виноградний, морквяний соки. З 3 -3,5 місяців – сливовий, вишневий, абрикосовий, малиновий, томатний. Не слід змішувати яблучний, морквяний та капустяний соки, що містять аскорбіназу - фермент, що руйнує вітамін С, з іншими соками. Щоб не викликати гострого соку, потрібно починати давати з невеликих кількостей. Зазвичай першого дня дається 2-3 краплі, другого дня 5-6 тощо. буд. Перші півроку дитині рекомендується давати до 50 мл соку щодня, потім - до 60-80 мл. Якщо у дитини є схильність до проносів, їй дають лише лимонний сік, при схильності до запорів – морквяний та апельсиновий соки. Давати соки дітям слід після їжі, оскільки прийом їх до їжі може призвести до зниження апетиту. Полуничний і суничний соки потрібно давати дуже обережно, оскільки вони можуть спричинити діатез (див.). З фруктових соків швидко та легко можна приготувати киселі, муси, желе.

Плодові соки застосовуються й у лікувальному харчуванні дорослих. Хворим із зниженою кислотністю шлункового соку краще призначати кислі соки (яблучний, капустяний, вишневий, томатний по 50-75 мл за годину до їжі), а при підвищеній кислотності шлункового соку – солодкі соки (абрикосовий, полуничний, малиновий, виноградний). також Лікувальне харчування.

Свіжий сік - відмінний початок дня. Принаймні такою є загальноприйнята думка. Ці напої справді яскраві, смачні, корисні, приємні на смак – ми із задоволенням включаємо їх у свій раціон та вважаємо це правильним вибором. Однак наука не стоїть на місці і останні дослідження стверджують, що не так однозначно. Нам варто знати деякі особливості приготування, вживання та зберігання фрешів.

Овочеві соки: смак та користь

Слід зазначити, що пакетований сік за смаком і якостями разюче відрізняється від свіжого, тому за замовчуванням у нашій статті йдеться саме про фреш.

Свіжий напій, з точки зору дієтології, є біологічно активним.Ніщо інше так не підвищує настрій з ранку та не запускає роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання фрешів очищає судини, стабілізує рівень холестерину, сприяє тому, щоб у організмі підвищувався імунітет та не накопичувалася зайва рідина.

Смак соків або їх міксу може бути різним; поєднують їх, спираючись на власні переваги чи цілі, з якими вони використовуються. Найбільше нам звичні фруктові та ягідні соки. А овочеві, хоч і не менш корисні, тільки починають набувати популярності.

Але деякі соки саме з овочевого асортименту мають свої особливості.Зокрема, їх не можна пити одразу після віджиму. Наприклад:сік з капусти обов'язково витримують близько 12 годин, інакше, потрапляючи в організм, він починає окислювати їжу, що призводить до бродіння, діареї та газоутворення в животі. Сік із буряків у чистому вигляді важко сприймається організмом, його треба витримувати 2-3 години.

Важливо! Свіжий сік бажано випивати відразу після приготування абочерезмаксимум 10-15 хвилин, тому що кисень руйнує вітаміни, корисні речовини та їх сполуки.

Найпростіший вихід - поєднати кілька видів соків, тобто з кількох овочів. Також для збільшення легкості сприйняття напій можна розбавити мінеральною або кип'яченою водою, але не варто додавати в нього сіль або цукор. Вони руйнують корисні речовини.

Існує думка, що овочеві соки менш корисні. Це не зовсім правильно. Потрібно враховувати те, з якою метою використовуються ці напої.Так, в овочевому фреші набагато менше глюкози, ніж у фруктовому та ягідному, але макро-і мікроелементний склад у нього найчастіше набагато краще. І, що найважливіше - овочеві соки можна пити людям, які страждають на різні форми цукрового діабету. Вони допомагають покращити обмін речовин, сприяють відновленню енергетичного запасу та сил в організмі, підтримують реабілітаційних хворих.

У овочевих соках, крім вітамінів і мінералів, є ще й сполуки, які за корисністю можна прирівняти до природних речовин, що мають ефект антибіотика.

Дієтологи стверджують, що соки корисні не всі, не будь-коли і не всім людям.До того ж, краще з'їсти вихідний продукт, ніж випити сік із нього. Але є нюанс: випитий сік активно всмоктується в кров і починає сприятливо діяти на перистальтику кишечника, обмінні процеси, викликати очищення від шлаків та токсинів. Найшвидше відновлюється кислотно-лужний баланс в організмі, активуються ферменти. А на перетравлення вихідного овоча піде більше часу та енергетичних витрат.

Однак тут криється і проблема. Оскільки ми позбавляємося рослинної клітковини, яка перешкоджає миттєвому всмоктування калорій і цукру в кров, фреш, особливо фруктовий, - це глюкозна бомба, яка при регулярному прийнятті щоразу просто підриває нашу підшлункову залозу і виснажує її, збільшуючи ризики захворювання на цукровий діабет на 20%. . Засмучуючи інсулінові рецептори, фруктові фреші провокують і посилюють схильність організму до накопичення жиру.

Таким чином, вживання овочевого соку корисніше, ніж фруктовий. Насамперед, у них менша калорійність та вміст цукру. А коли ми позбавляємося клітковини, відбувається таке:

при вживанні фруктового віджиму – прискорюється всмоктування глюкози, що дуже небажано;
при вживанні овочевого фрешу ми підстраховуємося - якщо вихідний продукт вирощений із застосуванням пестицидів та гербіцидів, вони залишаються в макуху.

Важливо! Нормальний обсяг свіжого соку на добу для дорослої людини - 600 мл. Хоча часом в Інтернеті радять не обмежувати його кількість – це неправильно. У всьому важлива міра!

З яких овочів можна вичавити сік і чим він корисний

Для приготування соку слід вибирати свіжі, не пошкоджені вихідні продукти.В ідеалі – з власного городу. Оскільки в магазинах для продовження термінів зберігання плоди обробляють хімічно, їх обов'язково потрібно ретельно відмивати і знімати шкірку. А овочі, на відміну від фруктів, навіть після чищення потрібно ще раз мити.

Готувати соки краще відразу, поки корисний склад не почав руйнуватися під впливом обробки та кисню. Можна використовувати соковитискач: вона заощаджує час і максимально зберігає харчову цінність.

Користь овочевих соків очевидна:вони працюють, не перевантажуючи шлунково-кишковий тракт та підшлункову залозу. Вони низькокалорійні, а їх вітамінно-мінеральний склад сприяє нормалізації надмірної ваги, виводить токсини та руйнує шлаки, активує процеси обміну та метаболізму організму.

Зберігати їх не слід, оскільки харчова цінність від цього суттєво зменшується, але якщо вже довелося, то тримайте продукт:

у морозилці (термін до 2 діб);
у скляній тарі, «прихованим» зверху шаром лимонного фрешу, який перекриє доступ кисню (термін до 8 годин):
консервованим шляхом кип'ятіння з додаванням цукру (варіант краще для фруктових соків).

Є кілька загальних правил практики фрешової терапії:

Соки зі свіжих овочів краще випивати за 30 хвилин до їди або через 1,5 години після.
Не бажано міксувати овочеві та фруктові соки.
Вживати свіжі напої краще не під час їжі, а між її прийомами.
Найкраще чергувати і поєднувати різні типи соків. Це збільшує корисність без навантаження на підшлункову залозу.
Починати терапію соком слід із 50 мл на добу, поступово переходячи до обсягу вашої потреби.
Завжди враховуйте ваше здоров'я.
Пити соки потрібно кілька прийомів.
Напої з овочів та фруктів краще пити через соломку чи невеликими ковтками, роблячи паузи. Так вони краще засвоюються. А якщо йдеться про фруктові соки, це ще й врятує емаль ваших зубів.
Ряд кислих соків заборонено приймати за наявності проблем із ШКТ та високої кислотності.
Алергікам обов'язково треба порадитися з лікарем про підбір продуктів, щоб не спровокувати негативну реакцію організму.

Морква

Морква – відмінна основа для овочевих фреш-коктейлів. Її рекомендують поєднувати із соками із зеленої частини рослин, але вона підходить практично до будь-якого овочевого міксу.

Чи знаєте ви? Якщо ви зібралися на пляж або в солярій - випийте перед виходом склянку морквяного фрешу. Він посприяє тому, щоб засмага лягала рівно і чіплялася інтенсивніше.

Морквяний напій багатий:

каротином;
групою вітамінів;
кальцієм (Са);
калієм (К);
кобальтом (С).

Допомагає у разі:

шкірних захворювань;
недокрів'я;
проблем із зором;
ослаблення імунітету.

Напій проводить комплексне очищення бруньок, печінки, жовчного міхура. За погодженням з лікарем корисний матерям під час лактації - він збагачує молоко вітамінами, макро- і мікроелементами, сприяють кращому зростанню та розвитку дитячого організму.

Протипоказання:не рекомендується приймати при загостреннях виразкових проявів та ентеритів. Також неприпустиме безконтрольне вживання, це навантажує печінку. Нормальна доза для дорослої людини – 0,5-1 склянки, максимум до 0,5 літра на день.

Буряк

Сік має специфічний присмак і містить складові, які завдають шкоди організму.Щоб їх зруйнувати, необхідно 2-3 години потримати свіжий сік після віджиму у холодильнику, у відкритій тарі. Максимальна доза на добу – до 100 г.

фосфором (Р);
сірої (S);
калієм (К);
з'єднаннями лугів.

Чи знаєте ви? Результати дослідження бурякового соку наочно свідчать, що його регулярне вживання збільшує м'язову силу на 13%, а витривалість на 16%. Цікава інформація на замітку спортсменам.

Свіжий сік з буряка насичений:

глюкозою;
вітамінами C, P, B1, B2, PP;
солями калію (К);
солями заліза (Fe);
солями марганцю (Mn).

Фреш застосовують для:

зміцнення кісткової системи та зубів;
очищення від шлаків та токсинів;
стимуляції роботи кишечника та кровотворення.

Протипоказання:проблеми нирок, виразкова хвороба, індивідуальна нестерпність.

Картопля

Не маючи приємного смаку, він в основному вживається в малих дозах- як ліки, разом з іншими видами овочів. Максимальна доза при очищенні організму – до 300 мл на добу. Вживати слід свіжий, теплий, щойно віджатий напій. Приймати за півгодини до їди, або між основними надходженнями їжі в організм.

У складі картопляного фрешу високий вміст антиоксидантів у вигляді вітамінів, тому він ефективно застосовується в рамках комплексного лікування онкозахворювань.

Важливо! Не використовуйте в їжу зелені картопляні бульби, особливо при віджимінні соку - в них через порушення технології збору або зберігання збільшено вміст отруйного глікоалкалоїду соланіну! Вінміститьсяу великих дозах та в шкірці картоплі, навіть придатної для вживання.

Картопляний фреш цінний своїм унікальним та корисним складом:

вітамінами А, Е, З;
вітамінами групи В;
бета-каротином;
фолієвою кислотою;
мінеральними компонентами: сіркою (S), калієм (К), кальцієм (Сa), міддю (Cu), магнієм (Mn), фосфором (P), залізом (Fe).

Ефективний при таких проблемах:

порушення травлення;
гастрит;
коліт;
виразкові хвороби;
захворювання шлунково-кишкового тракту;
ревматизм;
шкірні висипання;
міома, ерозія шийки матки, запальні процеси у придатках;
ниркові патології.

знижений рівень кислотності у шлунку,
схильність кишечника до посилених процесів бродіння;
різні ступені ожиріння та цукрового діабету (особливо їх важка форма), тому що глікемічний показник такого фрешу вищий за 80.

Огірок

Концентрація всіх корисних компонентів у огірковому соку невелика- В основному переважає вода. Але він більше використовується в дієтичному та лікарському напрямку. Також цінуються його омолоджуючі та оздоровчі властивості.

Максимально допустима добова доза огіркового віджиму дорівнює 2,5 чашкам. Можна робити коктейлі, поєднуючи його з фрешами з коренеплодів – наприклад, моркви чи буряків, з вичавкою зі свіжої зелені. Тоді огірковий фреш допускається вживати 4-5 разів на добу.

У ньому виявлено наявність:

вітамінів А, С, Е, РР, Н;
вітамінів групи В;
тартронової кислоти;
ефірних олійних сполук;
сірки (S);
йоду (І);
заліза (Fe);
фосфору (P);
кальцію (Ca);
кремнію (Si);
магнію (Mg);
калію (K);
натрію (Na);
хлору (Cl).

Сік огірків корисний при:

гіпертонії;
жовтяниці;
проблемах печінки;
печії;
проблемах щитовидної залози;
ревматизм;
набряках (виводить солі сечовини).

У поєднанні з медом сприяє відходженню мокротиння при кашлі.

Основне протипоказання у вживанні огіркового напою- Період лактації у мам, що годують. Він дає не тільки сечогінний ефект, а й проносну дію – це порушить баланс у шлунку малюка.

Крім того, небажане надмірне захоплення цим напоєм.

Томат

Специфіка соку з помідорів у тому, що його люблять вживати із сіллю, але цим ми лише зменшуємо його корисність. Краще видавити трохи часникового соку в свіжий напій з томату і змішати з дрібно рубаною зеленню. Пити потрібно хвилин за 30 до їди. Він покращує роботу травного тракту та сприяє більш легкому перетравленню та засвоєнню їжі.

вітамінами A, PP, B, C;
цинком (Zn);
магнієм (Mn);
хлором (Cl);
кобальтом (Сo);
залізом (Fe);
молібденом (Mo);
кальцієм (Ca);
калієм (K);
селен (Se);
марганцем (Mg);
сірої (S).

Чи знаєте ви?Наука ботаніка віднесла томат до... ягоди. 1893 року Верховний суд США з економічних міркувань затвердив помідор як овоч, а 2001 року Євросоюз знову відніс томати до категорії ягід. Так що формально сік із помідорів – ягідний, а не овочевий.

Ефективний при:

проблемах серцево-судинної системи;
ранній стадії онкозахворювань;
збоях у роботі шлунково-кишкового тракту.

Томатний сік перешкоджає появі ракових клітин. Він низькокалорійний, не протипоказаний людям із проблемами ваги. Його можна пити жінкам під час виношування дитини та в період лактації.

Протипоказанням можуть бути:

отруєння будь-якої тяжкості;
загострення виразкових проявів;
ускладнення гастриту;
панкреатит;
холецистит.

Гарбуз

Добова норма гарбузового соку – 0,5 чашки на добу.При безсонні його п'ють перед сном із половиною чайної ложечки меду.

Вітамінний склад і мінерали у свіжому соку з гарбуза:

вітаміни С, Е;
вітамінна група (B1, B2, B6);
бета-каротин;
цукроза;
корисні пектинові речовини;
солі калію (К), кальцію (Са), магнію (Mn), заліза (Fe), міді (Cu), кобальту (Co).

Важливо! Гарбуз – овочевий чемпіон із вмісту заліза. Її сік варто вживати страждаючим від анемії.

Допомагає при:

набряках;
хворобах серцево-судинної системи;
захворюваннях нирок, печінки та серця;
безсоння.

Здатний стимулювати роботу шлунка та жовчовиділення.

Основна причина для відмови від прийому свіжоприготовленого напою з гарбуза - індивідуальна нестерпність.

Селера

Вичавлення ароматного коренеплоду селери відноситься до категорії соків, над якими потрібно попрацювати, щоб їх «добути», але користь компенсує всі енерговитрати. Він дуже корисний людям похилого віку, оскільки уповільнює процес старіння, покращуючи стан судин кровоносної системи. Стабілізуючи кровотік, він віддаляє старече недоумство. Однак лише в тому випадку, якщо немає проблем із підвищеним тиском.

Він небажаний під час вагітності, особливо у перші 6 місяців. Причини такі:

цей напій сприяє газоутворенню, завдаючи дискомфорт майбутній мамі;
ефірні олії у складі можуть виступити алергенами, яких теж варто уникати вагітної;
він стимулює приплив крові до матки, чим може спровокувати її підвищений тонус та викидень.

Чи знаєте ви?Селера в історії незмінно відносять до афродизіаків: француженки стверджують, щоселера, цибуля таморква- найкращі компоненти для салатів, перших та других страв, що підсилюють яскравість відчуттів від близьких стосунків. Це підтверджували мадам де Помпадур та Казанова.

Вітамінно-мінеральне наповнення складається з:

бета-каротину;
токоферолу (вітамін Е);
нікотинової кислоти (вітамін РР);
групи вітамінів;
вітаміну С;
натрію (Na);
калію (K);
кальцію (Ca);
фосфору (P);
магнію (Mg);
заліза (Fe);
міді (Cu);
цинку (Zn);
марганцю (Mn);
селену (Se).

Фреш із селери має масу корисних якостей, зокрема:

очисний ефект для всього організму (виводить шлаки та токсини);
посилює потенцію та лібідо;
знижує знижену чи уповільнену збудливість;
сприяє поліпшенню стану та якісних показників крові;
сприяє підвищенню гемоглобіну;
знижує рівень холестерину;
балансує артеріальний тиск;
сприяє нормалізації здорового сну;
при стресі зміцнює нервову систему.

Протипоказаннями до вживання є:

виразки;
вагітність;
епілепсія;
варикозне розширення вен;
підвищений артеріальний тиск;
каміння у жовчному міхурі чи нирках;
проблеми у роботі ШКТ.

Капуста

Сік з капусти має невиразний і прісний присмак, але сіль і в даному випадку руйнує корисні речовини. Тому краще пийте його чистим, в строго лікарських дозах, або присмачуйте морквяним або селеровим фрешем.

Ще один недолік пов'язаний з підвищеним газоутворенням - причина в тому, що він розкладає всі гнильні накопичення у шлунково-кишковому тракті.Щоб уникнути цього, потрібно витримати фреш перед вживанням близько 12 години.

Чи знаєте ви?Якщо ви йдете на вечірку і точно знаєте, що будетевживати алкогольале при цьому хочете залишатися в нормі - випийте склянку фрешу з червонокачанної капусти. Він відстрочить алкогольну інтоксикацію і допоможе зберігати свідомість.

У складі капустяного напою є набір корисних речовин:

вуглеводи, які легко сприймаються організмом;
вітамін C;
нікотинова кислота (вітамін PP);
фолієва кислота (вітамін В9);
вітамін U – особливо ефективний при лікуванні виразкових хвороб;
амінокислоти;
солі калію (К);
солі натрію (Na);
солі кальцію (Са);
солі магнію (Mg);
солі заліза (Fe).

Дуже ефективний у разі:

стоматиту або запалення ясен - їм потрібно обполіскувати рот;
необхідності очищення слизової оболонки шлунка та кишечника;
хронічні проблеми шлунково-кишкового тракту (працює вітамін U);
підвищений кров'яний тиск;
боротьби з підвищенням рівня холестерину у крові (профілактика атеросклерозу);
надмірної ваги (тартронова кислота запобігає переходу вуглеводів у жири, а низька калорійність і клітковина підходять для дієтичного меню);
набряклості (напій виводить зайві солі, але водночас видаляє і потрібні);
підвищеного рівня цукру на крові;
бажання покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Протипоказаннями будуть:

гастрит;
гострі запалення шлунково-кишкового тракту;
виразкові проблеми шлунка та дванадцятипалої кишки (при зловживанні);
перебої у роботі підшлункової залози.

Баклажан

Корисність соку баклажану- найспірніша у списку асортименту овочевих фрешів. З одного боку, його давно і ефективно застосовують зовнішньо як антибактеріальний та антисептичний засіб. З іншого боку, у всіх частинах цієї рослини високий вміст отруйної речовини – соланіну.

При отруєнні соланіном відбувається таке:

головні болі;
дезорієнтація;
розширення зіниць;
підвищена температура тіла;
болю в животі;
нудота, блювання, діарея.

У разі тяжкого отруєння слідом за судомами настає делірій (психічний розлад, що супроводжується галюцинаціями), потім кома і смерть.

Тому потрібно прийняти для себе рішення: чи так вам важливо використання саме соку, з урахуванням того, що весь корисний склад овочів можна отримати з нього навіть після термообробки. Крім того, користь від його багатого хімічного складу мізерна, якщо відштовхуватися від нашої добової потреби у цих мікро- та макроелементах.

Що потрібного та цінного у фреші баклажана, крім низької калорійності та природної клітковини:

вітаміни С, В1, В2, В5, РР;
легкорозчинні цукри;
пектин;
білки;
калій (К);
кальцій (Ca);
фосфор (P);
залізо (Fe);
магній (Mg);
натрій (Na).

Чи знаєте ви? У плодах баклажанів, які мають шкірку білого кольору, практично немає соланіну, а смак м'якший і приємніший.

Прихильники вживання баклажану стверджують про його ефективність:

як жовчогінний склад;
при проявах подагри;
за бажання подолати нікотинову залежність;
для боротьби з ожирінням.

при виразкових хворобах;
коліт;
гастриті;
розладах ШКТ;
діабеті (під час інсулінотерапії баклажанна дієта може спровокувати гіпоглікемію).

Особливості застосування овочевих соків

Деякі прості правила сокотерапії:

Овочі очищаємо та нарізаємо безпосередньо перед приготуванням фрешу.
Терапія починається з 50 мл щодня, зі збільшенням щоденної порції на 10 мл.
Соки з овочів не рекомендують пити під час їжі, а також поєднувати зі стравами, що містять білок та крохмаль.
Вони не замінюють потребу організму у воді.
Свіжовитисними напоями не запивають медичні препарати.

Свіжі віджимання корисніше пити між основними прийомами їжі, не пізніше ніж за 30 хвилин до їди.
Багато фрешів корисніше в комплексі один з одним, ніж самі по собі (але враховуємо специфіку приготування та вживання соку з буряка).
Овочеві соки бажано розбавляти у співвідношенні 1:2 теплою кип'яченою водою.
Не використовуємо в сокотерапії сіль, спеції, цукор і т. д. У напої, що містять вітамін С, додаємо трохи оливкової олії, тому що цей жиророзчинний вітамін.

Для лікування

Для регуляції вагипотрібно змішати в коктейлі (можна не викидати весь макуха) свіжі віджимання:

моркви (5 шт.);
зелені шпинату (3 шт.).

моркви (10 шт.);
буряків (3 шт.);
огірків (3 шт.).

Для покращення загального стану шкірних покривів та з метою освіжити колір обличчяз'єднайте фреші:

моркви (6 шт.);
зеленої солодкої паприки (3 шт.);
капусти, бадилля ріпи та шпинатної зелені - по кілька листків.

Для підвищення імунітетупідходить мікс із фрешів:

моркви (3 шт.);
пучка селери;
пучка петрушки;
невеликого яблука (1 шт.);
буряків з бадиллям (0,5 шт.).

Зміцнити нервову системудопоможе коктейль із соків:

томату (0,5 шт.);
капусти (100 г);
селери (пару пучків).

Нігті зміцнюєовочевий напій із фрешів:

маленького огірка (1 шт.);
моркви (4 шт.);
листя капусти (3 шт.);
зеленого солодкого перцю (1⁄4 одного плода).

Безсонняпоборе коктейль, виготовлений з:

соку моркви (5 шт.);
пучка петрушки (1 шт.);
стеблинок селери (пара штук).

Для схуднення

Краще використовувати віджимання з овочів та фруктів з вашого регіону, причому доступних за сезоном.Залежні імпортні продукти не підходять.

Перед сокотерапією необхідна консультація лікаря-дієтолога, який оцінить такі фактори:

стан організму;
протипоказання;
асортименти харчування;
обсяг та терміни дієти.

На період терапії виключаємо алкоголь, міцні чай та каву, солодощі та жирні продукти.

Важливо прислухатися до свого організму, тому що він зазнає колосального навантаження: якщо якийсь інгредієнт не підходить - або замінюйте його, або взагалі виключайте.

Є два способи сокотерапії:

У меню пацієнта вводиться один розвантажувальний день виключно на соках, а решта часу - харчування з винятком висококалорійних продуктів. Термін такого режиму – 2-3 тижні.
Протягом 10 днів жорстка дієта - лише соки та їх мікси. Далі робимо поступовий вихід із такого «драконівського» режиму, вводячи відварені м'ясо та рибу.

У будь-якому випадку проведення сокотерапії самостійно, без лікарської консультації, загрожує негативними наслідками:

ускладнення неврахованих хвороб;
підвищення рівня цукру на крові.

Чи можна вживати овочеву масу з овочів

Відповідь це питання треба шукати окремо у кожному даному випадку.

Наприклад, краще готувати соки з овочів, вирощених самостійно, але це не всім доступно.Якщо овочі ваші – можна сміливо додавати клітковину до складу, якщо магазинні – подумайте, чи справді вона вам потрібна.

Другий момент – яка мета сокотерапії.Якщо потрібен швидше ефект - краще пити чистий сік; якщо "не горить" - залишайте клітковину, вона виконає додаткову очищувальну функцію.

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

81 раз вже
допомогла

Соки як джерело вітамінів та мінеральних речовин ні в чому не поступаються пігулкам

Соки та їх корисні властивості допомагають підтримувати наше здоров'я, а також застосовують при лікуванні деяких хвороб. Соколечение стало повальним захопленням у 1970-ті разом із музикою диско та міні-спідницями, щоб незабаром так само, як і вони, зміниться на інші моди. Однак зараз, коли наука чітко продемонструвала велику кількість аргументів про корисні властивості свіжих овочів та фруктів, все більше людей знову відкриває для себе соки.

Для одних випливає з соковитискачі каламутний нектар, багатий на вітаміни та клітковину, – просто крок до здоров'я, шлях до якого лежить через горезвісні п'ять щоденних фруктово-овочевих страв. Інші шукають у соку саме каротиноїди та флавоноїди –потужні антиоксиданти, що оберігають нас від раку та серцево-судинних захворювань. Хтось ще вимиває ароматним напоєм токсини, зміцнює імунітет і лікується від усіляких хвороб, включаючи недокрів'я, артрит та запор.

Соки – не просто полівітаміни

Для багатьох людей жменя вітамінно-мінеральних пігулок – така ж невід'ємна частина сніданку, як тарілка пластівців та склянка апельсинового соку. Це непоганий, але не найкращий спосіб збагатити свій раціон корисними продуктами.

Соки як джерело вітамінів та мінеральних речовинні в чому не поступаються пігулкам, а всмоктуються їх корисні інгредієнти набагато краще.

Дійсно, кишечник засвоює соки навіть легше, ніж те, з чого вони вичавлені. Звичайно, овочі та фрукти сповнені вітамінів, мінеральних солей та інших корисних речовин, але там вони сховані за целюлозні клітинні стінки. В результаті значна частина цілющих молекул проскакує крізь кишечник разом із баластовим харчовим волокном. А вичавлюючи сік, ми руйнуємо рослинні клітини і випускаємо на волю їхній вміст, якому ніщо не заважає всмоктуватися в кров.

Щоб отримати з фруктів чи овочівстільки ж, скільки з них соків,треба дуже довго та ретельно жувати, а це мало хто робить. Сік – один із найрентабельніших харчових продуктів. На його перетравлення витрачається дуже мало енергії, а засвоюється майже повністю.

Вижимаючи сік, ми позбавляємося неперетравного баласту і отримуємо концентрований екстракт поживних речовин. Іншими словами, отримуємо їх більше у меншому обсязі, а це дуже зручно. У 180 мл морквяного соку стільки ж вітамінів, скільки у 8 середніх морквинах. З'їсти таку кількість коренеплодів непросто, а осушити склянку можна одним ковтком.

У ньому особливо багато бета-каротину, який, перетворюючись в організмі на вітамін А, дає 948% його добової норми. У цьому ж склянці міститься 16 мг вітаміну С (27% СН), 0,4 мг вітаміну В 6 (20% СН), 537 мг калію (15% СН) та 0,2 мг тіаміну, або вітаміну B 1 (11% СН).

І все ж, незважаючи на свою поживну цінність, соки – це гарний додаток до овочів, фруктів та зернових, проте не заміна їх. Вони майже не дають нам клітковини, якій дорослій людині потрібно 20-35 г щодня. Наприклад, у тих же 8 морквинах цієї важливої речовини 17 г, а в склянці соку – всього 2. А чим більше в раціоні клітковини, тим нижчий ризик захворювання на рак, менше проблем із травленням та холестерину в крові.

Соки – цілющі коктейлі

Змішуючи в соковижималці різні овочі та фрукти, можна отримати практично нескінченну різноманітність смаків та консистенцій напою. Ось кілька рецептів, рекомендованих лікарями.

Морква і селера вважаються універсальними домішками, тобто добре поєднуються з будь-якими іншими овочами. Краще використовувати на три моркви один черешок селери.
Якщо віджати два помідори і кілька скибочок солодкого зеленого перцю, то вийде освіжаюча, вільна від натрію альтернатива томатному баночному соку, в якому занадто багато солі.
Дивно освіжає сік із великого очищеного огірка та дрібної цибулини. Експериментуючи з різними сортами цибулі (від солодкої червоної до пекучої білої), можна отримати масу цікавих ароматів.

Господині на замітку

Геть бруд.Ретельно мийте сировину та видаляйте її постраждалі частини.

Геть шкірку.Не всі овочі та фрукти треба чистити, але для деяких цей етап є обов'язковим. Наприклад, цедра апельсинів та грейпфрутів містить речовини, які у великих кількостях токсичні. Очищати треба плоди, вкриті воском, а також тропічні фрукти, які часто імпортуються з країн, де не дуже стежать за застосуванням пестицидів.

Геть кісточки та насіння.Яблучні та грушеві насіння, як і кісточки всіх кісточкових плодів (персиків, абрикосів, вишень, слив), містять шкідливий ціанід. Видаляйте також насіння динь, лимонів і лаймів, а ось у винограді їх можна залишити - вони навіть корисні.

Використовуйте повністю.Більшість овочів можна завантажувати в соковижималку цілком – з листям, стеблами тощо. Два винятки – ревінь та морква. Листові пластинки першого і бадилля другої містять токсичні речовини.

Шинкуйте.Дрібні шматочки вам легше завантажувати в міксер, а йому легше обробляти, тобто його двигун довше служитиме.

Банани – потім.Якщо якісь компоненти суміші містять мало води (наприклад, банани чи авокадо), завантажуйте їх у міксер останніми – як загусники, спочатку прокрутивши все інше.

Пийте швидко.І аромату, і поживної цінності у соків найбільше відразу після приготування, а деякі (наприклад, капустяний) через кілька годин просто стають непридатними. Тож робіть стільки, скільки можете випити відразу ж.

Заморожуйте.Морквяний, яблучний та апельсиновий соки досить стійкі – їх можна зберігати до місяця замороженими у герметично закритій пластиковій ємності.

Порада. Пийте свіжі соки розведеними водою 1/1, тобто. частина соку та частина води. Також можна змішувати різні соки. Якщо пити фруктові соки не розведеними, то можна отримати проблему зі шлунком та зубами – кислота, що міститься в соках, дратує слизову оболонку шлунка і згубно впливає на емаль зубів. Овочеві соки можуть спричинити послаблення в кишечнику.

Соки – не просто харчова добавка

Свіжі сокидають нам не тільки вітаміни та мінеральні речовини. Вони багаті різними сполуками (фітобіогенами), важливими непросто для загального здоров'я, саме для профілактики серйозних розладів, включаючи рак і серцево-судинні захворювання.

Ймовірно, найкраще з цих речовин відомий бета-каротин, помаранчевий пігмент, якого багато, наприклад, у бататах, абрикосах, моркві та канталупі. Дослідження показують, що у людей, які включають у свій раціон багаті бета-каротином фрукти та овочі, захворюваність на рак набагато нижча за середню.

Біга-каротин не єдиний фітобіоген, якого багато в соках. Їх там буквально сотні, включаючи інші каротиноїди – лютеїн, лікопін та альфа-каротин із уже доведеною цілющою активністю. Достатньо отримати названі речовини можна з моркви, томатів, темно-зелених листових овочів та їх соків.

Інша важлива група фітобіогенів – флавоноїди. Це теж потужні антиоксиданти, тобто речовини, що захищають нас від вільних радикалів – агресивних окислювачів, що утворюються в будь-якому організмі та ушкоджують його тканини.

Зокрема антиоксиданти перешкоджають окисленню ліпопротеїнів низької щільності, відомих як «поганий холестерин». А саме в окисленій формі вони прилипають до стінок артерій, утворюючи на них атеросклеротичні бляшки та ведучи до ішемічної хвороби серця. Дослідження показують, що у людей, які вживають багаті на флавоноїди яблука і цибулю, ризик інфаркту міокарда помітно нижче середнього.

Якщо пити різні фруктові та овочеві соки, легко отримати терапевтичні дози всіх цілющих речовин. Максимальну профілактику забезпечує щоденний прийом 0,5-1 л суміші різних овочевих соків.

Вимивання токсинів

Вихлопні гази, пестициди, консерванти, штучні харчові барвники – лише найвідоміші із шкідливих речовин, з якими щодня стикається наш організм. Звичайно, він вміє їх знешкоджувати та виводити назовні, в основному за допомогою печінки. Однак пилосос краще працює, якщо хоч зрідка витрушувати його мішок, а значить, усім нашим органам часом теж не зашкодить інтенсивне прочищення.

Хоча традиційна медицина і не визнає користі сокового голодування, натуропати продовжують його рекомендувати. Справа проста: 2-3 дні немає нічого твердого, тільки пити свіжі фруктові та овочеві соки.

При цьому ви не тільки отримуєте у більш концентрованому вигляді вітаміни, мінеральні речовини та ферменти, але й заощаджуєте енергію, що витрачається на травлення. В результаті більша її частина – разом із масою корисних речовин із соків – використовується на звільнення організму від шлаків, загоєння зношених тканин та відновлення життєво важливих функцій.

Зокрема, зміцнюється імунна система. У ході такого голодування симптоми хронічних хвороб – артриту, синуситу та алергії зазвичай різко слабшають. Натуропати згодні, що соки не панацея від усіх хвороб, але це гарний паліатив, що дає суттєве тимчасове полегшення.

Загалом описаний метод нешкідливий, проте деякі патології (наприклад, інсулінонезалежний цукровий діабет) можуть загостритися при ньому. Тож голодуйте лише з дозволу лікаря.

Максимум користі від соку

Швидше всередину.Коли овочі та фрукти пропускаються через соковижималку, їх ферменти перемішуються з іншими речовинами та починають руйнувати все, що можуть. Отже, поживна цінність соків швидко знижується. Щоб отримати максимум користі, треба пити протягом півгодини після приготування.

Звичайно, в консервних банках соки можуть зберігатися практично вічно, але багатьох цінних речовин у них немає. Найкорисніші соки – домашні.

Упор на овочі. Склянка фруктового соку - традиційне освіжаюче пиття, проте овочеві соки краще. Фруктові занадто цукристі та кислі, щоб приймати їх у великих кількостях. Овочеві м'якші і до того ж багатші на поживні речовини.

Всього потроху.Максимальну користь приносить сік, вичавлений із суміші овочів. Взагалі, чим різноманітніший ваш раціон, тим краще. А з соками це правило легко дотримуватися, тому що можна об'єднати безліч складових в одній склянці.

Відмінно( 1 ) Погано( 0 )

Нам подобаються свіжі соки, тому що вони смачні. Але насолоджувати наш смак і вгамовувати спрагу – не головне їхнє призначення

Чим корисні

Свіжі соки постачають наш організм мінералами, ферментами, рослинними пігментами, дубильними речовинами, ефірними маслами. Соки є джерелом вітамінів, у тому числі С, Р, Е, К та каротину, які не синтезуються в організмі людини та повинні постійно надходити з їжею.

Дієтологи встановили, що натуральні соки запускають в організмі механізми очищення: прискорюють сечо- та потовиділення, нормалізують крово- та лімфоток. Любителі свіжовіджатих соків рідше застуджуються, та й виглядають молодшими за своїх однолітків.

Органічні кислоти (яблучна, лимонна) та ефірні олії свіжих соків стимулюють секрецію травних залоз і цим покращують травлення та засвоєння їжі. Вони можуть частково компенсувати нестачу соляної кислоти при низці захворювань, що супроводжуються зниженою шлунковою кислотністю. Включення соків до раціону харчування вдвічі знижує ризик онкологічних захворювань органів травлення та сечового міхура.

Солі калію, яких багато у будь-якому плодовому соку, виводять зайву рідину. Ось чому лікарі рекомендують свіжі овочеві та фруктові соки тим, хто хоче убезпечити себе від захворювань серцево-судинної системи та нирок. А соки з м'якоттю багаті на пектинові речовини, які покращують перистальтику кишечника, допомагають виведенню з організму надлишків холестерину.

Вуглеводи соків складаються в основному з фруктози та глюкози. У яблучному соку фруктози у 4 рази більше, ніж сахарози, у вишневому – майже у 15 разів. Фруктоза менше, ніж сахароза впливає підвищення рівня цукру на крові, цим уберігає організм від ожиріння і цукрового діабету. Легкозасвоювані вуглеводи натуральних плодів та овочів благотворно (порівняно з рафінованим цукром) діють на обмін речовин. Бажаєте схуднути, пийте низькокалорійні та розщеплюючі жири соки – яблучний, ананасовий, грейпфрутовий, апельсиновий, томатний, огірковий, морквяний, капустяний. Свіжий сік краще пити відразу після приготування.

Термічна обробка при промисловому виготовленні, звичайно, дозволяє багато в чому зберегти харчову цінність соків, але найбільше корисних речовин міститься все-таки в свіжоприготовлених напоях. Крім того, у багато консервованих соків для поліпшення смаку додають цукровий сироп та ароматичні речовини, а це підвищує їх калорійність.

Пройдемося за списком

Апельсиновий сік– містить велику кількість рослинних флавоноїдів, які перешкоджають розвитку онкологічних та серцево-судинних захворювань. Порушує апетит, зміцнює нерви, має легку тонізуючу та антисептичну дію. У апельсиновому соку з м'якоттю багато розчинної клітковини (пектину), яка посилює перистальтику кишечника, сприяючи профілактиці запору. Випиваючи свіжий сік на сніданок, ви забезпечуєте організм добовою дозою вітаміну С.

Виноградний сік– ефективний сечогінний та відхаркувальний засіб. У ньому містяться легкозасвоювані вуглеводи (глюкоза та фруктоза), органічні кислоти (винна, яблучна), мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, магній, марганець), вітамін С та вітаміни групи В. Виноградний сік благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, надає послаблююча дія, корисна при деяких захворюваннях нирок, печінки, легень.

Грейпфрутовий сік- Стимулює обмін речовин, тонізує, покращує травлення і вироблення шлункового соку, має бактерицидну і жарознижувальну дію, відмінно виводить з організму зайву рідину, сприяючи схуднення і очищення від шлаків, до того ж містить мало калорій і чудовий на смак.

Картопляний сік– джерело солей кальцію та магнію, які знижують напругу з м'язів та кровоносних судин, нормалізують артеріальний тиск. З давніх-давен сік сирої картоплі використовується для лікування виразкової хвороби шлунка, дванадцятипалої кишки та гастриту з підвищеною кислотністю. На один прийом досить 30-50 г. Лікування поєднують з дієтою, що щадить.

Морквяний сікцінний насамперед каротином (провітамін А), який сприятливо впливає на зір і відмінно відновлює сили при розумових та фізичних навантаженнях. Широко використовується у лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи. Завдяки солям кобальту і заліза, що містяться в моркві, він корисний при недокрів'ї.

Огірковий сік- Відмінний сечогінний засіб. Високий вміст калію робить огірковий сік цінним напоєм за підвищеного артеріального тиску. Зміцнює нервову систему, запобігає атеросклерозу, покращує пам'ять, попереджає випадання волосся.

Сік обліпихиславиться біоактивними речовинами, які приносять полегшення при багатьох захворюваннях – гіпертонії та гіпотонії, ішемічній хворобі серця, авітамінозі, гастриті, виразці шлунка, розладі ендокринної та центральної нервової систем. У соку обліпихи, на відміну більшості інших ягід і фруктів, відсутня аскорбіназу – фермент, руйнуючий вітамін З. Тому аскорбінова кислота, що міститься у ягоді, довго зберігається.

Буряковий сік– у ньому справжні поклади клітковини, цукру та органічних кислот (наприклад, яблучної та лимонної), що посилюють перистальтику кишечника. Вітамін Р, який знаходиться в цьому соку, дбає про еластичність судин. Бетаїн знижує рівень холестерину у крові, нормалізує роботу печінки.

Томатний сікбагатий вітаміном С, каротином, вітамінами групи В. Особливо корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, запорах. Невисока калорійність дозволяє готувати з томатного соку легкі та поживні страви (холодні супи, соуси, закуски, коктейлі) під час дієти. Цей сік часто використовують у суміші із соком яблук, гарбуза та лимона (2:4:2:1) для зниження ваги. А нещодавно вчені встановили, що свіжожатий томатний сік попереджає передчасне старіння.

Гарбузовий сікбагатий каротином, є в ньому і солі калію, заліза, вітаміни групи В. Корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок. Склянку свіжого гарбузового соку в день рекомендують тим, хто страждає набряками.

Чорничний сік завдяки високому вмісту дубильних речовин має славу відмінним закріплюючим і протизапальним засобом. А ще сік із цієї ягоди славиться здатністю покращувати зір, знімати очну напругу, що виникає після роботи, особливо за комп'ютером, попереджати розвиток глаукоми та катаракти.

Яблучний сік- Найпопулярніший з найдавніших часів. Містить вітамін С, природні цукри, солі калію, магнію, фосфор, залізо, яблучну та лимонну органічні кислоти. Цей напій особливо корисний при надмірній вазі, занепаді сил, захворюваннях серцево-судинної та нервової системи, недокрів'ї, гастритах. Якщо у вас гастрит із підвищеною кислотністю, пийте сік із солодких сортів яблук, страждаєте на гастрит із зниженою кислотністю – налягайте на кислі сорти (наприклад, антоновку).

Практика

Загальнозміцнюючий коктейль

Вижміть сік із 1 свіжого буряка, 1 чорної редьки та 1 моркви, змішайте їх у рівних пропорціях. Щоб зникли дратівливі речовини, які можуть викликати нудоту, витримайте отриманий коктейль в холодильнику 2-4 години.

Приймайте його за 2-3 ст. ложки за годину до їжі протягом місяця: цей чудовий загальнозміцнюючий засіб підвищує гемоглобін крові, покращує обмін речовин, нормалізує артеріальний тиск і надає шкірі квітучого вигляду.

Коктейль для одноденного розвантаження

З ранку приготуйте на весь день коктейль з літру свіжого грейпфрутового і апельсинового соку, а також - 100-150 мл лимонного соку. Розведіть напій невеликою кількістю кип'яченої або слабогазованої мінеральної води та пийте протягом дня невеликими порціями.

Освіжаючий коктейль

У високий келих покладіть промиті листочки свіжої м'яти, залийте 2 ст. ложками соку лимона та 3 ст. ложками соку граната, а потім злегка розімніть ложкою.

Влийте в келих 50-70 мл свіжого яблучного соку, додайте кубики льоду. Прикрасьте коктейль гілочкою м'яти та смакуйте у святковий літній вечір через соломинку.

У природи немає поганої погоди, як і поганої пори року. Навіть узимку, коли раціон більшості людей бідніє на вітаміни, мінеральні речовини, клітковину та антиоксиданти, можна знайти чудовий вихід. І це – соки! Саме вони покликані розфарбувати наше щоденне меню у райдужні кольори та принести користь здоров'ю! Але чи всі соки однаково корисні? Що це – вітамінний драйв чи серйозний профілактичний засіб? Про все це – далі.

Головна цінність натурального соку полягає в тому, що він допомагає миттєво відновити сили. Варто зробити пару ковтків і все змінюється: проблеми здаються не такими серйозними, а завдання складними. Цей аспект часто використовується при створенні реклами. Що ж незвичайного у простому соку? А справа в тому, що він не містить білки та жири, зате рясніє вуглеводами. Останні, як відомо, під час вступу до організму підвищують рівень глюкози в крові, завдяки чому і настрій покращується, і проблеми швидше вирішуються. Щоправда, ефект недовговічний! Через деякий час рівень глюкози падає і все повертається на свої кола. Що залишається в організмі? Що корисне, крім сплеску енергії може дати сік?

Як правило, це вітаміни та біологічно активні речовини. Їхня концентрація залежить від того, наскільки довгою була дорога від фрукта чи овочів до вашого столу. Якщо ви звикли готувати соки самостійно, більше користі буде від свіжих плодів, порівняно з тими, які зберігалися деякий час.

Свіжовижаті соки і фреші корисніші за простий сік, а все тому, що в м'якоті овочів і фруктів міститься клітковина - природний «двигун» їжі по шлунково-кишковому тракту. Крім цього, будь-який сік містить пектини та органічні речовини, що стимулюють метаболізм. Цікаво, що популярна думка про високу ефективність апельсинового соку проти целюліту та жирових відкладень – перебільшена. Сік апельсина не більше за інші види сприяє стимуляції обміну речовин.

Що ще можна знайти у склянці із натуральним соком? Численні дослідження показують, що мінеральних речовин, фолієвої кислоти та вітаміну Р у соках не менше, ніж у цілісних овочах та фруктах. А ось із вітаміном С справи гірші - цей вітамін швидко руйнується. Його кількість згодом знижується навіть у цілісні плоди, якщо вони не потрапляють на тарілку відразу «з грядки».

Говорячи про користь соку, не можна однозначно сказати, що він корисний організму. І йдеться про якісний продукт, а не про сумнівний пакет із магазину!

Соки можуть сприяти накопиченню зайвих кілограмів

Дивно, але ж факт! Свіжовитий сік і фреш - не помічники у рятуванні від усього зайвого, а навпаки, можуть виступити як «добавка»! Додаток у вазі обумовлений тим, що в соках багато глюкози та фруктози, а також висока калорійність. Варто враховувати і давно відомий факт: соки сприяють підвищенню апетиту. Тому якщо ви сидите на дієті, зробіть вибір на користь цілісних плодів!

Кислі соки - випробування для ШКТ

Органічні кислоти, що містяться у соках, не завжди корисні. Вони можуть травмувати і викликати подразнення слизової оболонки шлунка, тому концентровані кислі склади обов'язково слід розбавляти водою. Дієтологи радять пропорцію 1:1.

При деяких захворюваннях корисний на перший погляд продукт слід обмежити в щоденному меню, а іноді зовсім виключити. Так, останні дослідження вчених із США показали, що любителі фрешу вранці частіше хворіють на діабет.

Але це не означає, що до соків потрібно ставитися насторожено - їх слід грамотно вживати, враховуючи показання та протипоказання. На думку деяких зарубіжних фахівців, соки – це не тільки й не так корисний напій, як лікувально-профілактичний засіб. А отже, приймати його потрібно відповідально.

Щоб вичавити з соку максимум користі, дізнайтеся більше про його властивості та склад! Не варто замінювати соками основні прийоми їжі, виняток із правил – якщо це рекомендував вам лікар. Категорично не варто сідати на сокову дієту, оскільки це жорстка монодієта, яка здатна зруйнувати злагоджену роботу всього організму і зажадати потім довгого відновлення. Так, якщо жінка сидітиме на такій дієті пару тижнів, у неї почнуться проблеми з шлунково-кишковим трактом, можливе повне припинення менструації, буде форсовано випадання волосся, порушено обмін речовин та інші неприємні наслідки.

На замітку!

Експерти радять пити сік між основними прийомами їжі. Ідеальний варіант – вранці, після ранкової гімнастики та за 30-40 хвилин до сніданку.

Якщо ви вирішили дотримуватися здорового харчування та ввести до раціону більше соків, обов'язково порадьтеся зі своїм лікарем. Не всі соки однаково корисні. Так, мало хто знає, що багато свіжих соків потрібно розбавляти водою, оскільки вони агресивно діють на стінки кишечника і емаль зубів.

Перш ніж насолодитися соками цитрусових, слід прочитати інструкцію до препаратів і порадитися з лікарем, оскільки вони знижують ефективність ліків. А під час простудних захворювань прагнення взяти велику дозу вітамінів і зовсім загрожує. Цитрусові соки посилюють кашель і нежить, сприяють виділенню слизу.

Деякі види соків вживають строго дозовано, наприклад, морквяний сік не варто пити частіше 2-3 разів на тиждень, інакше може виникнути специфічна жовтяниця.

Обережно!

Якщо ви любите запивати соками обід, ви можете зіткнутися з такими наслідками як печія, бродіння в кишечнику, коліки. Активні речовини, що містяться в соках, вступають у реакцію зі з'їденою їжею, тому неприємні відчуття – не рідкість.

Найкориснішим соком із магазину є сік прямого віджиму. Готується він так: плоди збирають, віджимають і обробляють у високому температурному режимі, після чого розливають у скляні пляшки або пакети. До речі, тара, в яку розливають сік, ніяк не вказує на натуральність продукту і не впливає на термін зберігання. Головне, щоб напій зберігався правильно. Вибираючи сік, в першу чергу слід звертати увагу на його спосіб виготовлення, а не на упаковку. Цей саме той випадок, коли зустрічають не «по одягу»!

Привабливий напис на етикетці «100% натуральний» за ГОСТом може бути використаний для позначення соку прямого віджиму (в ньому зберігається найбільше цінних речовин) та відновленого. Останній виробляють з концентрату, одержуваного в результаті віджиму та упарювання плодів. На виробництві концентрат розводять питною водою до потрібної консистенції і таким чином одержують сік. Окремо хочеться наголосити, що хімічні консерванти для зберігання такого соку не потрібні.

Відновлений сік поступається своїми якісними характеристиками соку прямого віджиму, оскільки в результаті обробки він втрачає левову частку вітамінів і ароматичних речовин. Тому виробники часто «збагачують» такі соки вітамінами, про що «звітують» на упаковці словом «збагачений».

Крім «справжніх» соків на прилавку магазинів можна зустріти нектари та соковмісні напої – чим вони відрізняються один від одного?

Вся правда про сік!

Якщо на етикетці продукту написано «сік», значить, усередині може бути виключно сік і більше жодних добавок. Єдиний виняток із правил - томатний сік, він може містити також сіль.

Нектари та соковмісні напої відрізняються концентрацією натурального соку. Так, у нектарі вона може становити 25-50%, а в соковмісному напої - 5-10% (5%, якщо це сік цитрусових, в інших випадках - від 10%). Крім соку у складі зазначених напоїв міститься питна вода, цукор, лимонна кислота.

Пити чи не пити сік? Ось, мабуть, головне питання людей, які дотримуються принципів здорового харчування. На чаші ваг - сік та здоров'я. Якщо цей гармонійний союз не буде зруйнований зайвим фанатизмом, метою «збагатити» організм вітамінами попри все, натуральний сік принесе користь. Але погодити можливість включення його до вашої дієти, а також кратність вживання - потрібно з фахівцем.

1. Виноградний сік покращує стан при анемії, перевтомах, занепаді сил.

2. Яблучний сік виводить токсини, регулює роботи ШКТ, гіпоалергенний.

3. Гарбузовий сік корисний при захворюваннях печінки та нирок, а вишневий – допомагає при запорах, сприяє підвищенню апетиту.

4. Капустяний показаний при захворюваннях ШКТ та проблемах з судинами.

6. Буряковий сік проявить себе при стресах і безсонні, має також властивість знижувати високий тиск.

7. Грушевий сік може допомогти у розчиненні ниркових каменів та виведенні їх з організму.

8. Гранатовий сік багатий на аскорбінову кислоту, корисний при анемії, респіраторних захворюваннях, діабеті.

9. Томатний сік ефективний підтримки організму при серцево-судинних захворюваннях.

10. Кавуновий сік позбавляє набряків, зміцнює імунітет.

Фахівці Росконтролю провели лабораторні дослідження апельсинових соків та нектарів восьми популярних торгових марок – «Добрий», «Я», Моя сім'я», «Улюблений», «Фруктовий сад», «Тонус», RICH та J7. Всі продукти на перевірку виявились відновленими соками. При цьому за результатами експертизи сік RICH не може називатися апельсиновим соком, оскільки виробник додав до нього сік мандарину, що фальсифікує продукт.

Найкориснішим для здоров'я виявився сік «Улюблений» – «рекордсмен» за вмістом аскорбінової кислоти – 53мг/1л. Найменше цієї цінної речовини в соках «Моя сім'я» та «Фруктовий сад». Для отримання добової норми споживачеві доведеться випити щонайменше 1,5 л соку.