أحذية

العاب للبنات: تقطيع الطعام. كيفية تقطيع الطعام بشكل احترافي. تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

تتذكر عيد ميلادك عندما كنت طفلا، وخاصة اللحظة التي قدمت فيها والدتك الكعكة وأضاءت الشموع. بالطبع، كانت الشموع مهمة، ولكن من المهم بنفس القدر تقطيع الكعكة إلى أجزاء متساوية، وحتى لو كانت الكعكة ضخمة، فقد بذلنا قصارى جهدنا للتأكد من أنها متساوية تمامًا. لكن لم يكن الجميع قادرين على قطع كعكة عيد ميلاد بهذه الطريقة، لأنهم كانوا يفتقرون إلى الخبرة والقوة. ثم جاءت أمي أو أبي لمساعدتنا، وكنا نتفاجأ دائمًا كيف تمكنوا من صنع مثل هذه الأجزاء الدقيقة من الكعكة. ولكن الآن سنحاول تعويض الوقت الضائع وممارسة الكثير، لأن المهمة التالية في اللعبة هي تقطيع الطعام إلى قطع متساوية، وليس الكعكة فقط.

كيف ألعب؟

عند البدء في حل المهمة، انتبه إلى الحالة الرئيسية الموجودة في الجزء العلوي من الملعب، وسيتم الإشارة إلى عدد القطع وأجزاء منتج معين ستقطعه هناك. هناك نقطة أخرى تستحق الاهتمام وهي أنه بعد تقطيع الطعام المطبوخ إلى قطع، يجب أن تكون جميع القطع بنفس الحجم حتى لا تبدأ من جديد. لكل قطع دقيق إلى قطع متساوية، ستكسب ثلاث نجوم، وإذا ارتكبت خطأً فجأة، فحاول تكرار كل شيء مرة أخرى، فقط قم أولاً بتحديد القطع الدقيقة والقطع بشكل أكثر دقة.

هنا يمكنك لعب لعبة "Cut the Food" على الإنترنت مجانًا.

قطع القماش في الحلم ينبئ بمشاركتك في احتفال. انظر التفسير: أيضًا الألوان والنسيج والخياطة. إن قطع شيء ما والتخلص منه في الحلم يعني أنك ستقطع بعض العلاقات أو تنهي بعض الأعمال.

إن قطع الفائض في الحلم ينذر بنفقات غير ضرورية. غالبًا ما يحذر مثل هذا الحلم من التبذير والعبث ، والذي قد تجد نفسك قريبًا في محنة بسببه. إن قطع القماش قليلًا جدًا أو قليلًا جدًا يعني أنك ستتفوق على نفسك بذكاء، وهو ما ستندم عليه بشدة في المستقبل.

قطع الخضار أو الأعشاب في الحلم علامة على ضرورة الحرص على المال. إن قص شعرك في المنام يعني أن لحظة مهمة ستأتي قريبًا وعليك أن تحاول ألا تفقد ماء وجهك. قطع الورق علامة على الخداع.

إن قطع الفراء بالسكين يعني صعوبات كبيرة مرتبطة بوفاة أحد الأقارب والحصول على الميراث، الأمر الذي سيصاحبه خلافات عائلية وتقاضي. انظر التفسير: الجلد والشعر.

قطع الشرائط أو الخيوط في الحلم يعني أن الأمر غير السار سيتم حله قريبًا في المحكمة أو السلطات الأخرى. انظر التفسير: حبل، حبل، خيط، سلك.

قطع الطيور في المنام هو نذير سلسلة من الإخفاقات والمصاعب. انظر التفسير: الطيور.

تفسير الأحلام من كتاب حلم العائلة

اشترك في قناة تفسير الاحلام!

بيئة الاستهلاك. صحياً: صدقني، أعرف كيف يمكنك إنهاء طبق من الطعام في خمس دقائق، خاصة إذا كنت مستعجلاً. استراحة لمدة عشر دقائق أثناء الدراسة...

صدقني، أعرف كيف يمكنك إنهاء طبق من الطعام في خمس دقائق، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك. أدت استراحات الطعام لمدة عشر دقائق أثناء المدرسة ثم العمل (لم تكن هناك استراحة غداء) إلى حقيقة أنني بدأت في تناول الطعام بسرعة كبيرة وكنت فخوراً بذلك. لكن خلال السنوات القليلة الماضية كنت أستخدم طرقًا مختلفة لتناول الطعام ببطء والاستمتاع به.

أنصحك بشدة بإعادة النظر في سرعة تناول الطعام وهناك حجج قوية لذلك في المقال. وإذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي، فجرب النظام الغذائي البطيء - فهو بالتأكيد أكثر أمانًا وفعالية من الأنظمة الأخرى.

تذكر أن الوجبات السريعة ليست فقط ما يباع في ماكدونالدز، بل هي كل ما تأكله بسرعة. ولهذا السبب يمكن أن يصبح الطعام الجيد وجبات سريعة إذا تناولته بسرعة.

الأكل ببطء هو:

1. امضغ جيدًا (لا تحسب عدد حركات المضغ)
2. استمتع
3. التواصل
4. التوقف بين اللقيمات، ووضع الأدوات جانبًا
5. احصل على ما يكفي.
6. استفد من الحكمة الشعبية: من يمضغ يعمر طويلا. عندما آكل، أكون أصمًا وبكمًا. تناول الماء، وشرب الطعام. تناول الطعام عندما تكون جائعًا، ولكن أحب عندما تكون صغيرًا. آكل سريع، ولكن ليس عامل سريع.

النظام الغذائي البطيء: قاعدة 20 دقيقة.

نحن دائمًا في عجلة من أمرنا وفي عجلة من أمرنا للوصول إلى مكان ما، وتناول وجبة الإفطار والغداء أثناء الركض، وتناول العشاء على عجل أيضًا. وفي الوقت نفسه، لا نعتقد أننا بهذه السرعة نسبب ضررًا كبيرًا للجسم.

يعاني معظم الأشخاص من زيادة الوزن على وجه التحديد بسبب عادة القيام بكل شيء أثناء التنقل. يحب الكثير من الناس تناول الطعام بسرعة، ويختارون الأطعمة الدهنية والسعرات الحرارية العالية بشكل أساسي، والتي توفرها الوجبات السريعة بكثرة. وفي هذه الأثناء، يذكرك خبراء الأكل الصحي مرة أخرى أنك بحاجة إلى تناول الطعام ببطء. في مرحلة الطفولة، لا يشجع العديد من الآباء الكثير من الناس على تناول الطعام ببطء: امضغوا بسرعة، تناولوا الطعام بسرعة، أسرعوا، لا تجلسوا لفترة طويلة لتناول الطعام، وما إلى ذلك.

تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أنه إذا كنت تأكل ببطء أكثر، فقد تستهلك سعرات حرارية أقل. في الواقع، يمكنك خسارة ما يصل إلى 10 كجم سنويًا دون القيام بأي شيء آخر أو تغيير نظامك الغذائي بخلاف قضاء المزيد من الوقت في تناول الطعام. والسبب هو أن دماغنا يستغرق حوالي 20 دقيقة حتى يدرك أننا شبعنا. وفقًا للخبراء، إذا كنت تمضغ بشكل صحيح، فيجب أن تستغرق حصة واحدة من الطعام حوالي 20 دقيقة (هذا وقت مضغ بحت، وليس الوجبة بأكملها!). هناك الكثير من الأدلة الرسمية التي تشير إلى أن الفرنسيين يستغرقون وقتًا أطول لإنهاء حصتهم من الأمريكيين، على الرغم من أن الحصة أصغر.

سجل الوقت المستغرق لتناول وجبة واحدة. وفي المرة القادمة، حاول زيادتها تدريجيًا بمقدار 2-3 دقائق، وحاول تناول الطعام ببطء أكبر. حاول أن تجعل مدة الوجبة الواحدة 25 دقيقة على الأقل (الأكثر أفضل).

التأكيد العلمي.

السرعة هي عامل مهم حقًا يؤثر على عمل هرمونات الجوع والشبع.

وجدت دراسات يابانية حديثة أدلة قوية على وجود علاقة مباشرة بين سرعة تناول الطعام ومؤشر كتلة الجسم والسمنة. كلما أكل الشخص بشكل أسرع، كلما زاد احتمال اكتساب الوزن الزائد والحفاظ عليه.

وشملت الدراسة 4700 من سكان أرض الشمس المشرقة. وتم قياس طول المتطوعين ووزنهم على النحو الواجب، ومن ثم معرفة نوع الطعام الذي تناولوه ومدى سرعة قيامهم بذلك. وتم تعريف معدل استهلاك الغذاء على أنه "سريع"، و"سريع إلى حد معقول"، و"متوسط"، و"بطيء إلى حد معقول"، و"بطيء".

ماذا حدث؟ الرجل العادي - الطول 168.3 سم، الوزن - 64.8 كجم - يأكل بسرعة متوسطة. إذا كانت سرعة استهلاك الطعام تتوافق مع الفئة "السريعة"، فإن الوزن يتجاوز المعدل الطبيعي بمعدل 4 كيلوغرامات. والذين يأكلون ببطء يقل وزنهم في المتوسط عن الطبيعي بمقدار 3 كيلوجرامات.

وقد تكرر الوضع تماما في مجموعة المواضيع النسائية. وتبين أن الهندوس القدماء كانوا على حق عندما تركوا النصيحة في مخطوطاتهم: "تناول الطعام السائل واشرب الطعام الصلب"، وهو ما يعني الشرب ببطء ومضغ الطعام حتى يصبح اللب شبه سائل.

واستكمالاً لموضوع الطعام والوزن الزائد، دعونا نلقي نظرة على دراسة أخرى. اكتشف مجموعة من العلماء من جامعة ميشيغان (الولايات المتحدة الأمريكية) سببًا آخر للتغذية الزائدة لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. خصوصيات استقلاب اللبتين لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة تثير الشعور بالجوع بعد ممارسة التمارين الرياضية المكثفة. ومع ذلك، فإن هذا لا يحدث عند الأشخاص الطبيعيين أو الذين يعانون من نقص الوزن. وهكذا، اتضح أن المرأة النحيلة، التي عملت في صالة الألعاب الرياضية، سوف تسترخي بسعادة على الأريكة، بينما ستركض صديقتها السمينة إلى الثلاجة. لذلك اتضح أن فقدان الوزن من خلال التدريب البدني المكثف ليس فعالاً كما كان يبدو في السابق. ومرة أخرى نتوصل إلى استنتاج مفاده أننا بحاجة أولاً إلى التعامل مع الطعام.

سبب زيادة الوزن هو الوجبات السريعة

لمدة عامين، راقب خبراء من جامعة أوتاجو (نيوزيلندا) 1.5 ألف امرأة، وقارنوا البيانات المتعلقة بالعمر والعادات السيئة والعرق والنشاط البدني والنظام الغذائي، ووجدوا أن سرعة تناول الطعام لها تأثير كبير على وزن جسم المرأة. . يربط الأطباء سرعة تناول الطعام بتكوين هرمون الشبع (في الواقع يقلل الجوع!).

عندما يتم مضغ الطعام ببطء، يكون لدى الدماغ الوقت الكافي لإشباع الجوع قبل أن يبدأ الشخص في امتصاص السعرات الحرارية الزائدة: حيث تخبر المعدة الدماغ في الوقت المناسب أنه ممتلئ بالفعل. تنطبق هذه القاعدة على كلا الجنسين، لكن الطعام عالي السرعة ينعكس بشكل ملحوظ على شكل المرأة. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا الطعام ببطء تناولوا في المتوسط 88 سعرة حرارية أقل.

حفظ الوزن الحالي

من أجل البقاء ضئيلة، وفقا لعلماء أمريكيين من جامعة رود آيلاند، تحتاج إلى تناول الطعام ببطء. وخلصوا إلى أن الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة يأكلون بشكل أسرع بكثير من الأشخاص النحيفين، وأن هناك علاقة مباشرة بين سرعة الأكل ووزن الجسم. وخلال الدراسة، حدد العلماء سرعة الأكل.

يسمون الوجبات السريعة امتصاص الطعام بمعدل حوالي 100 جرام في الدقيقة، متوسط - حوالي 80 جم / دقيقة، وأخيرا، بطيء - حوالي 65 جم / دقيقة. تختلف سرعة الأكل بشكل كبير حسب الجنس. الرجال دائما في عجلة من أمرهم ويستهلكون ما معدله 80 سعرة حرارية في الدقيقة، بينما تستهلك النساء 52 سعرة حرارية فقط.

الاستمتاع بالطعام

عندما تأكل ببطء، تبدأ في تذوق الطعام حقًا. في هذا الوقت، يمكنك التمييز بين الأذواق والروائح المختلفة للطعام. تصبح عملية تناول الطعام أكثر إثارة للاهتمام، وأنت بالفعل تهتم بتأثير الطعام أكثر من اهتمامك بفوائده، على الرغم من أن طريقة الأكل هذه تحتوي على بعض المزايا.

من الصعب الاستمتاع بالطعام الذي تم التهامه بسرعة. إلى جانب ذلك، أعتقد أنه يمكنك حتى أن تأكل شيئًا غير صحي جدًا، لأنك إذا أكلته ببطء، فلن تتمكن إلا من تناول جزء صغير منه.

فكر في الأمر: أنت ترغب في تناول بعض الأطعمة المحظورة (الحلويات، الأطعمة المقلية، البيتزا، إلخ) لأنها ذات مذاق جيد. ولكن إذا أكلتهم بسرعة كبيرة، فما الفائدة؟ إذا كنت تمضغها ببطء أكثر، يمكنك الاستمتاع ولو بكمية صغيرة، الأمر الذي سيجعل معدتك سعيدة للغاية. هذا هو ما يعمل بالنسبة لي. وهذه هي الحجة التي أعتقد أنك ستشعر بها بسعادة أكبر إذا تمكنت من تذوق الطعام اللذيذ والاستمتاع الكامل بمذاقه.

يحسن عملية الهضم

إذا كنت تأكل ببطء أكثر، فإنك تمضغ ببطء أكثر، مما يؤدي إلى عملية هضم أفضل. تبدأ عملية الهضم فعليًا في الفم، لذا كلما قمت بمعالجة طعامك بشكل أكثر دقة في البداية، قل العمل الذي يتعين على معدتك القيام به. هذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في عدد المشاكل في الجهاز الهضمي.

تناول الغداء على عجل يسبب الانزعاج بعد تناول الطعام. من المعروف أن الوجبات السريعة يمكن أن تسبب حرقة المعدة. فقط بمضغ طعامك ببطء، ستحمي نفسك من آلام حرقة المعدة. عندما تكون في عجلة من أمرك، يدخل الهواء الزائد إلى الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى زيادة الضغط على المعدة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض إضافي. ونتيجة لذلك، تصاب بحرقة المعدة، أو مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) علميًا. وجدت إحدى الدراسات أن قطع الوجبة من 30 دقيقة إلى خمس دقائق يتسبب في حدوث حرقة المعدة بنسبة 50٪ أكثر.

سهولة امتصاص العناصر الغذائية. كلما تناولت طعامًا أبطأ، تم هضم الطعام بشكل أسرع وأكثر كفاءة. عندما تبتلع قطعًا من الطعام كاملة، يصبح من الصعب على جسمك استخلاص العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وما إلى ذلك) منها. بالإضافة إلى ذلك، تساهم القطع غير الممضوغة في تكوين غازات زائدة في الأمعاء، وغالبًا ما تبتلع الكثير من الهواء عندما تكون في عجلة من أمرك.

الحد من التوتر

عندما تأكل ببطء وتركز على طعامك، يحدث شيء يشبه التأمل. فكر فقط فيما يحدث في الوقت الحالي، وليس فيما يجب عليك فعله بعد ذلك. عندما تأكل، يجب أن تأكل. أعتقد أن هذا الوعي يجب أن يؤدي إلى تقليل مقدار التوتر في حياتك. جربها. كما أن تناول الطعام ببطء يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

هناك أفضل منها

إذا كان الطبق مزينًا بشكل معقد، فسوف تأكله أيضًا ببطء أكبر. يتم تناول الأطعمة عالية الجودة بشكل أبطأ. تم تسمية الوجبات السريعة بهذا الاسم لسبب ما. يؤدي أسلوب حياتنا المحموم وسريع الخطى والمجهد والفوضوي إلى تناول الأطعمة السريعة بسرعة. يؤدي أسلوب الحياة هذا إلى تجريدنا من إنسانيتنا، ويجعلنا غير صحيين، وأؤكد، غير سعداء. نحن في عجلة من أمرنا طوال اليوم، ونقوم بمهمة لا معنى لها تلو الأخرى، دون إضاعة الوقت في العيش والاستمتاع بالحياة والتواصل مع بعضنا البعض وكوننا بشرًا.

ضع مناديل أو مفارش مائدة جديدة، وأخرج أطباق العطلات، وقم بتزيين طبق مألوف بشكل جميل. ستذكرك هذه التغييرات بتناول الطعام ببطء أكثر. من الناحية المثالية، قم بإعداد طاولتك بشكل جميل.

من المرجح أن يستهلك الأكل السريع المزيد من الأطعمة ذات الجودة المنخفضة بدلاً من استهلاك كميات أقل من المنتجات ذات الجودة الأعلى. ربما تحرم نفسك من بعض المنتجات بسبب التكلفة، ولكن إذا تناولت كمية أقل من هذا الطعام عدة مرات، فبنفس الميزانية ستأكل أقل، ولكن ألذ، وبجودة أفضل وبتأثير عاطفي أكبر.

تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

الأكل على عجل يضاعف خطر الإصابة بالسمنة ويزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بمقدار 2.5 مرة. إذا كنت تأكل ببطء وتتذوق كل قضمة، فإنك تمتص كميات أقل من الطعام ولا تؤذي جسمك. لقد قال والديك آلاف المرات: "لا تأكل بهذه السرعة!"

الأشخاص الذين يأكلون بسرعة هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بمقدار 2.5 مرة مقارنة بأولئك الذين يأخذون وقتهم أثناء تناول الطعام. وقارن الفريق مجموعة مكونة من 234 مريضا تم تشخيص إصابتهم حديثا بمرض السكري من النوع الثاني مع مجموعة مراقبة مكونة من 468 شخصا أصحاء. كانت النسبة بين المجموعات 1 إلى 2 ومتطابقة لكل من الجنس والعمر (± 5 سنوات). أكمل المشاركون استبيانًا شاملاً جمع معلومات حول عوامل الخطر المحتملة لمرض السكري، وقاموا بتقييم سرعة تناول الطعام لديهم مقارنة بالآخرين (أبطأ، نفس الشيء، أسرع). وبعد تحديد عوامل الخطر الأخرى - تاريخ العائلة، والتعليم (التربية)، والتمارين الصباحية، ومؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر، والتدخين، ومستويات الدهون الثلاثية في البلازما - خلص العلماء إلى أن تناول الوجبات السريعة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، اتضح أنه في المجموعة الأولى، كان لدى المرضى مؤشر كتلة جسم أعلى ومستوى تعليمي أقل من المجموعة الضابطة.

لا الانحرافات

كرس نفسك تمامًا للطعام، ولا تشتت انتباهك بالكمبيوتر والتلفزيون - عندها ستستمتع بوجبتك. هذا مهم جدًا - يمكنك الاسترخاء وإدراك أنك ممتلئ بالفعل في الوقت المناسب. حاول التركيز على عملية تناول الطعام والاستمتاع بكل لقمة تأكلها. بسبب تشتيت انتباه الشخص بأشياء غريبة، يبدأ الشخص في مضغ الطعام بشكل أسرع ويأكل أكثر من اللازم. بالإضافة إلى ذلك، من خلال عدم الاهتمام البصري بالطعام، فإننا لا نسمح للدماغ بإعطاء الأمر بإنتاج عصير المعدة، مما يضعف عملية الهضم بشكل كبير.

قطع صغيرة، ولكن ليس عصير

من الأفضل تقطيع الطعام (الخضار والفواكه واللحوم وغيرها) إلى قطع صغيرة، حيث أنه كلما تم تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة، كلما زاد الوقت الذي يقضيه في تناوله. قم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة بدلاً من قضم الشريحة بأكملها.

لا توجد شروط - لا تأكل

لا 20 دقيقة؟ شرير؟ مضطرب؟ - تأجيل تناول الطعام إلى وقت مناسب. ساعة من التأخير لن تؤدي إلى تفاقم صحتك، بل ستفتح شهيتك. إذا كنت منزعجًا أو قلقًا بشأن شيء ما، فلا تبدأ بتناول الطعام، لأنه في حالة التوتر أو التوتر العصبي يأكل الشخص بسرعة كبيرة كمية كبيرة من الطعام (أكثر بكثير من المعتاد)، مما يضر بجسده وشكله. قبل الأكل، حاول أن تهدأ، وتتجول، وتشرب الماء، ثم تجلس لتناول الطعام، وتحاول التركيز على الطعام نفسه. سيساعدك هذا على جمع أفكارك والاستمتاع بوجبتك. تناول الطعام ببطء سوف يزعجك ويثير غضبك في البداية. لكنه طبيعي.

ضع الأجهزة جانباً

اترك الشوكة بعد وضع الطعام في فمك. عندما نأكل دون وعي، فإن أيدينا تحمل الشوكة تلقائيًا إلى فمنا. إن وضع الشوكة جانباً يجبرك على الاسترخاء قليلاً والتركيز على المضغ. خذ رشفة من الماء، وشارك في المحادثة. استمتع بكل قضمة، دعها تكون جيدة لدرجة أنك ترغب في تكرارها مرة أخرى. هذا هو جوهر الأكل البطيء، حيث تعيد التركيز على الأشخاص الذين تتناول الطعام معهم، وتتعامل مع الوجبة على أنها استراحة يجب أن تنتبه إليها وتستمتع بها.

استخدم سكينا

قطع الطعام على طبقك. هناك طريقة أخرى لإبطاء معدل امتصاصك للطعام وهي تقطيع الطعام جيدًا أثناء تناول الطعام. وهذا يعني أنك تقضي وقتًا إضافيًا في استخدام السكين، ونتيجة لذلك، تأكل بشكل أبطأ وتأكل أقل.

يتواصل

على العكس من ذلك، فإن وليمة طويلة مع العائلة والأصدقاء لا تجلب سوى فائدة واحدة. خذ وقتك واقضِ بعض الوقت مع أحبائك واستمتع بالطعام اللذيذ والتواصل اللطيف. تناول الطعام مع الأشخاص الذين يأكلون ببطء. لدينا جميعًا رغبة غير واعية في تقليد الأشخاص من حولنا. إذا كنت تأكل مع آكل شرس، يمكنك تقليد عاداته السيئة وتناول الطعام بسرعة. لتدريب نفسك على تناول الطعام ببطء، حاول العثور على من يأكلون ببطء والذين سيؤثرون عليك بشكل إيجابي.

شم

وأظهرت تجربة أخرى مثيرة للاهتمام أن كمية الطعام التي تتناولها تساعد إذا شممت كل قطعة طعام ستضعها في فمك. إن استنشاق روائح الطعام لا يتيح لك إبطاء عملية الأكل فحسب، بل يتيح لك أيضًا تحقيق الشعور بالامتلاء مبكرًا.

تناول الطعام في صمت

تتأثر سرعة تناول الطعام أيضًا بالضوضاء المحيطة. ولهذا السبب يعتبر تناول الطعام في صمت هو الحل الأمثل. عندما يأكل الإنسان في صمت، لا شيء يحثه على ذلك. يمتلئ بشكل أسرع (لا شيء يمنع إشارة التشبع من الشعور بنفسها في الوقت المناسب).

قم بتكوين القواعد الخاصة بك

يمكن أن يكون هناك ألف سبب وطريقة لتناول الطعام ببطء. ابتكر أفكارك الخاصة - واستمتع بها.نشرت

انضم إلينا

إحدى المهارات الأولى التي يتعلمها الطاهي هي كيفية تقطيع اللحوم والخضروات بسرعة. إذا كنت تواجه مشكلة في تقطيع الطعام بأمان وكفاءة، فتأكد من استخدام الأدوات المناسبة (مثل لوح التقطيع الجيد وسكين المطبخ). تعلم كيفية حمل السكين بشكل صحيح واستخدام تقنيات التقطيع المناسبة أثناء العمل في المطبخ. مع القليل من التدريب، ستصبح أكثر ثقة وكفاءة في تقطيع الطعام.

خطوات

حدد السكين وسطح القطع

اختر لوح التقطيع المناسب.يمكنك الاختيار من الخشب أو الخيزران أو البلاستيك. البلاستيك أخف وزنًا وأسهل في التخزين، ولكن قد يكون من الصعب جدًا تنظيفه. تجنب ألواح التقطيع البلاستيكية التي ستترك شقوقًا وعلامات سكاكين. تتمتع ألواح التقطيع الخشبية بخصائص مطهرة طبيعية تساعد في الحفاظ على نظافتها. يمكنك أيضًا استخدام ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران، لكنها أصلب من الخشب، لذا ستصبح سكاكينك باهتة بشكل أسرع.

تجنب القطع على ألواح التقطيع المعدنية أو الزجاجية أو الحجرية. لقد بلّلوا السكاكين.
فكر في شراء لوحين للتقطيع. استخدم واحدة لتقطيع الفواكه أو الخضار والثانية للحوم.

قم بتأمين لوح التقطيع.إذا قررت استخدام لوح التقطيع البلاستيكي أو إذا كان سطح عملك أملسًا إلى حد ما، فلا تسمح للوح بالتحرك. قد تنزلق السكين وتؤذيك. للحفاظ على لوح التقطيع ثابتًا، ضع منشفة مبللة (أو قطعة قماش) على سطح عملك. ضع لوح التقطيع مباشرة على قطعة القماش. الآن لا ينبغي أن تنزلق اللوحة.
- يمكنك أيضًا وضع حصائر غير قابلة للانزلاق أو مناشف ورقية مبللة أو مادة لاصقة خاصة أسفل لوح التقطيع.
استخدم السكين المناسب لهذه المهمة.تتضمن معظم مجموعات السكاكين أنواعًا مختلفة من السكاكين التي ستحتاجها في المطبخ. للتقطيع، يتم استخدام سكين مطبخ بطول 20-25 سم في أغلب الأحيان. إنه ذو منحنى بسيط يسمح لك بتحريك السكين ذهابًا وإيابًا للتقطيع السريع. يجب أن تشعر بالتوازن والثقل الطفيف للسكين عندما تمسكها بيدك.
- لا تقطع الطعام بالسكاكين الصغيرة (مثل سكاكين الفاكهة)، لأن السكين قد يعلق في الطعام أو يؤذيك.
- لا تستخدم سكين المطبخ للمهام الصغيرة مثل تقشير الطعام أو تقطيع الخبز.
حافظ على سكينك حادة.يقوم الطهاة المحترفون بشحذ شفرات سكاكينهم كل يوم لأنها تستخدم بشكل متكرر. اعتد على شحذ نصل سكينك باستخدام المشحذ، حيث أن السكاكين الباهتة أكثر عرضة للانزلاق أثناء الاستخدام. هذا يزيد من خطر قطع نفسك. إذا لم تكن مرتاحًا لشحذ سكاكينك بنفسك، يمكنك أخذها إلى متجر لشحذ السكاكين.

امسك السكين بشكل صحيح

أمسك سكين المطبخ بيدك المسيطرة.استخدمها للإمساك بمقبض السكين، مع وضع إصبعي السبابة والإبهام على النصل. يجب أن تكون هذه الأصابع أمام المسند (المكان الذي يلتقي فيه الجزء العريض من النصل بالمقبض). حاول ألا تضع إصبع السبابة على الجزء العلوي من الشفرة. ستوفر القبضة القوية على الشفرة تحكمًا أفضل في السكين أثناء القطع.
- بالطبع، يمكنك القطع مع لف يدك بالكامل حول المقبض، لكن هذا سيحد من نطاق حركتك.
- يجب أن يبدو إصبع السبابة والإبهام وكأنهما يمسكان بجوانب الشفرة.
قم بتكوين "مخلب" بيدك غير المسيطرة.باستخدام يدك الخالية من السكين، ستحتاج إلى الإمساك بالطعام الذي تقطعه بقوة. لتجنب جرح نفسك، قم بثني أطراف أصابعك نحو راحة يدك بحيث تأخذ يدك شكل "المخلب". اضغط على الطعام بيدك المثنية في المخلب لمنع الطعام من الحركة أو الانزلاق.
- قد يبدو هذا غير طبيعي أو غير مريح في البداية، لكنه أفضل طريقة لمنع الحوادث غير السارة في المطبخ.
قم بحماية إبهام يدك غير المسيطرة.من المهم جدًا أن تضع إبهام يدك الداعمة لتقليل خطر جرح نفسك. يجب أن تكون مفاصل الإبهام ومفاصل الأصابع أقرب إلى نصل السكين من أطراف الأصابع نفسها. بهذه الطريقة، عند القطع بسرعة، ستضرب السكين ببساطة مفاصل أصابعك ولن تلمس أطراف أصابعك.
- تدرب على لف إبهامك. إذا لاحظت أن إبهامك بدأ يبرز، توقف ثم أدخله مرة أخرى. تدرب على التقطيع ببطء حتى تصبح عادة.
استخدم تقنيات القطع المختلفة

ممارسة تقنية القطع المتقاطع.إذا كنت تتعلم التقطيع للتو، فإن التقطيع المتقاطع يعد أسلوبًا ممتازًا وآمنًا. ضع الطعام الذي تريد تقطيعه على لوح التقطيع وأمسك بسكين المطبخ بيدك المسيطرة. افتح يدك غير المسيطرة وضع راحة يدك بحيث تغطي أصابعك الشفرة. أبقِ أصابعك مستقيمة واستخدم يدك الأخرى لتحريك مستوى الشفرة أثناء تقطيع الطعام. استمر في القطع إلى الأحجام المطلوبة.

لقد حان الخريف. تم إجراء الاستعدادات الأساسية لفصل الشتاء: مخلل الخيار ومخلل الفطر وتحضير المربى. يتم إعداد كل هذا وفقًا للوصفات "الروسية" الكلاسيكية. ماذا لو حاولت صنع شيء ما حسب الوصفات "الأمريكية"؟ على سبيل المثال، اصنعي مربى اليقطين أو اخبزي الذرة. يبدو لذيذ جدا. يمكنك البحث عن بعض الوصفات المغرية على الإنترنت ومفاجأة الجميع بمهاراتك في الطهي. ومن المؤكد أن قاموسنا سيساعدك على فهم كل تعقيدات الطبخ.

أولا تحتاج إلى قطع الطعام. في اللغة الروسية، نستخدم غالبًا الفعل "يقطع" مع بادئات مختلفة (يقطع، يقطع، يقطع...). في اللغة الإنجليزية، بطبيعة الحال، الفعل "يقطع"("للقطع") يستخدم أيضًا في كثير من الأحيان. ولكن إلى جانب ذلك، يمكنك أيضًا العثور على كلمات مثل "التقطيع" و"التقطيع" و"السحق" و"اللحم المفروم" و"التقطيع" في كتب الطبخ. الفرق هو ماذا وكيف تقطع.

✓ فعل "يقطع"تستخدم بمعنى "قطع، قطع ناعما". يُنصح عادةً "بتقطيع" الخضار أو الخضار.

✓ "نحت"يستخدم عندما تحتاج إلى تقطيع اللحم المطبوخ إلى قطع رفيعة. المعنى الأول لهذه الكلمة هو نحت الخشب أو العظم. يبدو أنه يُعتقد أن تقطيع اللحوم بمهارة هو نفس عمل المجوهرات.

✓ "معجب"- سحق، سحق، طحن. غالبًا ما يستخدم هذا الفعل مع كلمة "الثوم". على سبيل المثال، "قشر الثوم واسحقه" - "قشر الثوم واسحقه". لذا، إذا كانت التعليمات تشير إلى شيء "يعجبك"، فاقرأ الجملة حتى النهاية أولاً، ولا تبدأ في تحطيم المطبخ بسعادة. حسنا، إذا حصلت على الفعل "الهريس"، فمن المرجح أن نتحدث عن البطاطس.

✓ عادة نادرا ما نقوم بأنفسنا "اللحم المفروم"منتجات. لهذا لدينا آلة خاصة - آلة فرم (مفرمة لحم). كما كنت قد خمنت، فإن معنى هذه الكلمة هو "الفتات، الفرم، المرور عبر مفرمة اللحم". في أغلب الأحيان، مع هذا الفعل، نتحدث عن اللحوم. لكن لا تتفاجأ إذا عُرض عليك المكسرات "اللحم المفروم" أو الفواكه المجففة.

✓ "شريحة"- مقطعة إلى شرائح. يمكن أن تحتوي "الشريحة" على أي شيء تقريبًا. على سبيل المثال، شريحة خبز - شريحة خبز، شريحة ليمون - شريحة ليمون.

والأهم من ذلك، تذكر أن تقوم بغسل منتجك مسبقًا ( غسل) وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد ( قشر).

✓ أبسط شيء يمكنك فعله بالطعام هو "دمل"- "دمل." على سبيل المثال، "سلق بيضة" = سلق بيضة. بالمناسبة، يتم استخدام هذا الفعل عندما تحتاج إلى غلي شيء ما، وإحضاره إلى الغليان. وإذا كنت "تغلي بغضب" لأن طبقك لم يظهر بشكل جيد، فأنت "تغلي بغضب". إذا كنت بحاجة إلى أن ينضج شيئًا ما، فسيتم استخدام الفعل "طبخ بنار هادئة".

✓ إذا كنت ترغب في خبز الطعام، فسيكون الفعل مفيدًا "خبز". يساعد هذا الفعل على خبز وخبز كل شيء من الخضار إلى الفطائر. وإذا كنت ترغب في بيع المخبوزات الخاصة بك، فتذكر عبارة "بيع المخبوزات" - بيع المخبوزات محلية الصنع.

✓ يجب على محبي اللحوم المشوية أن يتذكروا فعلين "الشواء"و "شواية". في الأساس هو نفس الشيء. ولكن إذا كانت الشواية الخاصة بك تعمل بالغاز، فهي شواية، ولكن إذا كانت تعمل بالفحم، فهي أشبه بالشواء. غالبًا ما يتم اختصار الشواء إلى BBQ. لا يستخدم هذا الاختصار تقريبًا في كتب الطبخ، ولكنه يستخدم بنشاط لوصف صلصات اللحوم المختلفة (صلصة الباربكيو).

✓ يجب أن تعرف أيضًا كلمتين للقلي. الفعل الذي ستستخدمه في أغلب الأحيان هو "يقلى"("يقلى"). عندما تضع قطعة من السمك في مقلاة وتفحصها من حين لآخر، فهي مقلية. في بعض الأحيان تقوم بقلي قطع صغيرة من الطعام بسرعة، مع تحريكها باستمرار. هذا هو ما سيحدث "القلي"(يحرك = يحرك).

✓ يجب على محبي الطعام الصحي معرفة الفعل "بخار"- "الطهي بالبخار." غالبًا ما تقدم المطاعم الخضار المطبوخة على البخار - الخضار المطبوخة على البخار.

✓ حسنًا، أولئك الذين ليس لديهم وقت للطهي يحتاجون إلى معرفة فعل واحد فقط ”إلى الميكروويف“– طهي الطعام في الميكروويف، وتسخينه في الميكروويف.

وبطبيعة الحال، هناك العديد من الأفعال المختلفة التي تستخدم لوصف خطوات إنشاء تحفة الطهي. صحيح أن قائمتنا المختصرة ستكون كافية لبدء الطهاة المبتدئين. طهي سعيد وشهية طيبة!